Auberginenkaviar für den Winter

Es ist so schön, an Wintertagen ein Glas Gemüse zu öffnen und den Geschmack des Sommers zu genießen, eine Portion Vitamine zu tanken und einfach lecker zu essen. Einer unserer Lieblingssnacks aus der Dose ist Auberginenkaviar. Es gibt viele Rezepte für Auberginenkaviar: Er wird mit verschiedenen Gemüsesorten und sogar Früchten zubereitet, für die Zubereitung werden sowohl rohe als auch gebratene, gekochte oder gebackene Zutaten verwendet, und als Gewürze und Gewürze können absolut alle Kräuter, Wurzeln und Gewürze verwendet werden.

Im heutigen Artikel geht es um die Zubereitung von Auberginenkaviar und die Zubereitung von Auberginenkaviar für den Winter. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte mit Fotos und detaillierter Kochtechnik. Es ist einfach ein Verbrechen, nicht mindestens ein Glas aromatischen Snacks zuzubereiten!

Das einfachste Auberginen-Kaviar-Rezept für den Winter

Das nach diesem Rezept zubereitete Produkt eignet sich am besten als Snack und nicht als Beilage oder separates Gericht. Der Kaviar erweist sich als recht scharf und würzig, man kann ihn gut zu Schwarzbrot und sogar zu einem Glas starkem Getränk essen.

Für die Zubereitung von Auberginenkaviar benötigen Sie folgende Produkte:

• Auberginen direkt in einer Menge von drei Kilogramm;
• eineinhalb Kilogramm reife Tomaten;
• zwei Peperoni;
• zwei Knoblauchzehen;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1,5 Tassen Kristallzucker
• ein Glas Essig (9 %);
• 2 Tassen Sonnenblumenöl;
• 12-15 Lorbeerblätter.

So bereiten Sie Auberginenkaviar für den Winter vor:

1. Alle Produkte werden gründlich gewaschen.
2. Die blauen werden in kleine Würfel geschnitten (die Auberginen müssen so weit wie möglich gehackt werden).
3. Jetzt müssen die geschnittenen blauen gesalzen und mehrere Stunden stehen gelassen werden, damit die Bitterkeit von ihnen verschwindet.
4. Tomaten müssen geschält werden. Am besten tauchen Sie die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser. Zunächst wird an jeder Tomate ein kreuzweiser Einschnitt vorgenommen – so lässt sich die Haut ganz einfach entfernen.
5. Tomaten, Peperoni und Knoblauch müssen durch einen Fleischwolf gedreht werden.
6. Die zerkleinerte Masse wird in eine große Emaillepfanne gegeben und mit allen Gewürzen vermischt.
7. Kochen Sie die Tomatenmischung ein wenig und rühren Sie dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel um. Die optimale Zeit beträgt 15 Minuten.
8. Die ausgetretenen Auberginen werden zu den kochenden Tomaten gegeben und zusammen mit diesen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitere 15-20 Minuten gegart.
9. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Auberginengläser waschen und sterilisieren. Auch die Verschlüsse müssen steril sein.
10. Der noch heiße Kaviar wird in saubere Gläser gefüllt, die sofort verschlossen werden.

Am ersten Tag ist es besser, Auberginenkaviar in umgedrehten Gläsern aufzubewahren und diese mit warmen Decken abzudecken. Am nächsten Tag können Sie die Gläser mit der Auberginensauce in den Keller bringen oder in eine dunkle Speisekammer stellen.

Klassisches Rezept für Auberginenkaviar

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist, dass die Zutaten keine Konservierungsstoffe wie Essig enthalten. Viele Menschen mögen keine Säure und für manche ist Essig völlig kontraindiziert – dann ist dieses Gericht genau das Richtige.

Die Liste der notwendigen Produkte für Kaviar ist recht kurz:

• ein Kilogramm mittelgroße blaue;
• zwei mittelgroße Karotten;
• zwei Zwiebeln;
• drei Paprika;
• Löffel Salz;
• ein Stapel raffiniertes Sonnenblumenöl.

Die Auberginen müssen in der folgenden Reihenfolge zubereitet werden:

1. Die blauen waschen und schälen.
2. Die Auberginen in kleine Würfel schneiden.
3. Die blauen in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten.
4. Alle Gemüse werden ebenfalls gewaschen, geschält und entkernt.
5. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in Würfel schneiden und die Zwiebel möglichst fein hacken.
6. Jede Zutat sollte getrennt vom Rest gebraten werden.
7. Nach dem Braten wird das gesamte Gemüse in eine große Pfanne gegeben, wo es gemischt und gesalzen wird.
8. Das Hauptmerkmal dieses Kaviarrezepts besteht nun darin, dass die Gemüsemischung in den Ofen gestellt und 20 bis 30 Minuten lang gebacken wird.
9. Heißer Kaviar wird in sterile Gläser gefüllt und zusätzlich sterilisiert, erst danach können die Gläser aufgerollt werden.

Auberginenkaviar für den Winter mit Pflaumenzusatz

Wahrscheinlich hat jede Hausfrau schon einmal den Gedanken gehabt: „Ich koche jedes Jahr das Gleiche, aber ich möchte Abwechslung.“ Sie können eintönige Rezepte für Auberginenkaviar verdünnen, indem Sie den pikanten Geschmack von Früchten oder Beeren hinzufügen. Eine sehr gelungene Kombination ergibt sich durch die Zugabe von saftigen Pflaumen zum Gemüse: Das Gericht wird würzig, säuerlich und mit dem Aroma einer guten Soße.

