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Das Angebot an Gemüsekonserven in den Regalen der Geschäfte wird ständig erweitert. Man kann fast alles kaufen – von eingelegten Tomaten bis hin zu sonnengetrockneten. Es gibt auch Auberginen aus der Dose im Angebot, aber zu Hause zubereitet sind sie natürlich viel schmackhafter. Sehr gut Auberginenkaviar in Stücken. Sie können es sofort servieren oder für den Winter vorbereiten.
Es gibt viele Möglichkeiten für solchen Kaviar. Fügen Sie dem Gemüse Knoblauch oder Kräuter und sogar saure Äpfel hinzu. Es hängt alles vom Geschmack der Gastgeberin ab. Dieser Kaviar kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das Braten oder Backen von Gemüse verändert den Geschmack eines Gerichts erheblich.
Auberginenstücke mit Paprika
Für diese Option benötigen Sie:
- Auberginen – 10 Stück;
- Karotten – 2 Stück;
- Paprika, Zwiebeln, Tomaten – je 4 Stück;
- raffiniertes Pflanzenöl – 12 Esslöffel;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Wir werden nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alle Gemüse gründlich waschen. Die blauen schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Waschen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser und braten in Pflanzenöl. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Sie müssen separat gebraten werden, bis sie weich sind.Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in eine große, dickwandige Schüssel, fügen Sie die in kleine Quadrate geschnittenen Gemüsepaprika hinzu und lassen Sie alles zusammen 5–6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Tomaten in Würfel schneiden und zum Gemüse geben, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Jetzt sind die Aubergine und der Knoblauch an der Reihe, die gerieben oder durch eine Presse gegeben werden können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Wenn Sie Kaviar sofort essen, müssen Sie ihn abkühlen und dann servieren. Für die Winterzubereitung wird der fertige Kaviar sofort in sterilisierte Gläser umgefüllt und aufgerollt.
Fertige Gläser sollten mindestens einen Tag lang gut verpackt aufbewahrt werden.
Wenn das Gericht zum Servieren vorbereitet wird, kann die Essensmenge halbiert werden.
Gebackener Auberginenkaviar
Um dieses Gericht zuzubereiten, werden die blauen gebacken und alle anderen Gemüsesorten bleiben roh, wodurch alle darin enthaltenen Vitamine möglichst erhalten bleiben. Dieses Gericht hat nur einen Nachteil: Es ist nicht lange haltbar.
Produkte, die Sie benötigen:
- ein Kilogramm mittelgroße Auberginen;
- eine Tomate mit einem Gewicht von etwa 100 g;
- mittelgroße Zwiebel;
- eine Knoblauchzehe und ein Bündel Kräuter;
- Salz, gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer;
- Oliven- oder Pflanzenöl.
Für dieses Rezept müssen die Auberginen im Ofen gebacken werden. Legen Sie dazu ein Backblech mit Blaubeeren für 40 Minuten in einen heißen Ofen (Temperatur ca. 200 Grad).
Leicht abgekühltes Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle anderen Gemüsesorten werden nicht gekocht.Sie werden in kleine Stücke geschnitten, mit Auberginen, gehackten Kräutern, Knoblauch, Salz, ggf. Pfeffer vermischt und mit Pflanzenöl gewürzt.
Gebackene Auberginenscheiben mit Äpfeln
Die Kombination aus rohem und gebackenem Gemüse verleiht diesem Gericht einen besonderen Geschmack. Vitamine bleiben bei dieser Verarbeitungsmethode nahezu vollständig erhalten. Eine kleine Menge Pflanzenöl und kalorienarmes Gemüse ermöglichen den Verzehr dieses Kaviars für Abnehmwillige.
Zutaten zum Kochen:
- mittelgroße Auberginen – 1 Kilogramm;
- mittelgroße Zwiebeln – 2 Stück;
- 2 mittelgroße Äpfel sind besser als ungesüßte Sorten;
- Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
- 0,5 EL. Löffel 9% Essig, Sie können Apfelessig nehmen;
- Zucker - Esslöffel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die kleinen Blauen backen wir wie im vorherigen Rezept. Die geschälten Auberginen hacken und in Pflanzenöl 5-7 Minuten braten. Die gleiche Menge und eine geschälte und fein gehackte Zwiebel anbraten. Die zweite Zwiebel muss wie ein Apfel gerieben werden. Rohes und gebratenes Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig würzen.
Gebratene Auberginenstücke für den Winter
Dieser Kaviar wird heiß serviert. Durch die Wärmebehandlung von Gemüse können Sie es auf den Winter vorbereiten. Bunte Gemüsestücke machen dieses Gericht zu einer Tischdekoration.
