Inhalt
- 1 Auberginen sind wie Pilze für den Winter: die besten Rezepte mit Fotos
- 2 Zutaten auswählen und zubereiten oder 8 Tipps für Kochanfänger
- 3 Wie man Auberginen „wie Pilze“ für den Winter kocht, Rezept
- 4 Vorbereitung auf den Winter: Auberginen wie Pilze mit Knoblauch und Dill ohne Sterilisation
- 5 Rezept für Auberginen mit „Pilzen“ mit Knoblauch und Zwiebeln in Öl
- 6 So bereiten Sie marinierte Auberginen schnell und ohne Sterilisation für „Pilze“ zu
- 7 „Lecker“: Rezept für Auberginen „wie Pilze“ für den Winter
- 8 Ungewöhnlich und lecker – ein Rezept für Auberginen für den Winter „wie Pilze“ mit Mayonnaise und Maggi
- 9 Auberginen für den Winter für Pilze in einem Slow Cooker vorbereiten
- 10 Gesalzene Auberginen „wie Pilze“ für den Winter
- 11 Bedingungen und Fristen für die Lagerung von Auberginenzubereitungen für Pilze
- 12 Abschluss
Auberginen werden von vielen wegen ihres neutralen Geschmacks und ihrer Textur geliebt. Sie können mit den unterschiedlichsten Gewürzen und Gewürzen gewürzt werden und jedes Mal erhalten Sie ein Geschmackserlebnis, das sich von den vorherigen unterscheidet.Daher gibt es eine Vielzahl von Rezepten für Zubereitungen mit diesem Gemüse, darunter sticht jedoch die Gruppe unter dem Codenamen „Rezepte für Auberginen „wie Pilze““ hervor, die sehr schnell zubereitet und gleichzeitig lecker sind.
Auberginen sind wie Pilze für den Winter: die besten Rezepte mit Fotos
Rezepte für gesalzene Auberginen „wie Pilze“ für den Winter sind keineswegs etwas Neues. Die ersten Rezepte dieser Art erschienen vor mehr als 30 Jahren, doch da es damals noch kein Internet gab, erlangten sie keine große Verbreitung. Doch in den letzten Jahren ist ihre Beliebtheit rasant gestiegen und das Angebot und die Vielfalt der Kochmethoden hat zugenommen. Und das Interessante ist, dass sich jedes neue Rezept von den vorherigen unterscheidet, auch wenn die Zubereitungsmethoden identisch sind. Denn schon kleine Unterschiede in der Menge und den Anteilen von Essig, Zucker, Salz und anderen Gewürzen machen den Geschmack des fertigen Auberginengerichts „mit Pilzen“ für den Winter einzigartig und unnachahmlich.
Darüber hinaus liegen die großen Vorteile der Zubereitung von Auberginenzubereitungen nach diesen Rezepten in der Schnelligkeit, Einfachheit und Kosteneffizienz. Vor allem im Vergleich zu vielen anderen Rezepten für Gerichte aus diesem Gemüse, die viel Zeit, Mühe und eine Vielzahl an Zutaten erfordern. Um köstliche Auberginen „wie Pilze“ für den Winter zuzubereiten, benötigen die meisten Rezepte tatsächlich nur sehr wenige Zutaten und der gesamte Vorgang kann nicht länger als ein paar Stunden dauern.
Der Artikel enthält die besten, leckersten und interessantesten Rezepte für Auberginen „mit Pilzen“ für den Winter mit Tipps und detaillierten Empfehlungen zu deren Zubereitung.
Zutaten auswählen und zubereiten oder 8 Tipps für Kochanfänger
Damit beim Garvorgang alles reibungslos verläuft, sollten Sie einige Empfehlungen erfahrener Köche berücksichtigen.
Auswahl an Auberginen
Die Auswahl von Auberginen für eine solche Zubereitung ist eine verantwortungsvolle Angelegenheit. Hier sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen.
