Paprika für den Winter nach armenischer Art: Schritt-für-Schritt-Kochrezepte mit Fotos, Videos

Süßer bulgarischer roter Pfeffer für den Winter auf Armenisch hat einen pikanten und würzigen Geschmack. Die armenische Küche gilt als eine der ältesten auf dem ganzen Planeten; dieses Volk bewahrt seit mindestens zweitausend Jahren kulinarische Traditionen. Als Gewürze werden mehr als 300 Blumen- und Kräuterarten verwendet. Das lässt sich ganz einfach erklären – mit der reichen Bergflora.

Geheimnisse der Zubereitung von Paprika nach armenischer Art für den Winter

Zum Marinieren und Konservieren auf Armenisch ist es besser, fleischige rote Süßgemüsesorten zu wählen, damit diese nach dem Blanchieren nicht „auseinanderfallen“.

Zur Ernte eignen sich sowohl große als auch kleine Paprika.

Wenn Sie den Knoblauch nicht schnell schälen können, sollten Sie ihn zunächst 30 Minuten lang in kaltes Wasser legen.

Klassisches Rezept für Paprika für den Winter auf Armenisch

Dieses Rezept für eingelegte Paprika nach armenischer Art für den Winter ist sehr einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Wählen Sie zum Kochen fleischige, vorzugsweise rote Früchte mit der richtigen Form und ohne Beschädigungen.

Notwendige Komponenten für die Herstellung von 7,5 Litern Konfitüre:

• 5 kg rote süße Früchte;
• 300 g Knoblauch;
• Je 150 g Petersilie und Koriander.

Für Sole benötigen Sie 1,5 Liter Wasser:

• 120 g Salz;
• 300 g Zucker;
• Lorbeerblatt - 6 Stück;
• eine halbe scharfe Paprika;
• 250 ml raffiniertes Öl;
• 150 ml 9 % Essig.

Für das armenische Rezept ist es besser, fleischige Paprikasorten zu wählen

Kochvorgang:

1. Wir reinigen die roten Früchte sorgfältig von Kernen und Stielen und spülen sie gut unter warmem fließendem Wasser ab.
2. Die süßen Schoten werden der Länge nach in 4 gleiche Teile geschnitten, die bitteren werden geschält und in dünne Ringe geschnitten.
3. Waschen Sie das gesamte Grün, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und hacken Sie es grob.
4. Wir putzen die Nelken und schneiden sie, wenn es große sind, in zwei Hälften.
5. Die Hälfte des vorbereiteten Grüns mit Knoblauch in einen sterilisierten Behälter geben und in gleiche Teile teilen.
6. Gießen Sie Wasser in einen breiten und hohen Topf und geben Sie alle vorbereiteten Zutaten für die Marinade (außer Essig) hinzu.
7. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
8. Süße rote Schoten in kochende Salzlake tauchen und 5–7 Minuten blanchieren.
9. Geben Sie die Hauptkomponente in sterilisierte Behälter und füllen Sie diese zur Hälfte.
10. Legen Sie eine Schicht Grün aus und fügen Sie das Werkstück ganz oben hinzu.
11. Die restlichen Gewürze hinzufügen.
12. Essig zur Marinade geben und erneut aufkochen. In Gläser füllen, dabei nicht bis zum Hals hinzugeben.

Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie.

Armenisch marinierter roter Pfeffer für den Winter

Zum Marinieren benötigen Sie:

• 1 kg süße rote Bohnen;
• Kräuter, Gewürze, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• 1 scharfe Paprika.

Früchte können mit jedem Gemüse gefüllt werden

Für 1 Liter Solewasser benötigen Sie:

• 1 Glas 6 % Essig;
• 1 EL. l. Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Wasser und Zutaten vermischen und zum Kochen bringen.
2. Früchte schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden.
3. 45 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
4. Legen Sie das vorbereitete süße rote Gemüse für 2 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser.
5. Legen Sie die Gewürze schichtweise auf den Boden der vorbereiteten Gläser.
6. Mit der restlichen Flüssigkeit auffüllen.

Wir sterilisieren die Behälter und schicken die Konservierung nach einem Tag an einen kühlen Ort.

