Getrocknete Paprika in Öl für den Winter: die besten Rezepte im Ofen, im Trockner, in der Mikrowelle

Paprika gehört zu den Gemüsesorten, die Vitamine und Mineralstoffe enthalten, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind. Darüber hinaus verleiht es Gerichten einen exquisiten Geschmack und ein exquisites Aroma. Für den Winter werden süße oder scharfe getrocknete Paprika als eigenständiges Gericht auf den Tisch gestellt oder als Zutat für Salate, Suppen, Beilagen, Pizzen und Hamburger verwendet.

Welche Vorteile haben getrocknete Paprika?

Durch das Trocknen von Paprika bleiben alle nützlichen Substanzen erhalten:

• Vitamine A – notwendig für Haarwachstum, Hautzustand, Sehvermögen;
• Carotin – gut für die Augen, kommt am meisten in gelben und orangefarbenen Früchten vor;
• Vitamine B1, B2, B6 – stärken die Immunität, erhöhen die Widerstandskraft einer Person gegen Infektionskrankheiten;
• Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen – wertvoll für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Vitamin C – verbessert die Immunität und hilft, Eisen aus der Nahrung schnell aufzunehmen;
• Ascorbinsäure verdünnt wie Vitamin C das Blut und wirkt sich positiv auf die Funktion der Blutgefäße aus.
• Folsäure – ist besonders für schwangere Frauen aufgrund der starken Belastung des Knochengewebes, des Nerven- und Kreislaufsystems notwendig.

Der regelmäßige Verzehr von getrocknetem Pfeffer wirkt sich positiv auf die Verdauungsorgane aus und beugt Blähungen, Krämpfen, Magenkoliken und Verstopfung vor. Dieses Gemüse enthält viel Wasser, Ballaststoffe und mildert die Peristaltik. Hilft gegen Zahnfleischbluten und Anämie. Sie sind nützlich bei Dauerstress und Müdigkeit.

So bereiten Sie getrocknete Paprika für den Winter zu

Die Mode für getrocknetes Gemüse kam aus europäischen Ländern. Aber so ein Glas war sehr teuer. Heute haben Hausfrauen gelernt, wie man Gemüse zu Hause trocknet. Um ein schmackhaftes, gesundes Produkt zu erhalten, müssen Sie hochwertige Früchte verwenden und die Technologie befolgen:

• Wählen Sie reife Früchte mit leuchtend roter Farbe und dickem Fruchtfleisch ohne faule Flecken.
• Sortieren Sie faule, überreife oder unreife Früchte;
• in heißem Wasser waschen, den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen;
• Bei Bedarf können Sie die Haut entfernen: mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 Minuten einwirken lassen, in kaltes Wasser geben, mit einem Messer entfernen;
• Vor dem Trocknen mit Pflanzenöl wässern, mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen bestreuen.

Gemüse wird in der Mikrowelle, im Ofen oder im Trockner getrocknet. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile.

Klassisches Rezept für getrocknete Paprika für den Winter

Zutaten:

• Pfeffer – 2-3 kg;
• Gewürze nach dem Geschmack des Kochs;
• Olivenöl;
• Knoblauchzehe.

Vorbereitung:

1. Ganzes Gemüse auf ein Backblech legen und bei 200 °C 15–20 Minuten backen.
2. In einen Beutel geben, abkühlen lassen, Haut entfernen.
3. Die geschälten Früchte auf ein Backblech legen und 1,5-2 Stunden bei 100°C backen.
4. Die bereits getrockneten Früchte mit Salz bestreuen, mit Öl beträufeln und weitere 60 Minuten ruhen lassen. Die fertigen Scheiben sollten etwas trocken, aber weich und elastisch sein.
5. Frischen Knoblauch fein hacken, Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Dann in Gläser füllen und Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzufügen.

Eine helle und leckere Vorspeise für den Feiertagstisch wird Ihre Lieben begeistern

Getrocknete Paprika für den Winter im Ofen

Zutaten:

• Pfeffer – 2 kg;
• Salz, Petersilie, Knoblauch - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 100 ml.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, trocknen und in große Scheiben schneiden.
2. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
3. Die Pfanne mit Backpapier auslegen, die Scheiben vorsichtig auslegen, etwas salzen, mit Sonnenblumenöl bestreuen und für 10–15 Minuten in den Ofen stellen.
4. Anschließend die Temperatur auf 100 °C senken, die Tür für die Luftzirkulation leicht öffnen und 6-8 Stunden garen.
5. Beim Befüllen des Behälters wechseln Sie das fertige Produkt mit Kräutern und geriebenem Knoblauch ab.

Das resultierende Produkt wird mit auf hohe Temperatur erhitztem Oliven- oder Sonnenblumenöl gefüllt

Ein guter Aufbewahrungsort ist das untere Regal des Kühlschranks oder ein Landkeller.

Getrocknete Paprika im Trockner für den Winter

Zutaten:

• 2-3 kg Pfeffer;
• Salz;
• Öl, vorzugsweise Olivenöl;
• Knoblauch.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und in große Streifen schneiden.
2. Mit der Innenseite nach oben auf Backbleche legen, mit Khmeli-Suneli-Gewürz bestreuen und mit Sonnenblumenöl beträufeln.
3. 10 Stunden lang bei 70 °C in einen elektrischen Trockner geben.

