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Kürbiskaviar ist wahrscheinlich die häufigste Zubereitung für den Winter. Manche mögen würzigen Kaviar, andere bevorzugen einen milden Geschmack. Für manche ist es ohne viele Karotten undenkbar, andere lieben den satten Tomatengeschmack. Aber in jeder Variante ist diese Zubereitung nicht nur lecker, sondern auch gesund. Nahezu alle Vitamine und eine sehr reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung mit geringem Kaloriengehalt machen dieses Produkt unersetzlich. Und die einfache Zubereitung und die kleine Auswahl an preiswerten Produkten, die dafür erforderlich ist, werden jede Hausfrau begeistern.
Typischerweise wird Kürbiskaviar unter Zusatz von Tomatenmark zubereitet. Aber nicht jeder mag seinen Geschmack. Sie können es durch frische Tomaten ersetzen. Wenn sie aus gesundheitlichen Gründen kontraindiziert sind oder einfach nicht Ihr Lieblingsgemüse sind, können Sie dieses Präparat ganz ohne Tomatenzutaten zubereiten. Auch Kürbiskaviar ohne Tomatenmark ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Gewürze verleihen diesem Gericht Würze und Essig oder Zitronensäure sorgen für eine angenehme Säure, die nicht nur für Geschmacksharmonie sorgt, sondern auch verhindert, dass das Produkt während der Lagerung verdirbt.
Zucchini-Kaviar ohne Tomatenmark
Diese Zubereitung ist schnell erledigt, der Kochvorgang selbst ist einfach und auch unerfahrene Köche kommen damit zurecht. Die Produktpalette ist minimal.
Für 3 kg Zucchini jeden Reifegrades benötigen Sie:
- Karotten – 1 kg, Sie können auch großes Gemüse nehmen;
- Paprika – 4 Stück, mittelgroß;
- Zwiebeln – 600 g;
- Knoblauch – 10 Zehen;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
- mageres raffiniertes Öl – 200 ml.
Alle Gemüsesorten außer Zwiebeln und Knoblauch werden gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und weich gekocht.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Mahlen Sie das gesamte Gemüse zusammen mit der Zwiebel mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einem Püree.
Geben Sie das Gemüse in die Schüssel, in der der Kaviar gekocht werden soll, und würzen Sie es mit Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch. Etwa 40 Minuten kochen lassen. Das Feuer sollte klein sein. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, damit die Flüssigkeit verdunstet und die Gemüsemischung eindicken kann.
Den Kaviar sofort nach der Zubereitung in sterilisierte, stets trockene Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Gläser mit dieser Zubereitung müssen 24 Stunden lang isoliert werden.
Wenn kein kühler Raum zum Aufbewahren von Konserven vorhanden ist, damit der Kaviar nicht verdirbt, ist es besser, in jedes 0,5-Liter-Glas einen Teelöffel 9 % Essig zu geben; in ein Liter-Glas 2 Esslöffel.
Kaviar ohne Tomaten, aber mit Mayonnaise
Auch in diesem Rezept sind keine Tomatenzutaten enthalten. Für die Konservierung und eine gewisse Schärfe sorgt die Zugabe von Essig und Mayonnaise. Auch scharfer roter Pfeffer verleiht dem neutralen Geschmack der Zucchini eine eigene würzige Note und verleiht ihm Ausdruckskraft. Aber in diesem Rezept sind überhaupt keine Karotten enthalten.
Für 3 kg junge Zucchini benötigen Sie:
- Zwiebeln – 0,5 kg;
- raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
- Zucker - ¼ Tasse;
- Salz – 2 EL. Löffel ohne Rutsche;
- Essig 9% - 2 EL. Löffel;
- gemahlener scharfer roter Pfeffer – ein viertel Teelöffel;
- Mayonnaise – 1 Packung mit einem Gewicht von 250 g.
Selbst bei sehr jungen Zucchini ist es besser, die Haut zu entfernen. In mittelgroße Stücke schneiden und eine halbe Stunde in Wasser kochen.
Beim Rühren setzen sie sich schnell ab und werden vollständig mit Wasser bedeckt.
