Adjika aus grünen Tomaten für den Winter

Im Winter benötigt der Körper besonders Vitamine. Sie können mit scharfen Saucen und Gewürzen ergänzt werden, die zu Fleisch- und Fischgerichten serviert werden. Wenn Sie ein Glas Adjika haben, schmeckt sogar ein Stück Brot noch besser. Duftendes und würziges Adjika hebt Ihren Ton und Ihre Stimmung.

Jeder ist es gewohnt, dass diese würzige Sauce aus reifen roten Tomaten und Paprika hergestellt wird. Grüne Adjika ist immer noch ein seltenes Gericht auf dem russischen Tisch. Aber vergeblich. Adjika aus grünen Tomaten ist eine überraschend leckere Zubereitung für den Winter. Die Zubereitung ist einfach und – was am wichtigsten ist – Sie müssen die Gläser nicht sterilisieren. Vielen Hausfrauen gefällt dieser Vorgang nicht. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte zur Auswahl. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Rezeptoptionen

Die Basis von Adjika sind grüne Tomaten. Sehr oft wissen Gärtner nicht, wo sie sie hinstellen sollen. Auch die kleinsten Exemplare werden verwendet. Schließlich können sie einfach nicht rot werden, sie können nicht konserviert werden. Aber für Adjika ist es genau richtig. Rezepte unterscheiden sich nicht nur in der Anzahl der Zutaten, sie haben auch unterschiedliche Zusammensetzungen.

Rezept eins – Adjika für den Winter „Obedenie“

Welche Zutaten müssen Sie im Voraus eindecken:

• grüne Tomaten – 900 Gramm;
• süße Äpfel (Farbe spielt keine Rolle) - 2 Stück;
• Zwiebel – 1 große Zwiebel;
• süße Paprika – 3 Stück;
• scharfer Pfeffer – 1 Stück;
• Kristallzucker - 3,5 Esslöffel;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 6 Esslöffel;
• Tafelessig 9% - 3,5 Esslöffel;
• Knoblauch – 1 Kopf
• verschiedene Kräuter (trocken) – 1 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 0,5 Teelöffel;
• Senfkörner - ein viertel Teelöffel.

Vorbereitungsfortschritt

1. Wir waschen alle zur Ernte bestimmten Gemüse- und Obstsorten gründlich und wechseln das Wasser mehrmals. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Dann beginnen wir mit dem Schneiden.
2. Aus den Tomaten haben wir die Stelle herausgeschnitten, an der der Stiel befestigt war. Wir beseitigen auch den kleinsten Schaden. Wir wählen Tomaten, die bereits Samen haben.
   
3. Äpfel können geschält werden, dies ist jedoch nicht notwendig. Wir schneiden jede Frucht in Viertel. Daher ist es bequemer, den Kern mit Samen und Platten auszuschneiden. Dann jedes Viertel in 4 weitere Stücke schneiden.
4. Die geschälte Zwiebel in große Stücke schneiden.
5. Vom Knoblauch die Schale entfernen, den Boden abschneiden und die Zehen waschen.
6. Entfernen Sie den Stiel von den Paprikaschoten, wählen Sie die Kerne und Membranen aus und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Beim Schälen und Schneiden von Peperoni müssen Handschuhe getragen werden, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
7. Geben Sie das Gemüse und die Äpfel in eine Schüssel und zerkleinern Sie sie mit einem Mixer (ein Fleischwolf eignet sich auch).
8. Gewürze und Kräuter können ganz oder im Mörser zerstoßen zugegeben werden. Das trifft schon den Geschmack der Gastgeberin. Sofort Salz und Zucker hinzufügen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.

Der Kochvorgang dauert etwa 40 Minuten, stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Sie müssen keine Angst vor dem Auftreten einer großen Flüssigkeitsmenge haben. Während des Kochvorgangs beginnt das Adjika aus grünen Tomaten einzudicken.Außerdem verändert sich die Farbe ins Gelbgrün.

Wenn es heiß ist, geben Sie die aromatische Adjika „Obyedenye“ in sterile Gläser. Drehen Sie die Deckel nach unten und decken Sie sie mit einer Decke oder einem Pelzmantel ab. Wenn das Gewürz abgekühlt ist, lagern Sie es im Keller oder Kühlschrank.

Rezept zwei mit originellem Geschmack

Diese Adjika-Variante, die aus unreifen Tomaten hergestellt wird, wird von Feinschmeckern sehr geschätzt. Es dreht sich alles um den süß-sauren Geschmack, die leuchtende Farbe und die kaukasischen Gewürze.