- Die Größe der Früchte ist vorzugsweise klein, es können aber auch große Auberginen verwendet werden, Hauptsache sie sind elastisch und haben eine glatte Schale. Bei großen Auberginen ist es besser, den kernlosen Teil zu verwenden, damit das Fruchtfleisch eher an Pilzfleisch erinnert.
- Das Alter ist überwiegend jung, bei älteren Auberginen wird es schwieriger, eine elastische Konsistenz zu erreichen, sodass sie wie Pilze aussehen.
- Jede Farbe, denn heute gibt es nicht nur lila, sondern auch lila, schwarze, gelbe und sogar weiße Auberginen.
Kommentar! Wenn Sie die bunten Früchte nicht schälen, sehen sie weniger wie Pilze aus, aber das fertige Gericht wird jeden mit seiner Fröhlichkeit und ungewöhnlichen Farbe in Erstaunen versetzen. - Auch die Form ist beliebig, Auberginen können lang, oval und sogar rund sein.
- Aussehen und Zustand sind ordentlich. Die Früchte sollten zart und nicht durch längere Lagerung verhärtet sein, vorzugsweise frisch aus dem Garten gepflückt. Aber auch frische Auberginen vom Markt oder Laden eignen sich.
Einweichen
Bei der Entscheidung, Auberginen für den Winter „wie Pilze“ zuzubereiten, haben Sie möglicherweise Zweifel, ob es sich lohnt, die Auberginen vor dem Kochen einzuweichen, wie in den meisten Rezepten empfohlen. Traditionell werden Auberginen in Salzwasser eingeweicht, um die Bitterkeit aus den Früchten zu entfernen. Mittlerweile gibt es viele Sorten und Hybriden, denen es genetisch an Bitterkeit mangelt. Wenn Sie also keine Zeit mit dem Einweichen verschwenden möchten, probieren Sie einfach ein Stück der Frucht, um festzustellen, ob Bitterkeit vorhanden ist. Nach dem Einweichen wird Gemüse normalerweise unter fließendem Wasser gewaschen.
Entfernen der Haut
Es wird angenommen, dass die Hauptbitterkeit von Auberginen in der Schale konzentriert ist, sodass es für Sie möglicherweise einfacher ist, die Schale zu entfernen, als sich die Mühe zu machen, die Früchte einzuweichen. Dies kann zutreffen, insbesondere wenn Sie Ihre Freunde mit Ihrer Vorbereitung überraschen oder ihnen sogar einen Streich spielen möchten. Schließlich sehen Auberginenstücke ohne Schale wie echte Pilze aus. Das Vorhandensein der Schale hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gerichts. Und viele Hausfrauen mit großen Erntemengen ziehen es vor, sich nicht um die Reinigung der Früchte zu kümmern, sondern sie lieber vorher einzuweichen. Darüber hinaus wissen erfahrene Hausfrauen, dass selbst das Fruchtfleisch von Auberginen bitter schmecken kann.
Schneiden
Sobald Sie sich entschieden haben, die Auberginen auf die eine oder andere Weise „wie Pilze“ einzulegen, müssen Sie entscheiden, wie Sie die Auberginen am besten schneiden. Die Stücke können die unterschiedlichsten Formen haben: Würfel, Riegel, Kreise und sogar Strohhalme, die die Beine von Honigpilzen imitieren können. Hauptsache, sie sind ziemlich dick, mindestens 1,5-2 cm dick, sonst zerfallen die Auberginen beim Kochen und werden zu Brei.
Auswählen und Schleifen anderer Komponenten
Es ist auch wichtig, die richtigen anderen Komponenten auszuwählen, aus denen gesalzene Auberginen „wie Pilze“ für den Winter hergestellt werden. Zuallererst sind es Knoblauch und verschiedene Kräuter: Dill, Petersilie. Natürlich müssen alle diese Zutaten frisch und nicht verdorrt sein. In einigen Rezepten wird Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten, in den meisten Fällen empfiehlt es sich jedoch, ihn mit einem Messer zu hacken.
