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Viele Hausfrauen betrachten Zucchini fälschlicherweise ausschließlich als Futterpflanze. Und vergebens! Schließlich lassen sich aus diesem gesunden und diätetischen Gemüse viele leckere Gerichte, Snacks und Konserven zubereiten. Wahrscheinlich hat jeder von Zucchini-Kaviar gehört, aber nur wenige Hausfrauen wissen, dass aus Zucchini eine Soße wie Adjika hergestellt werden kann. Adjika Sie können es als separates Gericht essen, aufs Brot streichen, als Soße für Nudeln oder Kartoffeln verwenden – Rezepte gibt es viele.
Die leckersten Rezepte für Adjika aus Zucchini zum Fingerlecken – weiter unten im Artikel vorgestellt.
Würzige Adjika aus Zucchini mit Äpfeln
Aus einfachen und günstigen Zutaten lässt sich eine sehr originelle Soße für den Winter zubereiten. Sie können diese Adjika mit in die Natur nehmen, zum Grillen essen oder für Sandwiches verwenden. Adjika passt im Winter gut zu Äpfeln; die Sauce kann eine hervorragende Ergänzung zu Nudeln und Brei sein.
Für die Zubereitung der Zucchini-Apfel-Sauce Sie benötigen folgende Produkte:
- 5 kg geschälte Zucchini;
- ein Kilogramm Paprika, entkernt;
- etwa 15 Schoten scharfer roter Pfeffer (die Pfeffermenge hängt von den Geschmacksvorlieben der Familie ab);
- mehrere Knoblauchzehen;
- ein Kilogramm Äpfel mit herausgeschnittenem Kerngehäuse;
- Kilogramm Karotten.
Alle Zutaten für Zucchini-Adjika müssen in kleine Stücke geschnitten und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden. Den zerkleinerten Produkten werden Gewürze zugesetzt:
- ein Glas Zucker;
- ein halber Liter Pflanzenöl;
- 5 Esslöffel Salz.
Alles wird gründlich vermischt und bei schwacher Hitze 30 Minuten gekocht. Nach einer halben Stunde wird der Kürbismasse ein Glas 9 % Essig hinzugefügt und die Adjika weitere 3-5 Minuten in einem Topf mit Deckel gekocht.
Jetzt müssen Sie die Zucchinisauce in Gläser füllen. Es ist besser, sterile Behälter zu verwenden, da sich Zucchini in Dosen unvorhersehbar verhält. Die Gläser werden mit sterilen Deckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt. In dieser Form wird die Adjika in eine warme Decke gewickelt und mindestens einen Tag stehen gelassen. Danach können Sie die Kürbis-Adjika in den Keller bringen.
Zucchini-Adjika-Rezept für den Winter „Finger lecken gut“
Das klassische Rezept für diese Soße enthält keinen Essig, aber um sich den ganzen Winter über keine Sorgen um Ihre Brötchen zu machen, ist es besser, diese Zutat hinzuzufügen. Essig ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel; darüber hinaus verleiht er jedem Gericht eine pikante Säure und verstärkt den natürlichen Geschmack und das Aroma der Speisen.
Große „alte“ Gemüsesorten sind jungen Zucchini mit zarter Schale und fast geschmacklosem Fruchtfleisch sogar vorzuziehen.
Um Zucchini in Form von aromatischem Adjika für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie 3 kg frische Zucchini, ein halbes Kilogramm Karotten und bunte Gemüsepaprika. Sie benötigen außerdem eineinhalb Kilogramm Tomaten, da Zucchini selbst nicht zu Adjika wird, sondern Tomatensauce benötigt.
Das gesamte Gemüse muss gewaschen und anschließend mit einem normalen Fleischwolf zerkleinert werden. Dem fertigen Hackfleisch werden Gewürze hinzugefügt:
- zwei volle Löffel Salz;
- ein halbes Glas Zucker;
- 2,5 Esslöffel scharfer roter Pfeffer (wer es nicht scharf mag, sollte die Pfefferdosis um die Hälfte reduzieren);
- ein Glas Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert).
Alle Zutaten müssen gründlich gemischt und angezündet werden. Nach dem Kochen die Soße etwa 30–35 Minuten kochen lassen. Dann 5-6 geschälte und gehackte Knoblauchzehen zur Gesamtmasse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Zucchini-Adjika ist grundsätzlich gebrauchsfertig. Wenn Sie es jedoch für den Winter aufrollen möchten, ist es besser, ein halbes Glas neunprozentigen Essig hinzuzufügen und die Sauce dann noch ein paar Minuten köcheln zu lassen.
Jetzt können Sie die Kürbis-Adjika in Gläser rollen! Sie können solche Zubereitungen sowohl im Keller als auch in der Speisekammer einer gewöhnlichen Wohnung aufbewahren.
Adjika für den Winter aus jungen Zucchini
Bei diesem Rezept für eine zartere und diätetischere Adjika werden nur junge Zucchini verwendet, die noch keine großen Kerne enthalten. Für die Zubereitung von Adjika benötigen Sie folgende Zutaten:
- ein Kilogramm kleine junge Zucchini;
- Kilogramm Tomaten;
- 0,8-1 kg Paprika;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 5-7 Peperoni;
- ein halbes Glas Essig (neun Prozent);
- ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
- eineinhalb Löffel Salz.
