Köstlicher Auberginenkaviar für den Winter

Die traditionelle russische Küche umfasst die Zubereitung verschiedener haltbarer Snacks. Dies ist auf die Eigenschaften des Klimas zurückzuführen. Wie schön ist es, im Winter ein Glas mit Zubereitungen zu öffnen, die eine sinnvolle Ergänzung des Wintermenüs darstellen.

Auberginenkaviar hat eine solide Erfolgsbilanz. Seit dem 17. Jahrhundert als kulinarisches Gericht bekannt. Hergestellt aus den gängigsten Produkten. Behält viele Vitamine und nützliche Elemente.

Rezepte: köstlicher Auberginenkaviar für den Winter

Es gibt viele Kaviarrezepte. Je nach Zutaten kann es würzig, aromatisch, zart und saftig sein. Und der köstlichste Auberginenkaviar wird natürlich mit Ihren eigenen Händen zubereitet.

Rezept 1

Komponenten:

• Auberginen – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Peperoni nach Geschmack;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Speisesalz – 1 EL. l.

Kochoption:

1. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten sollten zuerst geschält werden, indem man sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser legt. Die zerkleinerte Masse wird in eine separate Schüssel gegeben und eine Viertelstunde lang gekocht, bis sie eingedickt ist.
2. Die Auberginen waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel wird ebenfalls gehackt und in Pflanzenöl angebraten.
4. Karotten werden gewaschen und fein gehackt.
   
5. Paprika und Bitterpaprika werden gewaschen, von den Kernen befreit und fein gehackt. Wenn Sie würzigen Auberginenkaviar erhalten möchten, müssen Sie die Paprikasamen übrig lassen.
6. Vorbereitete Karotten, Paprika, Auberginen und Tomaten werden kombiniert und eine Viertelstunde lang gekocht.
7. Dann die vorbereitete sautierte Zwiebel hinzufügen, salzen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
8. Während der Kaviar kocht, bereiten Sie die Gläser vor. Sie müssen auf irgendeine Weise gründlich gewaschen und sterilisiert werden.
9. Heißer fertiger Kaviar wird in Gläser gefüllt und in einem Behälter mit kochendem Wasser erhitzt (15 Minuten), dann verschlossen und in eine Decke gewickelt, bis er abkühlt.

Fertig ist die köstliche Gemüsezubereitung. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Sehen Sie sich im Video ein weiteres Rezept an:

Rezept 2

Komponenten:

• Auberginen – 2 kg;
• Tomaten – 1-1,5 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Peperoni – nach Geschmack
• Speisesalz – 3 EL. l.;
• Kristallzucker – 1 EL. l;
• Pflanzenöl – 0,4 l.

Kochoption:

1. Die „Blauen“ werden gewaschen, in kleine Würfel geschnitten, gesalzen - 3 EL. l, mit Wasser auffüllen und stehen lassen, während das restliche Gemüse zubereitet wird.
   
2. Nach dem Waschen und Schälen werden die Karotten in kleine Würfel geschnitten oder auf einer mittleren Reibe gerieben.
3. Die Zwiebel wird geschält und gehackt.
4. Tomaten werden geschält und in Würfel geschnitten.
5. Die Paprika werden gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten.
   
6. Lassen Sie das Wasser von den Auberginen ab, erwärmen Sie sie leicht, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und geben Sie sie in einen separaten Behälter, in dem der Auberginenkaviar gekocht wird.
7. Anschließend werden Zwiebeln, Tomaten und Paprika getrennt angebraten.
8. Alles auf die Auberginen legen, salzen, Zucker hinzufügen, alles vermischen und bei schwacher Hitze etwa 40-60 Minuten kochen, je nachdem, wie dick das Produkt sein soll.
9. In der Zwischenzeit werden die Gläser vorbereitet. Sie werden gründlich gewaschen und sterilisiert.
10. Heißer Kaviar wird in Gläser gefüllt und 15 Minuten lang einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen.
11. Die Gläser werden verschlossen und zum langsamen Abkühlen unter eine Decke gestellt.

Auberginenkaviar wird bei Raumtemperatur gelagert.

Darüber hinaus kann Auberginenkaviar glatt gemixt oder in Stücken belassen werden.

Rezept 3

Komponenten:

• Auberginen – 1 kg;
• Süßsaure Äpfel – 3-4 Stk. kleine Größe;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl 2 EL. l.;
• Tafelessig - 2 EL. l.;
• Kristallzucker – 1 EL. l.
• Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Speisesalz - nach Geschmack.

Kochoption:

1. Die Auberginen werden gewaschen, getrocknet, mit Pflanzenöl eingefettet und zum Backen in einem Folienbeutel bei einer Temperatur von 160 °C für etwa 30 Minuten in den Ofen gestellt. Anschließend handfest abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden und in einer Bratpfanne leicht anbraten.
2. Die Äpfel waschen und auf einer mittleren Reibe reiben.
   
