Grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Inhalt

1 Rezepte für grüne Tomaten mit Knoblauch
2 Abschluss

Grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter sind ein universeller Snack, der Ihnen hilft, Ihre Winterernährung abwechslungsreicher zu gestalten. Köstliche Zubereitungen können als Beilage, Hauptgericht oder als eigenständiger Snack serviert werden.

Es werden Tomaten mittlerer und großer Größe verarbeitet. Sie müssen unbedingt auf die Farbe der Früchte achten. Bei dunkelgrünen Flecken ist es besser, keine Tomaten zu verwenden, da dies ein Indikator für den Gehalt an giftigen Bestandteilen in ihnen ist.

Rezepte für grüne Tomaten mit Knoblauch

Tomaten und Knoblauch können mit einer speziellen Salzlake eingelegt oder einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Eine originelle Variante des Snacks sind gefüllte Tomaten, deren Füllung aus Knoblauch und Kräutern besteht. Aus Knoblauch und unreifen Tomaten werden köstliche Salate zubereitet, zu denen Sie anderes Gemüse hinzufügen können.

Einfaches Rezept

Der schnellste und einfachste Weg zum Einlegen ist die Verwendung von ganzem Gemüse. Eine Sterilisation der Behälter ist nicht erforderlich. Solche Präparate sind nur begrenzt haltbar, daher wird empfohlen, sie innerhalb der nächsten zwei Monate zu verbrauchen.

Twists mit unreifen Tomaten und Knoblauch werden wie folgt zubereitet:

Wählen Sie aus Tomaten 1,8 kg gleich große Früchte ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aus.
Ausgewählte Früchte werden eine halbe Minute lang in kochendes Wasser getaucht. Am bequemsten ist es, die Tomaten portionsweise in einem Sieb zu blanchieren, das man schnell aus einem Topf mit kochendem Wasser nehmen kann.
Dann bereiten sie ein Drei-Liter-Glas vor, auf dessen Boden ein paar Lorbeerblätter, 8 Pfefferkörner und fünf Knoblauchzehen gelegt werden.
Die Marinade wird durch Kochen eines Liters Wasser unter Zugabe eines Esslöffels Salz und 1,5 Esslöffel Kristallzucker zubereitet.
Im fertigen Zustand 0,1 Liter Essig zur Marinade geben.
Die vorbereitete Flüssigkeit wird in ein Glasgefäß gegossen.
Es ist besser, den Behälter mit Blechdeckeln zu verschließen.

Smaragdsalat

Aus unreifen Tomaten und Knoblauch lässt sich ein köstlicher Smaragdsalat herstellen, der seinen Namen aufgrund der Fülle an grünen Zutaten erhielt.

Mit der folgenden Technologie können Sie eine Vorspeise aus grünen Tomaten und Knoblauch zubereiten:

Drei Kilogramm unreife Tomaten müssen in Scheiben geschnitten werden.
Knoblauch (120 g) wird zum Zerkleinern unter eine Presse gegeben.
Ein Bund Dill und Petersilie sollten möglichst fein gehackt werden.
Ein paar Peperoni werden in halbe Ringe geschnitten.
Die Komponenten werden in einen Behälter gegeben, wo Sie 140 g Zucker und ein paar große Löffel Salz hinzufügen müssen.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn mehrere Stunden in der Kälte stehen.
Wenn das Gemüse seinen Saft abgibt, legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es 7 Minuten lang.
Wenn Sie die Pfanne vom Herd nehmen, geben Sie 140 ml 9 %igen Essig hinzu.
Die Gläser werden im Ofen sterilisiert und anschließend mit Gemüsesalat gefüllt.
Auch die Deckel müssen gut ausgekocht werden und anschließend müssen die Gläser aufgerollt werden.
Der Behälter wird unter einer warmen Decke abkühlen gelassen.

Rezept mit Knoblauch und Pfeffer

Durch die Zugabe von Knoblauch und Paprika erhält man köstliche Zubereitungen. Das Rezept für grüne Tomaten umfasst die folgenden Schritte:

Unreife Tomaten (5 kg) werden in dünne Scheiben geschnitten.
Knoblauch (0,2 kg) reicht zum Schälen.
Vier Paprika werden in Längsstreifen geschnitten.
Ein paar Peperonischoten müssen gewaschen und von den Kernen befreit werden.
Ein Bund Petersilie sollte möglichst fein gehackt werden.
Alle Zutaten außer Tomaten werden in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf gemahlen.
Die resultierende Masse und die Kräuter werden zu den Tomaten gegeben und gut vermischt.
Gemüse wird fest in Gläser gepackt. Die Ausbeute sollte etwa 9 Liter Mariniermasse betragen.
Für die Marinade 2,5 Liter Wasser aufkochen, unbedingt 120 g Salz und 250 g Zucker hinzufügen.
Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen.
Wenn die Marinade fertig ist, 0,2 Liter 9 %igen Essig hinzufügen.
Bevor die Flüssigkeit abzukühlen beginnt, wird der Inhalt der Behälter damit gefüllt.
Anschließend werden die Gläser in ein tiefes, mit kochendem Wasser gefülltes Becken gestellt und bei starker Hitze maximal 20 Minuten lang pasteurisiert.
Die resultierenden Rohlinge müssen mit einem Schlüssel aufgerollt und zum Abkühlen unter eine warme Decke gelegt werden.

Rezept mit Paprika und Karotten

Köstliche Zubereitungen, sogenannte Fingerschleckereien, werden durch das Einmachen einer ganzen Reihe von Gemüsesorten gewonnen, die am Ende der Sommersaison reifen.

