Onkel Bens aus Zucchini

Uncle Bens aus Zucchini ist die Zubereitung, die normalerweise zuerst gegessen wird. Und das ist nicht verwunderlich: Aus einfachen Zutaten zubereitet ist dieser Salat sehr lecker. Und die Möglichkeit, die Zutaten zu variieren, ermöglicht es jedem, Konserven nach seinem eigenen Geschmack zuzubereiten.

So bereiten Sie Kürbis-Ankle-Bens richtig auf den Winter vor

Eine gute Produktqualität ist die wichtigste Voraussetzung für ausgezeichneten Geschmack und Sicherheit der Produkte. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, leicht verdorbenes Gemüse zu verwenden. Schon ein kleines Stück Fäulnis oder Schimmel auf den Früchten kann nicht nur zu aufgeblähten Dosen, sondern auch zu Vergiftungen führen.Bei der Zubereitung von „Onkel Bens“ aus Zucchini für den Winter sollten Sie sich an folgenden Grundsätzen orientieren:

• Es werden vollreife Tomaten ausgewählt;
• In einigen Rezepten für den Uncle Bens-Salat mit Zucchini können überreife Früchte verwendet werden.
• Es ist besser, junge Zucchini zu verwenden;
• Wählen Sie würzige Kräuter nach Ihrem Geschmack;
• Reduzieren Sie nicht die im Rezept vorgeschriebene Zucker- oder Salzmenge – der Geschmack kann sich dramatisch verändern;
• Vergessen Sie nicht die Sauberkeit und Sterilität von allem, was zum Einmachen verwendet wird: Gläser, Deckel und andere Utensilien;
• Gemüse muss sauber gewaschen werden;
• Schneiden Sie sie nach dem Rezept.

Klassischer Zucchini-Uncle Bens

Dies ist das Rezept, das Hausfrauen am häufigsten verwenden. Mit dem richtigen Produktverhältnis können Sie eine köstliche Sauce zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Zucchini bereits in Würfel geschnitten - 4 kg;
• reife rote Tomaten – 5 kg;
• 20 Stück (ca. 2 kg) Paprika;
• je 2 Tassen Kristallzucker und Pflanzenöl;
• 12–15 Knoblauchzehen.

Für Geschmack und Konservierung 2 EL hinzufügen. Löffel 9% Essig und die gleiche Menge Salz.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst das Tomatenpüree vor, indem Sie es hacken.
2. Mit Gewürzen würzen, Öl und fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
3. Zucchiniwürfel in diese Mischung geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
   
4. Paprikastreifen hinzufügen. Nach zwanzig Minuten Schmoren mit Essig abschmecken. 5 Minuten kochen lassen. Jetzt kann das Produkt verpackt und gerollt werden.

Eine ausführliche Kochanleitung finden Sie im Video:

Uncle Bens aus Zucchini mit Tomaten

Der nach diesem Rezept zubereitete Salat hat aufgrund der großen Knoblauchmenge einen reichen Tomatengeschmack und -aroma.

Müssen:

• 4 kg Zucchiniwürfel;
• Paprikawürfel – 2 kg;
• 8 große Knoblauchzehen;
• 5 kg Tomatenscheiben;
• je 2 Tassen Kristallzucker und Butter;
• 100 ml Essig (9 %);
• Salz – 80 g.

Vorbereitung:

1. Tomatenscheiben werden in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Gewürzen und Pflanzenöl vermischt und der Mischung Zucchiniwürfel hinzugefügt.
2. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach der Zugabe von Pfeffer bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
3. Dem Gemüse wird gepresster Knoblauch hinzugefügt, mit Essig vermischt, nach 5-6 Minuten wird die Soße in einen sterilen Behälter verpackt, der verschlossen wird.

