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Auberginen in Adjika sind ein sehr originelles und pikantes Gericht. Die Kombination aus Schärfe, süß-saurem Geschmack und dezenten Knoblauchnoten macht das Rezept so beliebt, dass Hausfrauen die Vorspeise gerne in ihre Sammlung typischer Gerichte aufnehmen. Und wenn Sie Auberginen in Adjika für den Winter kochen, können Sie das ganze Jahr über eine hervorragende Zubereitung genießen.
Darüber hinaus zieht das Gemüse im Winter gut durch und erhält einen einheitlichen, reichen Geschmack.
Die blauen in Adjika werden normalerweise kalt verzehrt, als:
- unabhängiges Gericht;
- Gewürz für Brei, Nudeln;
- Salzen für Fleisch- und Kartoffeldelikatessen.
Durch die Einhaltung der Kochtechnik und der Zutatenliste können Sie Ihre Familie ganz schnell mit einer unerwartet leckeren Überraschung erfreuen. Das Rezept für blaue Snacks in Adjika hat eine einfache und zugängliche Beschreibung. Alle Zutaten sind leicht auf dem Markt zu erwerben. Und aus Gemüse aus eigenem Anbau erhalten Sie ein herrliches Gericht, das selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker anspricht.
Es kommt selten vor, dass jemand Auberginen nicht mag. Adjika unterliegt im Allgemeinen keinen Einschränkungen. Es wird mit dem Schärfegrad zubereitet, der am besten geeignet ist.
Jetzt fangen wir an. Bereiten wir das nötige Gemüse vor und beginnen wir mit der Zubereitung einer köstlichen Zubereitung.
Optionen für Liebhaber von Zubereitungen ohne Essig
Manche Hausfrauen bereiten Winterkonserven ohne Essig zu.Manchmal liegt dies an Geschmackspräferenzen, manchmal hängt es direkt vom Gesundheitszustand ab. Daher wird das erste Rezept, das wir in Betracht ziehen, die klassische Version und ohne Essig sein. Um solche Auberginen in Adjika für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie eine Reihe bekannter Produkte.
Die Hauptzutat ist Aubergine, man nimmt 3 kg. Der Rest im Verhältnis:
- 2 Kilogramm reife Tomaten und Paprika;
- eine Schote Peperoni und 100 g geschälter Knoblauch;
- Pflanzenöl reicht für 180 ml;
- 1 Bund Grün, vorzugsweise Koriander, kann aber durch Petersilie ersetzt werden;
- grobes Salz in einer Menge von 80 g;
- und süßer Zucker - 350 g.
Die Zubereitung des Gerichts ist überhaupt nicht schwierig und auch wer eine Diät einhält, kann es essen. Die Sache ist, dass Sie in der klassischen Version von Adjika kein Gemüse braten müssen! Indem wir Peperoni aus dem Rezept ausschließen, erhalten wir ein beliebtes Gericht.
Die blauen haben eine Geschmackseigenschaft – eine Bitterkeit, die Hausfrauen auf ganz einfache Weise entfernen. Die Früchte werden gewaschen, in Kreise (jeweils 1 cm dick) geschnitten, in eine Schüssel gegeben und gesalzen. Jetzt können die Auberginen eine Weile unbeaufsichtigt bleiben.
Kommen wir zum restlichen Gemüse.
Wir müssen Tomaten, Paprika und Paprika in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Daher besteht die vorbereitende Zubereitung von Pfeffer aus dem Waschen, Schälen der Kerne und dem Schneiden in Scheiben.
Entfernen Sie die Haut der Tomaten. Wenn Sie es belassen, wird die homogene Konsistenz von Adjika gestört. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und nach 5 Minuten die Schale entfernen.
Mahlen Sie nun die vorbereiteten Zutaten. Mischen Sie die Mischung und geben Sie sie zum Schmoren in einen Topf.Sonnenblumenöl hinzufügen und auf niedrigste Hitze stellen. Während des Kochens den Inhalt der Pfanne ständig umrühren.