Die Zubereitung eines solchen Kaviars ist nicht schwierig, die Zutaten sind die gebräuchlichsten:

• 1 Kilogramm kleine Auberginen;
• 0,5 Kilogramm reife Pflaumen;
• 0,5 Kilogramm Tomaten;
• 3 Stück Paprika;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• ein paar Zehen Sommerknoblauch;
• ein Stapel Pflanzenöl;
• ein Esslöffel Apfelessig (oder normaler Essig);
• ein Glas Kristallzucker;
• Löffel Salz;
• ein Drittel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kaviar kochen mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses:

1. Die kleinen Blauen müssen gewaschen und die Stiele von ihnen abgeschnitten werden.
2. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in mehrere Teller (die Dicke jeder Schicht beträgt ca. 1,5 cm).
3. Die Auberginen auf ein gefettetes Blech legen und in den Ofen schieben. Jeder Teller sollte mit etwas Sonnenblumenöl beträufelt und gesalzen werden.
4. Das restliche Gemüse wird auf dem zweiten Blatt ausgelegt. Sie müssen nicht geschnitten werden, sondern müssen nur gründlich gewaschen werden. Hier werden auch Pflaumen platziert. Alle Produkte werden mit Öl bestreut und gesalzen.
5. Beide Bleche werden gleichzeitig in den Ofen gelegt, das Gemüse wird gebacken, bis es gar ist.
6. Wenn die Produkte abgekühlt sind, werden sie gereinigt und die Pflaumen entsteint. Alle Zutaten werden mit einem Fleischwolf zerkleinert.
7. Die zerkleinerte Mischung wird in eine Pfanne gegeben, mit Gewürzen vermischt und 15–20 Minuten gekocht.
8. Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Essig hinzu.
9. Der fertige Kaviar wird in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt oder mit luftdichten Deckeln verschlossen.

Rezept für Auberginenkaviar mit Äpfeln mit Fotos

Wenn Ihnen Pflaumenkaviar als Gericht zu exotisch erscheint, machen wir das Rezept traditioneller und fügen den Auberginen Äpfel hinzu. Für diese Zwecke eignen sich am besten süßsaure Äpfel, die dem Gericht den nötigen säuerlichen Nachgeschmack verleihen.

Die Zubereitung dieses Auberginenkaviars ist noch einfacher als die vorherige. Sie benötigen nur wenige Zutaten:

• 1 kg kleine junge Auberginen;
• 2-3 mittelgroße Äpfel;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 2 Esslöffel raffiniertes Öl;
• ein Teelöffel Essig;
• Löffel Zucker;
• ein Drittel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (weniger möglich).

Das Prinzip der Zubereitung eines Wintersnacks ist ganz einfach:

1. Alle Produkte sind waschbar.
2. Die Auberginen werden gebacken, allerdings nicht auf die gleiche Weise wie im Rezept mit Pflaumen. Hier sollten die kleinen Blauen ganz sein, nur der Strunk wird abgeschnitten.
3. Dann müssen Sie den Saft aus den abgekühlten blauen auspressen.
4. Auberginen müssen halbiert werden. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslöffeln.
5. Dieses Fruchtfleisch wird (falls erforderlich) mit einem Messer zerkleinert und in eine Bratpfanne gegeben, wo es leicht angebraten wird.
6. Die Zwiebel wird geschält und fein in Würfel geschnitten, ebenfalls in Öl angebraten.
7. Die gewaschenen und geschälten Äpfel mit einer groben Reibe reiben.
8. Alle Komponenten werden in eine Emailleschüssel gegeben, gemischt und mit Gewürzen versetzt.
9. Kochen Sie den Kaviar nicht länger als 15 Minuten und rollen Sie ihn dann sofort in sterile Gläser.

In einem solchen Gericht verbrennen die Auberginen nicht, die Temperatur ist gleichmäßiger, wodurch das Gemüse langsam köcheln kann. Die Hauptsache ist, dass der Behälter nicht aus Aluminium besteht, dann wird das Gericht nicht mit einem metallischen Geschmack und Geruch gesättigt.

Auberginen- und Zucchini-Kaviar

Nicht jeder mag Zucchini-Kaviar, aber dieses Gemüse ist sehr gesund und Zucchini ist ein Diätprodukt, das für ältere Menschen, Allergiker und Kinder empfohlen wird. Sie können den Geschmack von Zucchini deutlich verbessern, wenn Sie dem Kaviar Auberginen hinzufügen.

Für solchen Kaviar benötigen Sie folgende Komponenten:

• 1 kg blaue;
• 1 kg mittelgroße Zucchini;
• 0,5-0,6 kg Tomaten;
• 4-5 Zwiebeln;
• Öl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Sie müssen das Gericht in der folgenden Reihenfolge zubereiten:

1. Das Gemüse waschen.
2. Blaue Zucchini und Zucchini in dicke Scheiben (1,5-2 cm) schneiden.
3. Die Zubereitungen bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Die abgekühlten Produkte in kleine Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Tomaten schälen und ebenfalls schneiden. Diese Zutaten separat in Sonnenblumenöl anbraten.
6. Alle Gemüse werden gemischt, gepfeffert und gesalzen. Der Kaviar sollte mindestens fünf Minuten kochen.
7. Der Kaviar wird in Gläser gefüllt und zusammen mit dem Behälter sterilisiert.

Es lohnt sich zweifellos, Auberginenkaviar nach mindestens einem dieser Rezepte zuzubereiten. Sie können Kaviar als separates Gericht essen, ihn als Beilage verwenden, während des Fastens oder an Fastentagen Fleisch damit ersetzen und unerwartete Gäste verwöhnen, indem Sie ihn als Vorspeise servieren.

Wenn Sie experimentieren, findet jede Hausfrau ihr Lieblingsrezept für Auberginenkaviar!

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