Produkte für Kaviar:
- 2 kleine Auberginen, ca. 400 g;
- Paprika und Zwiebeln jeweils 400 g;
- eine mittelgroße Karotte;
- Knoblauch - 2 Zehen;
- Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
- raffiniertes Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;
- 2 Lorbeerblätter und ein Bund Grün, wählen Sie das aus, das Ihnen am besten schmeckt;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zwiebel und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden auch Paprika und Auberginen, die mit Salz bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen werden müssen.
Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl halbgar anbraten, Paprika, Auberginen und Tomatenmark hinzufügen. Das Gemüse weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter, gehackte Kräuter, Pfeffer, Salz und gepressten Knoblauch zum Gemüse geben und 5 Minuten köcheln lassen, wenn der Kaviar sofort verzehrt werden soll, bzw. 20 Minuten, wenn er für den Winter aufbewahrt werden soll. Damit der Kaviar nicht zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Kaviar wird direkt nach der Zubereitung auf dem Tisch serviert und für den Winter sofort in Gläser abgefüllt und aufgerollt. Banken sollten einen Tag lang eingewickelt werden.
Für Liebhaber scharfer Gerichte können wir ein Rezept für die orientalische Küche anbieten. Diese Art von Kaviar wird in Usbekistan in jedem Haushalt und in großen Mengen zubereitet. Besonders gesundes Gemüse reift in der heißen Südsonne in Hülle und Fülle. Deshalb sind in diesem Gericht so viele Paprika, Zwiebeln und Tomaten enthalten.
Auberginenkaviar nach orientalischer Art
Produkte und Proportionen.
Für 600 g Auberginen benötigen Sie:
- 0,5 kg Tomaten und Paprika;
- ungesüßte Zwiebeln – 450 g;
- 1 Peperoni, mehr ist möglich;
- 3 große Knoblauchzehen, Sie können auch mehr nehmen;
- ein Bund fein gehacktes Grün nach Ihrem Geschmack;
- 110 ml raffiniertes Pflanzenöl.
Wir beginnen mit der Zubereitung des Gerichts, indem wir das Gemüse gut waschen und schälen. Im Originalrezept sollten die Auberginen in vertikalen Streifen geschält werden, sodass ein Teil der Haut übrig bleibt. Wenn eine große Menge Kaviar zubereitet wird, reinigen usbekische Hausfrauen diesen überhaupt nicht. Bei einem Gericht mit zarter Konsistenz ist es jedoch besser, die Haut vollständig zu entfernen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, alle anderen Gemüsesorten in Würfel schneiden. Lediglich der Knoblauch und die Peperoni müssen kleiner geschnitten werden.
Dieses Gericht wird in demselben dickwandigen Kessel zubereitet, in dem normalerweise Pilaw zubereitet wird. In Usbekistan geschieht dies auf der Straße und auf dem Scheiterhaufen. Die meisten Russen haben keinen Zugang zu solch exotischen Dingen, also begnügen wir uns mit einem normalen Gasherd.
Stellen Sie einen Kessel auf das Feuer, erhitzen Sie das gesamte Öl und geben Sie die Zwiebeln hinein. Braten, bis die Zwiebel goldbraun wird. Jetzt ist die Paprika an der Reihe, die wir zur Zwiebel hinzufügen. Sie müssen alles etwa 10 Minuten lang braten und dabei mehrmals umrühren. Auberginen mit Gemüse in einen Kessel geben.
Nach 5 Minuten die Tomaten dazugeben, gut salzen und das Gemüse weich anbraten. Ganz am Ende des Garvorgangs den Kaviar mit Knoblauch, Peperoni und Kräutern würzen.
Unmittelbar nach der Zubereitung, und zwar etwa eine Stunde nach Beginn, füllen wir den Kaviar in trockene, sterilisierte Gläser. Aufrollen und 24 Stunden lang warm einwickeln. Dieses helle und würzige Gericht hat alle Aromen des Ostens aufgenommen. Es wird eine exotische Dekoration für Alltags- und Feiertagstische sein.
Abschluss
Verschiedene Gemüsekonserven helfen Hausfrauen nicht nur, die Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten, sondern auch erheblich Geld zu sparen. Sie werden nach den in der Familie geltenden Ernährungsstandards aus den Gemüsesorten zubereitet, die jeder liebt. Im Laden gekaufte Produkte können mit ihnen nicht konkurrieren. Was mit Ihren eigenen Händen und mit Liebe zubereitet wird, wird zweifellos besser schmecken und der Gesundheit Ihrer Familie und Freunde zugute kommen.