Gleichzeitig arbeiten wir an Auberginen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, spülen Sie die blauen unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie trocknen. Achten Sie auf die Gemüsemischung! Wenn es kocht, die Auberginen dazugeben und alles zusammen eine halbe Stunde köcheln lassen.
Es ist Zeit, den Knoblauch zu verarbeiten. Bereiten Sie gleichzeitig das Grün vor. Wir schälen den Knoblauch, hacken ihn und geben ihn in die Pfanne, bevor wir die Auberginen für den Winter in Adjika schmoren. Wir waschen das Grün, hacken es und geben es zu den anderen Zutaten.
Die gesamte Gemüsemasse mit Gewürzen und Kräutern 5 Minuten köcheln lassen, in saubere Gläser füllen.
Adjika mit Auberginen muss sterilisiert werden. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Nach der Sterilisation aufrollen, umdrehen und einwickeln. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
Auberginen in Adjika für den Winter mit Essig
Damit Essig den Geschmack der klassischen Adjika-Version nicht verändert, ist es notwendig, die Menge an scharfem Pfeffer und Knoblauch zu reduzieren. Um Auberginen in Adjika mit Essig für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie 1 Kilogramm blaue und Tomaten, ein halbes Kilo Gemüsepaprika, 100 ml Öl und Essig, 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz. Nur eine halbe Schote Peperoni und 7-8 Knoblauchzehen.
Zuerst sterilisieren wir die Gläser für Auberginen-Adjika und beginnen dann mit der Zubereitung des Gemüses.
Für diese Art der Zubereitung ändern wir die Form der Auberginenstücke. In Viertel schneiden, Wasser und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Ganz klassisch die Haut der Tomaten entfernen, indem man sie mit heißem Wasser übergießt.
Paprika schälen (süß und scharf), in Streifen schneiden und hacken.
Die Mischung in einen Topf geben, Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In diesem Modus kochen Sie die Adjika 15 Minuten lang weiter, fügen dann die erforderliche Menge Essig hinzu und reduzieren die Hitze.
Kommen wir zu den Auberginen. Wasser hinzufügen, das Gemüse abspülen und in eine erhitzte Pfanne geben. Dieses Adjika-Rezept beinhaltet die Wärmebehandlung der blauen.
Die Stücke goldbraun braten, zum restlichen Gemüse geben und weiter köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen, fein hacken, in einen Topf geben und den Inhalt vermischen.
Die Garzeit beträgt maximal 15 Minuten, damit die Auberginen ihre Form behalten. Geben Sie die Auberginen-Adjika in Gläser und stellen Sie sie zum Sterilisieren bereit. 15 Minuten kochen lassen, aufrollen und eingewickelt abkühlen lassen. Wunderbare Auberginen in Adjika können für den Winter in den Keller gestellt werden.
Tipps für Hobbyköche
Wer sich nicht gerne mit der Sterilisation beschäftigt, dem empfehlen wir, die Gläser bis zum Rand mit Adjika zu füllen und aufzurollen. Nach dem Abkühlen setzt sich das Gemüse ab und der Essig hilft der Zubereitung, die Winterlagerung zu überstehen. Daher stehen Auberginen in Adjika auch ohne zusätzliche Wärmebehandlung immer auf Ihrem Tisch.
Gewürze und Lorbeerblätter bereichern den Geschmack des herzhaften Snacks. Wenn Sie beim Schmoren von Gemüse 3-4 Lorbeerblätter und ein paar Pimenterbsen hinzufügen, wird Ihr Gericht aromatischer. Sie können die Gewürze zunächst mit gehackten Tomaten aufkochen und dann die restlichen Zutaten hinzufügen.
Weiße Auberginen verleihen der Vorspeise einen raffinierten Geschmack.
Sie haben einen Pilzgeschmack, sodass das Gericht neue Nuancen erhält.Scheuen Sie sich nicht vor Experimenten und Ihr Rezept für Auberginen in Adjika wird zu Ihrem Markenzeichen.
