Es kommt selten vor, dass eine Hausfrau einem neuen, ungewöhnlichen Rezept widerstehen kann, insbesondere wenn es um die Zubereitung von Speisen für den Winter geht. Denn im Herbst, wenn es nicht nur auf den Märkten, sondern auch im eigenen Garten viel Obst und vor allem Gemüse gibt, möchte man all die zahlreichen Gaben der Natur sinnvoll nutzen. Es vergehen nur noch wenige Monate und Sie müssen die gleichen Produkte zu überhöhten Preisen kaufen, und ihr Geschmack wird nicht mehr der von frisch gepflückten Produkten aus dem Garten sein. Deshalb versucht man in dieser fruchtbaren Herbstsaison in jedem Zuhause, jeden Tag in der Küche zu seinem Vorteil zu nutzen und etwas Leckeres und natürlich Gesundes für den Winter zuzubereiten.
Ein Gericht wie die Adjika „Zamanikha“ lädt schon der Name her dazu ein, es selbst zuzubereiten. Und wenn Sie es einmal ausprobieren, wird das Rezept für diesen Würzsnack höchstwahrscheinlich noch lange auf Ihrer Liste Ihrer liebsten Winterzubereitungen stehen.
Hauptzutaten
Für die Herstellung von Adjika „Zamanikha“ werden nur die frischesten und reifsten Gemüsesorten verwendet, insbesondere Tomaten und Paprika. Dadurch erhält Adjika trotz langfristiger Wärmebehandlung seinen einzigartigen und attraktiven Geschmack.
Sammeln Sie die folgenden Produkte auf Ihrer Website oder kaufen Sie sie auf dem Markt:
- Tomaten – 3 kg;
- Süße Paprika – 1 kg;
- Scharfe Paprika – je nach Geschmack scharfer Liebhaber – 1 bis 4 Schoten;
- 5 Köpfe ziemlich großer Knoblauch;
- Salz – 2 Esslöffel;
- Kristallzucker – 1 Tasse (200 ml);
- Pflanzenöl – 1 Tasse.
Sämtliches Gemüse muss gründlich von Schmutz befreit, gewaschen und anschließend getrocknet werden. Bei Tomaten werden die Stiele geschält, bei beiden Paprikasorten werden die Samenkammern, die inneren Ventile und die Schwänze geschält.
Der Knoblauch wird von Schuppen befreit und in weiße, schöne, glatte Zehen geteilt.
Merkmale der Zubereitung von Adjika
Zunächst werden die Tomaten in kleine Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Öl wird in einen Topf mit dickem Boden gegossen, zum Kochen gebracht und dort die aromatische Tomatenmasse zusammen mit Salz und Zucker hinzugefügt. Alles lässt sich sehr gut mischen. In einem Fleischwolf zerkleinerte Tomaten mit Gewürzen werden bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang gedünstet.
Während die Tomaten auf dem Feuer köcheln, können Sie mit den restlichen Zutaten arbeiten. Sowohl süße als auch scharfe Paprika werden in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls mit einem Fleischwolf zerkleinert. Auf die gleiche Weise wird der gesamte Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben.
Eine Stunde nach dem Kochen der Tomaten werden gehackte Paprika und Knoblauch in die Pfanne gegeben, anschließend wird die aromatische Gemüsemischung weitere 15 Minuten gekocht. Adjika „Zamanikha“ ist fertig. Um es für den Winter haltbar zu machen, muss es noch heiß in sterile kleine Gläser gefüllt und sofort aufgerollt werden.
Wenn Sie zum ersten Mal Adjika nach diesem Rezept zubereiten, geben Sie am besten etwas vom fertigen Produkt in eine separate Schüssel, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und probieren Sie es dann einfach aus. Nach dem Abkühlen verändert sich der Geschmack der Würze.
Adjika „Zamanikha“ ist ein wunderbares Gewürz für die meisten Fleischgerichte, aber auch für Nudeln, Kartoffeln und Müsli. Darüber hinaus wird es als eigenständiger Snack gefragt sein.
