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Man kann aus Zucchini viele verschiedene Gerichte zubereiten, aber Zucchini-Kaviar ist wohl eines der beliebtesten. Es gibt viele Rezepte dafür. Sie unterscheiden sich in den Proportionen und Bestandteilen und natürlich im Geschmack. Um darunter das zu finden, das Ihr Favorit wird, müssen Sie es mehr als einmal kochen.
Karotten sind einer der häufigsten Bestandteile von Kürbiskaviar. Aber nicht jeder liebt sie. Für jemanden Kaviar mit Karotten Es wirkt süßlich, für andere sind Karotten aufgrund von Allergien kontraindiziert. Es gibt für sie Rezepte für Zucchini-Kaviar, bei dem keine Karotten verwendet werden.
Wie wird Kürbiskaviar ohne Karotten zubereitet?
Gebackene Zucchini
Für jeweils eineinhalb Kilogramm Zucchini benötigen Sie:
- Tomatenmark – 140 g;
- raffiniertes Pflanzenöl – 100 g;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Esslöffel 5 % Essig;
- ein Teelöffel Salz und Zucker und weniger gemahlener schwarzer Pfeffer – nur ein halber Teelöffel.
Wir waschen die Zucchini bei Bedarf, entfernen die Haut und die Kerne und schneiden sie in Kreise. Die Dicke des Kreises beträgt ca. 1,5 cm.
Auch solche Zucchini sollten geschält werden, damit die Schale im fertigen Gericht nicht zu spüren ist.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die gehackten Zucchini auf ein trockenes Backblech legen und 20 Minuten backen.Nehmen Sie die fertige Zucchini aus dem Ofen und zerkleinern Sie sie mit einem Mixer oder einem Fleischwolf.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl glasig dünsten.
Tomatenmark und Zucchini zur Zwiebel geben und das Gemüse unter dem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Der Inhalt der Pfanne muss von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Zum Schluss Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Essig würzen.
Vor dem Servieren sollte das Gericht abgekühlt werden. Wenn Sie Kürbiskaviar ohne Karotten konservieren möchten, sollten Sie ihn nach der Zubereitung sofort in sterilisierte Gläser füllen, mit den gleichen Deckeln abdecken und im Wasserbad (in einem Topf mit kochendem Wasser) 10-15 Minuten lang erhitzen (für 0,5-Liter-Gläser). und 20 Minuten – für Litergläser.
Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es nicht höher als die Aufhänger der Dosen ist. Das Kochen sollte kaum sichtbar sein.
Aus gebratener Zucchini
Dieses Rezept ist für diejenigen, die Knoblauch lieben. Dadurch erhält das Gericht eine angenehme Würze und ein angenehmes Aroma.
Produkte zum Kochen:
- junge Zucchini – 4 Stück;
- 2 mittelgroße Tomaten;
- drei mittelgroße Zwiebeln und drei Knoblauchzehen;
- ein Teelöffel Essig;
- raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zucchini waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel. Die Zucchini mit den Zwiebeln in einen dickwandigen Kessel geben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit in eine andere Schüssel abgießen, Pflanzenöl zum Gemüse geben und anbraten. Die Zwiebel sollte eine goldene Farbe annehmen.Nun die abgetropfte Flüssigkeit wieder in die Pfanne geben und etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Das weitere Vorgehen hängt davon ab, ob der Kaviar für den Winter vorbereitet wird oder direkt nach dem Kochen serviert werden soll.
Für die Winterzubereitung sollten dem Kaviar fein gehackte Tomaten hinzugefügt werden. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zucker und Gewürze hinzufügen, salzen, mit gehacktem Knoblauch und Essig würzen. Nach fünfminütigem Schmoren sollte der Kaviar sofort in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Umdrehen und einen Tag lang einwickeln.
Wenn Sie Kaviar servieren möchten, lassen Sie ihn abkühlen, fügen Sie alle anderen Zutaten außer Tomaten hinzu, mischen Sie ihn und garnieren Sie ihn mit gehackten Tomaten.
Gebratene Zucchinistücke
Dieser Kaviar ist nicht püriert, was das Gericht aber nicht schlechter macht. Es ist gut, weil es sowohl heiß als auch kalt gleichermaßen lecker ist und daher entweder ein eigenständiges Gericht oder ein Snack sein kann.
