Inhalt
Adjika bedeutet aus dem Abchasischen übersetzt einfach Salz. In der Küche der Völker Georgiens handelt es sich um eine pastöse Masse aus roter Paprika, Kräuter und Knoblauch, kräftig mit Salz gewürzt. Die Farbe der Paste kann je nach Farbe des verwendeten Pfeffers rot oder grün sein.
Für uns sind wir an eine sehr scharfe Würze gewöhnt, zu der traditionell Tomaten oder Tomatenmark gehören, die wir Adjika nennen. Das Rezept für die Zubereitung ist einfach: Meistens verwenden Hausfrauen die gleichen Produkte und ändern nur deren Proportionen. Doch wenn man genau hinschaut, findet man durchaus originelle Zubereitungsmöglichkeiten für dieses universelle Wintergewürz, das man nicht nur zu verschiedenen Gerichten servieren, sondern auch einfach aufs Brot streichen kann. Unter den vorgeschlagenen Rezepten wird eines für uns traditionell sein Adjika aus Tomate, und mehrere originelle Variationen aus Kürbis, Rüben und sogar Pflaumen.
Adjika-Bauer
Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses traditionelle Rezept zubereiten.Es enthält die üblichen Adjika-Tomaten, Knoblauch, Paprika und Peperoni. Hausfrauen verwenden beim Kochen oft ein ähnliches Rezept für Wintersauce.
Verwendete Produkte
Sie benötigen folgendes Lebensmittelset:
- reife Tomaten – 2,5 kg;
- Knoblauch – 5 Köpfe;
- Paprika – 1 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Karotten – 1 kg;
- scharfer Pfeffer – 100 g;
- Pflanzenöl – 200 g;
- Essig – 200 ml;
- Salz – 30 g.
Kochmethode
Das gesamte Gemüse gut waschen, die Karotten schälen und reiben.
Die Äpfel schälen und die Mitte herausschneiden. In Stücke schneiden und mit einem Mixer Apfelmus zubereiten.
Von den Paprikaschoten Kerne und Stiele schälen, unter fließendem Wasser abspülen.
Schneiden Sie alle verdorbenen Stellen der Tomaten heraus und zerkleinern Sie das gesamte gekochte Gemüse mit einem Fleischwolf.
Alle Zutaten in einen Edelstahltopf geben, umrühren und aufkochen lassen.
Adjika mit Tomaten unter ständigem Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
Essig einfüllen, Salz, Öl, zerdrückten oder gemahlenen Knoblauch hinzufügen. Nochmals umrühren und 5-6 Stunden ziehen lassen.
Sterilisieren Sie die Gläser. Nach diesem einfachen Rezept zubereitetes Adjika wird mit Nylondeckeln abgedeckt. Sie müssen gut abgespült und mit kochendem Wasser übergossen werden.
Stellen Sie den Topf mit der Soße auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht. Sobald sich die ersten Blasen bilden, in saubere Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.
Rohes Adjika
Ein einfaches Adjika-Rezept für den Winter, schnell zubereitet, ohne Tomaten oder Wärmebehandlung.Die Soße wird sehr scharf sein und vor allem Männern schmecken (sie können sie leicht selbst zubereiten).
Erforderliche Produkte
Nehmen:
- scharfer Pfeffer – 1 kg;
- Knoblauch – 4 Köpfe;
- Koriander (Grün) – 1 Bund;
- Hopfen-Suneli - 1 Esslöffel;
- Paprika (vorzugsweise rot) – 1 kg;
- gemahlener trockener Koriander (Samen) – 1 Esslöffel;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode
Von süßen und bitteren Paprikaschoten Kerne und Stiele entfernen, Knoblauch schälen.
Bevor Sie den nächsten Schritt machen, waschen Sie Ihre Kräuter und Gemüse unter fließendem Wasser.
Koriander, Pfeffer und Knoblauch zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern.
Suneli-Hopfen, Korianderpulver und Salz hinzufügen.
Mischen Sie die Produkte gründlich, füllen Sie sie in sterile Gläser und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Adjika Georgisch
Es ist nicht bekannt, ob Adjika in Georgien nach einem ähnlichen Rezept zubereitet wird. Seinen Namen verdankt es der Verwendung von Walnüssen. Die Soße muss ohne Äpfel sein.
