Ein einfaches Rezept für grünen Tomatensalat für den Winter

Informationen darüber, wer zuerst verwendet hat grüne Tomaten zum Einmachen und das Zubereiten von Salaten für den Winter ist in der Geschichte verloren gegangen. Diese Idee war jedoch klug, denn sehr oft sind unreife Tomaten von Kraut- und Knollenfäule oder einer anderen Krankheit befallen, oder die Kälte kommt zu stark und die Ernte hat einfach keine Zeit zum Reifen. Durch das Schließen grüner Tomaten für den Winter verliert die Hausfrau keine einzige Frucht – die gesamte Ernte aus dem Strauch wird verwertet. Grüner Tomatensalat für den Winter ist eine hervorragende Möglichkeit, unreife Früchte zu verwerten. In Kombination mit anderem Gemüse und Gewürzen erhalten Tomaten einen außergewöhnlichen Geschmack und werden sehr pikant.

In diesem Artikel werden Rezepte für grünen Tomatensalat für den Winter besprochen. Hier werden wir über die Geheimnisse der Zubereitung eines solchen Snacks sprechen und auch eine Methode zum Konservieren von Tomaten ohne Sterilisation beschreiben.

So bereiten Sie den einfachsten Wintersalat richtig zu

Typischerweise werden Salate mit grünen Tomaten aus nur wenigen Zutaten zubereitet; die Rezepte für diese Gerichte sind nicht besonders komplex und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Aber Um einen grünen Tomatensalat sehr lecker zu machen, müssen Sie einige Nuancen kennen:

• Für Salat sollten keine verdorbenen oder kranken Früchte verwendet werden. Wenn eine Tomatenplantage im Garten durch Kraut- und Knollenfäule oder eine andere Infektion zerstört wird, müssen Sie jede Tomate besonders sorgfältig untersuchen. Nicht nur auf der Tomatenschale, sondern auch im Inneren der Frucht dürfen keine Fäule oder dunkle Flecken vorhanden sein.
• Der Kauf grüner Tomaten auf dem Markt ist gerade deshalb gefährlich, weil es zu infizierten Früchten kommen kann. Diese Tomaten sehen von außen vielleicht perfekt aus, sind aber innen schwarz oder faul. Daher ist der beste Weg, gesunde grüne Tomaten zu bekommen, der Anbau im eigenen Garten.
• Tomaten für den Salat sollten mit einem scharfen Messer geschnitten werden, damit kein Saft aus den Früchten austritt. Sehr praktisch ist es, hierfür ein Zitrusfruchtmesser zu verwenden, dessen Klinge mit einer Feile mit feinen Zähnen ausgestattet ist.
• Obwohl es viele Salatrezepte ohne Sterilisation gibt, muss die Hausfrau verstehen, dass Gläser und Deckel zur Konservierung mit kochendem Wasser oder heißem Dampf behandelt werden müssen.

Einfacher grüner Tomatensalat für den Winter

Für den Winter lässt sich grüner Tomatensalat mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten, Sehr lecker ist die Kombination folgender Produkte:

• 2,5 kg grüne Tomaten;
• 500 g Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• 500 g Paprika;
• ein Glas Essig;
• ein Stapel Sonnenblumenöl;
• 50 g Kristallzucker;
• 50 g Salz.

Die Zubereitung des Salats ist ganz einfach:

1. Tomaten müssen gewaschen, sortiert und der Stielansatz entfernt werden.
2. Dann werden die Tomaten in große Würfel geschnitten.
3. Die Karotten werden geschält und in 2-3 mm dicke Kreise geschnitten.
4. Die Zwiebel wird auch in nicht ganz dünne Ringe oder Halbringe geschnitten.
5. Paprika sollte geschält und in Quadrate geschnitten werden.
6. Alle zerkleinerten Zutaten müssen in einer gemeinsamen Schüssel gemischt und dort mit Salz versetzt werden. Lassen Sie das Gemüse 5-6 Stunden in dieser Form.
7. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie Öl und Essig einfüllen und Kristallzucker hinzufügen. Alles gut vermischen.
8. Nun muss der Behälter mit dem Salat auf den Herd gestellt und nach dem Aufkochen etwa 30 Minuten lang gegart werden. Grüner Tomatensalat muss ständig gerührt werden.
9. Jetzt muss nur noch der heiße Salat in saubere Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Köstlicher Salat aus grünen Tomaten und Kohl

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g unreife Tomaten;
• 800 g frische Gurken;
• 600 g Weißkohl;
• 300 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 30 ml Essig (9 %);
• 120 ml Pflanzenöl;
• 40 g Salz.