Vorspeise Uncle Bens aus Zucchini für den Winter mit Kräutern

Mit dieser Vorspeise wird das Gericht noch schmackhafter, die Sauce verleiht ihm eine pikante Note. Als Konservierungsmittel fungiert hier nicht nur Essig, sondern auch Zitronensäure.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zucchini, in Streifen geschnitten - 4 kg;
• 6 gehackte Zwiebeln und 10-11 Stk. süßer Pfeffer;
• 2 kg Tomaten;
• auf einer groben Reibe geriebene Karotten – 10 Stk.;
• ein halber Liter Krasnodar-Sauce;
• 10 g Zitronensäure;
• 100 g Salz;
• Kristallzucker – 2 Tassen;
• Essig (9%) – 140 ml;
• Petersilie, Dill - nach Geschmack;
• 1,2 Liter Wasser.

Feinheiten des Prozesses:

1. Aus Gewürzen, Wasser, Soße eine Marinade zubereiten und vorbereitete Zucchini und Karotten dazugeben. Sie müssen 10–12 Minuten köcheln.
2. Mit dem restlichen Gemüse weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Haut von den Tomaten entfernen und diese in Scheiben schneiden.
   Beratung! Die einfachste Art, es zuzubereiten, besteht darin, es eine Minute lang in kochendem Wasser einzuweichen und es dann sehr schnell in kaltem Wasser abzukühlen.

   

4. Tomatenscheiben und Gemüse in die Soße geben, die vorher fein gehackt werden müssen. Nach 5-6 Minuten können Sie Essig einfüllen und Zitrone hinzufügen. Nach weiteren 2–3 Minuten kann die Schale in sterile Behälter umgefüllt werden.

Uncle Bens aus Zucchini: ein goldenes Rezept für sparsame Hausfrauen

Das Rezept für die wirtschaftliche Zubereitung von Uncle Bens Zucchini beinhaltet:

• Zucchini – 2 kg;
• 12 Köpfe große Zwiebeln;
• Paprika – 5 Stk.;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Butter, Tomatenmark, Kristallzucker – 1 Tasse von jeder Zutat;
• Salz – 30–40 g;
• 9 Prozent Essig – 60 ml;
• Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Paste wird in Wasser aufgelöst, mit Gewürzen und Öl vermischt.
2. Schneiden Sie das Gemüse in beliebige Stücke und achten Sie darauf, dass es die gleiche Form behält.
   
3. Zuerst die Zucchini in der Soße 10-12 Minuten kochen, dann die restlichen Stecklinge dazugeben und ebenso lange köcheln lassen.
4. Den Knoblauch hacken, mit Essig vermischen und in eine Schüssel geben.
5. Nach 10 Minuten ist es bereit zum Verpacken und Rollen.

Uncle Bens von Zucchini mit Tomatenmark

In diesem Rezept für den Uncle-Bens-Salat mit Zucchini benötigen Sie eine große Auswahl an Gemüse, mit Tomatenmark ist der Geschmack intensiver.

Müssen:

• 3 kg Zucchini;
• 6–7 Stk. Möhren;
• 10 Paprika;
• 6–7 Zwiebeln;
• 1,5 kg Tomaten;
• eineinhalb Liter Wasser und Öl;
• Kristallzucker – 235 g;
• Tomatenmark – eineinhalb Gläser;
• Essig (9%) – 120 ml.

Nach Bedarf wird Salz hinzugefügt.

Feinheiten der Zubereitung:

1. Zucchini und Tomaten werden in Würfel geformt, Zwiebeln in halbe Ringe, Paprika in Streifen, Karotten werden gerieben.
2. Verdünnen Sie die Paste mit warmem Wasser, fügen Sie Gewürze und Öl hinzu.
3. Nachdem die Mischung kocht, fügen Sie die Zucchini hinzu, nach weiteren 15–8 Minuten fügen Sie alles andere hinzu, mit Ausnahme der Tomaten. In einer Viertelstunde sind sie an der Reihe. Die gleiche Menge schmoren, mit Essig ansäuern. Weitere fünf Minuten Kochen genügen und es ist Zeit, das Werkstück zu verpacken, aufzurollen und zu isolieren.

