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Die königliche Winter-Auberginen-Vorspeise ist eine schmackhafte und originelle Zubereitung, die bei Hausfrauen sehr beliebt ist. Das Gericht hat ein appetitliches Aroma und einen reichen Geschmack, gilt als kalorienarm und sehr gesund. Für die Zubereitung von Snacks gibt es mehrere Möglichkeiten, das Rezept kann jeder nach seinen Vorlieben auswählen.
Feinheiten der Zubereitung königlicher Auberginen-Vorspeisen
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung winterlicher Auberginen. Die Früchte werden gebraten, gedünstet, eingelegt, gefroren, gebacken, getrocknet und sogar fermentiert. Es passt zu fast allen Gemüsekulturen, wird oft als Hauptzutat in Konserven verwendet und die „königliche Auberginen-Vorspeise“ ist für viele eines der Lieblingsgerichte in der kalten Jahreszeit.
- Beim Kochen sollte nur frisches und hochwertiges Gemüse verwendet werden;
- überreife Früchte müssen vor dem Kochen geschält werden;
- Um die Bitterkeit aus der Auberginenschale zu entfernen, sollte das Gemüse gewaschen, die Ränder abgeschnitten und 30 Minuten in Salzwasser gehalten werden;
- Bei Rezepten mit gebratenen Auberginen empfiehlt es sich, die Früchte zu schneiden, zu salzen und nach 20 Minuten den Saft auszupressen. Während der Wärmebehandlung spritzt das Öl also nicht;
- Nach dem Frittieren ist es besser, das Produkt auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Das Gemüse enthält keine Säure, daher empfiehlt es sich, der königlichen Auberginen-Vorspeise Essig (Speise-, Apfel-, Wein) hinzuzufügen, der nicht nur als Konservierungsmittel, sondern auch als Geschmackszusatz dient;
- Vor dem Auslegen der königlichen Zubereitung müssen Gläser und Deckel sterilisiert werden.
- Es ist besser, die Gläser sofort zu verschließen, solange der Snack noch heiß ist.
Regeln für die Auswahl von Gemüse
Alle im Rezept für die königliche Auberginen-Vorspeise für den Winter enthaltenen Gemüsesorten zum Einmachen müssen vorverarbeitet werden. Für die Ernte eignen sich nur Früchte, die dicht, nicht schlaff und ohne Anzeichen von Verderb sind. Bei der Auswahl der Auberginen sollten Sie auf deren Farbe und Aussehen achten: Hochwertige Früchte haben keine Risse auf der Oberfläche und zeichnen sich durch eine gleichmäßige violette Farbe ohne Braunstich aus. Für den königlichen Salat empfiehlt es sich, Sorten ohne Kerne zu wählen.
Beim Rollen sollten nur hochwertige Auberginen verwendet werden
Vor dem Garen sollten alle Rohstoffe gut gewaschen, die Stiele abgeschnitten und ggf. geschält werden.
Vorbereiten der Gerichte
Bevor Sie mit der Zubereitung des königlichen Snacks beginnen, empfiehlt es sich, die Gerichte zu prüfen und für die Konservierung vorzubereiten. Glasbehälter müssen intakt sein, ohne Risse oder Chips am Hals. Es empfiehlt sich, lackierte Deckel mit gelber Oberfläche zu verwenden. Jeder sollte innen einen Gummiring haben.Nach der Überprüfung der Qualität des Geschirrs müssen die Gläser gründlich mit Soda gewaschen und mit heißem Wasser gespült werden, außerdem müssen die Deckel 3-4 Minuten lang gekocht werden.
Vor dem Auslegen des fertigen Gerichts muss jedes Glas sterilisiert werden. Dazu können Sie eine beliebige Methode wählen:
- über dem Dampf des Wasserkochers;
- in der Mikrowelle;
- im Ofen;
- in einem Topf mit kochendem Wasser.
Sie können bereits gefüllte Gläser sterilisieren. Dazu müssen sie in einen Behälter mit Wasser getaucht werden, sodass es die Hälfte des Behälters erreicht, und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Königliche Auberginenrezepte für den Winter
In Rezepten für königliche Winter-Auberginen-Vorspeisen sind die zusätzlichen Zutaten normalerweise Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Kohl und Zucchini. Dem Gericht werden oft Bohnen hinzugefügt. Zu diesem Gemüse passen Hülsenfrüchte. Bei der Zubereitung der königlichen Zubereitung können Sie experimentieren, Saucen und Gewürze nach Belieben auswählen, bestimmte Komponenten hinzufügen oder ausschließen (außer der Hauptkomponente).
