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Nicht jeder Mensch isst gerne Auberginen. Aber vergebens, dieses Gemüse enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus haben Auberginen die Fähigkeit, Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Es senkt den Cholesterinspiegel im Körper und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Doch selbst all diese positiven Eigenschaften haben viele in der Kindheit nicht angesprochen, als ihre Eltern sie zwangen, Auberginen zu essen. Aufgrund seines bitteren Geschmacks sind nur wenige Gerichte damit wirklich lecker. Dennoch gibt es eine Kochoption, die niemanden gleichgültig lässt, und das ist Auberginenkaviar.
Beschreibung des Gerichts
Das Gericht wird aus den einfachsten und kostengünstigsten Zutaten zubereitet. So kann sich jeder Auberginenkaviar gönnen. Normalerweise enthält es nicht mehr als 5 Komponenten. Am häufigsten werden hierfür Auberginen selbst, Tomaten, Paprika und verschiedene Gewürze verwendet. Als leckerstes Rezept gilt eines, bei dem die Auberginen zunächst gegrillt werden müssen. Diese Zubereitungsart verleiht der Vorspeise noch mehr Raffinesse und einen reichhaltigen Geschmack.
Natürlich hat nicht jedes Haus einen Grill, daher nutzen die meisten Menschen den Ofen zum Backen von Auberginen.Als nächstes schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Auberginenkaviar an. Die erste Option ist die klassische Variante, die am häufigsten von Hausfrauen genutzt wird. Das zweite Rezept wird nicht mit gebackenen, sondern mit gebratenen Auberginen zubereitet. Für viele ist die Zubereitung von Auberginenkaviar viel schneller und bequemer. Und die dritte Garmethode ist völlig ungewöhnlich. Bei diesem Gericht werden rohe Zutaten verwendet, was dem Kaviar eine besondere Note verleiht.
Klassischer Auberginen- und Tomatenkaviar
Benötigte Zutaten:
- 1 kg frische Auberginen;
- 1 kg große Tomaten;
- 1 Knoblauchzehe;
- Küchensalz und Olivenöl nach Geschmack.
Um Auberginenkaviar zuzubereiten, müssen Sie junge Auberginen mittlerer und kleiner Größe auswählen. Große Früchte haben härteres Fruchtfleisch und viele Samen. Junges Gemüse macht das Gericht schmackhafter. Daher müssen die Auberginen unter fließendem Wasser gewaschen werden. Danach werden die Stiele von jeder Frucht entfernt.
Als nächstes bereiten Sie die Bratpfanne vor. Es muss mit Frischhaltefolie abgedeckt und die vorbereiteten Auberginen darauf gelegt werden. Anschließend die Pfanne für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Der Ofen wird auf 190–200 Grad erhitzt. Sie können die Bereitschaft der Auberginen mit einem normalen Zahnstocher überprüfen. Lassen sich die Früchte leicht durchstechen, kann die Bratpfanne entnommen werden. Danach sollte das Gemüse eine Weile zum Abkühlen stehen. Schälen Sie nun die Auberginen und legen Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit und die Bitterstoffe abtropfen zu lassen.
Anschließend können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Tomaten müssen gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. In diesem Zustand sollten die Tomaten etwa 10 Minuten bleiben. Danach lässt sich die Schale leicht ablösen.
Jetzt sollten sowohl Auberginen als auch Tomaten gehackt werden. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf oder Mixer. Die zerkleinerte Masse wird in einen großen Behälter gegossen und der Knoblauch hineingepresst. Alle Komponenten werden gründlich vermischt, bis eine glatte Masse entsteht, und Olivenöl wird hineingegossen. Dann wird der Snack nach Geschmack mit Salz versetzt und die Mischung erneut gemischt.
Stellen Sie den Behälter mit Kaviar auf den Herd und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Es ist nicht erforderlich, den Behälter mit einem Deckel abzudecken. Während des Kochens muss Kaviar von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Das ist alles, Auberginenkaviar mit Tomaten ist fertig. Jetzt können Sie es in Gläser eines für Sie geeigneten Behälters füllen. Zuvor sollte das Geschirr sterilisiert werden. Sie müssen die Vorspeise jedoch nicht aufrollen, sondern für den späteren Verzehr aufbewahren. Im frischen Zustand ist es etwa 14 Tage im Kühlschrank haltbar.
Dieser Snack ist vielseitig einsetzbar. Am häufigsten wird es als Beilage zu Beilagen oder einfach als Brotaufstrich verwendet. Dieses über Jahre bewährte Rezept wird Sie bestimmt nicht enttäuschen und mit seinem angenehmen Geschmack und seiner Schärfe Ihre Gäste und Verwandten begeistern.