Damit die Auberginen aber gut mit dem Knoblauchspiritus gesättigt sind, dürfen sie nicht in großen Stücken belassen werden.
Dill und Petersilie werden ebenfalls mit einem Messer geschnitten, aber laut dem Rezept zur Zubereitung von Auberginen „für Pilze“ ist es nicht empfehlenswert, harte Stiele auf dem Grün zu belassen.
Merkmale des Kochens von Auberginen
Da das Kochen von Gemüse in den beschriebenen Rezepten eine zentrale Rolle spielt, ist es wichtig, es richtig durchzuführen. Vorbereitete Früchte werden nur in kochendes Wasser oder Marinade gelegt und die Garzeit nach dem erneuten Kochen sollte 10 Minuten, besser sogar 5-7 Minuten, nicht überschreiten. Nur in diesem Fall erhalten Sie stabile, nicht herunterfallende Teile. Sie sollten eine durchscheinende Struktur haben.
Es ist auch wichtig, dass alle Stücke der gleichen gleichmäßigen Einwirkung von kochendem Wasser ausgesetzt sind. Daher müssen sie während des Kochvorgangs sehr sorgfältig gemischt werden, wobei die Unterseite mit der Oberseite vertauscht wird. Wenn Sie nicht über eine Pfanne verfügen, die groß genug ist, um dies sorgfältig durchzuführen, kochen Sie die Auberginen in mehreren Portionen.
Sterilisation
Nach den verschiedenen Rezepten in diesem Artikel kann Gemüse sowohl mit als auch ohne Sterilisation zubereitet werden. Beachten Sie jedoch, dass nach Rezepten ohne Sterilisation zubereitete Auberginenzubereitungen im Kühlschrank oder in einem sehr kalten Keller mit einer Temperatur von 0 bis + 5 ° C gelagert werden müssen. Ansonsten ist es ratsam, zunächst diese Präparate zu verwenden, da diese am anfälligsten für den Verderb sind.
Trial-and-Error-Methode
Wenn Sie zum ersten Mal einen Salat aus Auberginen „wie Pilze“ für den Winter zubereiten, dann bereiten Sie zunächst eine kleine Portion zu und genießen Sie unbedingt den Geschmack des fertigen Gerichts. Möglicherweise möchten Sie einige Gewürze reduzieren oder hinzufügen, je nach Ihrem Geschmack oder dem Geschmack Ihrer Familie. Experimentieren Sie ruhig.
Wie man Auberginen „wie Pilze“ für den Winter kocht, Rezept
Dieses Rezept, um Auberginen „wie Pilze“ mit Knoblauch für den Winter zuzubereiten, ist sowohl hinsichtlich der benötigten Zutaten als auch der Kochmethode das einfachste, aber der Geschmack des resultierenden Gerichts kann nicht als einfach bezeichnet werden.
Zutaten
Zur Herstellung von Marinaden benötigen Sie lediglich Auberginen, Knoblauch und alle traditionellen Gewürze.
- 3,5 kg geschälte Auberginen;
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
- Etwa 2,5 Liter Wasser;
- Gewürze: je 4 Stück Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Nelken, 7-8 Stück Piment.
Für die Marinade müssen Sie 75 g Salz, 50 g Zucker und 80–90 g 9 %igen Essig in 1 Liter Wasser verdünnen.
Technologie
Waschen Sie die Auberginen, weichen Sie sie bei Bedarf ein, entfernen Sie den Überschuss und schneiden Sie sie auf die für Sie passende Weise.
Wasser zum Kochen bringen und Auberginen hineingeben. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und kochen Sie die Stücke nur für eine sehr kurze Zeit (4-5 Minuten). Die Auberginenscheiben in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen und hacken, die Marinade zubereiten und zum Kochen bringen.