Eine einfache königliche Vorspeise aus Auberginen für den Winter
Das Rezept beinhaltet:
- Auberginen – 3 kg;
- Paprika – 2 kg;
- Tomatensaft – 1,5 l;
- Knoblauchzehe;
- Pflanzenöl – 350 ml;
- Essig – 240 ml;
- Salz – 100 g;
- ein halbes Glas Zucker.
Gehackter Knoblauch verleiht dem Gericht eine pikante Note
Rezept:
- Die Auberginen mit Wasser abspülen, trocknen und die Stiele abschneiden. Es empfiehlt sich, große oder überreife Früchte zu schälen.
- Nach Belieben hacken, in eine tiefe Schüssel geben, salzen und in dieser Form eine Viertelstunde ruhen lassen. Anschließend gut waschen und ausdrücken.
- Paprika waschen, Kerne und Stielansatz entfernen, in Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden.
- Gemüse mit Tomatensaft und anderen Zutaten vermischen.
- Eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Geben Sie die königliche Vorspeise in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie und lassen Sie sie kopfüber unter der Decke abkühlen.
Königliche Vorspeise mit gebratenen Auberginen für den Winter
Benötigte Produkte zur Zubereitung des Snacks:
- Auberginen – 1 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- ein Bund Petersilie;
- Sonnenblumenöl – 1/3 Tasse;
- Essig – 65 ml;
- Salz – 3 EL. l.;
- eine Prise schwarzer Pfeffer.
Auberginen sind kalorienarm und Bestandteil der Ernährung.
Kochschritte:
- Die gewaschene Hauptzutat in Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Den Saft abgießen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
- Tomaten und Kräuter in einem Mixer zerkleinern, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit großen Pfefferscheiben anbraten, bis sie weich ist.
- Die Auberginen in Gläser füllen, mit Zwiebeln und Paprika bestreuen.
- Tomatensauce einfüllen.
- 5 Minuten unter den Deckeln sterilisieren.
- Fest verschließen, umdrehen, einwickeln.
Zars Winterzubereitung von Auberginen in Tomaten
Erforderliche Komponenten:
- Auberginen – 3 kg;
- Tomaten – 3 kg;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Jalapeno – Schote;
- Zucker – 1 Glas;
- Salz – 75 g;
- Essig – 45 ml;
- Sonnenblumenöl – 1/3 Tasse.
Nach dem Verschließen sollten die Dosen umgedreht werden
Reihenfolge:
- Tomaten waschen, blanchieren, schälen und hacken.
- Bei schwacher Hitze unter Zugabe von Gewürzen und Öl 20 Minuten kochen lassen.
- Den entstandenen Saft über die zuvor in Salzwasser eingeweichten Auberginenringe gießen.
- Eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Gehackten Knoblauch und Jalapeno zur Vorspeise geben, Essig hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- In sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
Königliche Wintervorspeise mit Bohnen und Auberginen
Im Gericht enthaltene Zutaten:
- Auberginen – 2 kg;
- Tomaten – 1,5 kg;
- Zwiebel – 0,8 kg;
- Knoblauch – 7 Zehen;
- Karotten – 0,8 kg;
- Bohnen – 0,5 kg;
- Essig – 150 ml;
- Öl – 240 ml;
- eine Prise gemahlener Pfeffer;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Es ist besser, das Werkstück in einer Aluminiumpfanne zu garen
Kochvorgang:
- Saubere Auberginen, ggf. geschält, in Würfel schneiden, mit Salz vermischen und 30-40 Minuten ruhen lassen. Den entstandenen Saft auspressen.
- Von blanchierten Tomaten die Haut entfernen, nach Belieben hacken, mit gehacktem Knoblauch vermischen und 3 Minuten kochen lassen.
- Die geschälten Karotten auf einer Reibe mit großen Nelken mahlen.
- Die Zwiebel fein hacken.