Uncle Bens aus Zucchini mit Karotten

Dieses Rezept erfordert viele Karotten. Die Kombination mit Zucker macht das Produkt süßlich.

Müssen:

• Zucchini – 4 kg;
• Tomaten – 1,2 kg;
• ein Kilogramm Pfeffer (mild) und Karotten;
• Zwiebel – 0,7 kg;
• ein halber Liter Pflanzenöl und Zucker;
• Salz - Glas;
• Tomatenmark – 700 g;
• Essig (9%) – 240 ml;
• 2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Lösen Sie die Paste in Wasser auf. Der Vorgang geht schneller, wenn das Wasser warm ist
2. Gewürze hinzufügen und Öl hinzufügen. Die Mischung sollte zum Kochen kommen.
3. Die Zucchiniwürfel 12–15 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel abzunehmen.
4. Dann alle anderen Zutaten, außer den Tomaten, in die entstandene Soße geben und die gleiche Menge köcheln lassen.
5. Tomatenscheiben hinzufügen und köcheln lassen, bis sie fertig sind (ca. 10–12 Minuten).
6. Zur fertigen Soße Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Anschließend in einen sterilen Behälter geben und aufrollen.

Onkel Bens von Curry-Zucchini

Currygewürze haben eine komplexe Zusammensetzung und verleihen Gerichten einen orientalischen Geschmack und Aroma.

Müssen:

• Zucchini mit einem Gewicht von 1 kg;
• 2 Stk. Zwiebeln, Paprika und Karotten;
• 500 g Tomaten;
• 100 g Tomatenmark;
• 1 Teelöffel Salz;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 2 EL. Esslöffel Essig (9%) und Zucker;
• 2 Teelöffel Curry;
• ein Glas Wasser.

Vorbereitung:

1. Rühren Sie die Paste mit Gewürzen und Öl in Wasser ein.
2. 5 Minuten kochen lassen, Zucchiniwürfel und Zwiebeln hinzufügen (sofern diese nicht gehackt, sondern geschnitten wurden).
3. Nach 12–15 Minuten köcheln lassen, das restliche Gemüse, mit Ausnahme der Tomaten, hinzufügen. Nach 15 Minuten werden sie hinzugefügt. Alles zusammen köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
4. Mit Essig und Curry würzen.
5. Nach 2-3 Minuten kann die Soße in Gläser gefüllt werden, die steril und heiß sein müssen.
6. Bis zum Abkühlen einwickeln.

Wenn jemand in der Familie Zwiebeln nicht mag, können Sie sie in einem Mixer zerkleinern.

Rezept für Lecho Ankle Bens aus Zucchini ohne Sterilisation

Am häufigsten wird dieses Werkstück auf diese Weise hergestellt. Ein langer Garprozess und sterile Behälter schützen es vor dem Verderben.

Produkte:

• 2 kg Tomaten und Zucchini;
• 1 kg Paprika;
• 0,5 kg Zwiebel;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 40 ml Essigessenz.

Nach Geschmack salzen; auf Wunsch können Sie getrockneten oder frischen Majoran (80 g) und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Gehacktes Gemüse in einem Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Saft austritt.
   Beratung! Um ein Anbrennen der Soße zu verhindern, ist es besser, dickwandiges Geschirr zum Kochen zu wählen.
2. Mit den restlichen Zutaten außer Salz würzen. Es wird zum Schluss zusammen mit Essig hinzugefügt, wenn das Gemüse weich ist.
3. Nach 2 Minuten kann der Lecho in einen sterilen Behälter gegeben und aufgerollt werden.

Uncle Bens Salat aus Zucchini Ten

Dies ist auch ein beliebtes Rezept. Dafür benötigen Sie:

• 10 Stk. mittelgroße Zucchini, fleischige Paprika, große Tomaten und Knoblauchzehen;
• ½ Liter Flasche Pflanzenöl;
• 0,5 Tassen Zucker;
• Salz – 50 g.