Einkaufsliste
Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- rote Paprika – 0,5 kg;
- geschälter Wolosch (Walnüsse) – 150 g;
- Knoblauch – 7 Köpfe;
- Tomatenmark – 0,5 kg;
- Hopfen-Suneli - 2 Esslöffel;
- Salz – 70 g.
Kochmethode
Entfernen Sie die Kerne von der Paprika, spülen Sie sie ab und mahlen Sie sie zweimal in einem Fleischwolf.
Den Knoblauch schälen und die Nüsse zusammen mit einem Fleischwolf dreimal hacken.
Mischen, Suneli-Hopfen hinzufügen, Salz und Tomatenmark hinzufügen.
In sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Adjika mit Kürbis
Natürlich ist Kürbis eine ungewöhnliche Zutat für die Soßenzubereitung. Aber vielleicht gefällt Ihnen dieses Originalrezept mit Fotos.
Erforderliche Produkte
Du wirst brauchen:
- Kürbis – 1,5 kg;
- reife Tomaten – 5 kg;
- Knoblauch – 7 Köpfe;
- scharfe Paprika – 6 Stück;
- Karotten – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Äpfel – 0,5 kg;
- Essig – 150 ml;
- Zucker – 100 g;
- Salz – 150 g;
- Pflanzenöl – 0,5 l;
- gemahlener Koriander (Samen) – 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 3 Stück.
Zubereitung der Soße
Das Rezept für Adjika aus Tomaten und Kürbis enthält viele Zutaten, ist aber überraschend einfach zuzubereiten.
Karotten und Knoblauch waschen und schälen.
Schale und Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen.
Entfernen Sie die Kerne von süßen und bitteren Paprika.
Entfernen Sie die Schale vom Kürbis und entfernen Sie die Kerne.
In diesem Rezept für Adjika aus Tomaten ist es nicht notwendig, die Haut von ihnen zu entfernen.
Das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, vermischen und 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Gewürze, Pflanzenöl, Essig, Zucker hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
Wenn die Adjika-Zubereitung abgeschlossen ist, entfernen Sie das Lorbeerblatt und geben Sie es in sterilisierte Gläser. Aufrollen.
Adjika aus Rüben
Natürlich sind wir eher an die übliche Adjika aus Tomaten gewöhnt, aber oft möchten wir etwas Neues und Originelles kochen.Das Hinzufügen von Rüben verändert nicht nur den Geschmack der Sauce erheblich, sondern mildert auch die Wirkung von Peperoni und Knoblauch auf den Magen.
Verwendete Zutaten
Bevor wir eine Liste der Produkte veröffentlichen, weisen wir darauf hin, dass für dieses Kochrezept nur rote Rüben verwendet werden müssen – Zucker und insbesondere Futterrüben funktionieren nicht.
Sie benötigen also:
- rote Tomaten – 3 kg;
- Rote Bete – 2 kg;
- Paprika – 7 Stück;
- scharfe Paprika – 6 Stück;
- saure Äpfel – 4 Stück;
- Knoblauch – 5 Köpfe;
- Zucker – 200 g;
- Salz – 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl – 200 g.
Zubereitung der Soße
Geschälte, gehackte Rüben in Sonnenblumen- oder Maisöl mit Salz und Zucker kochen.
Nach 30 Minuten gehackte Tomaten hinzufügen und ebenso lange kochen lassen.
Die Paprika waschen, schälen, in einem Fleischwolf zerkleinern, in die Soße geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Bevor Sie die Adjika-Zubereitung abschließen, fügen Sie geschälte, geriebene Äpfel und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.
Etwa 10 Minuten nach dem Kochen die Sauce in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einer alten Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.
Adjika-Tomate
Wahrscheinlich erhielt diese Adjika aus Tomaten diesen Namen aufgrund des Fehlens von Paprika in ihrer Zusammensetzung. Es ist sehr lecker und ziemlich flüssig. Wenn diese Adjika aufgrund der Anwesenheit von scharfem Pfeffer und einer großen Menge Knoblauch nicht so scharf wäre, würde man sie vielleicht Ketchup nennen.
