Auberginen für den Winter in Cherson: die besten Kochrezepte

Liebhaber herzhafter Snacks können für den Winter Auberginen nach Cherson-Art zubereiten. Dieses Gericht zeichnet sich durch erschwingliche Zutaten, relativ einfache Zubereitung, appetitliches Aussehen und pikanten Geschmack aus.

Das Gericht sieht appetitlich aus und schmeckt großartig

Kochfunktionen

Auberginen nach Cherson-Art sind ein beliebter herzhafter Snack, der normalerweise für den Winter zubereitet wird. Nach dem klassischen Rezept werden in Kreise oder Scheiben geschnittene Blaubeeren goldbraun gebraten und zusammen mit einer würzigen Sauce aus Knoblauch, Paprika, Chili und Pflanzenöl in Gläser gefüllt.

Neben dem traditionellen Rezept gibt es noch andere Variationen, Blaubeeren nach Cherson-Art für den Winter zuzubereiten. Fügen Sie geriebene Karotten, gedünstet mit Tomatenmark oder gehackte Tomaten hinzu.

Es wird nicht empfohlen, Auberginen nach Cherson-Art für den Winter ohne Sterilisation zu verschließen, da sich die Konserven sonst während der Lagerung verschlechtern können.

Gemüseauswahl

Kleine Auberginen eignen sich besser zum Ernten. Stehen nur große Exemplare zur Verfügung, müssen diese in Kreishälften geschnitten werden.

Damit das fertige Gericht eine schöne leuchtende Farbe erhält, empfiehlt es sich, rote Paprika zu nehmen.

Gläser vorbereiten

Bevor Auberginen nach Cherson-Art für den Winter aufgerollt werden, müssen sie sorgfältig auf Risse und Absplitterungen untersucht werden, insbesondere am Hals. Dosen mit solchen Mängeln sollten beiseite gelegt und nicht verwendet werden.

Waschen Sie die Glasbehälter anschließend gründlich mit Spülmittel oder Soda. Eine gute Option ist eine Spülmaschine. Oftmals kann es zu rostigen Streifen am Hals kommen, die abgewaschen werden müssen. Nach der Verwendung von Reinigungsmitteln müssen die Behälter gründlich mit viel Wasser ausgespült werden.

Sie müssen zunächst saubere Handtücher vorbereiten, um die behandelten Behälter mit dem Hals nach unten darauf zu stellen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Sterilisation:

1. In der Mikrowelle. Dies ist ein schneller und einfacher Weg. Gießen Sie Wasser (1-1,5 cm) in saubere Gläser und stellen Sie es für 3-4 Minuten bei einer Leistung von 800 W in den Ofen. Für einen Behälter reichen 2 Minuten. Legen Sie keine Deckel in die Mikrowelle.
2. Im Ofen. Stellen Sie den Behälter kopfüber in den kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad ein und lassen Sie ihn je nach Behältervolumen 10 bis 25 Minuten lang verarbeiten. Deckel sind auch sterilisierbar, allerdings ohne Gummidichtungen. Schalten Sie am Ende des Vorgangs den Ofen aus, nehmen Sie die Gläser jedoch nicht sofort heraus, sondern lassen Sie sie etwas abkühlen.
3. Oberhalb der Fähre. Eine einfache Methode, die einen Topf mit kochendem Wasser und einen Rost (Netz, Sieb) erfordert. Stellen Sie den Behälter mit dem Hals nach unten darauf. Für die Installation von Dosen ist an der Wanne spezielles Zubehör erhältlich. Der Vorgang dauert 5 bis 15 Minuten. Eine noch einfachere Möglichkeit besteht darin, einen Behälter auf den Wasserkocherhals zu stellen und das darin befindliche Wasser zum Kochen zu bringen.
4. In einem Topf. Gießen Sie Wasser hinein, stellen Sie den Behälter auf den Kopf, stellen Sie ihn auf das Feuer, wenn er kocht, halten Sie ihn 10-15 Minuten lang.

Es wird empfohlen, Metalldeckel zusammen mit Gummibändern mindestens 10 Minuten lang auszukochen

Klassische Auberginen nach Cherson-Art

Zutaten:

• Auberginen – 3 kg;
• rote Paprika – 1 kg;
• Chili – 2 Stk.;
• Salz 1,5 EL. l. (optional zum Bestreuen von Auberginen);
• Pflanzenöl – 1 EL. (zusätzlich zum Braten);
• Zucker – 1 EL;
• Knoblauch – 300 g;
• Apfelessig – 1 EL.