Armenischer Pfeffer für den Winter ohne Sterilisation

Wenn Sie auf Ihre eigene Gesundheit und die Ihrer Lieben achten, ist es besser, eine unnötige Wärmebehandlung aller Produkte zu vermeiden. Um schmackhafte und gesunde Paprika für den Winter zu erhalten, lehnen manche Menschen die Sterilisation ab. Die Zubereitung selbst erfolgt nach einem klassischen oder einem anderen Rezept, das Ihnen gefällt, aber nach dem Blanchieren geben Sie das rote Gemüse mit den anderen Zutaten in sterilisierte Gläser und lassen es 20 Minuten lang stehen, bis es „sich beruhigt“. Fügen Sie mehr hinzu, bis zum Hals.

Die Behälter werden mit Marinade gefüllt und sofort mit sterilisierten Deckeln aufgerollt. Der Behälter muss auf den Kopf gestellt und an einem warmen Ort stehen gelassen werden, bis er vollständig abgekühlt ist. Nach etwa einem Tag können die Vorbereitungen für den Winter zur Lagerung an einen kühlen Ort gebracht werden.

Konserven lagern Sie am besten im Keller

Armenische Paprika für den Winter mit Kräutern und Knoblauch

Für rote Paprika für den Winter eignet sich fast jedes Kraut: Petersilie, Dill, Koriander, Estragon. Die Zugabe kann je nach persönlichem Geschmack in beliebiger Menge erfolgen.

Zur Würze wird scharfer Pfeffer verwendet, der dem Gericht eine ungewöhnlich pikante Note verleiht.

Knoblauch verleiht dem Gericht eine besondere Würze

Rezept für ganze rote Paprika auf Armenisch für den Winter

Trotz der Ähnlichkeit aller Rezepte sind die Zubereitungen geschmacklich völlig unterschiedlich, und wenn Sie ganzes süßes rotes Gemüse zubereiten, sieht es im Winter auf dem Tisch viel attraktiver und appetitlicher aus.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 5 kg süße rote Schoten;
• 250 g Knoblauch;
• 1 Bund Petersilie und Sellerieblätter.

Für 1 Liter Sole benötigen Sie:

• 500 ml Sonnenblumenöl;
• 500 ml 9 % Apfelessig;
• 4 EL. l. Salz;
• 9 EL. l. Sahara;
• 7 Lorbeerblätter;
• Je 20 Stück Piment und schwarzer Pfeffer.

Bevor die gesamte Frucht eingelegt wird, müssen der „Schwanz“ und der Samenbecher herausgeschnitten werden.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Schälen Sie die rote Paprika und entfernen Sie die Kerne durch das Loch.
2. Petersilie und Sellerie in große Stücke schneiden.
3. Nach dem Schälen den Knoblauch in Scheiben schneiden.
4. Geben Sie alle Zutaten für die Marinade in einen niedrigen Behälter.
5. Nach dem Kochen alle restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
6. 4 Minuten blanchieren.
7. Wir nehmen die erste Charge roter Früchte heraus und legen sie in eine saubere, trockene Pfanne.
8. Lass uns die nächste Charge kochen.

Zum Schluss noch etwas restliche Gewürze in die vorbereiteten Gläser geben, dann süßes rotes Gemüse usw. in Schichten. Als nächstes sterilisieren und die Deckel aufrollen.

Rote Paprikascheiben für den Winter nach armenischer Art

Für diese Winterzubereitung nach armenischem Paprikarezept benötigen Sie 3 kg, außerdem:

• 50 g Salz;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• 150 g) Zucker;
• 250 ml Pflanzenöl und 6 % Essig;
• Grüns - nach Geschmack.

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckerer und aromatischer Snack ist.

Kochvorgang:

1. Zuerst sollten Behälter und Deckel sterilisiert werden
   Die roten Früchte waschen, schälen und schneiden.
2. Das Grün waschen, trocknen und hacken.
3. Öl in einen Topf (Topf) gießen.
4. Salz, Essig und Zucker hinzufügen.
5. Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen, bis sie kocht.
6. Kurz bevor Sie das Gas ausschalten, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu.

Zum Schluss die süße rote Paprika und die Marinade in Gläser füllen und aufrollen.

