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Das Einmachen von Gemüse hat in Russland eine lange Tradition. Fast das gesamte Gemüse aus dem Garten wird in Gläser gerollt und sorgt so für einen leckeren Vorrat für den Winter. Eingelegte Gurken, Tomaten, verschiedene Gemüsesalate und natürlich Kürbiskaviar. Das alles ist sehr lecker, aber die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch. Einige erfahrene Hausfrauen wissen jedoch, dass es Rezepte gibt, mit denen sich Gemüsebrötchen schnell zubereiten lassen. Zum Beispiel, köstlicher Kürbiskaviar im Winter kann es nicht länger als eine Stunde dauern, manchmal sogar 30-40 Minuten. Im weiteren Verlauf dieses Abschnitts werden wir darüber sprechen, wie Sie diese traditionelle Vorspeise schnell und lecker zubereiten können.
Einfaches und schnelles Rezept
Mit diesem Rezept können Sie buchstäblich innerhalb von 40 Minuten köstlichen Kürbiskaviar aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereiten. Sie können es heiß essen, direkt nach dem Kochen gekühlt oder für den Winter in Gläser rollen.
Erforderlicher Produktsatz
Dieses Kaviarrezept kann aufgerufen werden klassisch. Für die Zubereitung benötigt man 3 kg Zucchini, 1 kg Zwiebeln und die gleiche Menge Möhren, buchstäblich 2 EL. l. Tomatenmark, 1,5 EL. l. Salz, 1 TL. l. Zitronen und 1,5 EL. l. Sahara. Zum Braten von Gemüse wird etwas Pflanzenöl benötigt. Dieses Produktset kann für die Zubereitung von Zucchini-Kaviar wirklich als minimal bezeichnet werden, daher ist das Rezept das kostengünstigste und am schnellsten zuzubereitende.
Kochvorgang
Um Kaviar „schnell“ zuzubereiten, müssen Sie sich mit zwei Bratpfannen zum gleichzeitigen Braten verschiedener Gemüsesorten und einem großen Topf zum Schmoren von Kaviar eindecken. Im Allgemeinen ist der Kochvorgang recht einfach und für jede Hausfrau zugänglich:
- Kerne und Schale von der Zucchini entfernen. Wenn das Gemüse jung ist und die Schale noch nicht rau geworden ist und sich keine Kerne darin befinden, können Sie es einfach waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die Zucchini in Öl goldbraun braten. Dunkle, verbrannte Flecken auf Gemüse können das Aussehen des zukünftigen Kaviars beeinträchtigen.
- Karotten und Zwiebeln hacken und in einer zweiten Bratpfanne anbraten. Das parallele Braten von Gemüse spart Zeit bei der Zubereitung von Zucchini-Kaviar.
- Das geröstete Gemüse mischen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Sie können zum Mahlen auch einen Mixer verwenden.
- Geben Sie das gehackte Gemüse in einen großen Behälter und geben Sie die nötigen Gewürze und Tomatenmark hinzu. Den Kaviar 15 Minuten kochen lassen.
Mit diesem einfachen Rezept können Sie einige der wohltuenden Inhaltsstoffe der Zucchini nach dem Einmachen bewahren. Der Geschmack des Snacks überrascht durch seine Zartheit.
Kürbiskaviar in 60 Minuten zerkleinern
Köstlicher Winterkürbiskaviar lässt sich in nur 60 Minuten zubereiten. In dieser Zeit können Sie ca. 5 Liter aromatische und zarte Snacks zubereiten.
Zutatenliste
Um einen Zucchini-Snack zuzubereiten, benötigen Sie recht günstige Produkte in großen Mengen, sodass Sie eine große Menge Wintervorräte auf einmal zubereiten können. Für 6 kg Zucchini benötigen Sie also 3 kg Karotten und 1,5 kg Zwiebeln. In diesem Rezept ist auch Tomatenmark in einer Menge von 500 ml enthalten. 6 EL. l. Salz und 15 EL. l. Zucker sowie 3 Esslöffel Öl sind Konservierungsmittel für Kürbiskaviar, die eine lange Lagerung im Winter ermöglichen. Wenn die Feuchtigkeit der Zucchini schnell verdunstet, kann eine kleine Menge Wasser erforderlich sein.
Phasen der Kaviarzubereitung
Auch ein unerfahrener Koch kann Kaviar nach diesem Rezept zubereiten, da es hier keine besonderen Tricks gibt:
- Alle Gemüse waschen, schälen und hacken. Um es schneller zu machen, können Sie die Zucchini in Riegel schneiden, die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Das gehackte Gemüse in einen Topf geben und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt benötigen Sie möglicherweise Wasser, damit das Gemüse nicht anbrennt. Optimalerweise können Sie der angegebenen Produktmenge 1-1,5 EL Wasser hinzufügen.