Auberginenstücke in sterilisierte Gläser füllen und mit Knoblauch und Gewürzen belegen. Heiße Marinade einfüllen und in kochendem Wasser sterilisieren: Halbliterbehälter - 30 Minuten, Literbehälter - 60 Minuten.
Vorbereitung auf den Winter: Auberginen wie Pilze mit Knoblauch und Dill ohne Sterilisation
Wenn Sie sich fragen, wie Sie Auberginen „wie Pilze“ für den Winter verschließen können, ohne sie zu sterilisieren, dann erhalten Sie, wenn Sie alle Feinheiten dieses einfachen Rezepts befolgen, eine köstliche Zubereitung, die nur wenige Ihrer Gäste von Pilzkonserven unterscheiden können.
Zutaten
Aus den folgenden Komponenten erhalten Sie zwei Halblitergläser des Werkstücks.
- 1 kg zubereitete Auberginen;
- 1 Bund Dill mit einem Gewicht von 150-200 Gramm;
- 1 Knoblauchzehe;
- 50 Gramm Salz und Zucker;
- 90-100 g 9 % Essig;
- 130 ml geruchloses Pflanzenöl;
- Etwa 1 Liter Wasser;
- Gewürze: Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt (wie im vorherigen Rezept oder nach Geschmack);
- Peperoni – nach Geschmack.
Technologie
Bereiten Sie zunächst die Marinade vor, indem Sie dem Wasser Zucker, Salz und alle Gewürze hinzufügen. Erst nach dem Kochen wird Essig in die Marinade gegossen.
Während all dies vorbereitet wird, werden die Auberginen in geeignete Scheiben geschnitten, Knoblauch und Dill gehackt. Nach Zugabe von Essig werden Auberginenstücke in die Marinade gegeben, alles erneut zum Kochen gebracht, mit einem Deckel abgedeckt und buchstäblich 5-6 Minuten gekocht.
Gekochtes Gemüse wird vom Wasser befreit. Gleichzeitig die gesamte Portion Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Peperoni darin buchstäblich 40-60 Sekunden anbraten und dort für weitere 3-4 Minuten Auberginenscheiben und gehackten Dill dazugeben.
Geben Sie den gesamten Inhalt der Bratpfanne in sterilisierte und von innen vollständig getrocknete Gläser und gießen Sie Pflanzenöl darüber, sodass das Gemüse vollständig damit bedeckt ist. Rollen Sie die Dosen sofort auf.
Rezept für Auberginen mit „Pilzen“ mit Knoblauch und Zwiebeln in Öl
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber das Ergebnis ist ein Gericht mit einer harmonischen Kombination aus Zwiebel- und Knoblaucharomen, kombiniert mit traditionellen Gewürzen zum Einlegen.
Zutaten
Sie müssen 3 Liter Wasser und 3 kg Auberginen, 80 g Salz und die gleiche Menge Zucker, zwei große Zwiebeln und zwei kleine Knoblauchzehen vorbereiten.Sie benötigen außerdem das übliche Gewürzset, bestehend aus Schwarz- und Piment (je 6-7 Erbsen), Koriander (ein halber Teelöffel), Lorbeerblatt, Nelken – nach Geschmack. Und außerdem 150 ml Essig und 350 ml geruchloses Öl.
Sie können auch einen Bund (200 g) Dill und Petersilie hinzufügen.
Technologie
Bevor Sie Auberginen „wie Pilze“ für den Winter vorbereiten, müssen Sie alle notwendigen Komponenten sammeln, sie von allen unnötigen Teilen reinigen und schneiden: Zwiebeln in halbe Ringe, Auberginen in Würfel, Knoblauch in kleine Stücke und nur die Kräuter hacken.
