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Trotz des Namens lecho auf Bulgarisch ist ein traditionelles ungarisches Gericht. Diese Vorbereitung für den Winter bewahrt den wunderbaren Geschmack und das Aroma frischer Paprika. Dieses Rezept ist ein Klassiker. Es besteht aus nur wenigen Zutaten. Außer Tomaten und Paprika sind keine weiteren Gemüsesorten enthalten. Darüber hinaus werden dem Lecho auch einige Gewürze zugesetzt.
Bulgarischer Lecho kann zu Eintöpfen hinzugefügt, als Beilage zum Hauptgericht verwendet oder als separates Gericht gegessen werden. Unten sehen Sie Traditionelles und Nicht-Traditionelles Lecho-Rezept auf Bulgarisch.
Traditioneller Lecho auf Bulgarisch
Es ist sehr wichtig, auf die Qualität des Gemüses selbst zu achten. Es hängt von ihnen ab, wie lecker der Salat wird. Paprika zur Ernte sollte nicht überreif sein. Wir wählen nur reife und saftige Früchte. Pfeffer kann absolut jede Farbe haben. Am häufigsten werden jedoch die roten Sorten ausgewählt. Die Tomaten dürfen zwar etwas überreif sein, sollten aber nicht faul sein. Wählen Sie weiche, leuchtend rote Früchte.
Um den klassischen ungarischen Leczo zuzubereiten, benötigen Sie:
- reife weiche Tomaten – drei Kilogramm;
- Paprika – zwei Kilogramm;
- Salz – etwa 40 Gramm;
- Kristallzucker - etwa 70 Gramm;
- Pimenterbsen – 5 Stück;
- Nelken - 4 Stück;
- schwarze Pfefferkörner – 5 Stück;
- Apfelessig 6 % – 1,5 Esslöffel.
Jetzt können Sie mit dem Garvorgang beginnen. Dazu müssen Sie das Gemüse schälen und hacken. Die Paprika waschen, halbieren, alle Kerne entfernen und die Stiele herausschneiden. Als nächstes werden die Früchte der Länge nach in große Scheiben geschnitten. Auch die Tomaten sollten gewaschen, der Stielansatz und auf Wunsch auch die Haut entfernt werden. Sie können die Tomaten aber auch sofort mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zerkleinern. Die resultierende Tomatenmasse wird in einen großen Behälter gegossen und in Brand gesetzt. Nachdem das Tomatenpüree kocht, kochen Sie es 15 Minuten lang, rühren Sie dabei gelegentlich um und schöpfen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel ab. Jetzt ist es an der Zeit, die gehackten Paprikaschoten hineinzugeben. Die Mischung wird erneut zum Kochen gebracht.
Anschließend alle Gewürze in das Gericht geben und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte der Pfeffer weich werden. Mit einer Gabel die Bereitschaft prüfen. Gießen Sie einige Minuten vor der vollständigen Zubereitung Apfelessig in den Behälter.
Anschließend wird der Salat in vorbereitete sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt. Am ersten Tag sollte das Werkstück umgedreht und in eine Decke gewickelt werden. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Behälter in den Keller oder einen anderen kühlen Raum gebracht. Die Ungarn selbst essen Lecho als eigenständiges Gericht. Dazu können Hühnereier oder geräuchertes Fleisch hinzugefügt werden. In unserem Land wird dieser Salat als Vorspeise oder als Beilage zu Beilagen gegessen.
Unkonventionelles Rezept für Lecho auf Bulgarisch
Die Russen versuchten, ihre eigene Version von Lecho zu kreieren, indem sie ihr nur wenige neue Zutaten hinzufügten. Die russische Version von Lecho wird also aus folgenden Produkten zubereitet:
- frische fleischige Tomaten - ein Kilogramm;
- reife Paprika jeder Farbe - zwei Kilogramm;
- ein Bund Koriander und Dill;
- Knoblauch – 8 bis 10 Zehen;
- raffiniertes Pflanzenöl - ein Glas;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel;
- Zwiebeln (mittelgroß) – 4 Stück;
- Kristallzucker - ein Glas;
- trockener gemahlener Paprika - ein Teelöffel;
- Tafelessig - ein Teelöffel;
- Salz (nach Geschmack).
Wir beginnen mit der Vorbereitung der Zubereitung, indem wir Gemüse hacken. Wir putzen und schneiden die Paprika wie im vorherigen Rezept. Dann die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Frische Tomaten waschen und in große Stücke schneiden. Stellen Sie nun eine große Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie nach und nach Gemüse hinein. Zuerst wird die Zwiebel in die Pfanne geworfen, sie muss in einen transparenten Zustand gebracht werden. Danach die gehackten Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze im eigenen Saft 20 Minuten köcheln lassen.
Danach die vorbereitete Paprika in die Pfanne geben und den Lecho weitere 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Deckel von der Pfanne und lassen Sie den Salat weitere 10 Minuten köcheln. Während dieser Zeit sollte das Werkstück gerührt werden, damit es nicht am Boden klebt.
Jetzt ist es an der Zeit, fein gehackten Knoblauch, Apfelessig und Zucker in das Gericht zu geben. Weitere 20 Minuten kochen lassen. Als letztes fügen Sie gehacktes Grün hinzu. Damit sollte der Lecho noch ein paar Minuten kochen und Sie können ihn abstellen. Nun kann das Werkstück in Behälter gefüllt und aufgerollt werden.
Einige Geheimnisse der Lecho-Zubereitung
Welches Lecho-Rezept Sie auch verwenden, die folgenden Tipps werden Ihnen auf jeden Fall nützlich sein:
- Es ist besser, Salate in kleine Gläser von 0,5 oder 1 Liter zu rollen.
- Das gehackte Gemüse sollte ungefähr gleich groß sein.Dieser Salat wird viel attraktiver und appetitlicher aussehen.
- Wenn das Salatrezept Essig enthält, müssen Sie nur emailliertes Geschirr verwenden. Außerdem sollte es keine Risse oder andere Mängel aufweisen.
Abschluss
Jetzt wissen Sie sicher, dass der bulgarische Lecho für den Winter ein ungarisches Gericht mit einer sehr einfachen Zusammensetzung und einem schnellen Garprozess ist. Diese Zubereitung bewahrt nicht nur das Aroma von frischem Gemüse, sondern auch den Geschmack sowie einige Vitamine.
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Vielen Dank für die nützlichen Informationen.