Feinheiten der Zubereitung:

1. In gleich große Stücke geschnittenes Gemüse wird in eine Schüssel gegeben, in die bereits Öl gegeben wurde.
2. 30–40 Minuten köcheln lassen. Feuer - mittel.
3. Mit Essig ansäuern, nach 2-3 Minuten kann man den Salat in Gläser füllen und aufrollen.

Hausgemachter Uncle Bens aus Zucchini mit Peperoni

Viele Menschen mögen scharfe Zusätze in Gerichten – sie schmecken nicht nur, sondern verbessern auch den Stoffwechsel.

Müssen:

• 2 kg junge Zucchini und die gleiche Menge Tomaten;
• 15 große Paprika (süß);
• Zwiebeln - 10 Stk.;
• 4–5 Knoblauchzehen;
• 600 ml Öl;
• 600 g Zucker;
• Salz – 100 g;
• Essig (9%) – ein Glas;
• 2 Teelöffel Curry;
• vier Peperoni.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass dieses Rezept viel Zucker enthält, können Sie weniger verwenden, aber gerade dadurch entsteht der erstaunlich süß-würzige Geschmack des Gerichts.

Feinheiten der Zubereitung:

• Schneiden Sie die Tomaten und entfernen Sie die Haut.
• Alle Gemüsesorten, außer Paprika, die am besten in Streifen geschnitten werden, werden in Würfel geschnitten.

1. Eine Mischung aus Essig, Öl, Zucker und Gewürzen aufkochen.
2. Zucchini darin 10 Minuten kochen.
3. Das Gericht mit Zwiebeln und Paprika wird genauso lange gedünstet.
4. Tomatenwürfel hinzufügen, das weitere Garen dauert ebenfalls 10 Minuten.
5. Knoblauch hinzufügen. Damit der Geschmack im Gericht deutlich spürbar ist, nicht länger als 2 Minuten köcheln lassen.
6. Der Salat ist bereit zum Verpacken.

Ankle Bens Salat für den Winter aus Zucchini mit Reis

Die Besonderheit dieser Zubereitung besteht darin, dass sie nach dem Erhitzen leicht zu einem eigenständigen Gericht werden kann.

Müssen:

• 4 kg nicht zu große Zucchini;
• Zwiebeln und Karotten – jeweils 2 kg;
• 2 Knoblauchzehen;
• Tomaten – 1,5 kg;
• 400 ml Öl;
• 800 g Reis;
• 6 volle Esslöffel Salz;
• Kristallzucker – 250 g;
• Essig (9%) – 0,5 Tassen.

Feinheiten der Zubereitung:

1. Mahlen Sie die Tomaten zu einem Püree, am besten mit einem Mixer.
2. Gemüse hacken, Karotten reiben, zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
3. Die Füllung wird durch Zugabe von Öl und Gewürzen zur Tomatenmischung zubereitet.
4. Mit Gemüse mischen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Der gewaschene Reis wird zum Gemüse gegeben und für die gleiche Menge mitgekocht.
6. Mit Essig ansäuern, nach 10 Minuten vom Herd nehmen.
7. Sie können den Salat bereits verpacken und aufrollen.

Zucchini-Vorspeise von Ankle Bens mit Tomatensaft und Paprika

In diesem Rezept ist kein Pfeffer enthalten, dafür aber Paprika. Müssen:

• Zucchini – 1 kg;
• eine große Karotte;
• große Zwiebel – 2 Stk.;
• Liter Tomatensaft;
• Kristallzucker – 2–3 EL. Löffel;
• 150 ml Öl;
• Salz – 4 Teelöffel;
• Paprika - st. Löffel;
• Curry - Teelöffel;
• Essig (9%) – 50 ml.

Vorbereitung:

1. Verwenden Sie zum Zerkleinern der Zucchini eine grobe Reibe, lassen Sie das Gemüse etwa 10–15 Minuten ruhen und lassen Sie den Saft abtropfen. Vergessen Sie nicht, ihn auszupressen.
   