Der Prozess zur Zubereitung dieses Gerichts ist wie folgt:

1. Tomaten sollten gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Der Kohl wird in dünne Streifen geschnitten.
3. Karotten müssen in lange Streifen geschnitten oder auf einer koreanischen Gemüsereibe gerieben werden.
4. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und der Knoblauch durch eine Presse gegeben.
5. Gurken sollten geschält und in Streifen geschnitten werden. Es ist besser, junge Gurken zu wählen, damit die Samen darin nicht groß sind.
6. Den Kohl mit den Händen etwas andrücken, dann das restliche Gemüse dazugeben, alles mit Salz vermischen. Lassen Sie den Salat einige Stunden ruhen.
7. Wenn der Saft des Gemüses in der Pfanne erscheint, stellen Sie ihn auf den Herd, gießen Sie Öl und Essig hinein und bringen Sie den Salat zum Kochen.
8. Sie müssen den Salat etwa 40 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich sind.
9. Der fertige Salat wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert.
10. Nach der Sterilisation können Sie die Gläser aufrollen.

Wie man einen guten Tomaten-Auberginen-Salat macht

Für dieses ungewöhnliche Gericht benötigen Sie:

• 1 kg blaue;
• 1 kg grüne Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• Peperonischote;
• 40 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 60 ml Essig;
• 100-200 g Sonnenblumenöl.

So bereiten Sie Tomatensalat zu:

1. Die blauen werden gewaschen und in dicke Scheiben geschnitten.
2. Lösen Sie einen Löffel Salz in einem Liter Wasser auf und fügen Sie dort gehackte Auberginen hinzu. Nehmen Sie die Tassen nach 15 Minuten heraus, spülen Sie sie aus und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Dadurch verschwindet die Bitterkeit der blauen.
3. In einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl die Auberginenkreise von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Grüne Tomaten müssen in dünne Kreise, Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe und Peperoni in kleine dünne Ringe geschnitten werden.
5. Alle diese Gemüse müssen in Pflanzenöl gebraten werden, dann etwa 30-40 Minuten köcheln lassen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Fünf Minuten vor der Zubereitung Salz und Essig zum Salat geben.
6. Die Gemüsemischung und die Auberginen schichtweise in Gläser füllen.
7. Salat in Gläsern wird mindestens 20 Minuten lang sterilisiert und anschließend aufgerollt.

Auf diese Weise zubereitetes Gemüse kann im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Grüner Tomatensalat für den Winter ohne Sterilisation

Es gibt Hausfrauen, die noch nie Produkte sterilisiert haben und Angst davor haben, es überhaupt zu versuchen. Für sie sind Salatrezepte optimal, die keine Sterilisation erfordern. Für eines dieser Gerichte benötigen Sie:

• 4 kg braune (oder grüne) Tomaten;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 1 Tasse Kristallzucker;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Salz;
• 120 ml Essig.

Die Zubereitung dieses Salats ist noch einfacher als die vorherigen:

1. Sämtliches Gemüse wird gewaschen und von Kernen, Schalen und Stielen befreit.
2. Reiben Sie Karotten für koreanische Salate.
3. Paprika werden in dünne Streifen geschnitten.
4. Grüne Tomaten müssen in dünne Scheiben geschnitten werden.
5. Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten werden.
6. Alle Zutaten in einen Behälter geben, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen und gründlich vermischen.
7. Jetzt muss der Salat köcheln und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden. Die Gemüsemischung sollte mindestens 15 Minuten köcheln.
8. Gläser und Deckel für dieses Gericht müssen sterilisiert werden.
9. Der heiße Salat wird in saubere Gläser gefüllt und aufgerollt. Danach sollten Sie die Gläser in eine Decke einwickeln und bis zum Morgen stehen lassen. Die Vorbereitungen für den Winter sollten im Keller gelagert werden.

