Nicht jeder mag Auberginen oder blaue, vielleicht weil nicht jeder weiß, wie man sie richtig zubereitet. Aus diesem Gemüse lässt sich jedes Gericht zubereiten, von dem viele einen exquisiten Geschmack haben. Ernährungswissenschaftler achten seit langem auf Auberginen, da sie eine minimale Menge an Kalorien haben.
Eines der köstlichsten Gerichte ist Auberginenkaviar mit Mayonnaise. Es ist zu beachten, dass es viele Möglichkeiten gibt, Blaubeeren mit dieser Zutat zuzubereiten. Wir schauen uns verschiedene Möglichkeiten an und informieren Sie über die Kochfunktionen.
Es ist wichtig
Es dauert nicht lange, Auberginenkaviar mit Mayonnaise für den Winter zu kochen. Aber die Zartheit und Pikantheit des Gerichts wird nur dann spürbar, wenn die Hauptzutat – die Aubergine – nach allen Regeln zubereitet wird. Tatsache ist, dass das Gemüse viel Bitterkeit hat. Wenn es nicht entfernt wird, geht die ganze Arbeit den Bach runter.
Aufgrund dieser Substanz entsteht Bitterkeit.
So beheben Sie den Mangel und bereiten die kleinen Blauen richtig vor. Wenn Sie also vorhaben, Kaviar zu kochen, können Sie Solanin auf verschiedene Arten loswerden:
- Ganzes Gemüse über Nacht in Eiswasser einweichen. Morgens einfach das Wasser ausdrücken und mit einer Serviette abwischen.
- Dies ist ein schneller Weg, die Bitterkeit wird in einer Stunde verschwinden. Die blauen werden der Länge nach aufgeschnitten und in einer Salzlösung eingeweicht: Geben Sie einen Löffel Salz in ein Glas Wasser.Entfernen Sie Auberginen für Kaviar mit Mayonnaise, indem Sie sie einfach auspressen.
- Superschnelle Entfernung der Bitterkeit. Das geschnittene Gemüse mit Salz bestreuen. Sie können Steinsalz oder Jodsalz verwenden. Nach 16–20 Minuten werden die blauen gewaschen und getrocknet.
- Normalerweise sind die blauen wegen der Schale bitter. Wenn das Rezept geschältes Gemüse vorsieht, schneiden Sie es einfach ab, ohne das Fruchtfleisch zu berühren.
Möglichkeiten, die Bitterkeit von Blauen loszuwerden:
Rezeptoptionen
Auberginenkaviar mit Mayonnaise wird von Liebhabern dieses Gemüses nach verschiedenen Rezepten zubereitet, von denen viele von den Hausfrauen selbst erfunden wurden. Wir machen Sie auf einige interessante Rezepte für die Zubereitung von köstlichem Gemüsekaviar mit Mayonnaise aufmerksam.
Rezept eins
Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:
- Auberginen - 6 kg;
- Zwiebel – 2,5 kg;
- Knoblauch – 3 Köpfe;
- Mayonnaise – 0,5 Liter;
- 9 % Essig – 100 g;
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) – 400 ml;
- Salz und gemahlener schwarzer (roter) Pfeffer nach Belieben.
Kochmethode:
- Nach dem Entfernen der Bitterkeit werden die gewaschenen Früchte in Stücke geschnitten und in kleinen Portionen in Öl gebraten.
- In einer anderen Pfanne die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln anbraten, bis sie weich und transparent werden.
- Auberginen in einen gemeinsamen Behälter geben, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen. Auch Zwiebeln, Essig und Mayonnaise werden hierher verschickt.
- Die resultierende Masse wird sorgfältig gemischt und in sterile Gläser gefüllt und verschlossen.
Nach dem Abkühlen wird Gemüsekaviar für den Winter an einem kühlen Ort gelagert.
Rezept zwei
Um köstlichen Auberginenkaviar zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Aubergine - 3 kg;
- Zwiebel -1 kg;
- Mayonnaise - 400 g;
- Essigessenz - 1 EL. l.;
- Pflanzenöl - 500 ml;
- Kristallzucker - 100 g;
- Salz - 50 g.
Wie man kocht:
- Die kleinen Blauen müssen auf irgendeine bequeme Weise von der Bitterkeit befreit werden.
- Die in Ringe geschnittene Zwiebel wird in einer großen Pfanne in Öl angebraten, dann werden die Auberginen hineingelegt. Röstzeit bis zu 15 Minuten.
- Nach Zugabe von Mayonnaise, Zucker und Gewürzen wird die Masse noch eine Drittelstunde gedünstet. Zuletzt wird Essigessenz hinzugefügt. Wenn Sie möchten, dass der Gemüsesnack nicht aus Stücken besteht, können Sie ihn mit einem Mixer schlagen.
- Der Kaviar wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.
Der fertige Snack wird auf den Kopf gestellt und mit einer Decke oder einem Pelzmantel abgedeckt. Nehmen Sie die Gläser heraus, sobald sie abgekühlt sind, und bewahren Sie sie auf.
Rezept drei
Für Kaviar benötigen Sie ein Minimum an Produkten, die Vorspeise ist jedoch nicht für die Winterlagerung gedacht:
- Auberginen - 1 kg;
- Knoblauch - 3-4 Zehen
- Mayonnaise – 4 EL. l.;
- Salz nach Geschmack.
Kochfunktionen:
- Gewaschene und von Solanin befreite Auberginen sollten im Ofen (bei einer Temperatur von 200 Grad) gebacken werden. Die Backzeit beträgt je nach Größe des Gemüses 30 bis 40 Minuten. Anschließend wird die Schale entfernt und der Saft aus der Frucht gepresst.
- Dann werden die in kleine Stücke geschnittenen blauen mit den restlichen Zutaten vermischt und mit einem Mixer zu einer gleichmäßigen, zarten Konsistenz vermengt. Liebhaber scharfer Speisen können je nach Geschmack Knoblauch hinzufügen.
Abschluss
Wenn Sie noch nie Auberginenkaviar probiert haben, können Sie versuchen, kleine Portionen nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten.Sie können das Rezept übernehmen, das der ganzen Familie schmeckt.
Wir wenden uns mit einer Bitte an unsere Leser. Wenn Sie eigene Rezepte für die Zubereitung von Auberginenkaviar mit Mayonnaise für den Winter haben, schreiben Sie uns in den Kommentaren.