Fertiggetrocknete Früchte sollten in hermetisch verschlossenen Gläsern aufbewahrt werden

Getrocknete Paprika in der Mikrowelle für den Winter

Zutaten:

• Paprika - 2 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 100 ml.

Das Garen von Trockenfrüchten in der Mikrowelle erfordert viel Geduld. Dafür:

1. Gemüse wird in Stücke geschnitten, Kerne und Stiele entfernt.
2. Auf einen Teller legen und 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
3. Alle 5 Minuten das Wasser vom Teller abgießen, damit die Paprika nicht im eigenen Saft garen, sondern trocknen.
4. Etwas abkühlen lassen und dann für 5 Minuten wieder in die Mikrowelle stellen.

Und so weiter, bis das Gemüse gar ist.

Die Bereitschaft wird durch das Aussehen von Trockenfrüchten überprüft: Auf ihrer Haut treten Falten auf

Rezept für wintergetrocknete Paprika in Öl

Zutaten:

• Paprika – 1,5 kg;
• 5 Knoblauchzehen;
• Kräutermischung der Provence - 1 EL. l.;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 1 TL;
• Essig – 1 TL;
• Öl – 150 ml.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Früchte auf den Wäscheständer. Bei einer Temperatur von 50–55 °C 9–10 Stunden garen.
2. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gemüses durch Drücken: Es darf kein Saft austreten.
3. Eine Mischung aus Öl und Balsamico-Essig erhitzen und die vorbereiteten Paprika hinzufügen.

Anschließend das Gemüse zusammen mit Öl und Kräutern in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Provenzalische Kräuter verleihen jeder Zubereitung einen duftenden Duft

Scharfe getrocknete Paprika für den Winter

Zutaten:

• scharfer Pfeffer - 2 kg;
• Salz;
• Provenzalische Kräuter;
• Knoblauch – 5-6 große Zehen;
• Olivenöl – 200 ml.

Kochvorgang:

1. Das geschälte, halbierte Gemüse auf die Auflaufform legen.
2. Die Früchte mit Salz und einer Mischung aus duftenden Kräutern vormahlen.
   
3. Backen Sie die Paprika 4–5 Stunden lang (prüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft) bei 120 °C.
4. Ordnen Sie die Paprikaschichten abwechselnd mit den Knoblauchzehen in Gläsern an.

Die gefüllten Gläser mit erhitztem Öl füllen und verschließen.

Wintergetrocknete Paprika mit Knoblauch

Zutaten:

• getrockneter Knoblauch, Oregano, Basilikum, Thymian – 1 TL;
• Zucker – ½ TL;
• Salz – 1,5 TL;
• Gewürze;
• Pflanzenöl – 20 ml.

Kochvorgang:

1. 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 100 °C trocknen.
2. Anstelle von getrocknetem Knoblauch können Sie jeder Zehe auch geriebenen Pfeffer hinzufügen.

In Gläser füllen, erhitztes Pflanzenöl einfüllen, fest verschließen

Getrocknete Paprika für den Winter mit Rosmarin und Oregano

Benötigte Zutaten:

• Paprika – 1,5-2 kg;
• Oregano und Rosmarin – nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl – 80-100 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen.

Reihenfolge:

1. Heizen Sie den Backofen auf 100–130 °C vor und nutzen Sie den Umluftmodus, um die Luft zirkulieren zu lassen. Wenn es keinen solchen Modus gibt, öffnen Sie die Backofentür leicht.
2. Paprika waschen und grob hacken. Anschließend mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Salz und Gewürzen vermischen.
3. Decken Sie die Pfanne mit Pergament ab und legen Sie das Gemüse darauf.
4. Getrocknetes Gemüse in Gläser füllen und bis zum Rand mit heißem Öl auffüllen.

Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden, da die erhitzte Flüssigkeit als Essig wirkt

Rezept für wintergetrocknete Paprika in Olivenöl

Trockenfrüchte sind eine Delikatesse, die jeden Tisch schmücken kann, ein köstliches eigenständiges Gericht, die Grundlage für ein Sandwich mit Roggenbrot und eine unverzichtbare Zutat beim Pizzabacken.

Zutaten:

• Paprika – 3 kg;
• Olivenöl – 300 ml;
• 5-6 große Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Salz;
• Provenzalische Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Paprika in verschiedenen Farben zu: Gelb, Orange, Rot. Sie werden in einem Glas und auf dem Tisch wunderschön aussehen.
2. Das Gemüse waschen, schälen, in Scheiben schneiden.
3. Nicht zu fein schneiden, am besten in kleine Schiffchen.
4. Mit Salz bestreuen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, sodass er transparent wird und an den Paprikascheiben kleben bleibt.
5. Mit Kräutern bestreuen, da das getrocknete Gemüse geruchsneutral ist und daher starke Gewürze benötigt. Provenzalische Kräuter sind hier unverzichtbar. Darunter sind Rosmarin, Oregano, Thymian und andere getrocknete Kräuter.
6. Legen Sie die Früchte auf Trockengestelle und trocknen Sie sie 24 Stunden lang. Während des Trocknungsprozesses verkleinert sich das Gemüse um das 3- bis 4-fache und kräuselt sich.

