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Viele Gärtner bauen Zucchini an, um daraus Gerichte aller Art zuzubereiten. Aber nicht viele Menschen wissen, dass dieses Gemüse früher, vor mehr als vier Jahrhunderten, nicht wegen seines Fruchtfleisches, sondern wegen seiner Samen geschätzt wurde. Derzeit wird hauptsächlich das Fruchtfleisch zum Kochen verwendet. Obwohl das Gemüse selbst einfach im Geschmack ist, aber nichts Anspruchsvolles an sich hat, gibt es viele interessante Rezepte für Winterzubereitungen mit Zucchini.
Die geschmackliche Raffinesse entsteht durch die Zugabe verschiedener Gemüsesorten und Gewürze. Echte Gemüsekenner glauben, dass Kürbiskaviar mit Pilzen für den Winter das größte Lob verdient. Darüber hinaus enthält die Zucchini selbst eine minimale Menge an Kalorien – nur 24 pro 100 Gramm. Wie man einen Wintersnack zubereitet und welche Pilze man am besten hinzufügt, erfahren Sie im Artikel.
Einige Kochnuancen
Es gibt viele Möglichkeiten, Kaviar aus Zucchini zuzubereiten. Womit sollte man sie nicht kochen! Aber das Prinzip ist im Wesentlichen überall das gleiche.
Wählen Sie als Snack Früchte mit weicher Schale, vorzugsweise junge Früchte, in denen sich noch keine Samen gebildet haben. Gemüse wird gründlich vom Boden abgewaschen, da bereits ein kleines Sandkorn Gemüsekaviar mit Pilzen nicht nur unbrauchbar macht, sondern auch Krankheiten verursacht.
Von der Zucchini, insbesondere von überreifen Früchten, wird die Schale abgeschnitten.Obwohl viele Hausfrauen, die kleine Früchte für Kaviar verwenden, diese lieber mit ihrer zarten Schale kochen.
Kaviar kann in Stücken zubereitet oder mit einem Fleischwolf oder Mixer auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden.
Für den Pilz-Kürbis-Kaviar für den Winter werden in der Regel frische Champignons verwendet. Mit ihnen ist der Geschmack wirklich hell und raffiniert.
Rezept für Zucchini-Kaviar mit Pilzen
Mit der Zubereitung von Kaviar mit Pilzen werden Sie selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Als Vorspeise bieten wir Zucchini mit Champignons an, die Ihnen garantiert schmecken werden.
Mit Ausnahme der Zitrone werden alle Produkte, aus denen Zucchini-Kaviar besteht, von Gärtnern auf ihren eigenen Parzellen angebaut. Während der Pilzsuche können Sie Champignons selbst pflücken oder im Laden kaufen.
Mit welchen Zutaten müssen Sie sich also eindecken:
- Zucchini – 1 kg;
- Karotten, Paprika, Zwiebeln - je 1 Stück;
- reife Tomaten (groß) - 2 Stück;
- Zitronenhälfte;
- Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn;
- Champignons – 0,4 kg;
- Kristallzucker – 1,5 Esslöffel;
- Salz, Kräuter (vorzugsweise Dill) und Pflanzenöl - nach Geschmack.
Gemüsekaviar mit Pilzen wird nach diesem Rezept innerhalb von zwei Stunden zubereitet.
Kochmethode
Da viele unerfahrene Hausfrauen selbst kochen möchten, erzählen wir Ihnen so ausführlich wie möglich über die Zubereitung von Kaviar aus Zucchini mit Pilzen:
- Die gewaschenen und geschälten Zucchini werden auf einer grobmaschigen Reibe gerieben und leicht mit Salz bestreut.Anschließend muss die austretende Flüssigkeit herausgedrückt werden, um die Garzeit zu verkürzen.
- Champignons enthalten viel Sand und werden daher in mehreren Gewässern gewaschen. Pilze müssen 10 Minuten in Salzwasser gekocht, dann abgetropft und abgekühlt werden. In Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und glasig dünsten. Die Zwiebeln müssen nicht angebraten werden.
- Geschälte und geriebene Karotten zur Zwiebel geben und weitere drei Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Öl hinzufügen.
- Dann die ausgedrückte Zucchini in diese Pfanne geben und eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Dann fügen Sie süße Paprika hinzu, die von Kernen und Membranen befreit und auf einer groben Reibe gehackt wurde. Die Masse wird weitere 5 Minuten geköchelt.
- Für dieses Rezept werden Champignons in Streifen geschnitten und mit dem Gemüse in die Pfanne gegeben. Sie müssen noch eine Viertelstunde kochen.
- Anschließend die geriebenen Tomaten dazugeben und den Zitronensaft auspressen.
- Es müssen nur noch Kräuter, Kristallzucker, Salz (nach Geschmack) und gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden. Nach 5 Minuten - Essig.
Für den Winter sofort Kaviar aus Zucchini mit Pilzen in sterile Gläser füllen. Die Deckel werden hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können Gläser an jedem kühlen Ort aufbewahren.
Statt einer Schlussfolgerung
Bereiten Sie köstlichen Pilzkaviar zu Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann Zucchini für den Winter verwenden, um ihren jungen Mann und seine Verwandten zu überraschen.
Wir möchten einige nützliche Tipps geben, um Enttäuschungen zu vermeiden:
- Verwenden Sie für die Zubereitung von Kaviar aus Zucchini mit Pilzen kein Emaillegeschirr, da sich sonst Kohlenstoffablagerungen bilden. Nehmen Sie besser eine Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden.
- Da Gemüse anbrennen kann und dies nicht passieren darf, muss der Inhalt der Pfanne ständig umgerührt werden.
- Die Pfanne wird zunächst auf hohe Temperatur und dann auf die Mindesttemperatur eingestellt. Schließlich sollte Gemüsekaviar mit Pilzen nicht gebraten, sondern gekocht werden.
- Wenn Sie Kaviar erhalten möchten, dessen Konsistenz dem im Laden gekauften Produkt ähnelt, können Sie ihn in einem Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer schlagen, bevor Sie Essig hinzufügen.
Guten Appetit und viel Erfolg bei der Vorbereitung auf den Winter. Erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichen und ausgefallenen Gerichten.
Zucchini-Kaviar mit Pilzen:
