Auberginen mit Champignons: ein Rezept für den Winter mit Fotos

Auberginen mit Champignons für den Winter werden nach den unterschiedlichsten Rezepten zubereitet. Das Gericht eignet sich hervorragend, wenn Sie schnell einen festlichen Tisch decken müssen. Die Kombination solcher Produkte verleiht dem Snack einen einzigartigen Geschmack und ein helles Aroma. Darüber hinaus gilt das Gericht als sehr gesund.

Wie man Champignons mit Auberginen kocht

Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung von Auberginen- und Pilzsalat. Dabei geht es um das Braten, Dünsten und Kochen von Zutaten. Für die Wintervorbereitung empfiehlt es sich, junges Gemüse zu verwenden. Tatsache ist, dass sie mit der Zeit Solanin anreichern. Es verleiht dem Produkt einen bitteren Geschmack.Vor dem Kochen müssen Auberginen 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht werden. Beim Zerkleinern muss die Schale nicht entfernt werden. Sonst verlieren sie ihre Form. Im Volksmund werden Auberginen auch Dunkelfruchtiger Nachtschatten oder Blaubeere genannt.

Bei der Auswahl der Champignons wird auf deren Unversehrtheit geachtet. Sie sollten glatt und elastisch sein, ohne nachzudunkeln. Um den Salat zuzubereiten, müssen Sie frisches Obst verwenden. Es ist wichtig, die Menge an Salz und Gewürzen zu kontrollieren, da Champignons die Fähigkeit haben, diese aufzunehmen.

Die Zubereitung von Auberginen- und Champignonsalat erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird das Gemüse in einem Topf unter Zugabe von etwas Wasser gekocht. Dazu werden Gemüse, anderes Gemüse und Gewürze hinzugefügt. Waldfrüchte werden 5-10 Minuten in eine Pfanne gegeben, bevor der Salat vom Herd genommen wird. Die Marinade wird in einem separaten Behälter zubereitet. Der fertige Salat wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Marinade übergossen. Das Verhältnis der Zutaten und die Art ihrer Zubereitung variieren in jedem einzelnen Rezept.

Beratung! Die Haltbarkeit von Auberginen- und Pilzsalat aus der Dose beträgt ein Jahr.

Wie man Champignons mit Auberginen in einer Pfanne zubereitet

Gebratene Auberginen mit Champignons werden zubereitet, wenn Sie sich nicht um die Konservierung kümmern möchten. Der Snack wird fast sofort nach der Zubereitung gegessen. Sollte davon zu viel vorhanden sein, kann man einiges für den Winter konservieren. Das Produkt behält lange seinen Geschmack.

Komponenten:

• 400 g Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Tomate;
• 2 mittelgroße Auberginen;
• ein Bund frische Kräuter;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gemüse und Pilze werden gründlich gewaschen und getrocknet. Die Zwiebel schälen.
2. Dunkelfruchtiger Nachtschatten wird in mittelgroße Scheiben geschnitten und 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht.
3. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und dann in einer Pfanne gebraten. Nachdem sich eine goldene Kruste gebildet hat, werden eingeweichte Auberginen hinzugefügt.
4. Nach sieben Minuten Braten der Auberginen werden die Champignons in die Pfanne geworfen. Sobald sie beginnen, Saft abzugeben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Danach wird das Gericht weitere sieben Minuten gekocht.
5. Im nächsten Schritt fein gehackte Tomaten hinzufügen. Das Gericht lässt man noch vier Minuten unter dem Deckel köcheln.
6. Vor dem Servieren wird der Salat mit frischen Kräutern dekoriert.

So bereiten Sie Auberginen mit Champignons im Ofen zu

Im Ofen gebackene Auberginen mit Champignons können Fleischgerichte ersetzen. Sie werden sehr weich und duftend. Das Highlight ist die Käsekruste.

Zutaten:

• 200 g Waldfrüchte;
• 5 Tomaten;
• 3 dunkelfruchtiger Nachtschatten;
• 150 g Käse;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept:

1. Dunkelfruchtiger Nachtschatten wird gewaschen und in maximal 1 cm dicke Scheiben geschnitten, diese müssen gesalzen und beiseite gelegt werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Der Knoblauch wird geschält und gehackt. Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Der Käse wird mit einer Reibe zubereitet.
3. Die Champignons werden gründlich gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten.
4. Die Auberginen werden gewaschen, um das Salz zu entfernen, und dann auf den Boden eines mit Öl gefetteten Backblechs gelegt. Darauf werden Tomaten gelegt und der Knoblauch vorsichtig verteilt.
5. Die Vorspeise wird mit Champignons und anschließend einer Schicht Käse bestreut. Danach werden die Pilze wieder ausgelegt. Die oberste Schicht wird nicht mit Käse bestreut.
6. Das Gericht wird unter Folie bei 200 °C 20 Minuten lang gebacken.Danach die Folie entfernen und alles mit dem restlichen Käse bestreuen.
7. Nach 10 Minuten wird das Gericht serviert.

Wie man Champignons und Auberginen auf dem Grill zubereitet

Auberginen und Champignons müssen vor dem Grillen mariniert werden. Dies ist der grundlegende Punkt des Rezepts. Für die Marinade können Sie Essig, Zitronensaft oder Wein verwenden. Auch Gewürze sind wichtig. Provenzalische Kräuter passen gut zu Pilzen.

Komponenten:

• 1 kg dunkelfruchtiger Nachtschatten;
• 300 g Pilze;
• ½ EL. Sonnenblumenöl;
• ½ EL. Weinessig;
• 4-5 Minzblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Hauptzutaten werden gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten.
2. Öl und Essig werden in einem separaten Behälter gemischt. Fügen Sie der resultierenden Mischung gehackten Knoblauch und fein gehackte Minze hinzu.
3. Gemüse und Pilze werden nach Geschmack gesalzen und gepfeffert und anschließend mit Marinade übergossen.
4. Nach 1-2 Stunden werden die marinierten Zutaten auf den Grill oder Grill gelegt. Es ist darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen.

Wie man Champignons mit Auberginen in einem Slow Cooker zubereitet

Das Rezept für gedünstete Auberginen mit Champignons ist für diejenigen geeignet, die auf ihre Figur achten. Die Vorspeise kann eine tolle kalorienarme Abendessenoption sein. Um die Aufgabe zu vereinfachen, verwenden Sie einfach einen Slow Cooker.

Zutaten:

• 1 Karotte;
• 1 blau;
• 300 g Champignons;
• 2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• ein Bund Petersilie;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Vorgewaschener und gewürfelter dunkelfruchtiger Nachtschatten wird mit Salz bedeckt und beiseite gestellt.
2. Das restliche Gemüse wird fein gehackt.
3. Alle Komponenten werden im Modus „Eintopf“ an den Multikocher gesendet.
4. Nach fünf Minuten Garzeit unter dem Deckel gehackte Pilze in die Schüssel geben.
5. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz und Gewürze hinzufügen.

Rezepte für Champignons mit Auberginen

Rezepte zum Kochen von Auberginen und Champignons mit Fotos zeigen deutlich und deutlich, wie schnell Sie ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten können. Um unerwartete Ergebnisse zu vermeiden, sollten das Verhältnis der Komponenten und Zubereitungsschritte beachtet werden.

Klassisches Rezept für Champignons mit Auberginen

Komponenten:

• 6 Karotten;
• 10 Paprika;
• 10 Auberginen;
• 8 Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 1 EL. Sahara;
• 150 ml Essig;
• 1,5 kg Champignons.

Kochvorgang:

1. Das Blaue wird in Streifen geschnitten, mit Salz bedeckt und zur Seite geschoben.
2. Paprika werden in kleine Scheiben geschnitten. Karotten reiben. Die restlichen Zutaten werden auf beliebige Weise zerkleinert.
3. Pilze werden in einem separaten Behälter mit Gemüse vermischt.
4. Das Öl wird in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht. Dann wird Essig hineingegossen und Zucker und Salz hinzugefügt.
5. Der resultierenden Marinade wird Gemüse hinzugefügt. Sie müssen 40 Minuten lang gekocht werden. Sieben Minuten vor dem Garen gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
6. Der frisch zubereitete Salat wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Sie werden sorgfältig versiegelt und an einem abgelegenen Ort aufbewahrt.

Auberginen mit Champignons und Tomaten

Komponenten:

• 3 kg Paprika;
• 5 große Tomaten;
• 3 kg Auberginen;
• 1 kg Pilze;
• 6 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 1 EL. Sonnenblumenöl;
• 7 Knoblauchzehen;
• 1 EL. 9 % Essig.

Rezept:

1. Vorverarbeitete und eingeweichte Blaubeeren werden in kleine Würfel geschnitten.
2. Der Pfeffer wird von Trennwänden und Kernen befreit und anschließend in Streifen geschnitten.
3. Die Fruchtkörper werden geviertelt.
4. Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern und mit Salz und Zucker vermischen. Der entstehende Saft wird auf dem Herd erhitzt.Nachdem es kocht, fügen Sie Sonnenblumenöl und blaues Öl hinzu. Die Garzeit beträgt 10 Minuten.
5. Nach der angegebenen Zeit die restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Vier Minuten vor dem Garen Essig in das Gericht geben.
6. Der Salat wird in sterilisierte Behälter gerollt und an einem abgelegenen Ort aufbewahrt.

Auberginen mit Champignons in Sauerrahm

Zutaten:

• 500 g Pilze;
• 400 g blaue;
• 3 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• 200 g 15-20 % Sauerrahm;
• 3 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Die Fruchtkörper werden in Schichten geschnitten und in Olivenöl leicht angebraten.
2. Die zweite Hauptzutat wird in Salzwasser eingeweicht.
3. Die Zwiebel fein hacken und dann zu den Champignons geben.
4. Zu den gebratenen Pilzen werden eingeweichte Blaubeeren und gehackte Tomaten hinzugefügt.
5. Die resultierende Mischung sollte gekocht werden, bis sie gar ist. Drei Minuten vor Ende werden dem Gericht saure Sahne und Gewürze hinzugefügt.

Auberginen und Champignons mit Truthahn

Zutaten:

• 2 Auberginen;
• 1 Tomate;
• 300 g Truthahn;
• 200 g Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Karotte;
• Salz - nach Geschmack.

Rezept:

1. Putenfilet wird in kleine Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten.
2. Die Auberginenwürfel dort hinlegen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Der nächste Schritt besteht darin, gehackte Zwiebeln und Karotten zu den Hauptzutaten hinzuzufügen. Dann Pilzscheiben.
4. Nach 10 Minuten wird das Gericht mit Kräutern dekoriert und serviert.

Mit Champignons gefüllte Auberginen

Auberginen mit Champignons und Tomaten im Ofen lassen sich auf ganz ungewöhnliche Weise zubereiten. Das resultierende Gericht eignet sich perfekt zum Dekorieren des Tisches für besondere Anlässe.

Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 2 blaue;
• 2 Tomaten;
• ein Haufen Grün;
• 150 g Champignons;
• 2 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• Walnuss;
• Salz Pfeffer.

Kochschritte:

1. Der dunkelfruchtige Nachtschatten wird gründlich gewaschen, der Länge nach in zwei Hälften geschnitten und anschließend das Fruchtfleisch herausgeschabt. Sie werden auf ein gefettetes Backblech gelegt.
2. Die Auberginenschiffchen werden im Ofen bei 230°C für 15 Minuten gebacken.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Paprika, Pilze und Blaubeermark vorbereiten. Alle Komponenten werden in Würfel geschnitten. Sie werden in einer erhitzten Bratpfanne gebraten, bis sie vollständig gar sind.
4. Am Ende des Garvorgangs werden der Gemüse-Pilz-Mischung Gewürze, Knoblauch und gehackte Kräuter hinzugefügt.
5. Die Füllung wird in gebackene Schiffchen gelegt und wieder in den Ofen gestellt. Sie müssen 10 Minuten lang bei 200 °C gegart werden.

Gemüseeintopf mit Champignons und Auberginen

Komponenten:

• 200 g Zucchini;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 1 blau;
• 300 g Champignons;
• 2 Karotten;
• Pflanzenfett;
• 2 EL. l. Tomatensaft;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Grün.

Kochprinzip:

1. Gemüse wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Das Grün wird so fein wie möglich geschnitten.
2. Das Waldprodukt wird in einem separaten Behälter 15 Minuten lang gekocht.
3. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und goldbraun braten.
4. 10 Minuten vor der Zubereitung Pilze zur Gemüsemischung geben.
5. Am Ende des Garvorgangs Sojasauce, Gewürze und Tomatenmark in die Pfanne geben. Beim Salzen muss man vorsichtig sein, da Sojasauce ziemlich salzig ist. Danach wird der Eintopf fünf Minuten lang geköchelt.
6. Nachdem Sie das Gericht vom Herd genommen haben, geben Sie die Kräuter in die Pfanne und schließen Sie den Deckel.

Brötchen mit Champignons und Auberginen

Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 150 g Pilze;
• 80 g Hartkäse;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Aubergine;
• ½ TL. Salz;
• 40 ml Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Der dunkelfruchtige Nachtschatten wird gewaschen, geschält und in lange Scheiben geschnitten. Sie werden in einer Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite gebraten.
2. Zwiebeln und Champignons in kleine Würfel schneiden und in einer separaten Bratpfanne 10 Minuten braten.
3. Die fertige Pilzmischung wird abgekühlt und anschließend mit geriebenem Käse und gehacktem Knoblauch versetzt.
4. Geben Sie auf jeden Auberginenteller eine kleine Menge Füllung und rollen Sie ihn dann auf. Sie werden als Vorspeise am Tisch serviert.

Auberginen mit Champignons und Paprika

Komponenten:

• 250 g Waldprodukt;
• 100 g Käse;
• 2 blaue;
• 100 ml Sahne;
• 2 rote Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• Pfeffer, Salz und Kräuter - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Auberginenwürfel werden in Salzwasser eingeweicht.
2. Gehackte Pilze werden gebraten, bis sie halb gar sind. In der Zwischenzeit wird die Paprika in kleine Würfel geschnitten.
3. Das eingeweichte Gemüse zusammen mit dem gehackten Knoblauch in eine Pfanne geben. Sie müssen sieben Minuten lang gebraten werden.
4. Auberginen auf den Boden einer Glasauflaufform legen. Sie werden mit Salz bestreut. Darauf werden Pfefferschichten gelegt und nochmals mit Salz bestreut.
5. Die nächste Schicht sind gebratene Pilze.
6. In einem separaten Behälter wird Sahne mit gehackten Kräutern vermischt. Die resultierende Mischung wird in die Schüssel gegossen. Mit geriebenem Käse belegen. Die Form wird für 30-40 Minuten in den Ofen gestellt.

Champignons mit Auberginen und Zucchini

Auberginen mit Champignons und Tomaten in einer Pfanne können unter Zugabe von Zucchini zubereitet werden. Der Geschmack des Gerichts ist unglaublich delikat.

Zutaten:

• 2 Karotten;
• 2 Tomaten;
• 3 blaue;
• 3 Zucchini;
• 5 Champignons;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel.

Kochvorgang:

1. Gemüse und Pilze werden gründlich gewaschen und anschließend in Würfel geschnitten.
2. Jede Zutat wird einzeln gebraten und in einen Topf gegeben. Dort sollte auch eine kleine Menge Wasser hinzugefügt werden.
3. Die Gardauer unter dem Deckel beträgt 30-40 Minuten.
4. 10 Minuten vor dem Garen Gewürze und Salz hinzufügen.

Aubergine mit Champignons und Käse

Komponenten:

• 5 Knoblauchzehen;
• 200 g Sauerrahm;
• 4 Tomaten;
• 2 blaue;
• 150 g Champignons;
• 100 g Käse;
• Pflanzenfett;
• ein Haufen Grün;
• Pfeffer und Salz.

Kochvorgang:

1. Auberginenscheiben werden eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht.
2. Tomaten werden auf die gleiche Weise geschnitten.
3. Der Käse wird gerieben und die Pilze in dünne Schichten geschnitten.
4. Der Knoblauch wird mit einer Presse zerkleinert und dann mit saurer Sahne vermischt.
5. Legen Sie die Auberginen in eine gefettete Auflaufform. Darauf werden Pilze gelegt. Darauf werden Tomaten gelegt. Der letzte Schliff ist eine kleine Menge Sauerrahm und geriebener Käse.
6. Das Gericht wird im Ofen bei 180°C gebacken.

Kaloriengehalt von Auberginen mit Champignons

Mit Pilzen und Blaubeeren zubereitete Gerichte gelten als diätetisch. Besonders wichtig ist, wie sie zubereitet werden und welche zusätzlichen Zutaten verwendet wurden. Im Durchschnitt überschreitet der Kaloriengehalt pro 100 g Produkt 200 kcal nicht.

Abschluss

Auberginen mit Champignons für den Winter können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Damit das Gericht lange zum Verzehr geeignet ist, müssen die Regeln für die Lagerung von Zubereitungen beachtet werden. Sie müssen vor Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und hohen Temperaturen geschützt werden.

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