Die Zubereitung der Marinade bzw. Lake erfolgt wie gewohnt – alle restlichen Zutaten bis auf das Öl lösen sich beim Erhitzen im Wasser auf. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
Im nächsten Schritt werden die Auberginenscheiben in die Marinade gelegt und maximal 5 Minuten gegart. Danach wird die Flüssigkeit vorsichtig abgelassen und die Auberginen mit Gewürzen bleiben am Boden der Pfanne. Dazu kommt gehacktes Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter. Zum Schluss wird alles mit Pflanzenöl übergossen und gründlich vermischt.
Im letzten Schritt werden die Gläser mit dem fertigen Gericht auf die übliche Weise sterilisiert: von einer halben bis zu einer Stunde.
So bereiten Sie marinierte Auberginen schnell und ohne Sterilisation für „Pilze“ zu
Wenn Sie schnell Auberginen für den Winter „wie Pilze“ zubereiten möchten, dann verwenden Sie das folgende Rezept.
Zutaten
Die Menge der Hauptzutaten (Aubergine, Salz, Essig) in diesem Rezept kann proportional geändert werden und Gewürze können in der gleichen Menge verwendet werden.
- Auberginen – 3 kg;
- Salz – 3 Esslöffel;
- Essig – 300 ml;
- Knoblauch – 6 Zehen;
- Schwarze und Pimentpaprika – je 9 Stück;
- Lorbeerblatt – 3 Stück;
- Peperoni – optional und nach Geschmack.
Technologie
Nach diesem Rezept zur Zubereitung von Auberginen als „Pilze“ ohne Sterilisation müssen kleine Früchte überhaupt nicht geschnitten werden; den Rest der Länge nach in 2-4 Teile schneiden.
Bereiten Sie zunächst wie gewohnt die Marinade mit allen notwendigen Gewürzen und Knoblauch zu und geben Sie nach dem Kochen die Hälfte der gesamten geplanten Essigmenge hinzu. Anschließend die Auberginen in der Marinade etwa 10 Minuten kochen. Legen Sie die noch heißen Früchte fest und vorsichtig in vorbereitete sterile Gläser und gießen Sie die kochende Marinade, in der sie gekocht wurden, fast bis zum Rand auf. Geben Sie 1 Esslöffel Essig auf den oberen Rand jedes Glases und verschließen Sie die Gläser sofort gut.
Nachdem Sie die Gläser mit der Zubereitung aufgerollt haben, müssen Sie sie gut einpacken und so stehen lassen, bis sie einen Tag lang abgekühlt sind.
„Lecker“: Rezept für Auberginen „wie Pilze“ für den Winter
Dieses Rezept unterscheidet sich nicht nur in der Zubereitungsart – im Ofen – sondern auch in der Zugabe von Paprika, wodurch der Geschmack der Zubereitung weicher und köstlicher wird.
Zutaten
Sie müssen Folgendes sammeln:
- 2,5 kg Auberginen;
- 1 kg Zwiebel;
- 750 g Paprika (vorzugsweise verschiedene Farben);
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 Bund Dill;
- 1 Bund Petersilie und Basilikum oder andere Kräuter nach Geschmack;
- 250 ml geruchloses Öl;
- 1 Teelöffel Essigessenz;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
Technologie
Nehmen Sie einen großen Topf mit einem Volumen von mindestens 5 Litern, gießen Sie etwa die Hälfte des Wassers hinein und geben Sie Salz hinzu, sodass eine kühle Salzlake entsteht. Koch es.
Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab, trennen Sie die Stiele und legen Sie sie im Ganzen in kochendes Salzwasser. Mit einem Deckel abdecken, da sie sofort schwimmen und gleichmäßig dämpfen.
Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne mehrmals vorsichtig umrühren.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Früchte schnell aus dem Wasser nehmen, in eine flache Schüssel geben und abkühlen lassen. Wenn im Vergleich zur Menge zu viele Früchte vorhanden sind, kochen Sie diese in mehreren Portionen.
Zerkleinern Sie Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter nach Methoden, die Sie bereits kennen. Die Paprika in kleine Streifen schneiden.
