Aprikosenkompott für den Winter, das im Sommer zu einer Jahreszeit zubereitet wird, in der Obst zu einem sehr attraktiven Preis gekauft oder sogar im eigenen Garten gepflückt werden kann, ist eine hervorragende Alternative zu vielen im Laden gekauften Säften und Getränken.
Kochtipps
Ein Merkmal der Kompottherstellung aus Aprikosen ist die Verwendung reifer, aber gleichzeitig dichter und nicht überreifer Früchte zu diesem Zweck. Wenn Sie unreife Früchte für Kompott verwenden möchten, kann das daraus hergestellte Getränk einen bitteren Geschmack haben. Und überreife Aprikosen werden bei der Wärmebehandlung sicherlich weicher und das Kompott wird nicht sehr schön und trüb.
Aprikosenkompott für den Winter kann aus ganzen Früchten oder aus Hälften und sogar Scheiben zubereitet werden. Beachten Sie jedoch, dass Kompott aus ganzen Aprikosen zuerst verzehrt werden sollte, damit es nicht länger als ein Jahr gelagert wird. Bei längerer Lagerung reichert sich in den Samen ein giftiger Stoff, Blausäure, an.
Um besonders zarte Früchte zu erhalten, werden Aprikosen vor der Lagerung geschält. Um dies zu erleichtern, werden die Früchte zunächst mit kochendem Wasser überbrüht, danach löst sich die Schale der Aprikosen recht leicht.
Die besten Rezepte für Aprikosenkompott
Die Vielfalt der Rezepte für die Zubereitung von Aprikosenkompott für den Winter ist groß – wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack: von einfach bis komplex mit verschiedenen Zusatzstoffen.
Klassiker der Hälften
Nach diesem Rezept bereiteten schon unsere Großmütter Aprikosenkompott zu.
Vorbereiten:
- 5-6 Liter gereinigtes Wasser;
- 2,5 kg Aprikosen, entkernt;
- 3 Tassen Kristallzucker;
- 7 g Zitronensäure.
Außerdem benötigen Sie Gläser jeder Größe, die gründlich von Schmutz befreit und sterilisiert sind.
Nach diesem Rezept kann das fertige Kompott ohne Verdünnung mit Wasser sofort getrunken werden.
Jetzt müssen Sie den Sirup mit Zucker und Zitronensäure aufkochen, was sowohl als zusätzliches Konservierungsmittel als auch als Geschmacksoptimierer wirkt. Das Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und etwa 5-6 Minuten kochen lassen. Gießen Sie heißen Sirup vorsichtig in Obstgläser und stellen Sie diese zum Sterilisieren bereit. Drei-Liter-Gläser werden 20 Minuten in heißem Wasser sterilisiert, Zwei-Liter-Gläser 15 Minuten und Liter-Gläser 10 Minuten.
Nach Abschluss des Vorgangs werden die Gläser aufgerollt und im Raum abkühlen gelassen.
Aus ganzen Aprikosen ohne Sterilisation
Um Aprikosenkompott nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen die Früchte nur gründlich gewaschen und getrocknet werden. Wenn Sie die Zutaten für ein Drei-Liter-Glas berechnen, müssen Sie 1,5 bis 2 kg Obst, 1 bis 1,5 Liter Wasser und etwa 300 Gramm Zucker zu sich nehmen.
Füllen Sie das Glas mit Aprikosen und gießen Sie kochendes Wasser fast bis zum Hals ein.Nach 1–2 Minuten das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker hinzufügen, auf 100 °C erhitzen und 5–7 Minuten kochen lassen.
Nochmals heißen Sirup und Zucker über die Aprikosen gießen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Anschließend wird der Sirup vorsichtig abgegossen und erneut zum Kochen gebracht. Nach dem dritten Übergießen mit heißem Sirup werden die Früchte sofort verschlossen und abgekühlt.
Konzentriert
Nach diesem Rezept hergestelltes Kompott muss beim Verzehr auf jeden Fall zwei- oder sogar drei- oder viermal mit Wasser verdünnt werden. Hierzu dürfen Sie ausschließlich abgekochtes oder spezielles Trinkwasser verwenden.
