Adjika mit Äpfeln für den Winter

Adjika Apfelmus ist eine ausgezeichnete Soße, die zu Nudeln, Müsli, Kartoffeln, Fleisch und im Prinzip zu jedem Essen passt (es gibt sogar Rezepte für erste Gänge mit der Zugabe dieser Soße). Der Geschmack von Adjika ist würzig, süßlich-würzig, und im Apfelmus gibt es auch eine Säure, die den Geschmack von Fleisch oder Schaschlik gut unterstreicht. Diese Soße ist nicht nur lecker, sie ist auch unglaublich gesund, alle Zutaten enthalten jede Menge Vitamine, die der Körper im Winter so dringend braucht.

Adjika mit Äpfeln zuzubereiten ist einfach: Sie müssen nur eines der vielen Rezepte für diese Sauce auswählen und mit der Sache beginnen. Zunächst wäre es hilfreich, sich mit einigen Merkmalen der traditionellen Adjika vertraut zu machen.

Trends bei der Zubereitung von Adjika aus Tomaten und Äpfeln

Äpfel und sogar Tomaten standen nicht immer auf der Liste der erforderlichen Bestandteile von Adjika. Ursprünglich begann man in Abchasien mit der Zubereitung einer Soße mit diesem Namen, als Zutaten wurden dafür nur Kräuter, Knoblauch und scharfe Paprika verwendet. Es ist klar, dass nicht jeder eine solche Soße essen kann, man muss ein besonderer Liebhaber scharfer Gerichte sein.

Im Laufe der Zeit wurde das Soßenrezept verändert und an den heimischen Geschmack und die Vorlieben angepasst. Infolgedessen basiert Adjika heute auf Tomaten, und zahlreiche Gewürze, anderes Gemüse und sogar Obst verleihen ihm Geschmack. Der beliebteste Begleiter zu Tomaten sind Äpfel.

Nicht alle Apfelsorten eignen sich für die Herstellung von Adjika: Sie benötigen kräftige, saftige und saure Äpfel. Süße und weiche Sorten sind jedoch völlig ungeeignet, sie verderben nur den Geschmack der Soße.

Neben Äpfeln können dem Rezept auch Paprika, Karotten, Zucchini und Zwiebeln hinzugefügt werden. Und Kräuter sorgen für Würze: Petersilie, Basilikum, Koriander, Dill und andere.

Alle Zutaten für Adjika müssen mit einem normalen Fleischwolf zerkleinert werden, so entstehen die für die Sauce charakteristischen kleinen Gemüseklumpen. Ein Mixer ist für diese Zwecke völlig ungeeignet, da er das Gemüse zu einem homogenen Püree zerkleinert – der Geschmack von Adjika wird völlig anders sein.

Nach dem Kochen ist die Soße gebrauchsfertig: Sie kann frisch verzehrt oder für den Winter aufbewahrt werden.

Traditionelles Rezept für Adjika mit Äpfeln

Dieses Rezept gilt zu Recht als eines der einfachsten. Sie ist besonders bei Hausfrauen beliebt, die nur wenig Freizeit haben, da die Sauce schnell und einfach zubereitet ist.

Für Adjika für den Winter müssen Sie Folgendes einnehmen:

• zwei Kilogramm Tomaten;
• Kilogramm Paprika;
• 0,5 kg süß-saure Äpfel;
• 0,5 kg Karotten;
• Die Menge an scharfer Paprika in Adjika hängt ganz davon ab, wie scharf die Familie es mag (im Durchschnitt sind es etwa 100 Gramm);
• Sie brauchen ein paar Knoblauchzehen;
• ein Glas raffiniertes Öl;
• Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Traditionelles Adjika sollte in der folgenden Reihenfolge zubereitet werden:

1. Alle Zutaten waschen und reinigen. Es ist besser, die Äpfel und Tomaten zu schälen, damit die Sauce zarter wird und keine Fremdeinschlüsse enthält.
2. Mahlen Sie alle Produkte mit einem Fleischwolf. Gewürze nach Rezept hinzufügen.
3. Die Sauce in eine tiefe Schüssel geben und unter ständigem Rühren etwa 2,5 Stunden kochen lassen. Das Feuer sollte so gering wie möglich sein.
4. Die fertige Adjika wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Sie können zum Konservieren dieser Soße gewöhnliche Plastikdeckel verwenden, aber es ist besser, sie zuerst mit kochendem Wasser zu übergießen, um sie zu sterilisieren.