Armenischer roter Pfeffer für den Winter: Rezept mit Koriander

Koriander ist ein würziges Kraut, das der Menschheit seit mehr als 5.000 Jahren bekannt ist. Dieses aromatische Grünzeug hat einen ausgeprägten Geschmack und verleiht dem Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack. Koriander eignet sich zur Zubereitung rot eingelegter Paprika nach armenischer Art für den Winter; dazu benötigen Sie:

• 700 g süßes rotes Gemüse;
• 8 Knoblauchzehen;
• 2 Tomaten;
• eine viertel Tasse Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 2 Bund Koriander;
• Gewürze - nach Geschmack;
• 100-150 ml Zitronensaft.

Große Exemplare werden in Stücke geschnitten, kleine Früchte werden ganz in ein Glas gegeben

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Süßes rotes Gemüse schälen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
2. Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Entfernen Sie die Schale und reiben Sie sie.
4. Den Knoblauch hacken oder noch besser durch eine Presse drücken.
5. Alle Zutaten, darunter auch gehackte Kräuter, mit dem Öl vermischen, in dem das süße rote Gemüse gebraten wurde – so entsteht eine Marinade.
6. Süße rote Paprika in einen Vorratsbehälter geben und mit Flüssigkeit auffüllen.

Danach setzen wir das Werkstück unter Druck und schicken es in den Kühlschrank. Nach 2 Stunden ist das Gericht verzehrfertig. Es kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Pfeffer und Sellerie nach armenischer Art für den Winter

Dieses armenische Rezept für Paprika für den Winter ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt dank Sellerie pikant und ungewöhnlich.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg süße rote Paprika;
• 3 Stangen Sellerie (Stiel);
• 5 Knoblauchzehen;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Apfelessig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 6 Stk. Lorbeerblatt;
• 200 ml Wasser.

Die groben Teile des Selleries müssen nicht verwendet werden

Diese Anzahl an Komponenten ist für 2 Dosen à 800 ml ausgelegt. Normalerweise dauert der Mariniervorgang nicht länger als 1 Stunde.

Zuerst wählen wir süße rote Früchte, sie sollten fleischig sein, Sie können jede Farbe annehmen.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Durch dieses Loch werden rote Paprika geschält und die Kerne entfernt.
2. Sellerie wird gründlich gewaschen und in große Stücke geschnitten.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz, Essig, Öl und Zucker in Wasser vermischen und zum Kochen bringen.
4. Die Zutaten hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
5. Die Früchte zur Marinade geben und weitere 5-7 Minuten auf dem Feuer lassen.
6. Wir nehmen sie heraus und füllen sie in Gläser.
7. Mit Salzlake auffüllen.

Die Zubereitung süßer bulgarischer roter Paprika für den Winter nach armenischer Art mit Sellerie wird im Video demonstriert:

Mit Hopfen-Suneli marinierter armenischer roter Pfeffer für den Winter

Die würzige Mischung namens „khmeli-suneli“ besteht in der erweiterten Version aus 12 Komponenten, in der verkürzten Version aus 6.Das Gewürz verleiht jedem Gericht ungewöhnliche Geschmacksnoten.

Um rote Paprika nach einem armenischen Rezept für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Pfeffer;
• 1 Knoblauch;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. 9 % Essig;
• 4 EL. l. Sonnenblumenöl;
• etwas Petersilie (ein halber Bund);
• Khmeli-Suneli – nach Geschmack.

Das Werkstück sollte bei einer Temperatur von 20 Grad gelagert werden

Kochvorgang:

1. Alle Komponenten werden gewaschen, geschält und geschnitten.
2. Geben Sie Früchte und Petersilie in einen Behälter.
3. Fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu. Die Mischung wird gründlich gemischt.
4. Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen.
5. 60 Minuten einwirken lassen.
6. Nach dieser Zeit werden alle Zutaten und das Öl in einen Topf gegeben.
7. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
8. Fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie den Herd ausschalten.

Der Snack wird in sterilisierte Gläser verteilt, mit Deckeln abgedeckt und an einem warmen Ort vollständig abkühlen gelassen.

Geröstete ganze Paprika nach armenischer Art für den Winter

Dieser Snack erfordert keine Sterilisation und kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das gleiche Rezept wird verwendet, um gebackene Paprika nach armenischer Art für den Winter zuzubereiten, wenn Sie kein gebratenes Gemüse mögen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Pfeffer;
• 2 Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 scharfe Paprika;
• 3 EL. l. Apfelessig (kann Tafelessig sein);
• ein Bund Basilikum und Petersilie;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 75 ml Sonnenblumenöl.