Der Sirup wird dicker zubereitet – auf 1 Liter Wasser nehmen Sie etwa 500-600 g Zucker. Und füllen Sie die Gläser etwa schulterhoch mit Aprikosen. Im Übrigen können Sie sowohl im Rezept mit als auch ohne Sterilisation vorgehen – die Früchte mehrmals mit kochendem Sirup übergießen.
Mit Nukleolen
Traditionell wird Marmelade aus Aprikosenkernen hergestellt, aber auch ein dickes, konzentriertes Aprikosenkompott erhält durch die Kerne zusätzlichen Geschmack.
Aprikosen müssen zunächst halbiert, entkernt und entkernt werden.
Die Kerne sollten süß und lecker sein, fast wie Mandeln. Füllen Sie die Gläser mit Fruchthälften und bestreuen Sie sie mit Kernen bis zur Hälfte – ¾ des Behältervolumens. Anschließend wird der Sirup wie gewohnt aufgekocht (500 g Zucker werden auf 1 Liter Wasser gegeben). Die Aprikosen mit heißem Sirup übergießen und wie im ersten Rezept beschrieben sterilisieren.
Mit Honig
Aprikosenkompott mit Honig ist ein besonderes Rezept für Naschkatzen, denn auch nicht zu süße Früchte erhalten in diesem Kompott einen wahrhaft honigartigen Geschmack und Aroma.
Die Aprikosen werden halbiert, entkernt und die Früchte in sterilisierte Gläser gefüllt, die etwa zur Hälfte gefüllt sind. In der Zwischenzeit wird der Sirup zum Aufgießen zubereitet: Auf 2 Liter Wasser werden 750 Gramm Honig genommen. Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht und der resultierende Honigsirup in Gläser in die Früchte gegossen. Anschließend werden die Gläser gemäß den Anweisungen aus dem ersten Rezept sterilisiert.
Mit Rum ohne Sterilisation
Liebhaber von allem Außergewöhnlichen werden das Rezept für Aprikosenkompott mit Rumzusatz auf jeden Fall zu schätzen wissen. Wenn dieses Getränk nirgendwo zu finden ist, kann es durch Cognac ersetzt werden. Für 3 kg Aprikosen benötigen Sie etwa 1,5 Liter Wasser, 1 kg Kristallzucker und etwa 1,5 Esslöffel Rum.
Zuerst müssen Sie die Haut von den Aprikosen entfernen.
Nach diesen Eingriffen löst sich die Haut von selbst ab. Es bleibt nur noch, die Früchte vorsichtig in zwei Teile zu schneiden und von den Kernen zu befreien.
Die anschließende Zubereitungsmethode ist äußerst einfach. Die Früchte werden vorsichtig in Litergläser gefüllt und mit heißem Zuckersirup gefüllt. Zum Schluss wird in jedes Glas noch ein kleiner Teelöffel Rum gegeben. Die Gläser werden sofort aufgeschraubt, auf den Kopf gestellt und vollständig abkühlen gelassen.
Kompott aus Aprikosen und Kirschen
Nach Ansicht einiger Hausfrauen ist das einfachste Rezept für die Zubereitung von Aprikosenkompott für den Winter das folgende.
Zuerst müssen Sie die folgenden Zutaten finden:
- 4 kg Aprikosen;
- 2 kg Kirschen;
- 1 kleiner Bund Minze;
- 6-8 Liter Wasser;
- 5 Tassen weißer Zucker;
- 8 g Zitronensäure.
Spülen Sie die Aprikosen- und Kirschfrüchte gut ab, entfernen Sie Zweige und andere Verunreinigungen und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Es ist nicht notwendig, die Samen zu entfernen.
Sterilisieren Sie Gläser geeigneter Größe und Metalldeckel gründlich.
Geben Sie Aprikosen und Kirschen in sterile Gläser und füllen Sie diese zu 1/3 bis 2/3, je nachdem, welche Kompottkonzentration Sie erhalten möchten. Wasser mit Zucker und Zitronensäure vermischen und zum Kochen bringen, etwas aufkochen lassen; ganz am Ende des Garvorgangs die in kleine Zweige gehackte Minze hinzufügen. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Obstgläser, bis der Sirup praktisch aus ihnen herausläuft. Verschließen Sie die Gläser sofort mit heißen, sterilen Deckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in warme Kleidung und lassen Sie sie abkühlen.