- Legen Sie das Gemüse am Ende des Garvorgangs in ein Sieb, um die Feuchtigkeit abtropfen zu lassen. Danach zurück in die Pfanne geben und mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz zermahlen.
- Die restlichen Produkte zur resultierenden homogenen Masse hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs wird der Kürbiskaviar in saubere, vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt.
Der Vorteil des Rezepts liegt nicht nur im hervorragenden Geschmack des resultierenden Snacks, sondern auch in der Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung, da das Gemüse nicht vorgebraten werden muss und somit nicht anbrennt.
Kürbiskaviar mit Tomaten und Kräutern
Die hervorragende Kombination aus Zucchini und Tomatenmark wird in vielen Rezepten verwendet. Die Einzigartigkeit dieses Rezepts besteht darin, dass anstelle von Tomatenmark die Verwendung frischer Tomaten empfohlen wird, die Sie wahrscheinlich während der Pflanzsaison im Herbst im Garten finden. Das „Highlight“ dieses Kürbiskaviars ist außerdem das Grün, das dem Produkt sein einzigartiges Aroma und seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Erfahren Sie unten mehr über die Zubereitung dieses köstlichen Kaviarrezepts.
Zutaten zum Kochen
Die wichtigste Zutat im Kaviar ist natürlich Zucchini. Das Rezept ist für 1 kg dieses Gemüses ausgelegt, bei Bedarf kann die Produktmenge jedoch proportional erhöht werden. Für die Zubereitung von Kaviar benötigen Sie neben Zucchini 300 g frische Karotten, die gleiche Menge Zwiebeln, 700 g Tomaten, 2 Paprika, 100 g Kräuter (das können Dill, Sellerie, Petersilie sein), Salz, Zucker und Knoblauch ( 1-2 Zehen).
Kochtechnik
Die Zubereitung von Kaviar nach diesem Rezept dauert etwas mehr als eine Stunde. Wenn die Lebensmittelmenge erhöht wird, erhöht sich natürlich auch der Zeitaufwand für das Reinigen, Schneiden und Braten von Gemüse. Im Allgemeinen ist der Kochvorgang recht einfach und kann auch von einem Kochanfänger durchgeführt werden:
- Es ist notwendig, das Hauptgemüse zum Braten vorzubereiten. Entfernen Sie die Samenkammer von der Zucchini und schneiden Sie die Schale von der Oberfläche des Gemüses ab. Die Zucchini in Scheiben oder Ringe schneiden. Die Karotten schälen, waschen und hacken. Auch die Zwiebel sollte geschält und in halbe Ringe oder kleine Würfel geschnitten werden.
- Die Zucchini in Mehl wälzen und anbraten, sodass die Gemüsestücke auf jeder Seite eine goldene Farbe bekommen. Parallel zur Zucchini können Sie in einer anderen Pfanne mit dem Braten von Karotten und Zwiebeln beginnen. Dadurch wird der Garvorgang beschleunigt.
- Während das Hauptgemüse brät, können Sie die Paprika und Tomaten zubereiten. Es ist unbedingt erforderlich, die Haut davon zu entfernen, da der fertige Kürbiskaviar sonst steif wird. Um die Haut leicht zu entfernen, muss Gemüse mit kochendem Wasser überbrüht werden.
- Gebratenes Gemüse sowie geschälte Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf mahlen. Gießen Sie Öl auf den Boden eines großen Topfes und geben Sie nach Belieben eine homogene Mischung aus Kaviar, Salz und Zucker hinzu. Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 50–60 Minuten köcheln lassen.
- 2-3 Minuten vor Garende gehackten Knoblauch und Kräuter zum Kaviar geben.
- Den Kaviar in pasteurisierte Gläser füllen und fest verschließen oder aufrollen.
Manche Hausfrauen legen Zucchinischeiben nach dem Braten auf ein Papiertuch, wodurch überschüssiges Öl entfernt wird. Dieser Trick wird bei der Zubereitung von Kürbiskaviar nicht angewendet, da überschüssiges Öl das Schmoren des Gemüses ohne Zugabe von Flüssigkeit ermöglicht und den Geschmack des fertigen Kaviars zarter macht.
Würziger Kürbiskaviar in 90 Minuten
Für Liebhaber von scharfem Essen ist sicherlich das folgende Rezept interessant, das auf der Verwendung von Rot basiert Chili-Pfeffer und Knoblauch. Dieses Gericht ist nicht nur ein Leckerbissen im kalten Winter, sondern auch ein Medikament zur Vorbeugung von Viruserkrankungen.
Alles, was Sie zum Kochen brauchen
Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass Sie mit der später im Rezept angegebenen Produktmenge nur 10 Portionen Kürbiskaviar zubereiten können.Dies reicht möglicherweise nicht aus, um sich auf den Winter vorzubereiten. Daher kann bei Bedarf die Menge aller Produkte proportional erhöht werden.
