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Aprikose ist eine sonnige Sommerfrucht, die reich an Vitaminen ist. Sie können die geerntete Ernte für den Winter konservieren, indem Sie sie trocknen oder Marmelade herstellen. In dieser Form werden die Früchte jedoch nur zum Kompottieren oder Backen verwendet. Darüber hinaus verliert die Frucht bei der Verarbeitung teilweise ihre wohltuenden Eigenschaften. Das Einfrieren von Aprikosen im Gefrierschrank trägt dazu bei, dass ihr ursprünglicher Geschmack und alle Vitamine maximal erhalten bleiben.
Können Aprikosen eingefroren werden?
Jede Hausfrau hat viele Rezepte für die Zubereitung von Aprikosen für den Winter gesammelt, und alle beinhalten die Verarbeitung. Es ist natürlich. Früher wurden Haushaltskühlschränke mit kleinen Gefrierfächern hergestellt, in die praktisch nichts hineinpasste. Ich habe nicht einmal daran gedacht, Obst einzufrieren. Sie machten Marmelade aus Aprikosen, bedeckten sie mit Scheiben, kochten sie mit Sirup auf und pressten sie zu Püree. Durch die Hitzebehandlung werden die Vitamine nicht vollständig zerstört, der natürliche Geschmack der frischen Früchte geht jedoch verloren.
Mit dem Aufkommen von Haushalts-Gefriertruhen ist das Einfrieren von Obst bei Hausfrauen beliebt geworden. Diese Methode der Winterernte begann die traditionelle Konservierung zu ersetzen. Gefrorenes Obst behält seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack vollständig.Allerdings können nicht alle Früchte eingefroren werden. Bei Aprikosen gibt es hier einige Nuancen.
Sie können die Früchte einfrieren. Es ist nur wichtig, die Prozesstechnologie zu befolgen. Manchmal beschweren sich Hausfrauen darüber, dass gefrorene Aprikosen bei der Lagerung im Kühlschrank dunkler werden. Dies geschieht aufgrund der Gärung. Das dunkle Fruchtfleisch verliert sein attraktives essbares Aussehen, seinen Geschmack und sein Vitamin C. Nach dem Auftauen verliert die Frucht ihre Form und das Fruchtfleisch wird zu Brei. Der Grund liegt im langsamen Gefrieren.
Wohltuende Eigenschaften von gefrorenen Aprikosen
Wenn die Hausfrau einfach nur Wintervorbereitungen treffen möchte, können Aprikosen traditionell nach Ihrem Lieblingsrezept eingelegt werden. Wenn es um die heilende Wirkung von Früchten geht, ist die einzige Möglichkeit, die Nährstoffe vollständig zu erhalten, das Einfrieren.
Ärzte der traditionellen Medizin verwenden frische Aprikosenfrüchte, um Vitaminmangel vorzubeugen, Anämie zu behandeln und das Herz-Kreislauf-System zu stärken. Die Frucht ist nützlich für Menschen, die abnehmen möchten, da 100 g Fruchtfleisch nur 45 kcal enthalten. Niedriger Kaloriengehalt, Antioxidantien und Vitaminkomplex beschleunigen die Fettverbrennung. Aprikose ist auch als hervorragender Cholesterin-Entferner bekannt. Die Frucht ist nützlich für Menschen, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben. Anstelle eines Abführmittels werden täglich frische Früchte in einer Menge von 100 g eingenommen.
Durch das Einfrieren können Sie frische Früchte bis zur nächsten Saison aufbewahren. Eine Person, die an einer dieser Beschwerden leidet, hat das ganze Jahr über die Möglichkeit, Aprikosen für medizinische Zwecke zu verwenden.
Die Essenz des einfachsten Einfrierens von Aprikosen
Um herauszufinden, ob es möglich ist, Aprikosen in einem Haushaltskühlschrank einzufrieren, müssen Sie dessen technische Eigenschaften untersuchen. Der Gefrierschrank muss eine Temperatur von mindestens -18 °C erzeugenÖC. Unter solchen Bedingungen können Früchte 1 Jahr lang gelagert werden.
Die Essenz des Einfrierens selbst liegt in den folgenden Aktionen:
- Die Früchte werden vom Baum gepflückt, damit das Fruchtfleisch nicht zerdrückt wird. Gut waschen, zum Trocknen in einer Schicht ausbreiten.
- Aprikosen in Scheiben schneiden, damit sie nach dem Auftauen möglichst ihre Form behalten. Sie können das Fruchtfleisch jedoch auch in Würfel und Streifen schneiden. Die Form hängt von den Vorlieben der Gastgeberin ab.
- Die vorbereiteten Früchte werden in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt und in den Gefrierschrank geladen.
- Wenn die Scheiben zu „Glas“ werden, werden sie in Plastiktüten gelegt, fest zugebunden und aufbewahrt.
Jeder gefrorene Beutel ist signiert. Normalerweise geben sie ein Datum an, um die Speicherdauer zu bestimmen.
Auswahl an Früchten zum Einfrieren und Merkmale des Prozesses
Damit die Arbeit nicht umsonst ist, werden nur reife Aprikosen verwendet, um ein hochwertiges Produkt zu erhalten. Eine reife Frucht enthält viele Vitamine, sollte aber nicht überreif sein. Als am besten gelten Aprikosen mit leuchtend oranger Farbe, leicht elastischem Fruchtfleisch und einem gut abtrennbaren Kern.
Früchte können nicht vom Boden gesammelt werden. Sie werden viele Dellen haben. Die Aprikosenschale muss sauber sein, ohne Schorf, rote Flecken oder mechanische Beschädigungen.
