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Die Russen haben eine zweideutige Haltung gegenüber Auberginen. Tatsache ist, dass nicht jeder den köstlichen Geschmack dieses blauen Gemüses versteht. Der Grund liegt höchstwahrscheinlich in der leichten Bitterkeit der Aubergine. Aber wenn man es richtig zubereitet, lassen sich mit verschiedenen Zusätzen wunderbare Wintersnacks zubereiten. Nicht nur Ihre Familie, sondern auch Ihre Gäste werden begeistert sein. Wie lecker sieht die Salatschüssel mit Auberginenkaviar auf dem Foto aus!
Heute stellen wir nicht nur Rezepte vor, sondern sprechen auch über die Vorteile von Gemüse und Kochregeln. Auberginenkaviar Gebraten kann man es sofort verzehren oder für den Winter aufbewahren. Es hängt alles davon ab, welches Rezept Sie verwenden.
Wer hat das Rezept für Auberginenkaviar erfunden?
Gebratener Auberginenkaviar enthält eine kleine Menge Kalorien. Es enthält viel Magnesium und Kalium sowie Ballaststoffe, die vom Körper leicht aufgenommen werden können. Deshalb genießen die Blauen (populärer Name) ein hohes Ansehen.
Aus irgendeinem Grund wird allgemein angenommen, dass der köstliche gebratene Auberginenkaviar im Ausland erfunden wurde; im Film wird er sogar „Übersee“ genannt. Tatsächlich handelt es sich hierbei um ein wahrhaft russisches Produkt.
Bereits 1930 wurde die erste Charge Auberginenkaviar auf den Markt gebracht. Doch etwas ging schief: 200 Menschen wurden auf einmal vergiftet.Die Kaviarproduktion wurde geschlossen. Doch nach einiger Zeit wurde die Technologie verbessert und die Massenproduktion köstlicher Produkte begann. Die Gläser wurden einfach aus dem Regal gefegt: Davor war Auberginenkaviar außergewöhnlich.
Leider produzieren viele Hersteller heute Produkte nicht nach GOST, sondern nach TU. Der Geschmack von gebratenem Auberginenkaviar ist anders geworden und entspricht nicht immer den Bedürfnissen der Kunden. Und die Kosten für ein Glas sind nicht für jeden erschwinglich.
So bereiten Sie Diätkaviar zu
Wie bereits erwähnt, ist der Snack kalorienarm. Neben Auberginen werden dem gebratenen Kaviar verschiedene Gemüse- und Obstsorten zugesetzt, was ihm einen raffinierten und pikanten Geschmack verleiht. Sie können es zur Geschmacksverstärkung verwenden:
- Karotten und Zwiebeln;
- süße Paprika und Tomaten;
- Äpfel und Pflaumen;
- verschiedene Kräuter und Gewürze.
Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab. Die Hauptsache besteht darin, die Zeit für die Wärmebehandlung zu verkürzen, um die wohltuenden Eigenschaften aller Zutaten im gebratenen Auberginenkaviar zu bewahren.
Die diätetischen Eigenschaften des Gerichts bleiben durch die Zugabe einer kleinen Menge hochwertigem Öl erhalten. Erfahrene Hausfrauen raten zur Verwendung von Olivenöl, aber wenn Sie keins haben, reicht jedes raffinierte Öl.
Gebratener Auberginenkaviar - Rezept
Es gibt viele Möglichkeiten für Kaviar aus gebratenen Auberginen für den Winter. Wir präsentieren unseren Lesern ein Rezept für ein schmackhaftes und gesundes Produkt.
Mit welchen Produkten sollten sich Hausfrauen also eindecken:
- Auberginen und saftige Tomaten – ein Kilogramm;
- süße Paprika – ½ Kilogramm;
- scharfe Chilischote – 1 oder 2 Schoten (je nach Geschmacksvorlieben);
- Zwiebeln, Karotten - je ½ Kilogramm;
- Knoblauch - 1 oder 2 Köpfe;
- Salz – 30 Gramm;
- Zucker – 60 Gramm;
- 9 % Tafelessig – 2-3 Esslöffel;
- Pflanzenöl – 200 ml.
