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Im Hochsommer findet man Zucchini in jedem Garten, da dieses Gemüse unglaublich unprätentiös ist und recht schnell wächst. Daher stellt sich in dieser Zeit mit aller Härte die Frage, was man aus Zucchini lecker kochen kann.
Viele werden wahrscheinlich zustimmen, dass Zucchini-Kaviar eines der vielseitigsten Gerichte ist und am einfachsten zuzubereiten ist. Nun, was ist mit ihrem Geschmack! Das Bemerkenswerteste ist, dass der Geschmack der Zucchini selbst nahezu neutral ist, sie aber einen hervorragenden Hintergrund für eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen darstellt. Vergessen Sie nicht die Vorteile von Zucchini-Kaviar. Schließlich bleiben die meisten nützlichen Substanzen, auf die Zucchini zu Recht stolz ist, bei der Verarbeitung bei hohen Temperaturen erhalten.
Selbst Kürbiskaviar in der Pfanne ist durchaus in der Lage, viele gesundheitsfördernde Vitamine und vor allem Mineralstoffe zu bewahren. Und der Geschmack von in der Pfanne gebratenem Gemüse ist nicht mit gekochtem oder gar im Ofen gebackenem Gemüse zu vergleichen. Im Folgenden beschreiben wir verschiedene Möglichkeiten, Zucchini-Kaviar in der Pfanne zuzubereiten, mit Fotos, die den Vorgang veranschaulichen.
Das erste, einfachste Rezept
Dieses Rezept für Kürbiskaviar ist universell und am einfachsten zuzubereiten, obwohl sich der Kaviar daraus als einzigartig lecker herausstellt.
Ein Rezept mit einem Foto der verwendeten Wurzeln hilft Ihnen, Ihre Familie und Freunde mit dem einzigartigen Geschmack eines so seit langem bekannten und vertrauten Gerichts wie Zucchini-Kaviar zu überraschen.
Hauptzutaten
Bei der Suche nach den Hauptkomponenten muss berücksichtigt werden, dass viele davon austauschbar sind. Und obwohl Sie den pikantesten Geschmack von Kürbiskaviar nur erleben können, wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie nicht alle Zutaten finden.
Einige der weißen Wurzeln werden vollständig durch einen erhöhten Anteil an Karotten und Zwiebeln ersetzt und es werden Gemüse und Gewürze hinzugefügt, die Ihnen und Ihrer Familie gefallen.
- Geschälte und entkernte Zucchini – 2 kg;
- Tomaten – 0,8 kg;
- Karotten – 0,4 kg;
- Zwiebeln (Sie können auch Lauch nehmen) – 0,3 kg;
- Weiße Wurzeln (Pastinaken, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, Haferwurzel) – 0,2 kg;
- Pflanzenöl – 70 ml;
- Gewürze (gemahlener Schwarz- und Piment, gemahlener Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma);
- Grüns (Petersilie, Dill, Koriander, Sellerie).
Das heißt, Zucchini sollten nach Möglichkeit geschält und entkernt werden, wenn sie reif genug sind. Weder die Schale noch die Kerne stören junge Zucchini beim Garvorgang.
Karotten und alle weißen Wurzeln müssen gründlich gewaschen und mit einem Messer oder Gemüseschäler geschält werden.
Die Zwiebel wird auf herkömmliche Weise von allen unnötigen Schalen befreit, die sie bedecken.
Es ist üblich, vor dem Kochen die Haut von Tomaten zu entfernen.Am einfachsten ist es, sie mit einem scharfen Messer an mehreren Stellen kreuzweise einzuschneiden und mit kochendem Wasser zu überbrühen. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.
Das Grün wird einfach gründlich gewaschen und von Schmutz, welken und vergilbten Teilen befreit.
Kochgeheimnisse
Zucchini, Zwiebeln und Tomaten werden in kleine Stücke oder Würfel geschnitten, die nicht größer als 1–1,5 cm sind. Karotten und Wurzeln lassen sich am einfachsten mit jedem verfügbaren Küchengerät reiben oder hacken.
