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Auberginenkaviar ist eine gute Ergänzung zu Hauptgerichten. Es wird als Snack oder Teil von Sandwiches verwendet. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, verwenden Sie Rezepte zum Fingerlecken.
Auberginenkaviar Es ist lange haltbar und wird daher für hausgemachte Zubereitungen verwendet. Für die Zubereitung benötigen Sie spezielle Gerichte und frisches Gemüse. Ein Fleischwolf oder Mixer sorgt für die gewünschte Konsistenz.
Nutzen und Schaden von Auberginenkaviar
Auberginen sind kalorienarme Lebensmittel. Sie enthalten Vitamine, Carotin und Mikroelemente (Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor). Bei der Wärmebehandlung gehen einige der vorteilhaften Eigenschaften verloren.
Auberginenkaviar bringt dem Körper zweifellos Vorteile:
- verbessert die Blutzusammensetzung;
- dank Kalium hilft es, den Wasserhaushalt zu normalisieren;
- wirkt sich positiv auf die Darmfunktion aus;
- entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe;
- Durch Eisen fördert es die Blutbildung.
Auberginenkaviar ist im Diätmenü enthalten. Aufgrund der Ballaststoffe ist dieses Produkt in der Lage, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.
Für die Zubereitung von Kaviar werden junge Auberginen ausgewählt.Überreife Früchte enthalten eine erhöhte Menge Solanin, eine Substanz, die Vergiftungen verursacht. Wenn es in den Körper gelangt, treten Erbrechen, Koliken, Durchfall, Krämpfe und Atemnot auf.
Kochprinzipien
Um köstlichen Auberginenkaviar zuzubereiten, müssen Sie bestimmte Grundsätze einhalten:
- Vor dem Kochen müssen Sie das gesamte Gemüse gründlich waschen und gemäß dem Rezept schneiden.
- Zum Kochen wird Kochgeschirr aus Gusseisen oder Stahl gewählt. Behälter mit dicken Wänden verhindern das Verbrennen der Bauteile. Wenn Gemüse gleichmäßig erhitzt wird, erhält Kaviar einen guten Geschmack.
- Kaviar wird aus jungen, entkernten Auberginen zubereitet.
- Dem Gericht werden weitere Zutaten hinzugefügt (Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch).
- Karotten helfen, den Kaviar süßer zu machen.
- Der Geschmack des Gerichts kann mit Gewürzen, Salz und Zucker angepasst werden.
- Beim Einmachen wird den Zubereitungen Zitronensaft oder Essig zugesetzt.
- Für den Winter wird Kaviar in vorgewärmte Gläser gefüllt.
- Es empfiehlt sich, Deckel von Gläsern vor dem Aufschrauben auszukochen.
- Heiße Kaviargläser werden umgedreht und mit einer Decke abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Grundrezept
Fingerleckender Auberginenkaviar wird nach folgendem Rezept zubereitet:
- 2,5 kg Auberginen werden geschält und in Würfel geschnitten.
- Ein Kilogramm Zwiebel wird in Streifen geschnitten und in einer Pfanne gebraten.
- 0,5 kg Karotten werden gerieben und zum anschließenden Braten zu den Zwiebeln gegeben.
- Das Gemüse wird 10 Minuten lang gebraten, dann werden die Auberginen hinzugefügt.
- Die Gemüsemischung wird eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gedünstet, dann werden gewürfelte Tomaten (1,5 kg) hinzugefügt.
- Die Gemüsemischung bleibt 50 Minuten bei schwacher Hitze stehen.Um eine dickere Konsistenz zu erhalten, können Sie die Kochzeit verlängern.
- Zum Würzen können Sie 6 schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Zucker und Salz können Sie Kaviar süßer oder salziger machen.
Kaviar im Ofen
Die Verwendung eines Ofens wird dazu beitragen, die Zubereitung von Auberginenkaviar „Sie werden sich die Finger lecken“ erheblich zu vereinfachen:
- Zum Kochen benötigen Sie 4 Auberginen und 3 mittelgroße Paprika, die in Alufolie eingewickelt werden müssen. Das Gemüse wird für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt.
- Nehmen Sie dann 5 Tomaten und machen Sie kreuzförmige Schnitte. Die Tomaten werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht, anschließend herausgenommen und geschält. Das Fruchtfleisch wird gerieben oder mit einem Mixer entsteht eine breiige Masse.
- Paprika und Auberginen werden aus dem Ofen genommen und abgekühlt. Paprika werden geschält und in kleine Stücke geschnitten.