Unkonservierte Salatrezepte können durch Zugabe von Peperoni, Piment oder Gewürzen wie Nelken variiert werden.

Grüne Tomatensalate für den Winter mit Äpfeln

Süßsaure Äpfel verleihen einer Gemüsevorspeise eine pikante Note und verleihen ihr Frische und Aroma.

Für einen dieser Salate benötigen Sie:

• 1,5 kg grüne Tomaten;
• 0,5 kg Paprika;
• 1 kg Äpfel;
• 200 g Quitte;
• 200 g Zwiebel;
• eine halbe Zitrone;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• 120 ml Apfelessig;
• 40 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 5 Lorbeerblätter;
• ein Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• 5 Nelkenblüten;
• eine Schote scharfer Pfeffer.

Die Technologie zur Zubereitung dieses Gerichts ist wie folgt:

1. Tomaten werden gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten.
2. Die Äpfel sollten entkernt und in Scheiben geschnitten werden. Um zu verhindern, dass die Früchte dunkel werden, beträufeln Sie sie gründlich mit Zitronensaft.
3. Zwiebeln und Paprika müssen in halbe Ringe geschnitten werden.
4. Alle Zutaten außer Äpfeln werden gemischt, Zucker und Salz hinzugefügt und 30 Minuten stehen gelassen.
5. Jetzt können Sie Äpfel zum Salat hinzufügen, Öl, Essig und Gewürze hinzufügen.
6. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
7. Den gehackten Knoblauch in Scheiben zum Salat in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
8. Der heiße Snack wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und etwa 20 Minuten lang sterilisiert. Anschließend wird das Werkstück aufgerollt.

Kobrasalat mit grünen Tomaten

Dieser Snack erhielt seinen Namen aufgrund seiner bunten Farbe und seines würzigen, scharfen Geschmacks.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2,5 kg unreife Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Schoten Peperoni;
• 150 ml Tafelessig;
• ein Bund frische Petersilie;
• 60 g Kristallzucker;
• 60 g Salz.

Die Zubereitung dieser Vorspeise ist, wie alle vorherigen, überhaupt nicht schwierig:

1. Peperoni sollten gewaschen und von den Kernen befreit werden. Anschließend wird die Schote zerkleinert, so dass sehr kleine Stücke entstehen.
2. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gepresst.
3. Das Grün wird gewaschen und mit einem scharfen Messer fein gehackt.
4. Grüne Tomaten sollten gewaschen, der Stielansatz entfernt und die Früchte in Scheiben geschnitten werden.
5. Alle Zutaten in einen großen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und vermischen.
6. Wenn sich Salz und Zucker aufgelöst haben, können Sie Essig hinzufügen.
7. Die gewaschenen Gläser müssen mit Salat gefüllt und gut verdichtet werden. Die Gläser sind bis zum Rand gefüllt.
8. Sterilisieren Sie den Snack nun für mindestens 20 Minuten. Anschließend werden sie verkorkt und in eine warme Decke gewickelt.

Grüner Tomatenkaviar

Es gibt eine weitere Option für Snacks aus unreifen Tomaten – Gemüsekaviar. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1,5 kg unreife Tomaten;
• 500 g Zwiebeln;
• 500 g Karotten;
• 250 g Paprika;
• Peperonischote;
• 125 g Kristallzucker;
• 40 g Salz;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 10 ml Essig pro Liter Kaviarglas.

So einfach lässt sich Kaviar zubereiten:

1. Alle Zutaten werden gewaschen, geschält und in große Stücke geschnitten, um sie durch einen Fleischwolf zu mahlen.
2. Gießen Sie Öl in die resultierende Mischung, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen, nachdem Sie es mit einem Deckel abgedeckt haben.
3. Jetzt müssen Sie den Behälter auf den Herd stellen und den Kaviar zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen.
4. Den heißen Kaviar in Gläser füllen, jeweils einen Löffel Essig hineingießen und aufrollen.

Zubereitungen aus grünen Tomaten gelten als Kuriosität, da es schwierig ist, unreife Tomaten im Angebot zu finden. Aber Solche Salate sind eine ausgezeichnete Lösung für Besitzer eines eigenen Gartens, da Tomaten in der mittleren Zone oft keine Zeit haben, vollständig zu reifen.

Im Video erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Snacks mit grünen Tomaten:

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