Der Prozess der Konservierung von Salat mit Paprika und Karotten umfasst mehrere Schritte:

Aus der Gesamtmasse werden eineinhalb Kilogramm noch nicht gereifte Tomaten ausgewählt. Zu große Früchte können in Stücke geschnitten werden.
Die Paprika sollte in kleine Stücke gehackt werden.
Etwa 1/3 der Peperoni wird verwendet, die Kerne werden entfernt und fein gehackt.
Eine Karotte sollte so fein wie möglich gehackt werden.Sie können eine Küchenmaschine oder eine feine Reibe verwenden.
Drei Knoblauchzehen werden in einer Presse gepresst.
Alle Zutaten, mit Ausnahme der Tomaten, werden in einem gemeinsamen Behälter gemischt.
Die resultierende Masse aus Paprika und Karotten wird auf den Boden eines Drei-Liter-Glases gegeben.
Ganze oder gehackte Tomaten darauf legen.
Die Marinade wird durch Kochen eines Liters Wasser unter Zugabe von 1,5 Esslöffeln Salz und drei vollen Esslöffeln Zucker zubereitet.
Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, schalten Sie das Feuer aus und entfernen Sie es.
Geben Sie unbedingt 0,1 Liter Essig hinzu und füllen Sie das Glas mit Flüssigkeit.
Das Glas wird eine halbe Stunde lang in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisiert und dann mit Eisendeckeln konserviert.

Füllung mit Knoblauch und Kräutern

Eine originelle Möglichkeit zum Einmachen sind gefüllte Tomaten. Die Füllung ist eine Mischung aus Knoblauch und Kräutern.

Sie können grüne Tomaten für den Winter konservieren, indem Sie die folgende Reihenfolge befolgen:

Zwei Kilogramm Tomaten, die noch nicht zu reifen begonnen haben, müssen gewaschen und kreuzförmig eingeschnitten werden.
Zwei Knoblauchzehen sollten geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.
Die Paprika in Längsstreifen schneiden.
Die Chilischote muss gewaschen werden, die Hälfte davon wird zum Einmachen benötigt.
Eine drei Zentimeter große Meerrettichwurzel muss geschält und gerieben werden.
Ein paar kleine Zwiebeln müssen geschält werden.
Tomaten müssen mit Knoblauch und Petersilie gefüllt werden. Fügen Sie nach Wunsch weiteres Grün hinzu – Dill oder Basilikum.
Auf den Boden des Glasbehälters werden Zwiebeln, Peperoni, ein Teil des Knoblauchs, Dillsamen und die Hälfte der gehackten Meerrettichwurzel gelegt.
Als Gewürze je 8 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer verwenden.
Dann werden die Tomaten in ein Glas gegeben und Paprikascheiben dazwischen gelegt.
Oben müssen Sie ein in Stücke gerissenes Meerrettichblatt, die restliche Meerrettichwurzel und den Knoblauch belassen.
Zunächst wird das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen, das nach 10 Minuten abgetropft werden muss. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.
Für die abschließende Füllung benötigen Sie einen Liter Wasser, zwei Esslöffel Salz und eineinhalb Esslöffel Zucker.
Nach dem Kochen müssen Sie 80 ml Essig hinzufügen und das Glas aufbewahren.

Füllung mit Knoblauch und Karotten

Als Füllung für grüne Tomaten können Sie eine Gemüsemischung mit Karotten und Peperoni verwenden. Diese Vorspeise hat einen würzigen Geschmack und passt gut zu Fleischgerichten.

Das Verfahren zur Zubereitung der köstlichsten Tomaten im Nahtverfahren gliedert sich in mehrere Schritte:

Für die Verarbeitung werden mittelgroße unreife Tomaten benötigt (insgesamt etwa ein Kilogramm). Am besten wählen Sie etwa gleich große Früchte, damit sie gleichmäßig marinieren.
Die Tomatenfüllung wird durch Zerkleinern von zwei Karotten, einer Knoblauchzehe und einer Chilischote zubereitet. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf oder Mixer.
Schneiden Sie jede Tomate ein und füllen Sie die Früchte mit der resultierenden Masse.
Einmachgläser werden mit einem Fassungsvermögen von bis zu einem Liter gewählt, da sie sich am bequemsten für die Aufbewahrung von gefüllten Früchten eignen. Gläser werden 10 Minuten lang bei maximaler Leistung in der Mikrowelle belassen. Die Deckel sollten 5 Minuten lang gekocht werden.
Wenn alle Früchte in den Behälter gegeben sind, bereiten Sie die Marinade vor.
Fügen Sie pro Liter Wasser eineinhalb Esslöffel Salz und drei Esslöffel Kristallzucker hinzu.
Die Flüssigkeit sollte kochen, dann vom Herd nehmen und einen Teelöffel Essig hinzufügen.
Von den Gewürzen einen halben Teelöffel einer Mischung aus Pfefferkörnern abmessen.
Die Füllung sollte die Gläser vollständig füllen.
Anschließend werden die Behälter in ein Becken mit Wasser gestellt, das 10 Minuten lang gekocht wird.
Wir verschließen die Gläser mit dem Schlüssel.

Abschluss

Wenn die Tomaten noch nicht reif sind, ist das kein Grund, die Zubereitung leckerer Snacks für den Winter aufzuschieben. Bei richtiger Zubereitung wird dieses Gemüse zu einem festen Bestandteil von eingelegten Zubereitungen und verschiedenen Salaten. Die Eigenschaften von Knoblauch sind besonders im Winter wichtig, wenn die Erkältungsperiode beginnt.

Sollen die Präparate den ganzen Winter über gelagert werden, empfiehlt es sich, die Gläser mit heißem Wasser oder Dampf zu sterilisieren. Gute Konservierungsmittel sind scharfer Pfeffer, Salz und Essig.