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Es ist schwierig, eine Hausfrau zu finden, die in ihrem ganzen Leben nicht mindestens einmal Kaviar aus Zucchini für den Winter gekocht hat. Dieses Produkt kann man natürlich im Laden kaufen, aber heute ist dieser Snack nicht nur teuer, vor allem schmeckt er überhaupt nicht mehr so wie früher. Hier gibt es keinen Grund zur Überraschung, denn in der Sowjetzeit verwendeten alle Konservenfabriken eine einzige Technologie und GOST. Moderne Hersteller nutzen immer häufiger unverbindliche technische Bedingungen (TS).
Hausfrauen sind sehr kreative Menschen und experimentieren gerne in der Küche. Daher die große Anzahl an Rezepten für Gemüse-Twists. Es gibt auch eine sehr interessante Option – Kürbiskaviar mit Äpfeln für den Winter. Es scheint, wie kann man das Unvereinbare kombinieren? Tatsächlich ist das Ergebnis jedoch ein ungewöhnlich schmackhaftes Gericht, das Freude bereitet und dem Kürbiskaviar eine besondere Pikantheit verleiht.
Kochregeln
Kaviar aus Zucchini zum Selbermachen für den Winter, auch mit Äpfeln, ist nur dann von Vorteil, wenn besondere Regeln beachtet werden:
- Gemüse und Früchte, die zur Zubereitung von Gemüsesnacks verwendet werden, müssen frisch sein und dürfen keine Anzeichen von Beschädigungen aufweisen. Bei festgestellter Fäulnis darf das Produkt nicht für Gemüsezubereitungen verwendet werden.
- Für Kaviar empfiehlt es sich, junge Zucchini zu verwenden, die noch keine Samen haben.In diesem Fall müssen Sie die Mitte nicht entfernen. Überreifes Gemüse geht auch, aber der Anteil an Fruchtfleisch ist geringer und die Konsistenz des Zucchini-Kaviars wird nicht zart.
- Bedenken Sie beim Aufhängen von Gemüse und Äpfeln, dass das Gewicht durch Abfall reduziert wird. Am besten schickt man bereits zubereitete Zutaten auf die Waage, damit keine Fehler in den Proportionen entstehen.
- Das für die Zubereitung von Kaviar mit Äpfeln verwendete Gemüse wird in mehreren Wassern gründlich gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten oder gehackt.
- Tomaten sollten fleischig gewählt werden, damit weniger Saft entsteht. Um die Haut zu entfernen, tauchen Sie sie einfach zuerst in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Die Schale lässt sich leicht ablösen.
- Eine Gemüsevorspeise mit Äpfeln für den Winter können Sie auf unterschiedliche Weise zubereiten: Einfach alle Zutaten köcheln lassen oder zunächst separat anbraten. Beide Kochmethoden werden unseren Lesern angeboten.
- Für Zucchini-Kaviar ist es besser, grüne süßsaure Äpfel zu nehmen. Sie verleihen ihm einen raffinierten und pikanten Geschmack. Nachdem ein Teil der Flüssigkeit bereits verdampft ist, werden Salz und Zucker hinzugefügt. Andernfalls produziert die Zucchini viel Saft und der Garvorgang verzögert sich.
- Da Kaviar aus Zucchini mit Äpfeln für den Winter gekocht werden muss, muss die Masse ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Andernfalls wird das Produkt beschädigt.
- Sie können eine zarte Konsistenz wie im Laden gekauften Kaviar erzielen, indem Sie sowohl zu Beginn als auch am Ende des Garvorgangs einen Mixer verwenden.
- Vergessen Sie nicht, den Zucchini-Kaviar zu probieren, bevor Sie den Essig hinzufügen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
- Kaviar aus Zucchini mit Äpfeln wird für den Winter sofort in saubere, sterilisierte Gläser gerollt. Sie können den Snack zusätzlich in kochendem Wasser sterilisieren. Aber viele Hausfrauen wickeln die Gläser nach dem Umdrehen in eine Decke oder einen Pelzmantel und lassen sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Rezepte für Zucchini-Kaviar mit Äpfeln
Wir bieten Rezepte für die langfristige Winterlagerung mit verschiedenen Zutaten an. Darüber hinaus informieren wir Sie über Möglichkeiten zum schnellen Garen und über längere Garzeiten, bei denen Sie das Gemüse anbraten müssen. Aber in jedem Fall erhalten Sie einen diätetischen und gesunden Gemüsesnack. Fertiger Kaviar ist um ein Vielfaches günstiger und vor allem gesünder als im Laden.
Schneller Kaviar
Erste Wahl
Um Gemüsekaviar mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- große Zucchini - 3 Stück;
- reife Tomaten – 3 kg;
- rote süße Paprika – 0,7 kg;
- grüne saure Äpfel – 0,5 kg;
- weiße Zwiebel für Salatzwecke – 0,4 kg;
- Karotten – 0,7 kg;
- Pflanzenöl – 350 ml;
- Pimenterbsen – 12 Stück;
- Lorbeerblatt - 4 Stück.