Die Ausgabe sollte etwa zwei Liter Zucchinisauce betragen.
Adjika für den Winter wird aus gewaschenen und geschälten Produkten zubereitet. Es empfiehlt sich, das gesamte Gemüse so groß zu zerkleinern, dass die Scheiben in den Hals des Fleischwolfs passen. Die Zutaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert und in eine große Emaillepfanne gegossen.
Adjika wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht, jetzt muss es gesalzen werden. Es wird empfohlen, nicht das gesamte Salz auf einmal auszugießen; es ist besser, zuerst die halbe Dosis einzufüllen und am Ende des Garvorgangs nach Belieben Salz zur Zucchinisauce hinzuzufügen.
Es ist notwendig, die Kürbis-Adjika mindestens eine Stunde lang bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren zu kochen. Nach einer Stunde Essig hinzufügen und den Herd ausschalten. Es bleibt nur noch, die Sauce in sterilisierte Gläser zu füllen und deren Deckel aufzurollen.
Rezept für Zucchini-Adjika mit Tomatensaft
Normale Adjika wird auf der Basis von Tomaten zubereitet, und in dieser Form sind wir es gewohnt, diese Soße zu sehen. Zucchini-Adjika steht Tomaten-Adjika in nichts nach: Es ist genauso aromatisch, lecker und nahrhaft.
Ganz auf die Verwendung von Tomaten sollte man bei der Zubereitung von Adjika jedoch nicht verzichten: Tomaten verleihen der Soße Saftigkeit, Aroma und Farbe. Dieses Rezept empfiehlt die Zugabe von fertigem Tomatensaft. Die allgemeine Zutatenliste lautet wie folgt:
- fünf Kilogramm große Zucchini;
- Kilogramm Karotten;
- ein halber Liter Tomatensaft (kernlos oder mit Kernen);
- ein Glas Knoblauchzehen;
- ein Glas Kristallzucker;
- ein halber Liter Sonnenblumenöl;
- ein Löffel gemahlener roter Pfeffer;
- ein Stapel Salz;
- drei Gläser Essig (dieses Rezept verwendet 6 Prozent Essig).
Alle Gemüse müssen gewaschen, geschält und von der Paprika befreit werden. Die Produkte werden in kleine Scheiben geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Es ist der Fleischwolf, der es ermöglicht, eine Masse mit charakteristischen Körnern zu erhalten; diese Methode zum Zerkleinern von Gemüse ist am besten geeignet.
Die Zucchinimasse in einen Topf geben, alle Gewürze und das Öl hinzufügen, vermischen und zum Kochen bringen. Die Zucchinisauce zugedeckt mindestens 50-60 Minuten kochen lassen. Die Gläser werden im Voraus vorbereitet, gewaschen und mit kochendem Wasser oder einer anderen geeigneten Methode sterilisiert. Auch Falzdeckel müssen sterilisiert werden.
Wenn die Adjika gekocht ist, wird sie in Gläser gefüllt und aufgerollt. Es wird empfohlen, die Nähte in den ersten 24 Stunden an einem warmen, dunklen Ort aufzubewahren, danach können sie in den Keller, die Loggia oder den Lagerraum gebracht werden.
Rezept für würziges Adjika aus Zucchini
Scharfe Liebhaber werden diese Sauce aus normaler Zucchini auf jeden Fall lieben. Es wird unter Zugabe von scharfem Pfeffer und Knoblauch zubereitet. Sie benötigen unter anderem folgende Zutaten:
- 2,5 kg mittelgroße Zucchini;
- 0,5 kg Paprika beliebiger Farbe;
- 0,5 kg Karotten;
- 0,5 kg rote Äpfel (es ist besser, keine grünen Äpfel zu verwenden, da dies die Adjika saurer machen kann);
- mehrere Knoblauchzehen;
- 0,2 kg scharfe Paprika;
- Petersilie und Dill;
- ein Stapel Zucker;
- ein halber Stapel Salz;
- ein Glas raffiniertes Öl;
- ein Schnapsglas 9 % Essig.
Gläser für Zucchinisauce müssen sterilisiert werden. Zu diesem Zweck können Sie einen großen Topf mit Wasser und einen Herdrost verwenden. Stellen Sie Halblitergläser auf den Grill und drehen Sie sie um. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und halten Sie die Gläser einige Minuten lang über Dampf.
Das gesamte Gemüse wird geschält und gehackt und dann durch einen Fleischwolf gegeben. Der Sauce werden Gewürze hinzugefügt und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Nach dem Kochen können Sie Adjika aus Zucchini in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Duftende Vorbereitungen für den Winter sind fertig!
Alle Rezepte sind ein Traum, jede Hausfrau kann die am besten geeignete Methode zur Zubereitung von Kürbis-Adjika wählen. Im Winter wird diese Soße eine große Hilfe sein, denn sie kann anstelle von im Laden gekauftem Ketchup verwendet, mit ungesäuerten Nudeln gemischt, während des Fastens gegessen und sogar Kindern gereicht werden. Zucchini-Adjika ist für jeden gut und außerdem sehr lecker!