Schnelle Zubereitung von Adjika mit Äpfeln

Eine noch einfachere Technologie, die besonders Liebhaber frischer Soße zu schätzen wissen, obwohl solche Adjika sicher für den Winter aufbewahrt werden können. Die verwendeten Produkte sind die folgenden:

• nehmen Sie Äpfel, Paprika und Karotten zu gleichen Anteilen;
• Sie benötigen dreimal mehr Tomaten als jede der vorherigen Zutaten;
• Sie benötigen 1-2 Schoten scharfe Paprika (je nachdem, wie sehr die Familie den würzigen Geschmack mag);
• Auch die Knoblauchmenge beeinflusst die Schärfe und Pikantheit der Sauce, ein paar Knoblauchzehen sollten ausreichen;
• Salz wird in einer Menge von 1 Löffel pro 3 kg Tomaten benötigt;
• Zucker wird doppelt so viel hinzugefügt wie Salz;
• Die gleiche Regel gilt für Essig;
• Sonnenblumenöl - nicht weniger als ein Glas.

Es ist ganz einfach, Adjika schnell zuzubereiten:

1. Äpfel werden geschält und entkernt.
2. Es wird auch empfohlen, Tomaten und andere Produkte zu schälen.
3. Gemüse und Äpfel in praktische Stücke schneiden (so dass sie in den Hals des Fleischwolfs passen) und hacken.
4. Alle Produkte in einen Topf mit dickem Boden geben und 45-50 Minuten kochen lassen.
5. Anschließend die nötigen Gewürze hinzufügen, ggf. Kräuter dazugeben. Die Sauce muss noch 5-10 Minuten gekocht werden.
6. Um sicherzustellen, dass das Knoblaucharoma hell und reichhaltig ist, wird empfohlen, diese Zutat ganz am Ende der Adjika-Zubereitung hinzuzufügen. Auf diese Weise haben die ätherischen Öle des Knoblauchs keine Zeit zum Verdunsten und alle seine wohltuenden Eigenschaften bleiben vollständig erhalten.
7. Jetzt kann Adjika mit Äpfeln für den Winter in sterile Gläser gerollt werden.

Mit diesem Schnellrezept lässt sich die Soße mit Äpfeln in nicht mehr als einer Stunde zubereiten, was vielbeschäftigte Hausfrauen sehr zu schätzen wissen.

Scharf-saure Adjika mit Äpfeln für den Winter

Adjika, dessen Rezept im Folgenden vorgestellt wird, zeichnet sich durch seine ausgeprägte Schärfe und pikante Säure aus. Die Sauce eignet sich gut für normale Beilagen und Fleischgerichte und kann als Gewürz für Geflügelgerichte verwendet werden. Geflügelfleisch ist etwas trocken und wird durch die Säure der Adjika sicherlich zarter.

Adjika mit Äpfeln nach diesem Rezept zubereiten Sie benötigen folgende Produkte:

• ein Kilogramm Äpfel der sauersten Sorte, die es gibt;
• ein Kilogramm Paprika und Karotten;
• drei Kilogramm Tomaten;
• 0,2 kg geschälter Knoblauch;
• ein Glas Sonnenblumenöl, Essig (6 %) und Kristallzucker;
• 2-3 Schoten Peperoni;
• 5 Esslöffel Salz (ohne Rutsche).

Die Zubereitung der Soße ist, wie bei den vorherigen Rezepten, überhaupt nicht schwierig. Dazu benötigen Sie:

1. Alle Zutaten vorbereiten: waschen, schälen, Stiele und Kerne entfernen.
2. Gemüse und Äpfel reiben oder mit einem Haushaltsfleischwolf zerkleinern.
3. Die resultierende Mischung in eine Emailleschüssel geben und etwa 50 Minuten köcheln lassen.
4. Danach Gewürze hinzufügen und Adjika gründlich vermischen.
5. Weitere 15–20 Minuten kochen lassen, dabei ständig mit einem Löffel oder Holzspatel umrühren.
6. Es ist auch besser, Knoblauch am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, damit er seinen Geschmack nicht verliert. Danach wird die Adjika erneut gründlich gemischt.
7. Sie können die Soße in sterilisierte Gläser füllen und diese aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken.

Adjika mit Äpfeln und Tomaten ohne Konservierung

Um einen Wintersnack oder eine Soße zuzubereiten, ist die Verwendung eines Falzschlüssels überhaupt nicht erforderlich. Dieses Adjika-Rezept zeichnet sich auch dadurch aus, dass komplett auf Tomaten verzichtet wird – sie werden durch süße Paprika ersetzt.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Paprika – drei Kilogramm;
• scharfer Pfeffer – 500 Gramm;
• Karotten und Äpfel in gleichen Mengen – jeweils 500 Gramm;
• 2 Tassen Pflanzenöl;
• 500 Gramm geschälter Knoblauch (ein weiteres Merkmal dieser Adjika ist eine erhöhte Knoblauchdosis);
• Löffel Zucker;
• Salz - nach Geschmack;
• ein großer Bund Dill, Petersilie oder Koriander (eine Mischung dieser Kräuter ist gut).

Die Zubereitung dieser Soße dauert etwas länger als die vorherigen, aber das Endergebnis ist es wert. Die Ausgabe sollte etwa fünf Liter Adjika mit Äpfeln betragen.

