Inhalt
In Gärten und Sommerhäusern werden verschiedene Gemüsesorten angebaut, darunter Zucchini. Manchmal sind es so viele davon, dass Gärtner nicht wissen, was sie mit ihnen machen sollen. Kürbiskaviar ist ein Lieblingsgericht vieler Russen. Sie kaufen es ständig im Laden. Doch leider hat sich der Geschmack dieses Produkts in den letzten Jahren dramatisch verändert und nicht immer zum Besseren. Darüber hinaus produzieren viele Unternehmen heute Konserven nicht nach GOST, sondern nach TU. Und die Kosten sind nicht immer zufriedenstellend.
Seien Sie nicht verärgert, denn hausgemachter würziger Kürbiskaviar für den Winter ist viel schmackhafter und gesünder. Schließlich verwenden Hausfrauen außer Essigessenz keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe oder Ersatzstoffe für den Geschmack verschiedener Gemüsesorten. Alle Zutaten sind ausschließlich natürlich und gesund. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Kaviar aus Zucchini für den Winter. Wir laden Sie ein, mit uns einen würzigen Snack zu kochen.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Um Kaviar aus Zucchini für den Winter zuzubereiten, wird nur frisches Gemüse verwendet. Sie enthalten viel mehr Vitamine und Nährstoffe.
Um Kaviar nach unserem Rezept zuzubereiten, müssen Sie sich vorab mit folgenden Zutaten eindecken:
- Frische Zucchini – 4 kg;
- Karotten – 2 kg;
- Knoblauch – 100-150 Gramm;
- süße Paprika (rot oder gelb, vielleicht die Hälfte) – 4 Stück;
- Zwiebel – 1 kg;
- Tomatenmark – 500 Gramm;
- Pflanzenöl – 250 Gramm;
- gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – je 1 Teelöffel;
- Essigessenz - 1 Esslöffel;
- Salz – 1,5 Esslöffel;
- Zucker – 2 Teelöffel.
Alle im Rezept vorgestellten Produkte werden von unseren Gärtnern angebaut. Sie sind frisch und umweltfreundlich. Daher ist das fertige Produkt nützlich.
Schritt eins: Bereiten Sie das Gemüse vor
Zunächst muss die Zucchini in mehreren Wassern gewaschen werden, um eventuelle Verschmutzungen zu entfernen. Manchmal wird Gemüse nicht geschält, aber dadurch wird der Kaviar etwas rau. Daher ist es besser, es mit einem scharfen Messer zu schneiden. Schneiden Sie die Mitte mit den Kernen aus. Das Gemüse in halbe Ringe oder Würfel schneiden und in etwas Öl bei schwacher Hitze anbraten.
Schritt zwei
Während die Zucchini weich wird, kommen wir zum restlichen Gemüse:
- Die Zwiebel schälen, abspülen und hacken. Um nicht zu weinen, lassen Sie es einige Minuten im Gefrierschrank. Es lässt sich leichter schneiden und bringt Sie nicht zum Weinen.
- Die Knoblauchzehen waschen und durch eine Knoblauchpresse passieren. Das Rezept besagt, dass dieses Gemüse in Mengen von 100 bis 150 Gramm eingenommen wird. Es kommt ganz darauf an, wie scharf der Kürbiskaviar für den Winter sein soll.
- Die Paprika halbieren, Trennwände und Kerne entfernen (obligatorisch, sonst ist der Kaviar nicht lange haltbar). In mehrere Stücke schneiden.
- Die Karotten waschen, schälen und erneut unter fließendes Wasser halten. Verwenden Sie zum Hacken eine Reibe mit großen Zellen.
Schritt drei
Gehackte Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl anbraten und in einen Topf geben. Karotten in diesem Öl anbraten.
Schritt vier
Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Paprika mischen, verrühren. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, pürieren Sie sie mit einem Mixer. Man kann es in einem Fleischwolf verarbeiten, aber es funktioniert auch nicht. Alles in einen Kochtopf geben.
Mit Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl würzen. Stellen Sie den Behälter unter ständigem Rühren auf das Feuer. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Der Kaviar wird zunächst flüssig sein.
Zucchini-Kaviar wird unter ständigem Rühren 1,5 Stunden lang zubereitet. Danach Tomatenmark, rote Paprika und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 1,5 Stunden kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs sollte der Zucchini-Kaviar in seiner Dicke der Dorfsauerrahm ähneln. Vergessen Sie nicht, den Kaviar zu probieren. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, ist das fertige Produkt im Winter nicht gut haltbar, Sie sollten es jedoch nicht zu stark salzen.
10 Minuten bevor das Gericht fertig ist, werden Knoblauch und Essigessenz hinzugefügt. Wenn Sie den Knoblauch zu früh hinzufügen, behält er sein Aroma nicht.
Darüber hinaus kann ein solches Produkt gesundheitsschädlich sein.
Schritt fünf
Banken sind im Voraus vorbereitet. Sie werden zusammen mit den Deckeln gewaschen und gedämpft. Den Zucchini-Kaviar direkt nach dem Garen verteilen. Nach dem Rollen werden die Gläser auf den Kopf gestellt und unter einen Pelzmantel gestellt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Würzigen Zucchini-Kaviar, zubereitet nach diesem Rezept, können Sie für den Winter im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Ein weiteres Kaviarrezept, wie aus der Kindheit:
Abschluss
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von würzigem Kürbiskaviar für den Winter nicht kompliziert. Und unsere Hausfrauen haben genug Mühe und Geduld.Aber an einem Winterabend können Sie Kartoffeln kochen, ein Glas mit der Zubereitung öffnen und ein köstliches Abendessen genießen. Versuchen Sie, ein Gericht nach unserem Rezept zuzubereiten – Sie werden es nicht bereuen.
