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Kürbiskaviar mit Karotten ist eine der häufigsten Zubereitungsarten für den Winter. Es ist lange haltbar und eignet sich hervorragend als Beilage zum Hauptgericht. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie Zucchini und Karotten. Je nach Rezept erhalten Sie Zubereitungen mit der Zugabe von Pilzen, Äpfeln oder Tomaten.
Die Vorteile von Kürbiskaviar
Frisches Gemüse, das zur Kaviarzubereitung verwendet wird, enthält Vitamine und Mikroelemente (Phosphor, Kalium, Kalzium, Schwefel usw.). Unter dem Einfluss hoher Temperaturen werden viele nützliche Komponenten zerstört.
100 g Zucchini-Karotten-Produkt enthalten etwa 90 kcal. Es enthält Eiweiß (1 g), Fett (7 g) und Kohlenhydrate (7 g) und ist daher recht sättigend. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann es auch während einer Diät in den Speiseplan aufgenommen werden.
Kaviar sollte mit Vorsicht konsumiert werden, wenn Sie zu Nieren- und Blasensteinbildung neigen. Wenn Sie ein Magengeschwür oder eine Gastritis haben, sollten Sie zum Kochen Rezepte wählen, die keine Tomaten enthalten.
Kochprinzipien
Um Kürbiskaviar zu erhalten, müssen Sie die folgenden Grundsätze befolgen:
- Kaviar sollte in Behältern aus Stahl oder Gusseisen mit dicken Wänden zubereitet werden. Daher kommt es bei längerer Wärmebehandlung nicht zu einem Verbrennen der Bauteile. Solche Gerichte sorgen für eine gleichmäßige Erhitzung, was sich positiv auf den Kaviargeschmack auswirkt.
- Es werden junge Zucchini ausgewählt, die keine dicke Kruste haben und noch keine Samen gebildet haben. Bei der Verwendung reifer Exemplare muss die Schale entfernt und der Inneninhalt entfernt werden.
- Karotten verleihen dem Gericht einen orangefarbenen Farbton und einen süßen Geschmack. Wählen Sie für die Zubereitung des Gerichts kleine Wurzelgemüse mit leuchtenden Farben.
- Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten verbessern den Geschmack von Kaviar. Zum Würzen können Sie beliebige Gewürze verwenden, achten Sie jedoch darauf, Salz und Zucker hinzuzufügen.
- Zum Einmachen wird Kaviar mit Essig oder Zitronensaft ergänzt.
- Um sich auf den Winter vorzubereiten, benötigen Sie saubere, sterilisierte Behälter mit aufgeschraubten Deckeln.
Grundrezepte
Bei der Zubereitung von Kaviar wird Gemüse zerkleinert und anschließend gebraten oder gedünstet. Dies kann in einer Bratpfanne erfolgen oder indem die Mischung in einen Slow Cooker gegeben wird. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie möglicherweise Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und anderes Gemüse.
Gebratener Kaviar
Um diesen Kürbiskaviar zuzubereiten, benötigen Sie 3 kg Zucchini und 1 kg Karotten und Zwiebeln.
Der Garvorgang umfasst die folgenden Schritte:
- Alle diese Komponenten werden fein gehackt und dann separat in einer Pfanne gebraten.
- Nach dem Braten das Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern, vermischen und etwas Salz hinzufügen.
- Die resultierende Masse wird in eine Pfanne mit doppeltem Boden gegeben.
- Nach 20 Minuten 1 EL hinzufügen. l. Essig und 2 EL. l. Tomatenmark.
- Das Gericht sollte bei schwacher Hitze 40 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Der fertige Kaviar wird in Gläser gerollt und mit einer warmen Decke abgedeckt.
Kaviar mit Tomaten und Karotten
Kürbiskaviar mit Karotten, ergänzt mit Tomaten, eignet sich perfekt zum Einmachen für den Winter.