Würziger Zucchini-Kaviar wird aus 500 g Zucchini, 2 mittelgroßen Karotten, 1 Zwiebel und natürlich 1 Chilischote zubereitet. Zusätzlich benötigen Sie 2 Knoblauchzehen, 75 ml Pflanzenöl, etwas Essig und Salz zum Abschmecken.
Kochschritte
Die Zubereitung von köstlichem Kürbiskaviar nach diesem Rezept sollte keine Schwierigkeiten bereiten. Der Kochvorgang ist einfach und unkompliziert:
- Zucchini, Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Chilischoten entkernen. Paprika und Knoblauch fein hacken.
- Geben Sie die Zutaten in einen großen Behälter und gießen Sie zuerst kochendes Öl hinein.
- Gemüse im eigenen Saft köcheln lassen und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
- Wenn der Kaviar anfängt zu brennen, müssen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen;
- Nach etwa einer Stunde Kochen wird das Gemüse weich. Das heißt, es ist Zeit, sie zu hacken. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Manche Hausfrauen schaffen es, die Gemüsemischung mit einem Sieb und einem Püreestampfer auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen.
- Nach dem Hacken müssen Sie der Gemüsemischung Salz und, falls gewünscht, andere Gewürze hinzufügen.
- Bevor der Kaviar für den Winter in Gläser gefüllt wird, empfiehlt es sich, in pasteurisierte Behälter etwas Tafelessig (1 Teelöffel pro 500 ml Volumen) zu geben. Dadurch kann das Produkt im Winter besser gelagert werden. Falls gewünscht, kann Essig (1-2 EL) nicht in die Gläser, sondern am Ende des Garvorgangs zur Gemüsemischung gegeben werden.
Dieses Rezept basiert auf der Verwendung von roten, scharfen Chilischoten. Doch leider ist dieses Produkt nicht immer frisch zu Hause erhältlich.Aus diesem Grund ist es in manchen Fällen sinnvoll, das frische Produkt durch gemahlenen roten Pfeffer in einer Menge von 1 EL zu ersetzen. l.
Weitere Rezepte für Kürbiskaviar und ein anschauliches Zubereitungsbeispiel finden Sie im Video:
Kleine Geheimnisse der Herstellung köstlichen Kaviars
Jede große Sache besteht aus vielen kleinen, aber wichtigen Nuancen. Erfahrene Hausfrauen wissen das besonders gut. Schließlich kommt es oft vor, dass nach einem Rezept zubereitete Gerichte sich geschmacklich deutlich unterscheiden. Es stellt sich heraus, dass es auf die kleinen Dinge ankommt. Die Zubereitung von Kürbiskaviar hat also ihre eigenen Geheimnisse:
- Um einen leckeren Snack zuzubereiten, benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Solche Gerichte erhitzen sich gleichmäßig und lassen das Gemüse beim Schmoren nicht anbrennen. Wenn Sie keine solche Pfanne haben, können Sie einen gusseisernen Kessel oder eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung und hohem Rand verwenden.
- Mit einem Mixer können Sie Kürbiskaviar besonders zart und homogen machen. Mit einem Fleischwolf ist es ziemlich schwierig, ein solches Ergebnis zu erzielen, es sei denn, Sie müssen das Gemüsepüree zweimal drehen. Wenn die Mischung einmal in einem Fleischwolf zerkleinert wird, besteht der Kaviar aus vielen kleinen Partikeln, dem „Kaviar“, der sicherlich auch bei den Verbrauchern seine Bewunderer findet.
- Sie können die Zubereitung von Kaviar beschleunigen, indem Sie die Zucchini vorsalzen. Dazu muss die Zucchini einige Stunden vor der Zubereitung des Kaviars geschält, mäßig gesalzen und in den Kühlschrank gestellt werden, damit das Gemüse seinen Saft abgibt. Dies dauert nicht länger als eine Stunde, beschleunigt aber den Garvorgang dieser Zutat erheblich. Drücken Sie die Zucchini nach dem Salzen leicht mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser und Salz zu entfernen.
Jede Hausfrau kann Kürbiskaviar schnell und lecker zubereiten.Dazu müssen Sie sich lediglich mit etwas Wissen und dem notwendigen Produktpaket eindecken. Ein Rezept für leckeren Kaviar kann man nur nach persönlichen Vorlieben auswählen: Manche sehen den Vorteil im geringen Kaloriengehalt, andere im würzigen Geschmack und für manche Hausfrauen ist nur die einfache Zubereitung wichtig. Aber im Allgemeinen können wir sagen, dass Kürbiskaviar immer lecker, gesund und erschwinglich ist, da er aus im Garten angebauten Naturprodukten mit eigenen Händen zubereitet werden kann.