- Auberginen werden auf die gleiche Weise gereinigt. Junges Gemüse kann sofort geschnitten werden. Reifere Auberginen werden unter eine Presse gelegt, um den bitteren Saft zu entfernen. Danach wird auch das Gemüse gehackt.
- 2 Zwiebeln müssen geschält und fein gehackt werden. Die resultierende Masse wird 2 Minuten in einer Pfanne gebraten.
- Fügen Sie der Zwiebel Pfeffer hinzu und braten Sie sie dann 2 Minuten lang an.
- Sie können der Gemüsemischung Auberginen hinzufügen. Das Gericht sollte nicht länger als 4 Minuten köcheln.
- Dann werden Tomaten zum Kaviar gegeben, gemischt und eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln gelassen.
- Während dieser Zeit müssen Sie den Knoblauch fein hacken, der zusammen mit Pfeffer und Salz zum Kaviar gegeben wird.
- Tomaten können dem Gericht einen sauren Geschmack verleihen. Es kann mit Zucker neutralisiert werden.
- Vorbereiteter Kaviar wird in Gläser gefüllt oder als Vorspeise auf dem Tisch serviert.
Rezept mit Pfeffer
Fingerleckender Auberginenkaviar für den Winter lässt sich mit der Zugabe von Pfeffer zubereiten:
- Eineinhalb Kilogramm Auberginen müssen gründlich gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Geschnittenes Gemüse wird in eine tiefe Schüssel gegeben, mit Salz bedeckt und 30 Minuten stehen gelassen.
- Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt, der den Auberginen Bitterkeit verleiht. Die Flüssigkeit wird aus dem Behälter gegossen und die Auberginen selbst gründlich gewaschen.
- Karotten (0,3 kg reichen aus) werden geschält und anschließend in Streifen geschnitten. Dann müssen Sie die Zwiebel fein hacken.
- Die Karotten in einer Bratpfanne einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Dann müssen Sie zwei Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden, nachdem Sie die Kerne entfernt haben.
- Vier Tomaten werden in kochendes Wasser gelegt und anschließend enthäutet. Das Fruchtfleisch muss gerieben oder in einem Mixer zerkleinert werden.
- Zwiebeln zu den Karotten in die Pfanne geben, anbraten und gehackte Paprika dazugeben. Die Mischung sollte bei schwacher Hitze geköchelt werden, bis das Gemüse weich wird.
- Der nächste Schritt besteht darin, die geschnittenen Auberginen hinzuzufügen. Den Kaviar 15 Minuten köcheln lassen.
- Dann werden dem Gericht Tomaten hinzugefügt. Die Mischung wird gerührt und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang geköchelt.
- Knoblauch (2 Zehen), Salz und Pfeffer verbessern den Geschmack von Kaviar.
- Das vorbereitete Gemüse wird durch einen Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer zerkleinert.
Kaviar mit Pilzen
Auberginenkaviar für den Winter „Du wirst deine Finger lecken“ wird mit der Zugabe von Pilzen zubereitet:
- Drei große Auberginen werden der Länge nach in zwei Teile geschnitten. Eine Paprika wird in vier Teile geschnitten und die Kerne entfernt.
- Auberginen und Paprika werden auf ein mit Sonnenblumenöl vorgefettetes Backblech gelegt. Sie können 5 Knoblauchzehen darauf legen.
- In dieser Form wird Gemüse 25 Minuten lang gebacken.
- Zwiebeln und Karotten werden getrennt gehackt und in einer Pfanne gebraten.
- Fünf Tomaten werden in kochendes Wasser getaucht, dann werden die Schalen entfernt.Das Tomatenmark wird in Stücke geschnitten und zu den Karotten und Zwiebeln gegeben.
- In Würfel vorgeschnittene Pilze werden separat gebraten. Für Kaviar können Sie 10 Champignons verwenden.
- Gemüse, das Zeit zum Abkühlen braucht, kommt aus dem Ofen.
- Der Inhalt der Bratpfanne, in der die Karotten, Zwiebeln und Pilze gebraten wurden, wird in eine separate Pfanne gegeben. Die Gemüsemischung muss 5 Minuten köcheln.
- Paprika und Auberginen werden geschält und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. Anschließend werden sie zusammen mit dem Hauptgemüse in die Pfanne gegeben.
- Der Kaviar wird 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen.
- Zum Schluss Gewürze, Zucker und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
Abschluss
Bei der Zubereitung von Auberginenkaviar wird die Qualität des verwendeten Gemüses berücksichtigt. Die köstlichsten Zubereitungen erhält man mit jungen Auberginen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Auberginen in den Ofen geben.
Karotten, Paprika und Pilze verleihen dem Kaviar einen besonderen Geschmack. Bei Bedarf können Sie dem Gericht Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
