Früher sagte man, das Schneiden von Viburnum sei eine große Sünde. Sie können nur die Früchte und Blüten pflücken und ein paar dünne Zweige zur Behandlung oder zum Zaubern mitnehmen. Es wurde auch angenommen, dass Viburnum eine beleidigte Frau trösten könnte – man muss nur einen Baum oder Busch umarmen, weinen, über Nöte sprechen und es wird sich sofort besser anfühlen.
Wie dem auch sei, Viburnum hat sich eine ehrfürchtige Haltung gegenüber sich selbst erworben – es dekoriert, heilt und produziert Beeren, aus denen man Süßigkeiten, Saucen, Kompotte, Weine und Liköre herstellen kann. Diese Pflanze kann sowohl als Heilpflanze als auch als Fruchtpflanze bezeichnet werden. Lassen Sie uns nicht darüber streiten, was richtig ist, sondern finden Sie heraus, wie Sie köstliche, gesunde süße Zubereitungen aus Viburnum mit Zucker für den Winter zubereiten können, ohne zu kochen.
Die Vorteile von Viburnum
Jeder weiß, dass Viburnumbeeren sehr gesund sind, sie enthalten viele Vitamine und verschiedene nützliche Elemente. Beispielsweise enthält sie bis zu 70 % mehr Vitamin C als Zitronen. Alle Pflanzenteile haben wohltuende Eigenschaften:
- Die Wurzeln werden am häufigsten bei Schlaflosigkeit, Hysterie und Rheuma eingesetzt.
- Blätter – bei Hautkrankheiten, als blutstillendes und immunstärkendes Mittel;
- die Rinde stoppt starke Blutungen, behandelt Parodontitis und lindert Krämpfe;
- Blumen senken die Temperatur, sind ein schnell wirkendes Mittel gegen Allergien, stellen die Stimme wieder her und lindern Heiserkeit;
- Die Samen haben eine starke antioxidative, schweißtreibende und antisklerotische Wirkung, entfernen Giftstoffe aus dem Körper und entfernen Sand oder kleine Kieselsteine aus der Gallenblase und den Nieren.
Obwohl Sie aus Viburnum viele köstliche Süßigkeiten herstellen können, ist es nicht empfehlenswert, sie zu missbrauchen – das gleiche lebenswichtige Vitamin C verursacht bei einer Überdosierung zunächst Juckreiz, dann tritt ein Ausschlag auf. Behandeln Sie Viburnum als angenehme und gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung und nicht als Grundnahrungsmittel – genießen Sie es, aber verwenden Sie es nicht zu oft.
Viburnum-Zubereitungen ohne Kochen
Für den Winter zubereitetes Viburnum ohne Kochen behält fast alle seine wohltuenden Eigenschaften und ist besonders lecker. Aber nicht jeder mag die charakteristische Bitterkeit. Um ihn zu reduzieren, werden die Beeren nach dem ersten Frost gepflückt. Aber es gibt Menschen, die den bitteren Geschmack einfach lieben. Wir informieren Sie speziell für sie, dass Viburnum normalerweise bereits im September seine Reife erreicht. Es kann sicher abgerissen und recycelt werden.
Am häufigsten werden Viburnum-Schirme abgeschnitten, zu Bündeln zusammengebunden und zum Trocknen aufgehängt. Um eine Erkältung zu heilen oder einfach Vitamintee zu trinken, werden die Beeren dann mit kochendem Wasser aufgebrüht, mit Honig oder Zucker gewürzt und mit einem unvergleichlichen Geschmack und Aroma genossen. Aber trockener Viburnum kann staubig werden, und Sie möchten nicht immer warten, bis er weich wird oder sich bildet.
Mittlerweile lassen sich daraus viele gesunde und leckere Dinge zubereiten.Wenn Sie Marmelade kochen, verdunsten natürlich einige der Heilstoffe. Um sie möglichst haltbar zu machen, empfehlen wir, Viburnum ohne Kochen zuzubereiten.
Viburnum mit Zucker bestreut
Dies ist das einfachste Rezept für Viburnum mit Zucker ohne Kochen. Vielleicht wird es von jedem verwendet, der Beeren für den Winter vorbereitet. Dazu benötigen Sie gleiche Mengen Zucker und Viburnum sowie ein sauberes Glas.
Die Beeren verlesen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Sie können sie einfach in einer dünnen Schicht auf ein sauberes, trockenes Tuch streuen. Geben Sie 1–1,5 cm Kristallzucker auf den Boden des Glases und die gleiche Schicht Beeren darauf. Um sicherzustellen, dass keine Hohlräume zurückbleiben, klopfen Sie den Behälter leicht auf den Tisch. Dann noch einmal Schichten von Zucker und Beeren hinzufügen.
Fahren Sie fort, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Oben sollte sich eine Schicht Zucker befinden. Wenn es nicht ausreicht, können Sie es getrost hinzufügen – es wird es nicht noch schlimmer machen. Klopfen Sie das Glas ein letztes Mal auf den Tisch, fügen Sie Zucker hinzu, sodass alle Beeren vollständig bedeckt sind, verschließen Sie es mit einem Nylondeckel und verstecken Sie es im Kühlschrank.