Das Rezept ist reich an Zutaten, aber es sind alle vorhanden:

• grüne Tomaten – 4 kg;
• scharfer Pfeffer (Chili kann verwendet werden) – 250 Gramm;
• reife rote Tomaten – 500 Gramm;
• süße Paprika (grün!) – 500 Gramm;
• Knoblauch – 300 Gramm;
• Karotten (mittel) – 3 Stück;
• süß-saure Äpfel – 4 Stück;
• Pflanzenöl – 125 ml;
• Steinsalz – 5 Esslöffel;
• Hopfen-Suneli – 50 Gramm;
• Dill-, Basilikum- und Petersilienblätter nach Geschmack.

Kochregeln

1. Wir wählen grüne Tomaten aus, geben sie in eine Schüssel und übergießen sie mit kochendem Wasser. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es trocknen. Von jeder Tomate entfernen wir den Stiel und die Stelle, an der er befestigt ist. In Scheiben schneiden. Bestreuen Sie das Werkstück mit Salz, bedecken Sie es mit einem Handtuch und legen Sie es 6 Stunden lang beiseite. Anschließend gießen wir den entstandenen Saft aus. Dank dieses Verfahrens schmecken grüne Tomaten nicht bitter. In einem Fleischwolf in eine separate Schüssel zerkleinern.
2. Sobald die Adjika-Basis fertig ist, beginnen wir mit der Arbeit mit den restlichen Zutaten. Wir waschen und schälen Karotten, beide Paprikasorten, Äpfel, rote Tomaten, Knoblauch. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Sie erhalten grüne Adjika in Tomaten.Verwenden Sie zum Kochen eine dickwandige Pfanne.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse Suneli-Hopfen, Öl und Salz hinzu. Umrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Grüne Tomaten hinzufügen und unter ständigem Rühren 60 Minuten kochen lassen.
5. Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt das Grün, trocknen Sie es auf einem Handtuch und hacken Sie es fein. Kurz vor Ende der Garzeit grüne Zweige hinzufügen.
6. Nachdem Sie die grüne Tomaten-Adjika weitere 2 Minuten lang gekocht haben, füllen Sie sie in Gläser.

Rezept drei

Eine weitere Variante einer köstlichen Soße aus unreifen Tomaten.

Was brauchen Sie:

• grüne Tomaten – 3 kg;
• Äpfel – 500 Gramm;
• Zwiebel – 200 Gramm;
• Peperoni (Schoten) – 100 Gramm;
• Knoblauch – 100 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ Teelöffel;
• Paprika – ½ Teelöffel;
• Salz – 60 Gramm;
• Kristallzucker – 120 Gramm;
• Tafelessig - 1 Glas;
• Pflanzenöl – 100 ml.

Leicht zu schweißen

1. Grüne Tomaten und Äpfel müssen gewaschen, der Schwanz entfernt und die Äpfel entkernt und in kleine Scheiben geschnitten werden. Knoblauch und Zwiebel schälen, waschen und möglichst fein hacken. Um den Knoblauch zu hacken, zerdrücken Sie ihn mit einem Messer auf einem Brett: Er lässt sich problemlos schneiden.
2. Von den Paprikaschoten Stiele, Kerne und Membranen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben und leicht andrücken, bis Flüssigkeit austritt. Adjika auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Während dieser Zeit nimmt das Flüssigkeitsvolumen zu.
4. Um zu verhindern, dass der Inhalt der Pfanne anbrennt, müssen Sie ständig umrühren. Bereiten Sie innerhalb einer halben Stunde Adjika aus unreifen Tomaten für den Winter vor.
5. Das Gemüse sollte weich und gut gar sein.Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Inhalt etwas abkühlen, damit sich die Adjika leichter mit einem Stabmixer schlagen lässt. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten, müssen Sie den Garvorgang beenden. Wenn Sie möchten, müssen Sie es nicht schlagen, dann erhalten Sie Adjika in Stücken, wie auf dem Foto.
   
6. Es müssen nur noch gemahlener Pfeffer, Paprika, Essig und Pflanzenöl hinzugefügt werden. Und auch die Adjika salzen und pfeffern. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
7. Während das grüne Tomatengewürz heiß ist, in Gläser aufteilen und fest verschließen.

Hier ist ein weiteres Rezept:

Abschluss

Duftende und schmackhafte Adjika aus unreifen Tomaten ist eine Sauce, die zu jedem Gericht passt. Viele Leute streichen es gerne auf ein Stück Schwarzbrot. Lecker!

Wenn Sie immer noch nicht an die Einzigartigkeit von Adjika aus grünen Tomaten glauben, reduzieren Sie die Menge der Zutaten und kochen Sie alle drei Optionen. So finden Sie heraus, welches Ihnen gehört. Viel Glück!

Empfohlene Beiträge

Adjika mit Äpfeln und Karotten

Aubergine in Adjika: Rezept

Adjika aus Tomaten und Paprika für den Winter

Adjika mit Kürbis für den Winter

Adjika aus Tomatenmark für den Winter

Adjika-Rezept mit Meerrettich ohne Tomaten

Schlehensauce mit Adjika für den Winter

Adjika mit Meerrettich

Rohes Adjika: Rezept