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Kürbiskaviar mit Paprika ist eine beliebte hausgemachte Zubereitung. Besonders lecker schmeckt Kaviar nicht nur mit Pfeffer, sondern auch mit Karotten, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Zu den originelleren Rezepten gehört die Verwendung von Pilzen und Äpfeln als Zutaten.
Wie man Kaviar kocht
Um leckere und gesunde hausgemachte Zubereitungen zu erhalten, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:
- Wählen Sie zum Kochen Behälter aus Stahl oder Gusseisen (Kessel, Bratpfanne). In Gerichten mit dicken Wänden wird das Gemüse beim Garen gleichmäßig erhitzt. Und das ist ein Garant für guten Geschmack.
- Damit das Gemüse nicht anbrennt, wird der Kaviar ständig gerührt. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen.
- Die Verwendung eines Slow Cookers oder Ofens erleichtert die Zubereitung von Kaviar erheblich.
- Es wird empfohlen, junge Zucchini zu verwenden, die keine dicke Schale und keine dicken Kerne gebildet haben. Wenn Sie reifes Gemüse verwenden, müssen Sie dieses zunächst schälen.
- Paprika und Karotten machen das Gericht süßer.
- Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden.
- Sie können den Geschmack eines Gerichts verbessern, indem Sie Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
- Essig oder Zitronensaft tragen dazu bei, die Haltbarkeit von Zubereitungen zu verlängern.Soll das Gericht für den Winter zubereitet werden, werden zunächst Gläser vorbereitet und durch Wärmebehandlung sterilisiert.
- Kaviar ist ein kalorienarmes Gericht und kann daher während einer Diät verzehrt werden.
- Es wird nicht empfohlen, Kürbiskaviar zu essen, wenn Sie Nierensteine oder Magenprobleme haben.
- Aufgrund der Ballaststoffe verbessern Zucchinigerichte den Verdauungsprozess.
- Kaviar gilt als sättigendes Gericht, da er Proteine, Fette und Kohlenhydrate enthält.
- Kürbiskaviar wird als Beilage oder Bestandteil von Sandwiches verwendet.
- Zucchini-Zubereitungen sind lange haltbar.
Rezept mit Paprika, Tomaten und Karotten
Das einfachste Rezept für Zucchini-Kaviar mit Paprika beinhaltet die folgende Abfolge von Aktionen:
- Zucchini in einer Menge von 3 kg wird in bis zu 1,5 cm große Stücke geschnitten.
- Die resultierenden Scheiben werden in einen Topf gegeben, der auf mittlere Hitze gestellt wird. Geben Sie ein halbes Glas Wasser in den Behälter. Die Zucchini bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
- Drei Karotten und drei Zwiebeln werden zunächst geschält und dann in Würfel geschnitten.
- Das Gemüse wird in einer Pfanne goldbraun gebraten und dann zu den Zucchini gegeben.
- Fünf Paprikaschoten werden in zwei Teile geschnitten, die Kerne entfernt und dann in Streifen geschnitten.
- Tomaten (6 Stück reichen aus) werden in vier Teile geschnitten.
- Tomaten und Paprika mit Zucchini in die Pfanne geben. Die Mischung wird 15 Minuten lang ohne Deckel köcheln lassen.
- Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Gewürze. Hacken Sie dazu zwei Knoblauchzehen. Als Gewürze dienen gemahlener schwarzer Pfeffer (ein halber Teelöffel), je ein Esslöffel Zucker und Salz. Diese Komponenten werden der Gemüsemischung mit Zucchini hinzugefügt.
- Wenn Sie eine homogene Konsistenz benötigen, wird der Kaviar durch einen Mixer gegeben.
- Für den Winter wird der Kaviar in Gläser gerollt.
Zucchini nach Ural-Art in einem Slow Cooker
Diese Art von Vorspeise wird nach folgender Reihenfolge zubereitet:
- Eineinhalb Kilogramm Zucchini werden in Würfel geschnitten.