Die Besonderheiten beim Einfrieren von Aprikosen wurden bereits erwähnt. Früchte können nach dem Auftauen dunkler werden und matschig werden. Schockgefrieren hilft, dieses Problem zu vermeiden.Der Prozess basiert auf einem scharfen Eintauchen der vorbereiteten Masse in die niedrigstmögliche Temperatur. In der Produktion erfolgt dies bei –50ÖC. Moderne Haushaltsgefrierschränke erzeugen maximal -24ÖC. Dies reicht auch für eine qualitativ hochwertige Konservierung der Ernte für 1–2 Saisons.
Früchte werden nicht nur in Scheiben oder Würfeln eingefroren. Sie werden zur Herstellung von rohem Püree mit oder ohne Zuckerzusatz verwendet. Es gibt sogar neue Rezepte, bei denen Sirup hergestellt wird.
Behälter zum Aufbewahren von Scheiben sind Tüten und Lebensmittelschalen aus Kunststoff. Es empfiehlt sich, solche Mengen einzusortieren, die für den einmaligen Gebrauch notwendig sind. Das wieder aufgetaute Produkt wird nicht in den Gefrierschrank geschickt.
Für Aprikosenpüree portionierte Tassen verwenden. Unmittelbar nach dem Befüllen wird der Behälter in den Gefrierschrank gestellt. Während der Lagerung werden Püreebecher mit Deckeln abgedeckt oder mit einer Plastiktüte abgedeckt.
Rezepte zum Einfrieren von Aprikosen
Um Aprikosen für den Winter einzufrieren, werden normalerweise vier gängige Rezepte verwendet.
Püree
Zutaten für die Zubereitung von Püree:
- reife Früchte – 3 kg;
- Zucker hängt vom Geschmack und der Süße der Frucht ab – normalerweise 1 bis 2 kg;
- Zitronensäure – 6 g.
Zucker ist kein Konservierungsmittel. Seine Menge verändert nur den Geschmack, hat jedoch keinen Einfluss auf die Sicherheit des Produkts. Der Prozess der Püreeherstellung besteht aus den folgenden Schritten:
- Die Früchte werden gut mit klarem Wasser gewaschen, in Hälften geteilt und die Kerne entfernt. Beschädigtes Fruchtfleisch und beschädigte Haut werden mit einem Messer abgeschnitten.
- Wählen Sie zum Mahlen zu Hause verfügbare Haushaltsgeräte: Küchenmaschine, Mixer, elektrischer Fleischwolf.Bei letzterer Variante kann es sein, dass das Püree Fruchtfleischkörner enthält.
- Die resultierende Aufschlämmung wird mit Zucker gewürzt und mit Zitronensäure versetzt. Lassen Sie das Püree etwa 20 Minuten stehen, damit sich der Zucker auflöst.
- Die fertige Mischung auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, das Aprikosenpüree häufig umzurühren, da es sonst anbrennt.
Nach dem Abkühlen wird das fertige Produkt in Tassen oder andere Behälter verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.
Die Hausfrau kann ihrer Fantasie freien Lauf lassen und das Püree in schöne Formen gießen. Sie erhalten gemusterte Eisbonbons oder nur Würfel.
Ganz gefroren
Unter dem Begriff „ganz gefroren“ versteht man jede Form von Frucht ohne Samen. Im Winter können Aprikosen zum Kompott herausgenommen, frisch verzehrt und mit Kuchen dekoriert werden. Manchmal versuchen Hausfrauen, die ganze Frucht zusammen mit dem Kern einzufrieren. Daran ist nichts Gefährliches, es bringt einfach keinen Nutzen daraus. Den Knochen muss man später trotzdem wegwerfen. Die Unversehrtheit der Früchte wird nicht gewahrt, wenn gegen die Gefriertechnologie verstoßen wird.
Der Prozess beginnt mit der Ernte reifer, harter Früchte. Aprikosen werden gut gewaschen, auf einem Tuch getrocknet, halbiert und der Kern entfernt. Die Hälften werden in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt. Sie können es mit einer Lösung aus Zitronensaft und Wasser besprühen. Das Tablett wird in den Gefrierschrank gestellt, der auf die niedrigstmögliche Temperatur eingestellt ist. Nach dem Einfrieren werden die Scheiben zur Langzeitlagerung in Behälter verpackt.
In Sirup
Hausfrauen haben sich ein neues und ungewöhnliches Rezept zum Einfrieren von Scheiben in Sirup ausgedacht.Anschließend wird das fertige Produkt üblicherweise zum Füllen von Kuchen verwendet. Der Sirup wird auf natürliche Weise aus Zucker und Fruchtsaft gewonnen. Die Scheiben werden nicht gekocht.
Die Zubereitung beginnt traditionell mit dem Waschen der Früchte, dem Trocknen auf einem Tuch und dem Entfernen der Kerne. Die fertigen Hälften werden schichtweise in einem Topf ausgelegt, leicht mit Zucker bestreut und stehen gelassen, bis Sirup entsteht. Die fertige Masse wird auf Tabletts ausgelegt und zum Einfrieren geschickt.
Püriertes Püree mit Zucker
Das Rezept ähnelt der Herstellung von Püree, nur ohne Wärmebehandlung. Mit dieser Methode können Sie alle nützlichen Substanzen maximal erhalten. Die vorbereiteten Früchte werden in Scheiben geteilt und der Kern entfernt. Das Fruchtfleisch zu Püree zermahlen, 1 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Nach Geschmack wird Zucker hinzugefügt. Die fertige Masse wird in Becher verpackt und zum Einfrieren geschickt.
Im Video geht es um das Einfrieren von Aprikosen:
Abschluss
Aprikosen in Scheiben oder Püree können zusammen mit anderen Beeren und Früchten eingefroren werden. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Es ist besser, im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 aufzutauenÖC. Durch den langsamen Prozess bleibt die Form der Scheiben erhalten.