Kochmethode:

1. Auberginen waschen, in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Großzügig mit Salz bestreuen, umrühren und etwa 2 Stunden stehen lassen, bis die Bitterkeit verschwindet. Anschließend in einem Sieb mit Leitungswasser abspülen und zum Trocknen auf ein Papiertuch legen.
3. Die Auberginen auf beiden Seiten anbraten und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
4. Von den Paprikaschoten Kerne, Häutchen und Stiele entfernen.
5. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.
6. Entfernen Sie nicht die Kerne von der Chili, sondern schneiden Sie einfach den Stiel ab.
7. Paprika, Chili und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen.
8. Gießen Sie Pflanzenöl und Essig in die resultierende Masse, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
9. Die Auberginen in eine Schüssel geben, die vorbereitete Marinade hinzufügen und vorsichtig vermischen.
10. Geben Sie den Snack in Glasbehälter und sterilisieren Sie ihn etwa 40 Minuten lang in einem Topf mit Wasser.
11. Mit Blechdeckeln aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Gekühlte Stücke können in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahrt werden

Würzige Auberginen nach Cherson-Art

Zutaten:

• Auberginen – 1,5 kg;
• Paprika – 500 g;
• Knoblauch – 150 g;
• Sonnenblumenöl – ½ EL;
• rote Chili – 2 Schoten;
• Salz – 1 EL. l.;
• Tafelessig (9%) – ½ EL;
• Zucker – 100 g.

Kochmethode:

1. Auberginen waschen, mit einem Handtuch trocknen, in 8-10 mm dicke Kreise schneiden.
2. In eine Schüssel geben, salzen, umrühren und 2 Stunden stehen lassen, bis die Bitterkeit verschwindet.
3. Paprika waschen, Stielansatz abtrennen, halbieren, Häutchen und Kerne entfernen.
4. Behandeln Sie heißes Rot auf die gleiche Weise und tragen Sie dabei Handschuhe.
5. Den Knoblauch in Zehen teilen, die Schale entfernen und waschen.
6. Mahlen Sie Knoblauch, Süße und Chili in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf.
7. Spülen Sie die Auberginen unter Wasser ab, legen Sie sie auf ein Papiertuch und lassen Sie sie trocknen. Goldbraun braten.
8. Die Pfeffermischung mit Sonnenblumenöl, Zucker und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen, umrühren, anzünden und nach dem Kochen 3-4 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen.
9. Die Auberginenbecher in den Topf geben und vorsichtig vermischen. Probieren Sie, ob genügend Salz vorhanden ist.
10. Gläser im Ofen oder über Dampf sterilisieren. Die Bearbeitungszeit beträgt ca. 10 Minuten.
11. Füllen Sie die Behälter mit Snacks und decken Sie sie mit Blechdeckeln ab.
12. Etwa 30 Minuten lang sterilisieren und dann aufrollen.
13. Kühlen Sie die Werkstücke ab, indem Sie sie mit einer Decke abdecken, und lagern Sie sie für den Winter im Keller, in der Speisekammer oder im Kühlschrank.

Würzige Auberginen sind ein toller eigenständiger Snack.

Auberginen nach Cherson-Art mit Karotten und Tomatenmark

Zutaten:

• Auberginen – 3 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 500 g;
• Tomatenmark – 50 g;
• Chili in Schoten – 2-3 Stk.;
• Apfelessig (6%) – 250 ml;
• Knoblauch – 300 g;
• Salz – 40 g;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Zucker – 250 g.

Kochmethode:

1. Die Auberginen waschen, in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bedecken, 30 Minuten ruhen lassen, dann unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen lassen.
2. Die Auberginen anbraten und in durch eine Presse gepresstem Knoblauch wälzen.
3. Die geriebenen Karotten im restlichen Pflanzenöl anbraten.
4. Tomatenmark zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnen, in die Karotten gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Paprika und Peperoni in einem Fleischwolf mahlen, Essig, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen, salzen und vermischen.
6. Legen Sie die Vorspeise in Schichten in einen sauberen Behälter: Auberginen, Karotten, Soße. Es muss Soße oben drauf sein.
7. Sterilisieren Sie die Gläser etwa 30 Minuten lang in einem großen Topf. Bei Halbliterflaschen reicht eine Bearbeitungszeit von 20 Minuten, bei Literflaschen bis zu 40 Minuten.
8. Rollen Sie die Behälter mit dem Werkstück auf und kühlen Sie sie kopfüber unter einer warmen Decke oder Decke ab. Stellen Sie es zur Aufbewahrung an einen kalten Ort.

Aufbewahrungsfristen und -regeln

Auberginen nach Cherson-Art, die für den Winter hermetisch verschlossen sind, können bei Raumtemperatur an einem trockenen, dunklen Ort sowie im Keller, unter der Erde oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der optimale Zeitpunkt liegt vor dem Winter, maximal bis zur nächsten Ernte.

Konserven sind unter Glasdeckeln bis zu 2 Jahre haltbar.

Abschluss

Jeder Kochanfänger kann Auberginen nach Cherson-Art für den Winter zubereiten. Die Hauptsache ist, sich strikt an die Technologie der Verarbeitung von Produkten und des Aufrollens von Dosen zu halten.

https://www.youtube.com/watch?v=d0VPZS-_u2c

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