Das Gericht wird wie folgt zubereitet:
- 0,8 kg Zwiebeln, fein gehackt. Reiben Sie die gleiche Menge Karotten auf einer groben Reibe.
- Die resultierende Masse wird in eine heiße Pfanne gegeben, zunächst werden Salz und Öl hinzugefügt.
- 1,5 kg Zucchini und 1,2 kg Tomaten müssen grob gehackt und dann zusammen mit gebratenen Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben werden.
- Alle Komponenten werden unter Zugabe von Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer vermischt.
- Die fertige Mischung wird in einen Behälter gegeben und bei schwacher Hitze 2 Stunden lang gekocht. Der Kaviar wird ständig gerührt.
- Während des Garvorgangs können Sie dem Gericht Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Knoblauchkaviar
Hausgemachte Zubereitungen mit Knoblauchzusatz schützen vor winterlichen Erkältungen.
Dieses Gericht wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:
- Zucchini mit einem Gesamtgewicht von 3 kg werden in Würfel geschnitten. 1 kg weiße Zwiebel wird in vier Teile geschnitten und dann in dünne Streifen geschnitten. 1 kg Karotten sollten auf einer groben Reibe gerieben werden.
- Sonnenblumenöl (60 g) wird in eine tiefe Pfanne gegossen, danach wird die Zucchini hineingelegt. Wenn die Stücke weich werden, legen Sie sie in ein Sieb.
- Zuerst die Zwiebeln im restlichen Öl anbraten, dann mit den Karotten fortfahren. Die resultierenden Komponenten werden der Zucchini hinzugefügt.
- Die gesamte Gemüsemasse wird durch einen Fleischwolf gescrollt und anschließend in einen Kessel gegeben.
- Das Gericht muss zum Kochen gebracht und dann eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Der Kaviar wird regelmäßig gerührt.
- Im fertigen Stadium können Sie Tomatenmark (120 g) und Zucker (50 g) hinzufügen. 8 Knoblauchzehen müssen mit einer Presse gepresst und dann in die Gesamtmasse gegeben werden.
- Alle Komponenten werden 10 Minuten lang bei schwacher Hitze belassen, danach kann der Kaviar in Gläser abgefüllt werden.
Kaviar mit Karotten und Pilzen
Nach folgendem Rezept für Kürbiskaviar mit Karotten werden Zubereitungen mit Pilzen zubereitet:
- Eine große Karotte und ein Kilogramm Zucchini müssen gerieben werden, 2 Gemüsepaprika können in Streifen geschnitten werden. Drei Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten. 0,4 kg Austernpilze oder Champignons können in Würfel geschnitten werden.
- Fünf kleine Tomaten werden für einige Minuten in kochendes Wasser gelegt. Anschließend das Gemüse in kaltem Wasser abkühlen lassen, die Haut entfernen und in einem Mixer zerkleinern. Das Tomatenmark kann gerieben werden.
- Geben Sie 2 Esslöffel Öl in eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie den Behälter. Zunächst die Pilze in einer Pfanne bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dann werden die Pilze gründlich gebraten. Sobald die Pilze fertig sind, werden sie in eine separate Schüssel gegeben.
- Die Zwiebel in einer Pfanne 5 Minuten anbraten, dann die Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Nach 5 Minuten Zucchini, Paprika und Tomaten zur Gemüsemischung geben. Bei Verwendung junger Zucchini ist das Gericht innerhalb von 20 Minuten fertig. Wenn das Gemüse reif ist, dauert der Vorgang etwa eine Stunde.
- Nach der Hälfte des Schmorvorgangs werden Pilze hinzugefügt. Einige Minuten bevor es fertig ist, können Sie gehackten Dill verwenden.
- Peperoni (ein viertel Teelöffel), Knoblauch und Zitronensaft verbessern den Geschmack von Kaviar.
Würziger Kaviar
Liebhaber scharfer Speisen können Kaviar mit folgender Technologie zubereiten:
- Eine Peperoni wird entkernt und dann in dünne Streifen geschnitten. Reiben Sie zwei kleine Karotten auf einer groben Reibe. Zucchini in einer Menge von 0,5 kg und eine Zwiebel werden in dünne Ringe geschnitten. Drei Knoblauchzehen werden mit einem Messer gehackt.