2. Die geriebenen Karotten und die gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind.
3. Saft und Öl einfüllen, Gewürze hinzufügen – 5 Minuten lang.
4. Geriebene Zucchini dazugeben und eine Drittelstunde köcheln lassen.
5. Die restlichen Zutaten werden ganz zum Schluss hinzugefügt.
6. Verpackt, versiegelt, verpackt.

Uncle Bens aus Zucchini für den Winter: Rezept mit Koriander

Schon eine kleine Menge Koriander verändert den Geschmack jedes Gerichts dramatisch.

Müssen:

• 1,5 Kilogramm Zucchini;
• 3 Stk. Zwiebeln und Karotten;
• 8 Gemüsepaprika;
• 900 g Tomaten;
• ein Glas Pflanzenöl und Tomatenmark;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 150 g) Zucker;
• 3 Gläser Wasser;
• fünf Teelöffel scharfes Curry;
• drei Teelöffel gemahlene Koriandersamen;
• 2 EL. Löffel Essig (9%).

Wie man kocht:

1. Die Paste in Wasser auflösen, Öl hinzufügen, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
   
2. Die Zucchini in der Soße zugedeckt etwa eine Drittelstunde bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Zucchini reif ist, müssen Sie sie länger kochen.
3. Das restliche Gemüse (außer Tomaten) dazugeben und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
4. Nach der Zugabe der Tomaten muss die Sauce noch weitere 10 Minuten köcheln.
5. Mit Gewürzen und Essig würzen, abschmecken, die Gewürzmenge anpassen und nach 5 Minuten in Gläser füllen.

Wie man Uncle Bens aus Zucchini in einem Slow Cooker kocht

Für erfahrene Hausfrauen ist es kein Geheimnis, dass im Slow Cooker gekochtes Gemüse eine feinere Struktur und einen besseren Geschmack hat. Du kannst damit und Onkel-Bens kochen.“

Müssen:

• 150 g Zwiebeln, Paprika und Karotten;
• 0,5 kg Zucchini;
• 250 g Tomaten;
• 75 g Tomatenmark;
• 60 ml Pflanzenöl;
• ein Esslöffel grobes Salz;
• 50 g Zucker;
• ein Glas Wasser;
• 3 Teelöffel Essig (9 %).

Nach Belieben können Sie einen halben Teelöffel Curry hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie in einer Multicooker-Schüssel Öl, Nudeln, Wasser und Gewürze.
2. In beliebiger Betriebsart zum Kochen bringen, gehacktes Gemüse hinzufügen, außer Zucchini und Tomaten. Stellen Sie den Modus „Quenching“ auf 15 Minuten ein.
3. Mit Zucchini die gleiche Zeit kochen, dann mit Tomaten die gleiche Zeit.
4. Essig und Curry hinzufügen. Schalten Sie das Gerät nach 2 Minuten aus und verpacken Sie den Salat wie gewohnt.

Uncle Bens aus Zucchini und Reis in einem Slow Cooker

Wenn Sie das vorherige Rezept verwenden und 150 g Reis zusammen mit Zucchini verwenden, erhalten Sie eine herzhafte Soße.

Regeln für die Lagerung von Zucchinizubereitungen von Uncle Bens

Normalerweise müssen solche Zubereitungen nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden – sie werden schnell verzehrt. Wenn es aber viele Dosen gibt, ist es besser, einen kühlen Ort dafür zu wählen, zum Beispiel einen Keller. Die Soße steht gut im Raum, Licht sollte jedoch nicht darauf scheinen. Laut Hausfrauen ist die Haltbarkeit von Konserven lang – bis zu 2 Jahre.

Abschluss

„Uncle Bens“ aus Zucchini ist eine einfach zuzubereitende Zubereitung aus Produkten, die am Ende des Sommers auf den Märkten reichlich vorhanden sind. Die Gläser im Keller helfen der Hausfrau, wenn sie keine Zeit hat, Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.

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