Produkte für Kaviar:
- junge Zucchini – 7 Stück;
- 2 Tomaten und eine Knoblauchzehe;
- eine Zwiebel;
- ein Bund Dill;
- raffiniertes Pflanzenöl – 8 EL. Löffel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Zucchini gut waschen, ggf. schälen und in maximal 1 cm große Würfel schneiden. Die Hälfte des Pflanzenöls in einem Kessel oder einem anderen dickwandigen Gefäß erhitzen. Gehackte Zucchini dazugeben, vermischen und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Tomaten kochen. Wir entfernen die Haut von ihnen.
Die Tomaten fein hacken und zur Zucchini geben. Das Gemüse salzen und unter Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen.In dieser Zeit fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer Bratpfanne im restlichen Öl anbraten.
Sie sollten transparent werden. Zur Zucchini geben und 20 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte klein sein.
Fein gehackten Dill und schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Packen Sie den Kaviar sofort in sterile Gläser, rollen Sie diese mit den gleichen Deckeln auf und wickeln Sie sie ein.
Aus gedünstetem Gemüse mit Mayonnaise
Zu diesem Rezept wird ein nicht standardmäßiges Produkt zum Einmachen hinzugefügt, beispielsweise Mayonnaise. Es verleiht Zucchini-Kaviar ohne Karotten nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern verlängert auch die Garzeit deutlich.
Sie benötigen folgende Produkte:
- Zucchini bereit zur Verarbeitung – 3 kg;
- Zwiebel - ein halbes Kilogramm;
- dickes Tomatenmark - ein Viertel Kilogramm, die gleiche Menge Mayonnaise;
- raffiniertes Pflanzenöl – 8 EL. Löffel;
- ein halbes Glas Zucker;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- 2 Lorbeerblätter und ein halber Teelöffel Pfeffer.
Wir waschen und schälen die Zucchini und Zwiebeln und mahlen sie in einem Fleischwolf. In einem großen Topf mit dicken Wänden das Pflanzenöl erhitzen, das Gemüse hineinlegen, Tomatenmark und Mayonnaise hinzufügen. Nach gründlichem Mischen etwa eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen. Wir entfernen die Lorbeerblätter und füllen den Kaviar in sterilisierte Gläser, rollen sie mit den gleichen Deckeln auf und wickeln sie einen Tag lang ein.
Kürbiskaviar in einem Slow Cooker zerkleinern
Karotten werden diesem Gericht nicht hinzugefügt, aber neben Zucchini werden auch ihre nächsten Verwandten – Kürbis – benötigt. Ihr Geschmack ist intensiver, was dem Kaviar Würze verleiht.Die Verwendung eines Multikochers vereinfacht den Kochvorgang erheblich. Die Garzeit verlängert sich leicht, aber Sie müssen den Kaviar nicht ständig umrühren, da er im Slow Cooker nicht anbrennen kann.
Für Kaviar benötigen Sie:
- 2 Zucchini und 3 Kürbis;
- 4 Tomaten;
- 3 Zwiebeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Gemüse gründlich waschen und die Haut entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, etwas raffiniertes Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel geben und 20 Minuten im „Back“-Modus braten.
Das restliche Gemüse schneiden wir in Würfel, legen es zur Zwiebel, fügen Salz und Pfeffer hinzu und schalten den Pilaw-Modus ein, die Garzeit beträgt ca. 2,5 Stunden.
Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine andere Schüssel und pürieren Sie es mit einem Mixer. Nach dem Abkühlen kann dieser Kaviar gegessen werden.
Der erhitzte Kaviar wird in gedämpfte oder im Ofen sterilisierte Gläser verpackt und aufgerollt.
Zucchini-Kaviar, ohne Karotten zubereitet, ist ein leckeres und gesundes Gericht, das direkt nach der Zubereitung verzehrt und für den Winter vorbereitet werden kann. Während der kalten Wintersaison erinnert Sie jedes vorbereitete Glas an den Gemüsereichtum im Sommer und die wohltuenden Eigenschaften von Gemüsekonserven helfen bei der Bewältigung von Vitaminmangel.