Auf die gleiche Weise können Sie Aprikosenkompott für den Winter zubereiten, indem Sie verschiedene Beeren hinzufügen: schwarze und rote Johannisbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren und andere.
Aprikosen- und Pflaumenkompott
Wenn Sie jedoch Kompott aus Aprikosen und Pflaumen zubereiten möchten, ist es besser, beide Früchte in zwei Hälften zu schneiden und die Kerne von ihnen zu trennen, bevor Sie sie in ein Glas geben. Anschließend können Sie genauso vorgehen wie oben beschrieben. In der Hälfte sieht die Frucht ästhetisch ansprechender aus und gibt mehr Saft und Aroma ab, was dem Kompott eine schöne Farbe verleiht.
Mit gefrorenen Beeren
Aprikosen reifen je nach Sorte zu unterschiedlichen Zeiten und ihr Reifezeitpunkt stimmt nicht immer mit der Reifezeit anderer Beeren und Früchte überein, aus denen Sie Kompott für den Winter zubereiten möchten. In diesem Fall kann Aprikosenkompott auch aus gefrorenen Beeren zubereitet werden.In diesem Fall verhalten sie sich etwas anders.
Aprikosen werden auf traditionelle Weise zubereitet: gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Es ist ratsam, gefrorene Beeren nicht gezielt aufzutauen, sondern sie nur mehrmals in einem Sieb in zimmerwarmem Wasser abzuspülen. Danach bleiben sie zwar kalt, aber das Eis ist bereits von ihnen verschwunden.
Aprikosen werden in Gläsern ausgelegt und mit Zucker bestreut, basierend auf einem Liter Glas – 200 Gramm Zucker. Gleichzeitig werden die Beeren in einen separaten Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Für jedes Literglas sollten Sie mit etwa 0,5 Liter Wasser rechnen. Die Anzahl der Beeren kann beliebig sein und hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Fähigkeiten ab. Die Beeren werden in Wasser zum Kochen gebracht, dann vorsichtig gleichmäßig auf die Aprikosengläser verteilt und mit Wasser übergossen. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und 15–20 Minuten zum Einweichen beiseite gestellt. Anschließend wird die Flüssigkeit durch einen speziellen Deckel mit Löchern zurück in die Pfanne gegossen und erneut zum Kochen gebracht. Aprikosen und Beeren werden erneut mit heißer Flüssigkeit übergossen und dieses Mal abschließend mit erhitzten und sterilisierten Deckeln verschlossen.
Ein schönes und leckeres Sortiment an Aprikosen und Beeren steht für den Winter bereit.
Aus getrockneten Aprikosen
Viele glückliche Gartenbesitzer trocknen Aprikosen für den Winter in Form von Trockenaprikosen oder Aprikosen, andere wiederum kaufen und genießen sie gerne in der kalten Jahreszeit. Wenn Sie im Sommer während der Fruchtreifezeit keine Zeit hatten, Aprikosenkompott zuzubereiten, dann haben Sie jederzeit im Spätherbst, Winter oder Frühling die Möglichkeit, sich und Ihre Familie mit der Zubereitung eines köstlichen Aprikosenkompotts aus getrockneten Aprikosen zu verwöhnen .
200 Gramm getrocknete Aprikosen reichen aus, um 2-2,5 Liter leckeres Kompott zuzubereiten.Die getrockneten Aprikosen müssen sortiert, gut in kaltem Wasser abgespült und anschließend in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrüht werden.
Nehmen Sie einen emaillierten oder rostfreien Metalltopf mit einem Fassungsvermögen von drei Litern, gießen Sie gebrühte trockene Aprikosen hinein, füllen Sie ihn mit 2 Litern kaltem Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie je nach anfänglicher Süße der getrockneten Aprikosen 200-300 Gramm Zucker hinzu. Aprikosen müssen mindestens 5 Minuten kochen. Wenn die Früchte sehr trocken sind, kann die Garzeit auf 10-15 Minuten verlängert werden.
Anschließend sollte das vorbereitete Kompott mit einem Deckel abgedeckt und ziehen gelassen werden.
Abschluss
Die Zubereitung von Aprikosenkompott wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie können damit im Winter ein natürliches Getränk mit den verführerischen Aromen des Sommers genießen, das sowohl ein normales Mittagessen als auch jedes Feiertagsfest schmücken kann.