Wenn Sie keinen elektrischen Trockner haben, können Sie einen Backofen verwenden. Aber Sie müssen für Belüftung sorgen. Halten Sie dazu die Backofentür leicht geöffnet. Sie können einen Löffel hineinstecken, um ihn offen zu halten. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie mit einem Löffel oder einer Messerspitze auf die Frucht drücken.

Fertiggetrocknete Früchte sollten keine Flüssigkeit abgeben

Scharfe getrocknete Paprika für den Winter mit Kräutern der Provence

Die Provence in Frankreich ist berühmt für ihre würzigen Kräuter, die als Gewürze für Fleisch- und Fischgerichte, Suppen und Vorspeisen verwendet werden. Sie werden auch Backwaren zugesetzt. Minze, Oregano, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Salbei, Oregano und Majoran sind die bekanntesten Kräuter der Provence. Ihre Mischung regt den Geruchssinn an, die Wirkstoffe verbessern die Verdauung und steigern den Appetit. Sie harmonieren miteinander und verleihen jedem Gericht ein exquisites Aroma. Doch wenn die richtigen Mengenverhältnisse nicht eingehalten werden, können Kräuter den Geschmack von Fisch oder Fleisch verderben.

Zutaten:

• frische Chilischote – 15-20 Stk.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 EL. l.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 5 EL. l.;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Provenzalische Kräuter.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Die Schoten waschen, in 2 Teile schneiden, alle Kerne entfernen.
2. Nach Belieben pfeffern, salzen und süßen.
3. Auf ein sauberes Backblech legen und 1 Stunde bei 110 °C backen.
4. Zu diesem Zeitpunkt eine Kräutermischung zum Pflanzenöl geben, erhitzen und in die gefüllten Gläser füllen.

Manche Hausfrauen fügen sicherheitshalber noch einen Löffel Essig hinzu.

Getrocknete Paprika mit Balsamico-Essig für den Winter

Zutaten:

• Paprika – 2 kg;
• Salz, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern, Zucker - nach Geschmack;
• Balsamico Essig.

Vorbereitung:

1. Dicke, fleischige Früchte nehmen, waschen und schälen.
2. Mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen bestreuen. Die Zuckermenge sollte doppelt so hoch sein wie die von Salz. Dann bekommt das Gemüse einen süßlichen Geschmack. Schwarzer Pfeffer sollte aus Erbsen bestehen und unmittelbar vor der Zubereitung von Paprika gemahlen werden.
3. Für 4-5 Stunden bei 120°C in den Ofen geben. Die Temperatur kann verändert werden. Die Früchte garen ungleichmäßig. Daher ist es notwendig, das getrocknete Gemüse zu überwachen und es aus dem Ofen zu nehmen, sobald es fertig ist.
4. Balsamico-Essig und provenzalische Kräuter zum Olivenöl hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung über die Scheiben in den Gläsern.

Getrocknetes Gemüse ist in 3-4 Tagen fertig, während dieser Zeit wird es mit Gewürzen gesättigt und erhält sein Aroma und seinen würzigen Geruch.

Aufbewahrungsregeln

Das fertige Produkt können Sie nicht nur im Kühlschrank, sondern auch an jedem kühlen Ort aufbewahren. Vor allem, wenn das Gemüse mit zum Kochen gebrachtem Öl übergossen wurde.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen:

• um das Produkt bei Raumtemperatur zu halten, ist es besser, Knoblauch aus dem Rezept auszuschließen;
• Bewahren Sie den zubereiteten Snack in dem Öl auf, das zum Trocknen verwendet wurde.
• Anschließend bereiten Sie damit verschiedene Salate und Snacks zu.

Haltbarkeit – 5-7 Monate. Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche bildet, ist es besser, das Produkt nicht zu essen. Trockenfrüchte sind ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung italienischer Pizzen. Sie dienen als Dekoration beim Servieren von Fleisch- und Fischgerichten als eigenständiges, schmackhaftes und raffiniertes Gericht.Europäer, insbesondere Italiener, sind bereit, sie in Suppen, Nudeln und andere Snacks zu geben.

Abschluss

Getrocknete Paprika für den Winter sind ein Vitaminspeicher. Es gibt jedoch Einschränkungen bei ihrer Verwendung. Besonders vorsichtig sein müssen Menschen mit Ischämie, Tachykardie, Hämorrhoiden, Nieren- und Lebererkrankungen sowie Epilepsie. Diese Einschränkungen sind mit einer großen Menge an ätherischen Ölen und schwer verdaulichen Ballaststoffen verbunden. Aber die wohltuenden Eigenschaften des getrockneten Produkts überwiegen. Deshalb sollten Sie dieses wertvolle Produkt nicht auf dem Tisch ablehnen, sondern es besser für die zukünftige Verwendung aufbewahren.

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