Nach dem vollständigen Abkühlen müssen die Auberginen ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten werden. An manchen Stellen der Haut können Salzflecken zurückbleiben.
Das gesamte gehackte Gemüse wird in eine große Schüssel gegeben und vermischt. Es sollte genügend Salz vorhanden sein, aber sicherheitshalber ist es besser, ein Stück Aubergine zu probieren. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Fügen Sie nach Geschmack auch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Essig und Öl in die Schüssel geben und alles noch einmal gut vermischen, dann etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
Geben Sie die resultierende Gemüsemischung in sterile Gläser, decken Sie sie mit Metalldeckeln ab und stellen Sie sie etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 140–150° in den Ofen.
Anschließend die Gläser mit dem Werkstück vorsichtig mit speziellen Topflappen herausnehmen und sofort aufrollen.
Ungewöhnlich und lecker – ein Rezept für Auberginen für den Winter „wie Pilze“ mit Mayonnaise und Maggi
Dieser Auberginensalat ist so originell und lecker, dass er oft direkt nach der Herstellung verzehrt wird, Sie können ihn aber auch für den Winter vorbereiten. Der einzige Nachteil ist der erhöhte Kaloriengehalt aufgrund der Mayonnaise in der Zusammensetzung.
Zutaten
Bereiten Sie vor der Zubereitung des Gerichts Folgendes vor:
- 2,5 kg Auberginen;
- 0,75 kg Zwiebeln;
- 400 g Mayonnaise;
- Eine halbe Packung Maggi-Pilzgewürz;
- Pflanzenöl zum Braten.
Technologie
Dieses Rezept ermöglicht die Verwendung großer Auberginen.Sie müssen lediglich geschält und dann in etwa 2x2 cm große Stücke geschnitten werden. Das gehackte Gemüse in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und unter leichtem Rühren 8-10 Minuten kochen lassen.
Im nächsten Schritt werden die Auberginenstücke in ein Sieb gegeben, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann.
Gleichzeitig die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und etwa 8-10 Minuten glasig braten. Die Zwiebeln dürfen nicht braun werden.
Dann in derselben Pfanne unter Zugabe von Öl alle Auberginen bei mittlerer Hitze anbraten, dabei darauf achten, dass sie nicht dunkel werden.
Aufgrund der großen Menge müssen Sie das Gemüse höchstwahrscheinlich in mehreren Portionen braten.
Zwiebeln und Auberginen in einem großen Behälter mischen, Mayonnaise und Pilzgewürz hinzufügen. Sie können auch einen Maggi-Pilzwürfel hinzufügen, nachdem Sie ihn zerbröselt haben.
Aufgrund der Salzigkeit der Gewürze und der Mayonnaise wird normalerweise kein Salz hinzugefügt, auf Wunsch kann jedoch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.
Alle Komponenten werden gründlich vermischt und die Mischung dicht in trockene, sterilisierte Halblitergläser gefüllt.
Von dieser Menge sollten Sie etwa 5 Dosen erhalten und sogar noch etwas zum Testen übrig haben.
Abschließend ist es notwendig, das Werkstück 30 Minuten lang in kochendem Wasser zu sterilisieren und die Gläser sofort mit sterilen Deckeln aufzurollen. Wenn Sie es auf den Kopf stellen, wickeln Sie es in etwas Warmes ein und lassen Sie es abkühlen.
Auberginen für den Winter für Pilze in einem Slow Cooker vorbereiten
Ein Slow Cooker erleichtert die Zubereitung dieses Rezepts erheblich, insbesondere bei heißem und stickigem Wetter.
Zutaten
Für die Zubereitung benötigen Sie etwa 1 kg Auberginen ohne Schwanz, 6-8 Knoblauchzehen, einen Bund Dill und Petersilie, 120 ml geruchloses Öl, 1 Liter Wasser, 1 TL. l. Essigessenz, 2 EL. l Salz und Zucker und Gewürze nach Geschmack: Lorbeerblatt, Nelken, Schwarz- und Piment.