- Die resultierende Mischung wird in eine hohe Bratpfanne gegeben und anschließend mit Öl und etwas Wasser übergossen. Der Kaviar sollte bei schwacher Hitze geköchelt werden, bis die Zutaten weich werden.
- Die Gemüsemasse wird in einem Mixer zerkleinert, bis eine breiartige Konsistenz entsteht.
- Die Mischung in eine Bratpfanne geben und köcheln lassen, bis eine dichte Masse entsteht.
Würziger Kaviar
Aus Zucchini, Karotten, Äpfeln und Paprika lassen sich Winterzubereitungen mit ungewöhnlichem Geschmack gewinnen. Das Gericht wird in einer bestimmten Reihenfolge zubereitet:
- Um Kaviar zuzubereiten, nehmen Sie 3 große Äpfel, die von der Schale und den Samenkapseln befreit werden. 3 kg Zucchini werden zusammen mit Äpfeln geschnitten.
- 3 kg Tomaten werden in kochendes Wasser getaucht und anschließend enthäutet.
- 2 kg Karotten müssen gerieben, 1 kg Zwiebeln in Ringe geschnitten werden, sowie 5 kg Paprika.
- Alle gehackten Komponenten werden gehackt und in einen Fleischwolf und dann in eine Pfanne zum Schmoren bei schwacher Hitze gegeben.
- Nach 3 Stunden ist der Kaviar verzehrfertig oder kann in Gläser abgefüllt werden. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.
Würziger Kaviar
Duftender Kaviar kann nach einem bestimmten Verfahren gewonnen werden:
- 0,2 kg Karotten werden gerieben, 0,2 kg weiße Zwiebeln werden in Ringe geschnitten. Pflanzenöl zur Gemüsemischung hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 0,3 kg Zucchini werden auf einer groben Reibe gerieben und zur Mischung gegeben.
- Nach 20 Minuten können Sie Paprika, Ingwer, Lorbeerblatt, fein gehackten Knoblauch, Salz und Zucker zum Gericht hinzufügen. Etwas Wasser in die Schüssel geben und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kaviar in einem Slow Cooker
Wenn Sie einen Multikocher haben, wird die Zubereitung von Kaviar erheblich vereinfacht:
- 2 Karotten und 2 Zwiebeln werden fein gehackt und dann in einen Slow Cooker gegeben.
- Sie müssen etwas Öl in den Behälter geben und den Modus „Backen“ auf 20 Minuten einstellen. Die Masse wird periodisch gerührt.
- 0,5 Zucchini und eine Paprika werden in Würfel geschnitten und 20 Minuten lang in einen Multikocher gegeben, während ein ähnlicher Modus aktiviert wird.
- Salz, Zucker, 2 EL zum Gemüse geben. l. Tomatenmark, danach wird der Multikocher in den Schmormodus geschaltet. In diesem Zustand wird das Gericht 50 Minuten lang gegart.
- Die resultierende Mischung wird in einen Mixer gegeben und gemahlen.
- Zum Abfüllen in Gläser wird dem Kaviar Essig zugesetzt.
Abschluss
Kürbiskaviar ist eine beliebte Option für die Winterzubereitung. Zucchini passt gut zu anderem Gemüse wie Karotten, Tomaten und Äpfeln. Für noch schmackhaftere Gerichte können Sie während des Garvorgangs Pilze, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Nach der Verarbeitung behält Zucchini Spurenelemente in seiner Zusammensetzung. Sie können Ihrer Ernährung sogar Kaviar hinzufügen. Bei Problemen mit dem Verdauungssystem sollte das Gericht mit Vorsicht verzehrt werden. Das Gericht wird in einem speziellen Behälter mit dicken Wänden oder in einem Slow Cooker zubereitet.