Viburnum, gemahlen mit Zucker
Dies ist nicht ein, sondern zwei Rezepte. Für die Zubereitung benötigen Sie die gleiche Menge Zucker und Viburnum.
Methode 1
Die Beeren 2 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, abschütten und durch ein Sieb abseihen. Viburnum mit Kristallzucker mischen, in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. An einem warmen Ort einige Tage stehen lassen, damit der Zucker schmelzen kann, dann in den Kühlschrank stellen.
Methode 2
Wenn Sie die Kerne nicht entfernen, hat der Viburnum einen bitteren, reichen Geschmack und enthält mehr nützliche Substanzen. Manche Leute mögen es wirklich.
Zucker zu den Beeren geben und im Mixer pürieren.In Gläser füllen, ziehen lassen, in den Kühlschrank stellen.
Rohes Viburnum-Gelee
Dieses Gelee ist sehr lecker und gesund, da es ohne Kochen zubereitet wird. Es härtet dank der im Viburnum enthaltenen Pektine aus. Für die Zubereitung benötigen Sie gleiche Mengen Beeren und Zucker.
Die Früchte mit kochendem Wasser übergießen und den Saft auspressen. Zucker hinzufügen, umrühren, an einen warmen Ort stellen. Rühren Sie den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit gründlich um. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, das Gelee in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
Es wird in weniger als einem Tag aushärten. Decken Sie die Hälse der Gläser mit zur Hälfte gefaltetem Pergamentpapier ab und binden Sie es fest. Gelee kann im Kühlschrank, Keller, Keller, bei Zimmertemperatur gelagert werden – überall, nur nicht in der Sonne, sonst verliert das Werkstück seine leuchtende Farbe und wird hässlich.
Rohe Viburnum-Marmelade mit Orangen
Auch dieses Rezept für Marmelade ohne Kochen kann auf zwei Arten zubereitet werden – mit oder ohne Zucker. Entscheiden Sie, ob Ihr Haushalt die Bitterkeit von Viburnum mag, bevor Sie mit dem Auffüllen Ihrer Vorräte beginnen.
Beratung! Um zu verstehen, ob Ihnen der Geschmack von Samen gefällt, reicht es nicht aus, sie einmal auszuprobieren. Kauen Sie zwei Tage lang dreimal täglich gründlich eine ganze Viburnum-Beere. Beim ersten Mal möchte man es ausspucken. Wenn Sie sich am Ende des zweiten Tages noch nicht in diesen Geschmack verliebt haben, können Sie in Zukunft sofort kernlose Vorräte zubereiten.
Für 1 kg Viburnum benötigen Sie die gleiche Menge Zucker und 0,5 kg Orangen.
Die Beeren mit oder ohne Kerne hacken.Die Orangen schälen und mit einem Mixer pürieren. Die Früchte mischen, Zucker hinzufügen und gründlich umrühren. In sterile, trockene Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Kandierte Viburnumbeeren
Für 1 kg Beeren benötigen Sie 2 Tassen Puderzucker und 2 Proteine.
Den Viburnum waschen, aber nicht trocknen. Das Eiweiß mit 1 Tasse Puderzucker schlagen. Rollen Sie den Viburnum zunächst in dieser Mischung und dann in zerkleinerten Zuckerkristallen. Legen Sie die Kugeln sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Blech. Für 1-2 Tage in einen trockenen, warmen Raum stellen. Geben Sie die Bonbons in sterile Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Mit Schokolade kandierte Viburnumbeeren
Wenn man dem Puderzucker Kakao hinzufügt, erhält man ganz andere Bonbons. Je nach gewünschtem Ergebnis 1-3 EL zu 2 Tassen gemahlenem Zucker hinzufügen. Löffel Schokoladenpulver.
Ansonsten unterscheidet sich die Zubereitung kandierter Früchte nicht von der im vorherigen Rezept beschriebenen Methode.
Viburnumbeeren in Puderzucker
Für dieses Rezept nehmen Sie 1 kg Viburnum, 1 Tasse Puderzucker und 5 g Stärke.
Die Beeren waschen, aber nicht trocknen. Kristallzucker gründlich mit Stärke vermischen.
Den Viburnum in der süßen Mischung wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
15 Stunden bei normaler Temperatur stehen lassen.
Streuen Sie die Beeren in trockene Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Ersatzkaffee aus Viburnumsamen
Obwohl sich unser Artikel dem mit Zucker ohne Wärmebehandlung für den Winter zubereiteten Viburnum widmet, können wir den Produktionsabfall – die Samen – nicht außer Acht lassen.
Lassen Sie dieses einfache Rezept ein Bonus sein.
Die Samen abspülen und gut trocknen. Im Ofen rösten, mit einer Kaffeemühle mahlen.In einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Dies ist ein ausgezeichneter Ersatzkaffee mit vielen wohltuenden Eigenschaften.
Abschluss
Durch die Zubereitung von Viburnum mit Zucker ohne Kochen bleiben die Nährstoffe maximal erhalten und Sie erhalten eine schmackhafte Winterzubereitung. Guten Appetit!