- Gewaschene, entkernte Paprika, in Würfel schneiden.
- Die 24 Stunden lang eingeweichten Bohnen waschen und kochen, bis sie weich sind, dabei eine Formveränderung vermeiden.
- Alles Gemüse, Öl und Gewürze zu den Tomaten geben und eine Viertelstunde kochen lassen.
- Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Den Salat in vorbereitete Behälter füllen, mit Metalldeckel aufrollen und abkühlen lassen.
Würzige, königliche Vorspeise aus Auberginen und Kohl
Für einen herzhaften königlichen Snack benötigen Sie:
- Auberginen – 2 kg;
- Weißkohl – 0,6 kg;
- zwei Karotten;
- Chilischote – 2 Stk.;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Essig - 6 EL. l.;
- Pflanzenöl – 1 Tasse;
- Salz.
Kohl verleiht dem Salat einen interessanten Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:
- Das Gemüse mit Wasser abspülen und die Schale abziehen.
- Die Auberginen in Scheiben schneiden, in einen mit Salzwasser gefüllten Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
- In ein Sieb geben, um die Brühe abtropfen zu lassen.
- Den Kohl in kleine Streifen schneiden. Im heißen Öl unter dem Deckel 40 Minuten köcheln lassen.
- Chili mit Knoblauch und Karotten in einem Mixer zerkleinern. Mit dem Kohl vermischen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Salz und Zucker zu den vorbereiteten königlichen Auberginen geben, Essig hinzufügen, gut vermischen und 2 Minuten kochen lassen.
- Auberginen und eine Gemüsemischung schichtweise in vorsterilisierte Behälter geben, Deckel aufschrauben und kopfüber abkühlen lassen.
Königlicher Auberginensalat mit Paprika
Zutaten:
- Auberginen – 10 kg;
- Paprika – 3 kg;
- scharfe Paprika – 5 Schoten;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Pflanzenöl – 800 ml;
- 2 Tassen Zucker;
- Salz – 200 g;
- Essig (9%) – 300 ml;
- Wasser – 3 l.
Der Salat kann auf einer Scheibe Brot serviert werden
Kochvorgang:
- Auberginen waschen, Stiel abschneiden. Große oder überreife Früchte schälen.
- In kleine Würfel schneiden, in einen tiefen Behälter geben, mit Salz bestreuen und 15 Minuten in diesem Zustand belassen, dann waschen und gut ausdrücken.
- Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
- Peperoni ohne Kerne in dünne Scheiben schneiden.
- Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf. Nach dem Kochen Essig und Öl, Zucker und Salz hinzufügen.
- Auberginen und Paprika mischen, in kleinen Portionen 5 Minuten blanchieren. Gemüse in einen Topf geben.
- Fügen Sie der nach dem Blanchieren entstandenen Marinade Knoblauch und scharfe Paprika hinzu. Die Gemüsemischung darüber gießen.
- Kochen Sie die königliche Vorspeise 20 Minuten lang.
- In vorbereitete Gläser füllen.
- Nicht länger als eine halbe Stunde sterilisieren.
- Deckel aufrollen. Kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.
Lagerbedingungen
Ein hermetisch verschlossener Behälter mit der fertigen königlichen Vorspeise, der unter Einhaltung aller Regeln einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, bleibt unter Raumbedingungen gut erhalten. Noch besser ist es jedoch, das Werkstück in einem kühlen, trockenen Raum (bei einer Temperatur von 0 bis +15 °C) aufzubewahren °MIT).
Die sichere Haltbarkeit hängt auch vom Standort der selbstgemachten Konserven ab. Sofern die Gläser im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden, sind sie bis zu zwei Jahre haltbar. Es empfiehlt sich, einen bei Zimmertemperatur überwinternden Snack innerhalb von sechs Monaten nach der Zubereitung zu öffnen.
Bei unsachgemäßer Lagerung kann der Salat seinen Geschmack verlieren und das Gemüse kann teilweise weich werden.
Abschluss
Die königliche Auberginen-Vorspeise für den Winter ist einfach zuzubereiten und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Die Zubereitung kann als eigenständiges Gericht oder als Vorspeise mit Fisch oder Fleisch serviert werden. Der ursprüngliche Geschmack der königlichen Aubergine wird selbst Feinschmecker begeistern.