- Ein Kilogramm Tomaten wird in acht Teile geschnitten. Zwei Zwiebeln und zwei Paprika werden in Ringe geschnitten.
- Zucchini und Tomaten in einen Slow Cooker geben, Gemüse mit Paprika und Zwiebeln darüberstreuen.
- Der Multikocher wird für 50 Minuten in den Modus „Eintopfen“ eingeschaltet.
- Eine halbe Stunde nach Beginn des Schmorens 5 zuvor gehackte junge Knoblauchzehen hinzufügen.
- Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende des Programms verbleiben, salzen Sie den Kaviar, fügen Sie scharfen Pfeffer (optional) und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu.
- Nachdem der Multikocher den Betrieb beendet hat, wird die Gemüsemischung in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Behälter und Deckel müssen zunächst sterilisiert werden.
Kaviar mit Paprika und Karotten in einem Slow Cooker
Köstlicher Kaviar lässt sich nach einem einfachen Rezept mit einem Slow Cooker zubereiten:
- Zwei Zwiebeln werden geschält und in einen Multikocher gegeben, der auf den Modus „Backen“ eingestellt ist.
- Zwei mittelgroße Karotten werden gerieben und dann mit Zwiebeln in einen Behälter gegeben.
- Zu der resultierenden Gemüsemischung werden dann zwei Paprika und 1,5 kg Zucchini, vorgeschnitten in Würfel, hinzugefügt.
- Der „Back“-Modus dauert 40 Minuten, danach wird der „Eintopf“-Modus für eine Stunde eingeschaltet.
- Durch die Zugabe einer Chilischote wird der Kaviar würziger.
- 20 Minuten vor Ende des Multikochers können Sie Tomatenmark (2 Esslöffel) und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
- Wenn eine homogene Konsistenz erforderlich ist, wird der Kaviar in einem Mixer zerkleinert.
- Das fertige Gericht wird an den Tisch serviert.
- Wenn Sie Wintervorbereitungen benötigen, fügen Sie 2 EL hinzu. l. 9 % Essig.
Kaviar mit Pfeffer und Pilzen
Aus Zucchini mit Paprika und Pilzen lässt sich Kaviar mit ungewöhnlichem Geschmack zubereiten:
- Mehrere Zucchini und eine große Karotte werden gerieben.
- Drei Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, außerdem wird ein halbes Kilogramm Champignons geschnitten.
- Fünf kleine Tomaten werden für ein paar Minuten in kochendes Wasser gelegt, danach wird die Haut entfernt. Das Fruchtfleisch wird gehackt oder durch einen Fleischwolf zerkleinert.
- Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne geben und den Behälter erhitzen. Dann werden die Pilze in die Pfanne gegeben und erhitzt, bis die Flüssigkeit aus ihnen verdampft ist. Anschließend können Sie etwas Öl hinzufügen und die Pilze anbraten, bis eine Kruste entsteht.
- Geben Sie die Pilze in eine separate Schüssel und braten Sie die Zwiebeln dann 5 Minuten lang an.
- Karotten mit Zwiebeln in die Pfanne geben und salzen. Gemüse wird bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze gegart.
- Nach fünf Minuten Zucchini, Paprika und Tomaten in die Pfanne geben. Bei Verwendung junger Zucchini wird der Kaviar etwa 20 Minuten gedünstet. Überreifes Gemüse braucht mehr als eine Stunde zum Garen.
- Wenn die Hälfte der vorgegebenen Zeit abgelaufen ist, werden dem Kaviar Pilze hinzugefügt. Sie können den Geschmack von Luda mit gehackten Kräutern (Dill oder Petersilie) verbessern.
- Zucker, Salz und Knoblauch helfen dabei, den Geschmack von Kaviar anzupassen. Durch die Verwendung von scharfem Pfeffer erhält das Gericht ein würzigeres Gericht.
- Der fertige Kaviar wird an den Tisch serviert. Wenn Sie Vorbereitungen für den Winter treffen müssen, sind die Gläser vorbereitet.