Kochanfänger haben oft die Frage: „Wie brät man Gemüse für Kaviar, damit es lecker und appetitlich wird und nicht anbrennt?“ Hier gibt es mehrere Geheimnisse, und das erste davon ist, dass zum Braten nur heißes Öl verwendet wird.
In heißem Öl gebratene Speisen haben keinen unangenehmen Nachgeschmack und ihr Verzehr beeinträchtigt die Verdauung nicht.
Das zweite Geheimnis ist die strenge Reihenfolge, in der das Gemüse in die Pfanne gegeben wird.
Um also überhitztes Öl zu erhalten, müssen Sie Pflanzenöl in einer Schicht von etwa einem halben Zentimeter Dicke in eine Bratpfanne gießen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen, so erhitzen, dass es mindestens 3-4 Minuten lang nicht kocht. Wenn über der Pfanne ein kaum wahrnehmbarer weißer Rauch erscheint, können Sie mit dem Bratvorgang beginnen.
Nach diesem Rezept zur Herstellung von Kürbiskaviar wird das gesamte Gemüse nacheinander in die Pfanne gegeben und als erstes müssen Sie die Zwiebel anbraten. Alleine schmachtet es nicht lange – buchstäblich nach 3-4 Minuten müssen Sie Karotten und weiße Wurzeln hinzufügen. Wenn Sie das Öl richtig kalziniert haben, müssen Sie es nicht hinzufügen.Die Wurzeln mit Karotten und Zwiebeln werden weitere 5-6 Minuten gebraten, danach werden gehackte Zucchini hinzugefügt.
Unter regelmäßigem Rühren vorzugsweise 10 Minuten köcheln lassen; zum Schluss werden gehackte Tomaten zum Kaviar gegeben, sowie Salz und Zucker nach Geschmack. Nach weiteren 5 Minuten können Sie dem Kaviar fein gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. Unter gutem Rühren weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, je nach Flüssigkeitsmenge in der Gemüsemasse. Anschließend mit einem Deckel abdecken und ebenso lange ziehen lassen.
Wenn Sie traditionellen Zucchini-Kaviar erhalten möchten, können Sie ihn, nachdem das Gericht etwas abgekühlt ist, mit einem Stabmixer mahlen. Wenn Sie Kaviar in Stücken bevorzugen, können Sie das Gericht in Vasen stellen und seinen einzigartigen Geschmack genießen.
Zweitens, Originalrezept
Diese Variante der Zubereitung desselben Gerichts ist zwar etwas arbeitsintensiver, aber der daraus resultierende Geschmack von Zucchini-Kaviar wird sicherlich alle Ihre Erwartungen übertreffen. Alle Zutaten und ihre Gewichtsmenge bleiben gleich, es werden lediglich ein bis zwei Esslöffel Weizenmehl hinzugefügt.
Alle Gemüsesorten für die Zubereitung von Zucchini-Kaviar in der Pfanne können in Würfel geschnitten, einfach gerieben oder in einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Der Clou dieser Kochmethode besteht darin, dass gehacktes Gemüse, einschließlich Tomaten (mit Ausnahme von Kräutern und Gewürzen), in herrlicher Isolation in heißem Öl gebraten wird. Nach dem Frittieren (sie erhalten eine angenehme gelbgoldene Farbe) wird jede Zutat in eine separate Schüssel gegeben und beiseite gestellt.
Im letzten Schritt wird das gesamte gebratene Gemüse in einer Pfanne mit dickem Boden gemischt, Zucker, Salz, Gewürze und fein gehackte Kräuter werden hinzugefügt. Nachdem sich die Gewürze vollständig im Kaviar aufgelöst haben, was in der Regel etwa fünf Minuten dauert, wird das frittierte Mehl vorsichtig in die Bratpfanne gegossen und unter Erhitzen für 3-4 Minuten nochmals gründlich vermischt. Das Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Es ist das frittierte Mehl, das dem Zucchini-Kaviar seinen einzigartigen cremigen Geschmack verleiht.
Versuchen Sie, Kürbiskaviar nach einer der vorgeschlagenen Optionen zuzubereiten, und Sie werden immer wieder auf diese Rezepte zurückgreifen wollen, da ihr einzigartiger Geschmack nicht vergessen werden darf.