Kochfunktionen
Die Zubereitung von Gemüse für Auberginenkaviar muss mit besonderer Sorgfalt angegangen werden. Wir wählen Zutaten zur Vorbereitung auf den Winter aus, ohne Schäden oder Anzeichen von Fäulnis. Alle Gemüse werden in mehreren Wassern gewaschen, um auch kleinste Sandkörner zu entfernen.
Verfahren:
- Die blauen längs aufschneiden und in Salzwasser einweichen (1 Esslöffel Salz auf 1 Glas Wasser). Um ein Aufschwimmen zu verhindern, drücken wir mit Druck nach unten. Nehmen Sie die Auberginen nach einer halben Stunde heraus, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab und legen Sie sie unter eine Presse, um das Wasser herauszudrücken. Danach in kleine Stücke schneiden in Stücken. Bei gut eingeweichten Auberginen muss man die Haut nicht entfernen, das verleiht dem fertigen Gericht ein ungewöhnliches Aussehen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen; Kerne und Häutchen sowie den Schwanz von der Paprika entfernen. Zwiebel und Paprika fein hacken, Karotten reiben. Legen Sie alle Gemüse separat hinein.
- Und nun geht es darum, wie man Gemüse für Auberginenkaviar richtig brät, damit es unglaublich lecker wird. Zuerst die Zwiebel in etwas Öl goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben.
- Nach 5 Minuten beide Paprikasorten hinzufügen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Laut Rezept sollten sie goldbraun sein.
- Gehackte Tomaten mit Saft zur Gemüsemischung geben. Beim Braten entsteht der für gebratenen Auberginenkaviar notwendige Tomatensaft. Wenn das Gemüse fertig ist, nehmen Sie es vom Herd.
- Die in Stücke geschnittenen Auberginen separat in heißem Öl in kleinen Portionen anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Sie müssen das gebratene Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen, damit das Fett abtropft. Wenn sich Saft in der Tasse angesammelt hat, lassen Sie ihn vor dem Braten abtropfen.
- Um gebratenen Auberginenkaviar zuzubereiten, verwenden Sie einen Behälter mit dickem Boden. Dazu wird gebratenes Gemüse, Knoblauch, Zucker und Salz hinzugefügt. Der weitere Vorgang erfolgt bei geschlossenem Deckel.
Auberginenkaviar aus gebratenem Gemüse bei schwacher Hitze etwa eine Drittelstunde köcheln lassen. Dann Essig hinzufügen. Nach 5 Minuten in heiße Gläser füllen, sterilisieren und für den Winter verschließen. Unter dem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen.
Gebraten Auberginenkaviar bereit. Es kommt in Stücken heraus. Wenn Sie die Konsistenz ändern möchten, verwenden Sie vor der Zugabe des Essigs einen Mixer. Den ganzen Winter über (wenn es sich lohnt!) im Keller, Keller oder Kühlschrank gelagert.
Variation von gebratenem Auberginenkaviar:
Unser Rat
Während Sie gebratenen Auberginenkaviar zubereiten, wird der gesamte Raum der Wohnung mit erstaunlichen Aromen erfüllt, denen man nur schwer widerstehen kann. Damit die Bitterkeit den Geschmack des fertigen Gerichts aber nicht verdirbt, verraten wir Ihnen, wie Sie sie loswerden. Eine der Methoden ist im Rezept angegeben. Hier noch ein paar:
- Die blauen in für den Kaviar benötigte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salzwasser auffüllen. Nach 40 Minuten das Gemüse herausnehmen, mit klarem Wasser abspülen und unter eine Presse legen.
- Die geschnittenen Auberginen mit Steinsalz bestreuen. Mit der Zeit bildet sich Feuchtigkeit auf ihnen. Es bleibt nur noch das Ausspülen und Ausdrücken des Wassers.
- Da die Bitterkeit in der Schale steckt, wird sie einfach abgeschnitten.
Wir hoffen, dass Ihrer Familie unser Rezept gefällt. Wir wünschen Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen aus gebratenen Auberginen für den Winter.