Kaviar im Ofen
Das Rösten von Gemüse im Ofen beschleunigt die Kaviarzubereitung erheblich:
- Vier Karotten und drei Zucchini werden geschält und gerieben.
- Paprika (3 Stk.), Peperoni (ein halbes mittelgroßes Gemüse reicht aus), Tomaten (6 Stk.), Zwiebeln (3 Köpfe), Knoblauch (1 Kopf) fein hacken.
- Auf diese Weise zubereitetes Gemüse wird in einen tiefen gusseisernen Behälter gegeben. Fügen Sie der Mischung Pflanzenöl und Salz hinzu und vermischen Sie sie.
- Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und in den Ofen geschickt, wo die Temperatur auf 200 Grad eingestellt wird.
- Nach einer halben Stunde sollte die Ofentemperatur leicht gesenkt werden.
- Der Kaviar wird innerhalb einer Stunde gekocht, danach werden die Vorbereitungen für den Winter vorbereitet.
Kaviar mit Paprika und Äpfeln
Durch die Zugabe von Äpfeln erhält Kürbiskaviar einen einzigartigen Geschmack:
- Drei Kilogramm Tomaten und ein halbes Kilogramm Äpfel werden in mehrere Teile geschnitten. Von den Äpfeln wird die Samenkapsel entfernt.
- Süße rote Paprika (0,7 kg) und eine ähnliche Menge Karotten werden in kleine Stücke geschnitten.
- Drei große Zucchini in Würfel schneiden.
- Vorbereitetes Gemüse und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gedreht, in dem der feinste Rost eingebaut ist.
- Die Mischung wird in einen tiefen Behälter ohne Deckel gegeben und bei schwacher Hitze köcheln gelassen. Um eine dickere Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie einen breiten Behälter, da Gemüse darin schneller Feuchtigkeit verliert.
- 0,4 kg Salatzwiebeln werden in kleine Scheiben geschnitten und in einer Pfanne angebraten.
- Eine Stunde nach Beginn des Schmorens können Sie dem Kaviar Zwiebeln hinzufügen.
- Nach einer halben Stunde ist der Kaviar verzehrfertig oder kann für den Winter in Gläser abgefüllt werden.
Kaviar im Ärmel
Mit einem einfachen Rezept für Kürbiskaviar mit einer Backhülse erhalten Sie eine köstliche Vorspeise für jeden Tisch:
- Eine rote Paprika wird geschnitten, vom Stiel und den Kernen befreit.
- Etwa 0,8 kg Zucchini und drei große Tomaten werden in Scheiben geschnitten.
- Schneiden Sie auf die gleiche Weise zwei Karotten und drei Zwiebeln.
- Der Backmantel wird an einer Seite zugebunden, dann wird ein Löffel Olivenöl hineingegossen und über den gesamten Ärmel verteilt.
- Vorbereitetes Gemüse in die Hülse geben, 2 EL hinzufügen. l. Öl, Salz und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Der Ärmel muss zugebunden und etwas geschüttelt werden, damit sich das Gemüse und die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Die vorbereitete Hülse wird in eine tiefe Form gelegt und mehrere Einstiche vorgenommen, damit der Dampf entweichen kann.
- Der Behälter wird bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen gestellt.
- Nach einer Stunde wird der Behälter herausgenommen und die Hülle aufgerissen.
- Gemüse muss gekühlt und zerkleinert werden.
- Die resultierende Gemüsemischung wird eine halbe Stunde lang bei mittlerer Hitze gekocht.
- Dem fertigen Produkt werden 30 ml 9%iger Essig zugesetzt und konserviert.
Abschluss
Der Prozess der Zubereitung von Kürbiskaviar umfasst das Zubereiten von Gemüse, das aufeinanderfolgende Braten oder Schmoren. Verschiedene Zusatzkomponenten (Paprika, Karotten, Tomaten, Äpfel, Pilze) tragen dazu bei, den Geschmack von Kaviar zu verbessern. Um den Garvorgang zu vereinfachen, wird die Verwendung eines Backofens oder Slow Cookers empfohlen.
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