Während die Zucchini kocht, schneiden Sie die geschälte Zwiebel in mittelgroße Würfel und braten Sie sie in Pflanzenöl an; ein Anbraten ist nicht nötig.
Lassen Sie das Wasser von den Zucchini ab, fügen Sie Zwiebeln hinzu und verarbeiten Sie das Gemüse auf beliebige Weise zu Püree. Alle anderen Kaviarkomponenten dazugeben und alles zusammen garen. Der Garvorgang ist langwierig und dauert 2 Stunden. Wenn Sie jedoch weniger kochen, kann sich die Zubereitung verschlechtern.
Verpacken Sie die Gemüsemischung sofort nach der Zubereitung mit Mayonnaise. Gläser müssen trocken und immer sterilisiert sein. Gleiches gilt für die Deckel, mit denen wir die Gläser aufrollen.
Das folgende Rezept enthält nicht einmal Essig, dafür aber Kräuter. Es reichert das Produkt nicht nur mit Vitaminen an, sondern verleiht ihm auch einen besonderen Geschmack.
Kürbiskaviar mit Kräutern
Für 1,5 kg Zucchini benötigen Sie:
- Karotten – 100g;
- Zwiebel – 100 g;
- Petersilie – 20 g;
- Dillzweige – 10 g;
- Pflanzenöl – 80 ml;
- Zucker und Salz 1 EL. Löffel mit kleinem Schieber;
- Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Der Kochvorgang ist sehr einfach. Alles Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und in Öl anbraten.
Mit einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse und alle anderen Zutaten des Rezepts hinzu. Die Gemüsemischung eine halbe Stunde köcheln lassen. Da wir der Zubereitung keinen Essig hinzufügen, müssen mit Kaviar gefüllte Gläser sterilisiert werden. Tun Sie dies 35 Minuten lang in einem Wasserbad, wobei das Wasser kaum sichtbar ist.
In diesem Rezept gibt es kein Tomatenmark, dafür aber frische Tomaten. Mehl und Senf verleihen der Zubereitung Geschmack. Wenn Sie es nicht hinzufügen, können auch kleine Kinder diese Konserven essen.
Kürbiskaviar mit Mehl und Senf zerkleinern
Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie 2 kg junge Zucchini:
- Zwiebeln – 0,5 kg;
- Tomaten – 0,5 kg;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Karotten – 300 g;
- raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
- zubereiteter Senf - 1 EL. Löffel;
- Mehl - 2 EL. Löffel, damit eine Rutsche entsteht;
- Zucker und Essig 9 % – je 1 EL. Löffel;
- Salz – 1,5 EL. Löffel.
Die Zwiebel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Verwenden Sie einen Mixer, um Tomaten zu zerkleinern.
Drei Karotten dazugeben und zusammen mit den Tomaten zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten anbraten. Wir schneiden die geschälten Zucchini in kleine Stücke und geben sie zum restlichen Gemüse. Salz hinzufügen und unter dem Deckel etwa 40 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte klein sein. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Flüssigkeit verkochen. Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Um den Knoblauch zu hacken, fügen Sie eine halbe Tomate hinzu.
Sie können dies mit Saft aus der Zubereitung tun.Mehl, Senf und einen Esslöffel Wasser zum Knoblauch geben und gut vermischen. Das resultierende Fruchtfleisch sollte dem Gemüse hinzugefügt werden. Gleichzeitig das Gericht mit Zucker würzen. Lassen Sie es eine Minute köcheln.
Jetzt machen wir Püree aus Gemüse. Am besten eignet sich hierfür ein Mixer. Kochen Sie das fertige Püree 5-7 Minuten lang und füllen Sie es sofort in vorsterilisierte Gläser. Mit sterilen Kappen hermetisch verschließen.
Zucchini-Kaviar ist universell einsetzbar. Es kann als Beilage zu einem Fleischgericht serviert werden. Kaviar zu Salzkartoffeln ist gut. Es wird eine wunderbare Vorspeise auf dem Feiertagstisch sein. Aufs Brot gestrichen eignet es sich hervorragend als Sandwich, besonders wenn das Brot vorher leicht angebraten wird.
Kurz gesagt, diese einfach zuzubereitenden Konserven sind im Winter ein Lebensretter für jede Hausfrau.