Rezept für Auberginenkaviar mit Pfeffer
Auberginen- und Tomatenkaviar können mit anderen leckeren Gemüsesorten ergänzt werden. Mit dem folgenden Rezept können Sie beispielsweise einen hervorragenden Snack oder eine Vorbereitung für den Winter zubereiten. Interessanterweise kann dieser Kaviar je nach Zubereitungsart ein völlig anderes Aussehen haben. Gemüse dafür kann man in kleine Würfel schneiden oder im Mixer pürieren.
Um Auberginenkaviar mit Tomaten und Paprika zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
- mittelgroße Auberginen - 5 Stück;
- rote Paprika – 2 Stück;
- große reife Tomaten - 6 Stück;
- große Zwiebeln – 2 Stück;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Kristallzucker – 1 TL;
- gehackter Dill und Petersilie - 4 EL. l.;
- gemahlener scharfer Paprika – 0,5 TL;
- gemahlener süßer Paprika – 1 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.
Alle Grün- und Gemüsesorten sollten zunächst unter fließendem Wasser gewaschen werden. Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die gehackten Stücke in eine Schüssel entsprechender Größe geben, mit Küchensalz bestreuen und in dieser Form 20 Minuten ruhen lassen. Danach werden die Auberginen in ein Sieb gegeben und eine Weile stehen gelassen, um das Wasser und die Bitterstoffe abzulassen.
Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, eine Weile stehen gelassen und dann von der Schale befreit. Die Zwiebeln sollten fein gehackt und in Öl angebraten werden. Beim Kochen werden die Zwiebeln etwas gesalzen und gepfeffert. Vorgewürfelte Tomaten dazugeben und die Zutaten gründlich vermischen. Nun die Zwiebeln und Tomaten auf das Feuer legen und kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Geschnitten Auberginen werden gebraten in einer Pfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl erhitzen. Die Auberginen sollten goldbraun sein. Sie sollten von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Fügen Sie der Mischung aus Tomaten und Zwiebeln in die gleichen kleinen Würfel geschnittene Paprika hinzu und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Dann Kristallzucker und scharf-süßes Paprikapulver dazugeben und alles bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen. Nun die gebratenen Auberginen zur Mischung geben, alles noch einmal vermischen und 15 Minuten unter dem Deckel garen.
Die Vorspeise ist fertig zum Verzehr. Kaviar muss vor der Verwendung abgekühlt werden. Sie können den heißen Snack sofort in sterilisierte Gläser rollen.Die angegebene Menge an Zutaten eignet sich eher zum sofortigen Verzehr des Gerichts. Zur Konservierung müssen Sie die Menge der Zutaten um ein Vielfaches erhöhen.
Rezept für rohen Auberginenkaviar
Für die Zubereitung von rohem Kaviar benötigen wir folgende Zutaten:
- 1 Kilogramm kleine Auberginen.
- 4 große süße Paprika.
- 4 große Tomaten.
- 1 mittelgroße Zwiebel.
- Ein paar Knoblauchzehen.
- 4 Esslöffel Öl zum Einfetten von Gemüse (Gemüse oder Olivenöl).
- Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Basilikum oder Dill).
- 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 0,5 Teelöffel Piment.
- 0,5 Teelöffel Kristallzucker.
- Salz nach Geschmack.
Gemüse und Kräuter müssen gewaschen und getrocknet werden. Trocknen Sie die Paprika und Auberginen und fetten Sie sie mit etwas Pflanzenöl ein. Das vorbereitete Gemüse in den vorgeheizten Backofen geben. Ansonsten ist keine weitere Wärmebehandlung erforderlich, alle anderen Zutaten werden roh verwendet.
Nach dem Backen die Auberginen und Paprika für 10 Minuten in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte legen. Dies geschieht, damit sich die Haut leicht vom Gemüse entfernen lässt. Jetzt sollten die Auberginen unter Druck gesetzt werden, damit die gesamte Flüssigkeit und die Bitterkeit abfließen.
Gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten und legen Sie sie dann sofort unter kaltes Wasser. Danach können Sie die Haut leicht entfernen. Die Zwiebel fein würfeln und in kaltem Wasser einweichen. Nachdem die Zwiebel durchgezogen ist, die gesamte Flüssigkeit gut ausdrücken.
Nun wird das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Dort werden auch Gemüse und andere Zutaten hinzugefügt.Der Kaviar wird gründlich gemischt und in Gläser gefüllt. Nachdem das Gericht eine Stunde im Kühlschrank gestanden hat, kann der Kaviar als verzehrfertig betrachtet werden.
Abschluss
Wie Sie sehen, lässt sich Auberginenkaviar schnell und kostengünstig zubereiten. Jetzt können Sie Ihre Lieben jederzeit mit diesem köstlichen Snack erfreuen.