Technologie
Die Auberginen waschen und zunächst der Länge nach in 2-3 Teile und dann quer in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Kräuter werden mit einem Messer gehackt.
Als nächstes müssen Sie die Sole vorbereiten. Wasser wird in die Multicooker-Schüssel gegossen, alle Gewürze, Salz und Zucker werden hinzugefügt und nach dem Kochen wird Essigessenz hinzugefügt. Als letztes kommen die Auberginen hinzu. Der Modus „Dämpfen“ ist auf 5 Minuten eingestellt.
Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die Auberginen in ein Sieb oder Sieb gegeben, damit sie etwa 20 bis 30 Minuten ruhen können.
In einer tiefen Schüssel das gesamte Gemüse mit Knoblauch und Kräutern vermischen und weitere 30 Minuten ziehen lassen. Dann wird Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel gegossen, erhitzt und die Gemüsemischung darauf gelegt. Der Modus „Abschrecken“ ist auf 10-15 Minuten eingestellt.
Das Gericht ist fertig – Sie müssen es nur noch in vorbereitete sterile Gläser füllen und aufrollen.
Gesalzene Auberginen „wie Pilze“ für den Winter
Mit diesem Rezept können Sie echte eingelegte Auberginen „wie Pilze“ ohne Zugabe von Essig zubereiten. Daher dürfte es alle Fans gesunder Ernährung ansprechen. Sie müssen es nur im Kühlschrank oder in einem kalten Keller aufbewahren.
Zutaten
Die Zusammensetzung des Werkstücks ist sehr einfach und auf Wunsch kann die Menge der Zutaten proportional erhöht werden.
- 4 Stück mittelgroße junge Auberginen;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- Ein Bund Dill, vorzugsweise zusammen mit Blütenständen;
- 2 EL. Löffel Salz;
- 1 Liter Wasser;
- Schwarzer Pfeffer – 4-5 Erbsen;
- Johannisbeerblätter;
- Pflanzenöl zum Braten.
Technologie
Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden und in Öl leicht anbraten.
Bereiten Sie gleichzeitig die Salzlake vor, indem Sie Wasser aufkochen und Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Gemüse und den Knoblauch hacken.
Bereiten Sie eine geeignete Pfanne mit Johannisbeerblättern und Kräutern auf dem Boden vor. Dann eine Schicht Gemüse, darüber Knoblauch und Kräuter streuen und dann wieder Gemüse.
Wenn alle Schichten gelegt sind, gießen Sie heiße Salzlake darüber, stellen Sie einen Teller auf und stellen Sie ein Glas Wasser in Form einer Unterdrückung darauf. Alle Schichten müssen mit Sole bedeckt sein. In dieser Form sollte die Pfanne 2-3 Tage bei Zimmerbedingungen stehen. Anschließend wird der Inhalt in trockene, sterilisierte Gläser umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Bedingungen und Fristen für die Lagerung von Auberginenzubereitungen für Pilze
Wie bereits erwähnt, empfiehlt es sich, Auberginenzubereitungen ohne Sterilisation im Kühlschrank oder in einem Keller bei niedriger Temperatur aufzubewahren. Für andere Gemüsesalate ist ein dunkler, kühler Ort, beispielsweise eine Speisekammer, durchaus geeignet.
Die Haltbarkeit beträgt in der Regel etwa 12 Monate, wobei solche Köstlichkeiten erfahrungsgemäß deutlich schneller verzehrt werden.
Abschluss
Verschiedene Rezepte für Auberginen „wie Pilze“ ermöglichen es Ihnen, Ihre Vorratskammern schnell mit Vorräten für den Winter zu füllen und Ihre Familienmitglieder und Gäste sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zu Hause köstlich zu ernähren.