Wir bieten ein einfaches Rezept für sehr leckeres Adjika mit Fotos.
Verwendete Produkte
Erforderlicher Produktsatz:
- rote Tomaten – 3 kg;
- Äpfel (beliebig) – 1 kg;
- Knoblauch – 7 Köpfe;
- scharfe Paprika – 2 Stück;
- Pflanzenöl – 1 Tasse;
- Zucker, Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.
Zubereitung der Soße
Dieses Tomaten-Adjika wird sicherlich die ganze Familie ansprechen, außerdem kann es zu Borschtsch hinzugefügt werden, wenn man Fleisch oder Gemüse schmort, daher ist es besser, es sofort mit der gesamten Menge an Zutaten zu kochen.
Die Tomaten gut abspülen, beschädigte Stellen herausschneiden, in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Sie müssen die Haut der Tomaten nicht entfernen.
Äpfel schälen, entkernen und hacken.
Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 2–2,5 Stunden köcheln lassen.
Die Peperoni schälen, waschen, in einem Fleischwolf mahlen, den Knoblauch hacken und zusammen mit Sonnenblumenöl zur Adjika geben.
Unter ständigem Rühren Zucker und Salz hinzufügen.
Wie viele Adjika kochen Bestimmen Sie nach dem Kochen selbst, dass die erforderliche Dicke erreicht ist, jedoch nicht weniger als 30 Minuten.
Adjika „Tkemalevaya“
Vielleicht ist dies das originellste aller Adjika-Rezepte. Es hieß nicht Soße Tkemali nur aufgrund der Anwesenheit von Tomatenmark. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten saure Pflaumensorten, zum Beispiel Ugorka oder Kirschpflaume. Wenn Sie Zwetschgen einsetzen, erhalten Sie im Allgemeinen etwas Neues. Also, wir haben die Pflaumen herausgefunden, jetzt verraten wir es euch wie man Adjika kocht.
Produktset
Zur Herstellung von Pflaumen-Adjika du wirst brauchen:
- saure Pflaumen oder Zwetschgen – 2 kg;
- Knoblauch – 5 Köpfe;
- scharfe Paprika – 3 Stück;
- Zucker – 200 g;
- Salz – 2 Esslöffel;
- Tomatenmark – 2 Esslöffel.
Worauf Sie achten sollten
Bevor Sie dieses einfache Rezept für Pflaumen-Adjika zubereiten, müssen Sie die folgenden Punkte besonders beachten:
- Es wird ohne Öl zubereitet, daher kann man es nicht eine Minute stehen lassen und ständig mit einem Holz- oder Edelstahllöffel mit langem Stiel umrühren.
- Die Wärmebehandlung wird sehr kurz sein, da der Geschmack der Soße durch zu lange gekochte Pflaumen beeinträchtigt wird.
- Die Pflaumen müssen von guter Qualität sein, dürfen keine Würmer oder äußere Beschädigungen aufweisen und müssen gründlich gewaschen werden.
Kochmethode
Die Pflaumen waschen, entkernen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
Von der Peperoni die Kerne entfernen, den Stiel entfernen, gut waschen und in einem Mixer zerkleinern.
Den Knoblauch von Schuppen befreien und durch eine Presse geben.
Kombinieren Sie die Produkte, indem Sie Zucker, Tomatenmark und Salz hinzufügen.
Mischen Sie die Masse so, dass nicht nur ihre Konsistenz, sondern auch ihre Farbe homogen wird.
Kochen Sie die Adjika 20 Minuten lang unter ständigem Rühren, da sie sonst leicht anbrennen kann.
In vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Drehen Sie die Drehungen um und wickeln Sie sie in eine alte Decke oder Handtücher.
Nachdem die Pflaumen-Adjika abgekühlt ist, lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Abschluss
Wunderbare Soße - Adjika. Es gibt wahrscheinlich Hunderte verschiedener Rezepte. Wir haben nur einige davon gezeigt und hoffen, dass Sie sich selbst für eines entscheiden. Guten Appetit!