Paprika zur Konservierung kann nicht nur gebraten, sondern auch gebacken werden

Für dieses Rezept ist es besser, bulgarische süße rote Paprika für den Winter in der armenischen Küche in kleiner Größe zu nehmen und im Ganzen zu braten.

Während die süßen roten Früchte in einer Pfanne braten, können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten:

1. Die Tomaten auf einer Reibe hacken.
2. Die Peperoni schälen und fein hacken.
3. Basilikum und Petersilie fein hacken.
4. Kräuter, Zucker, Gewürze, Knoblauch, Salz und Essig zu der matschigen Tomatenmischung hinzufügen.
5. Alles gründlich vermischen.
6. Geben Sie die Tomatenmarinade in einen Behälter, vielleicht sogar einen aus Plastik, auf den Boden.
7. Fügen Sie süßes rotes Gemüse hinzu.
8. Mit Flüssigkeit füllen.

Nun können Sie das Gewicht auf die rote Paprika legen und diese für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit ist der Snack verzehrfertig.

Mit Karotten gefüllte Paprika für den Winter nach armenischer Art

Für armenische Paprika mit Karotten für den Winter können Sie nicht nur frische, sondern auch koreanisch gekochte Karotten nehmen. Sie können rote, süße Früchte füllen oder sie einfach zu Eingemachtem hinzufügen.

Für das Rezept benötigen Sie:

• 5 kg Pfeffer;
• 300 g Knoblauch;
• 500 g Karotten;
• ein Bund Sellerie und Petersilie.

Koreanische Karotten machen die Zubereitung würziger

Für 1,5 Liter Marinade benötigen Sie:

• 250 g Zucker;
• 120 g Salz;
• 5 Lorbeerblätter;
• 12 Stück Piment;
• 250 g Pflanzenöl;
• 1 Tasse 9 % Essig.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Wir putzen die Paprika und teilen sie in 4 Teile.
2. Die Karotten schälen, hacken und raspeln.
3. Das Gemüse und den Sellerie fein hacken.
4. Die Marinade zum Kochen bringen, die süße rote Paprika darin kochen.

Karotten werden, wenn sie frisch und nicht auf Koreanisch gekocht sind, ebenfalls 2 Minuten in der Marinade gekocht. Anschließend werden die Zubereitungen abgekühlt und die Schoten mit Karotten gefüllt.

Zum Schluss das gefüllte rote Süßgemüse in Gläser füllen, mit Gewürzen bestreuen und mit Salzlake auffüllen. Wir führen die Sterilisation durch, lassen es abkühlen und schicken es an einen Lagerort.

Paprika in Tomaten für den Winter nach armenischer Art

Bulgarische süße rote Paprika und Tomatensaft werden ideal kombiniert, das Gemüse erhält einen außergewöhnlichen Geschmack.

Für dieses Rezept für Paprika für den Winter auf Armenisch benötigen Sie:

• 4 kg Paprika;
• 2 Liter Tomatensaft (Sie können Soße verwenden);
• 200 ml Pflanzenöl;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Glas Essig;
• 50 g Salz.

Paprika enthält mehr Vitamin C als Zitronen und Johannisbeeren

Kochvorgang:

1. Schälen Sie die süßen roten Früchte und teilen Sie sie je nach Fruchtgröße in 4 oder 6 Teile.
2. Anschließend alle Zutaten außer Pfeffer zum Tomatensaft geben und aufkochen lassen.
3. Der letzte Schritt besteht darin, die Schoten in vorsterilisierte Gläser zu geben und sie mit Tomatensaft zu füllen.

Aufbewahrungsregeln

Je nach gewählter Lagerungsart können die Werkstücke zwischen 2 und 24 Monaten haltbar sein. Die besten Orte zum Aufbewahren von Konfitüren und Marinaden sind Räume, in denen eine Temperatur von 0 bis +25 Grad und eine relative Luftfeuchtigkeit von 75 % aufrechterhalten werden können. Dies kann ein Keller, Keller oder eine geschlossene Loggia sein.

Wenn der Behälter keinen Deckel hat, ist es besser, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.

Abschluss

Roter Pfeffer für den Winter auf Armenisch unterstreicht ideal den Geschmack von Fleischgerichten und eignet sich zur Beilage. Die Zubereitung von Pfeffer nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber im Winter ist es schön, ein Glas mit den Zubereitungen zu öffnen und den „Geschmack des Sommers“ zu spüren.

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