Tkemali ist eine unglaublich leckere Sauce, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Seltsamerweise wird diese georgische Delikatesse aus Früchten unter Zusatz verschiedener Gewürze hergestellt. Diese Zubereitung hat einen angenehm süß-sauren Geschmack und erfreut sich großer Beliebtheit. Klassisches Tkemali aus Pflaumen hergestellt, können aber leicht ersetzt werden Kirschpflaume. Nachfolgend finden Sie das Rezept für Tkemali mit roten Kirschpflaumen.
Grundlegende Informationen zur Soße
Was Tkemali hinzugefügt wird, um seinen Geschmack noch ungewöhnlicher zu machen. Für diese Zubereitung gibt es Rezepte mit Johannisbeeren, Kirschen, Stachelbeeren und Kiwi. Es wird normalerweise zu Fleischgerichten, Geflügel und Fisch serviert. Es scheint, dass die Soße jedem Gericht einen helleren Geschmack verleihen kann. Es kann auch auf Brot gestrichen werden, wie Adjika oder andere Saucen.
Viele Leute fügen die Zubereitung der Grillmarinade hinzu. Die enthaltene Säure macht das Fleisch zarter und saftiger. Darüber hinaus wird die Zubereitung der Kharcho-Suppe hinzugefügt. Dadurch erhält die Suppe ein würziges und angenehmes Aroma. Der darin enthaltene Knoblauch und die scharfe Paprika verleihen der Zubereitung eine pikante Note. Und Gewürze und frische Kräuter machen es unglaublich appetitlich und aromatisch.
Tkemali stammt ursprünglich aus Georgien. Das unter georgischen Köchen am häufigsten verwendete Gewürz ist Hopfen-Suneli. Man findet es auch häufig in Tkemali-Rezepten. Die Hauptzutat sind natürlich Pflaumen.Da Kirschpflaumen aber ein enger „Verwandter“ der Pflaumen sind, gibt es viele Rezepte für Saucen mit dieser Frucht.
Jetzt schauen wir uns das Rezept für die Zubereitung roter Kirschpflaumen an. Es ist so hell und appetitlich wie Pflaumen-Tkemali. Wir werden der Sauce auch Paprika hinzufügen, um ihren Geschmack ausdrucksvoller zu machen. Denken Sie daran, dass überreife oder unterreife Früchte nicht für Tkemali geeignet sind.
Tkemali aus roten Kirschpflaumen
Um georgische Soße zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- ein Kilogramm rote Kirschpflaume;
- eine Paprika;
- zwei Zweige Basilikum;
- drei Knoblauchzehen;
- eine scharfe Paprika;
- drei Zweige frische Petersilie;
- drei Esslöffel Kristallzucker;
- ein Esslöffel Salz;
- Gewürze – Khmeli-Suneli-Gewürz, Koriander (Erbsen), Dillsamen, Curry, Pfeffer (gemahlener schwarzer Pfeffer).
Rote Kirschpflaumen-Tkemali-Sauce wird wie folgt zubereitet:
- Die Kirschpflaume wird gründlich gewaschen, in eine vorbereitete Pfanne gegossen und mit Wasser (heiß) aufgefüllt.
- Die Beeren bei schwacher Hitze etwa 6 bis 7 Minuten kochen. Sie können die Bereitschaft anhand der Haut feststellen. Wenn es reißt, ist es an der Zeit, die Beeren aus dem kochenden Wasser zu nehmen.
- Dann werden sie in ein Sieb gegeben und gemahlen, um die Kerne zu trennen.
- Jetzt müssen Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Knoblauch wird geschält, Minze und Petersilie gewaschen, Paprika und Peperoni gewaschen und die Kerne entfernt. Die Paprika werden in mehrere Stücke geschnitten und in die Mixerschüssel gegeben. Dort werden auch Gemüse und Knoblauch hinzugefügt. Alles wird gründlich zerkleinert. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden.
- Dann wird das Beerenpüree in die Pfanne gegossen und angezündet. Die Mischung sollte etwa 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit können Sie die Gewürze vorbereiten.Sie werden gemischt und leicht gemahlen, um den Koriander zu zerkleinern.
- Nach Ablauf von 20 Minuten müssen Sie die vorbereiteten Gewürze und gehackten Paprika zu der Mischung hinzufügen. Dann wird das Gericht gesalzen und Zucker hinzugefügt. Die Mischung wird gründlich vermischt und weitere 5 Minuten gekocht. Danach können Sie die Zubereitung probieren; wenn etwas fehlt, fügen Sie es hinzu.
- Die fertige Soße wird in Gläser abgefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen. Tkemali sollte im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.
Sie können eine kleine Portion Tkemali aus Kirschpflaumen zubereiten und diese sofort essen, ohne sie aufzurollen. Anschließend wird das Werkstück in einen sauberen Behälter gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt. In dieser Form kann es nicht länger als einen Monat stehen.
Wenn Sie diese georgische Soße für den Winter zubereiten, gießen Sie sie noch heiß in Gläser. Das Werkstück erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Sie müssen lediglich die Gläser und Deckel selbst sterilisieren. Sie können dies auf jede für Sie bequeme Weise tun. Gefüllte und aufgerollte Gläser werden auf den Kopf gestellt und abkühlen gelassen. Sie können diesem Rezept für rotes Kirschpflaumen-Tkemali für den Winter Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie einige Gewürze gegen andere austauschen.
Abschluss
Jetzt wissen Sie, wie man Tkemali aus roten Kirschpflaumen zubereitet. Bereiten Sie diese Zubereitung unbedingt zu und verwöhnen Sie Ihre Familie mit traditioneller georgischer Soße. Wir sind sicher, dass es Ihre Lieblingsgerichte perfekt ergänzen wird.