- Essigessenz - 2 Esslöffel;
- Kristallzucker – 200 g;
- Salz nach Geschmack.
Nach dem Waschen werden Gemüse (außer Zwiebeln) und Äpfel geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben, wobei ein Gitter mit kleinen Löchern angebracht wird.
Verwenden Sie zum Schmoren Geschirr mit dickem Boden (von der Verwendung einer Emaillepfanne ist abzuraten).
Die gesamte Masse hineingießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Ein Abdecken mit einem Deckel ist nicht nötig, sonst muss lange gekocht werden.
Während der Gemüsekaviar schmort, die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl bernsteinfarben braten.
Die Zugabe erfolgt nach 60 Minuten.Gleichzeitig Salz, Kristallzucker, Pfefferkörner, Lorbeerblätter hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen. Nach 25 Minuten müssen Sie den Essig einfüllen. Nach 5 Minuten kann Kürbiskaviar mit Äpfeln für den Winter in Gläser gefüllt werden.
Zweite Option
Für Kaviar nach diesem Rezept müssen Sie sich eindecken mit:
- Zucchini – 1 kg;
- reife Tomaten – 0,8 kg;
- Zwiebeln – 0,350 kg;
- grüne Äpfel – 0,450 kg;
- Koriandersamen und schwarze Pfefferkörner – je 10 g;
- Nelkenknospen - 12 Stück;
- Rosinen – 0,4 kg;
- Ingwerwurzel – 30 g;
- Weißweinessig – 350 ml;
- Pflanzenöl – 150 ml;
- Zucker – 0,4 kg;
- Salz (nach Geschmack).
Die Methode zur Zubereitung von Gemüse zum Kochen ist nahezu identisch mit der ersten Option. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Gemüse nicht im Fleischwolf zerkleinert und die Zwiebeln nicht verkocht werden. Die Zutaten werden in Würfel geschnitten und sofort zum Köcheln gebracht.
Weinessig, Salz und Zucker werden sofort hinzugefügt. Gewürze und gehackter Ingwer werden in einem Mullbeutel gekocht. Nach 45 Minuten Rosinen hinzufügen. Den Zucchini-Kaviar weitere 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Danach den Beutel mit den Gewürzen entfernen. Den Kaviar etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen. Alles, was Sie tun müssen, ist, es etwa fünf Minuten lang leicht zu kochen.
Fertig, der Kochvorgang ist abgeschlossen, Sie können den fertigen Zucchini-Kaviar für den Winter in sterile Gläser füllen und zur Aufbewahrung aufbewahren.
Option mit geröstetem Gemüse
Damit der Kaviar mehr wie die im Laden gekaufte Version aus der Sowjetzeit schmeckt, wird das Gemüse frittiert. Wir laden Sie ein, dieses Rezept für einen Gemüsesnack für den Winter auszuprobieren.
Zutaten:
- Kilogramm Zucchini;
- zwei mittelgroße grüne Äpfel;
- eine Karotte;
- eine Zwiebel;
- eine große fleischige Tomate;
- Knoblauchzehe;
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack und Vorliebe.
Nach dem Schälen und Schneiden des Gemüses Zucchini, Zwiebeln und Karotten sowie Tomaten separat goldbraun braten. Anschließend zusammen mit den gehackten Äpfeln in einen Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
Wenn Sie Kaviar in Stücken mögen, wie auf dem Foto, müssen Sie nichts ändern. Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, können Sie einen Mixer verwenden. In diesem Fall muss das fertige Produkt jedoch vor dem Abfüllen in Gläser etwa fünf Minuten lang gekocht werden.
Ein weiteres Rezept für Kaviar mit Äpfeln:
Zusammenfassung
Im Winter möchte man unbedingt verschiedene Köstlichkeiten genießen. Es ist nicht immer möglich, frisches Gemüse haltbar zu machen. Daher ist eine Version von Zucchini-Kaviar mit Äpfeln für den Winter praktisch. Es ist nicht notwendig, eine große Menge Wintersnacks nach einem Rezept zuzubereiten. Nehmen Sie verschiedene Optionen (nicht nur mit Äpfeln) und stellen Sie mehrere Gläser zum Probieren her. Welcher Kürbiskaviar Ihrer Familie am besten schmeckt, kochen Sie später. Viel Glück, Hostessen!
Die Rezepte sind interessant. Ich habe die Variante genutzt, bei der das Gemüse frittiert wird. Das Ergebnis war unglaublich leckerer Kürbiskaviar. Mama sagte, dass genau das zu Sowjetzeiten im Laden verkauft wurde. Ich empfehle jedem, es auszuprobieren, Sie werden es nicht bereuen. Was die restlichen Rezepte angeht, werde ich sie nächstes Jahr ausprobieren, da ich keine Zucchini mehr habe.