Es wird so zubereitet:

1. Alles wird gründlich gewaschen und gereinigt.
2. Beide Pfeffersorten werden durch einen Fleischwolf gegeben.
3. Äpfel und Karotten müssen auf einer groben Reibe gerieben werden.
4. Den Knoblauch mit einer Presse mahlen oder mit einem Messer fein hacken.
5. Das Grün wird mit einem Messer so fein wie möglich gehackt.

Die Besonderheit besteht darin, dass Sie diese Adjika nicht kochen müssen – einfach umrühren, alle Gewürze hinzufügen und in saubere Gläser füllen. Bewahren Sie die Soße im Kühlschrank unter Nylonhüllen auf. Wenn die Sterilität gewahrt bleibt, „lebt“ die Sauce ruhig bis zum nächsten Sommer und wird Sie mit frischen Vitaminen und einem würzigen Geschmack begeistern.

Rezept für Winter-Adjika mit Tomaten und Kräutern

Für den exklusiven Geschmack dieser Soße sorgt der große Anteil an Grünzeug. Ansonsten ähnelt Adjika allen anderen Rezepten. Du wirst brauchen:

• 500 Gramm Paprika;
• Kilogramm Tomaten;
• 2 Karotten;
• drei Schoten scharfer Pfeffer;
• ein großer Apfel;
• ein Bund Koriander und Basilikum;
• Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 2 EL. 6 Prozent Essig;
• 2 EL. Raffiniertes Öl.

Für diese Adjika können Sie Tomaten mit einem Mixer mahlen. Dies vereinfacht und beschleunigt den gesamten Zubereitungsprozess erheblich, da die Tomaten in diesem Fall nicht geschält werden müssen, sondern zu einem Püree zerkleinert werden. Das restliche Gemüse wird wie gewohnt in einem Fleischwolf zerkleinert.

Alle zerkleinerten Produkte werden in eine Pfanne gegeben und unter ständigem Rühren mindestens 40 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Adjika-Kochens werden Gemüse, Gewürze und Knoblauch hinzugefügt, dann wird die Sauce weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Abfüllen in Gläser der Adjika Essig hinzufügen und gut umrühren.

Adjika mit Tomaten, Äpfeln und Wein

Dies ist eines der interessantesten Rezepte mit einem besonders pikanten Geschmack. In diesem Fall müssen Sie Adjika etwas anders als üblich zubereiten.

Sie benötigen Produkte in folgenden Mengen:

• Tomaten - 10 mittelgroße Stücke;
• Äpfel – 4 Stück (es ist besser, grüne zu nehmen, sie sind saurer);
• roter Dessertwein – 250 ml;
• große scharfe Paprika – 1 Schote;
• roter Paprika – 1 Stück;
• scharfe Chilisauce – Teelöffel;
• Kristallzucker – 200 Gramm;
• Salz - nach Geschmack (durchschnittlich zwei Esslöffel).

Jetzt müssen wir die Technologie zur Zubereitung dieser besonderen Adjika aus Tomaten und Äpfeln im Detail beschreiben:

1. Alle Gemüse und Äpfel werden gründlich gewaschen.
2. Äpfel werden entkernt und geschält.
3. Die Äpfel in Würfel schneiden, mit Zucker bedecken und ein Glas Wein hineingießen.
4. Stellen Sie eine Schüssel mit gehackten Äpfeln auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis sie den gesamten Wein aufgesogen haben.
5. Alle anderen Zutaten werden gereinigt und in kleine Stücke geschnitten.
6. Sie müssen ein Püree aus in Wein gekochten Äpfeln herstellen. Dazu können Sie einen Mixer, eine Reibe oder einen Fleischwolf (je nach Lebensmittelmenge) verwenden.
7. Alle Zutaten werden mit Apfelmus vermischt und etwa eine Viertelstunde lang gekocht, zum Schluss werden scharfe Paprika, Chili und Paprika hinzugefügt.
8. Nachdem Sie die Adjika vom Herd genommen haben, lassen Sie sie 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen, damit die Sauce durchzieht.
9. Jetzt können Sie Adjika in Gläser rollen.

Bereiten Sie Adjika nach mindestens einem der beschriebenen Rezepte zu – das reicht aus, um diese Sauce von ganzem Herzen zu lieben und sie jedes Jahr erneut zuzubereiten!

Empfohlene Beiträge

Zucchini-Adjika für den Winter „Du wirst deine Finger lecken“

Adjika aus Gurken

Gekochte Tomaten-Adjika: Rezepte

Adjika „Ogonyok“: Rezept ohne Kochen

Adjika Kaukasier: Rezept für den Winter

Adjika-Rezept ohne Meerrettich

Trockenes Adjika: wie man es verdünnt

Rezept für rohe Adjika mit Meerrettich

Armenische Adjika für den Winter