3. Nachdem Sie die Zwiebel geschält haben, schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie an.
4. Äpfel, Auberginen, Zwiebeln mischen, Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.

Auberginenkaviar ist essfertig.

Rezept 4 für einen Slow Cooker

Komponenten:

• Auberginen – 1 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Tomaten – 0,5–0,8 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 3-4 EL. l.;
• Knoblauch 2-3 Zehen;
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochoption:

1. Alle Gemüse werden gewaschen und in Ringe geschnitten. Die Hälfte der Tomaten wird mit einem Mixer oder durch eine Reibe zerkleinert.
2. Legen Sie das Gemüse schichtweise in einen mit Pflanzenöl gefetteten Multicooker-Behälter, beginnend mit Auberginen.
3. Zucker, Salz, Pfeffer und geriebene Tomaten hinzufügen.
   
4. Stellen Sie am Multikocher das Programm „Backen“ ein – 60 Minuten. Das gesamte Gemüse wird zusammen gegart, ohne dass es große Mengen Öl aufnimmt, wie es beim separaten Frittieren der Fall wäre.
5. Nach einer Stunde ist das Gemüse fertig. Sie können bereits als Beilage serviert werden.
6. Aber unser Ziel ist Auberginenkaviar. Daher sollten alle Gemüsesorten gründlich zu einem Püree vermengt werden. Sie können zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
7. Der fertige Kaviar wird abgekühlt und serviert.
8. Zur Lagerung wird dieser Kaviar in Gläser gefüllt und eine Viertelstunde lang sterilisiert, aufgerollt und unter eine Decke gelegt.

Die Konsistenz von Auberginenkaviar ähnelt dem im Laden gekauften Kaviar, der Geschmack ist jedoch viel besser. In diesem Rezept kann die Hälfte der „blauen“ durch Zucchini ersetzt werden.

Rezepte für den köstlichsten Auberginenkaviar

Auberginenkaviar kann nicht nur für den Winter zubereitet werden. Ein leichtes Gemüsegericht wird das Sommermenü abwechslungsreich gestalten; es kann eine Vorspeise, ein eigenständiges Gericht oder eine köstliche Beilage sein.

Sehen Sie sich das Videorezept an, wie Sie schnell ein köstliches Auberginengericht zubereiten:

Rezept 1

Komponenten:

• Auberginen – 2 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen oder nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl – 6 EL. l.

Kochoption:

1. Die Auberginen waschen, schälen und kochen (ca. 20–30 Minuten). Lassen Sie das Wasser abtropfen; wenn es abgekühlt ist, können Sie es mit den Händen ausdrücken. Eine andere Möglichkeit, Auberginen wärmezubehandeln, besteht darin, sie in eine trockene Bratpfanne zu legen.Eine halbe Stunde lang zugedeckt backen, dabei regelmäßig wenden. Anschließend werden sie im Fleischwolf zerkleinert oder püriert.
2. Tomaten werden gewaschen und geschält, halbiert und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
3. Die Zwiebel wird geschält und gehackt.
4. Den Knoblauch hacken oder zerdrücken.
5. Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pflanzenöl vermischen. Alles ist gemischt.

Das Gemüsegericht wird nach dem Abkühlen verzehrt.

Rezept 2

Komponenten:

• Auberginen – 1-1,5 kg;
• Paprika – 0,5-1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Peperoni – nach Geschmack;
• Knoblauch – 5-6 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 100-150 g
• Petersilie - nach Geschmack.

Kochoption:

1. Auberginen und Paprika werden gewaschen, getrocknet, mit Pflanzenöl eingerieben und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech gelegt. Das Gemüse wird mit einer Gabel eingestochen und oben mit Folie abgedeckt, die gut zusammengedrückt wird. Legen Sie das Backblech mit dem Gemüse in den Ofen bei 160 °C (40 Minuten).
2. Wenn das Gemüse gebacken ist, wird es noch warm geschält und in kleine Stücke geschnitten.
3. Die Tomaten werden gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten.
   
4. Nachdem Sie die Zwiebel geschält haben, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
5. Tomaten und Zwiebeln vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Zwiebeln mit der Säure der Tomaten mariniert werden.
6. Knoblauch wird durch eine Presse gepresst.
7. Nach dem Waschen wird das Grün getrocknet und gehackt.
8. Als nächstes vermischen Sie Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter, Knoblauch und Pflanzenöl. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Für die Schärfe wird roter Pfeffer hinzugefügt.
9. In den Kühlschrank stellen.

Abschluss

Auberginenkaviar ist eine köstliche Zubereitung. Die Zubereitung ist nicht schwer, die Rezepte und Kochtechnologien sind unterschiedlich. Sie können Kaviar mit Wurzeln, Paprika, Äpfeln oder Pilzen zubereiten. Halten Sie das Geschirr für die Zubereitungen sauber, sterilisieren Sie das Endprodukt und dann werden die Zubereitungen bei Raumtemperatur gelagert, ohne Platz im Kühlschrank zu beanspruchen.

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