Inhalt
Adjikoy wird als traditionelles abchasisches Gewürzgewürz bezeichnet. Äußerlich ähnelt es einer dicken Paste aus scharfer Paprika, Knoblauch, Kräutern und Salz sowie je nach Rezept einigen anderen Zutaten. Viele Hausfrauen bereiten Adjika zu und bewahren es für den Winter auf. Dieses natürliche Gewürz kann Ketchup in der Küche ersetzen, wodurch Sie nicht nur Geld sparen, sondern auch Ihrem Körper zugute kommen. Scharfe Gewürze können eine Person vor Viruserkrankungen schützen und die Immunität stärken, was besonders in der Wintersaison wichtig ist.
Als Basis für Adjika werden neben Gewürzen oft auch Tomaten verwendet. Dadurch erhalten Sie ein delikates Produkt, das sich mit vielen Gerichten kombinieren lässt. Aber trotz der Tatsache, dass Adjika ein würziges Gewürz ist, sind süße Geschmacksnoten durchaus angebracht. Deshalb sind in manchen Rezepten auch Karotten enthalten. Adjika mit Karotten wird in diesem Artikel Gegenstand der Aufmerksamkeit sein.
Die besten Adjika-Rezepte mit Karotten
Ein gutes Rezept ist der Schlüssel zur Zubereitung köstlicher Speisen.Erfahrene Hausfrauen haben wahrscheinlich eine Beschreibung von ein oder zwei guten Adjika-Rezepten in ihrem Kochbuch, aber unerfahrene Hausfrauen müssen oft experimentieren. Damit Experimente in der Küche immer erfolgreich sind, werden wir versuchen, unerfahrenen Köchen die besten Rezepte für Adjika mit Karotten zu empfehlen.
Klassisches Rezept
Tomaten, Karotten und Äpfel – diese Kombination findet sich in vielen Adjika-Rezepten wieder. Die Einzigartigkeit jedes einzelnen Rezepts liegt im Verhältnis dieser Zutaten und im Vorhandensein zusätzlicher Produkte und Gewürze. Mit dem klassischen Kochrezept erhalten Sie eine scharfe Soße mit süß-saurem Geschmack. Dies ist das Rezept, das viele Köche verwenden, daher wurde beschlossen, eine detaillierte Beschreibung davon zu geben.
Produkte zum Kochen
Die Basis von Adjika sind reife, rote Tomaten. Sie müssen in einer Menge von 3 kg eingenommen werden. Apfel und Karotten werden zu gleichen Teilen verwendet, 1 kg jeder Zutat. Außerdem muss süßer Paprika in einer Menge von 1 kg hinzugefügt werden. Verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack Chili in der Menge von 2 Schoten und Knoblauch (wörtlich 2 Köpfe). Zucker, Pflanzenöl und 9 % Essig werden in einer Menge von 1 EL benötigt. Das Rezept enthält außerdem 5 EL. l. nicht jodiertes Salz.
Kochvorgang
Wenn Sie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben, ist es einfach, köstliche Adjika zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:
- Obst und Gemüse waschen und schälen. Entfernen Sie die Körner von der Paprika und schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel an den Tomaten befestigt ist. Es empfiehlt sich, Äpfel nicht nur von den Kernen, sondern auch von der Schale zu schälen. Bei Tomaten und Paprika muss die Haut nicht entfernt werden.
- Karotten, Äpfel, Tomaten und zwei Paprikasorten in einem Fleischwolf zerkleinern und gut vermischen. Die resultierende Mischung in einen Topf geben und 45-50 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Während des Garvorgangs muss die Mischung regelmäßig umgerührt werden.
- 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch sowie die restlichen Gewürze, Essig und Öl hinzufügen.
- In kleinen Gläsern lässt sich Adjika heiß für den Winter konservieren.
Adjika mit Tomaten und Karotten, so zubereitet klassisch Rezept, perfekt als Dressing für Borschtsch, Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten, diverse Beilagen.
Adjika-Rezept mit Zwiebeln
Adjika mit Zwiebeln, zubereitet nach diesem Rezept, kann manchmal mit dem Kommentar „Du wirst dir die Finger lecken!“ begleitet werden. Um zu verstehen, dass das wirklich so ist, müssen Sie versuchen, es zu kochen.
Zur Vorbereitung benötigen Sie…
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich mit einer Reihe notwendiger Produkte eindecken. Um Adjika zuzubereiten, benötigen Sie also 2,5 kg Tomaten, 500 g Karotten und Paprika, 300 g Zwiebeln, 200 g Knoblauch und 3 Peperoni. Zusätzlich zu den Hauptprodukten benötigen Sie 250 ml Öl und die gleiche Menge 6 % Essig, ein Glas Zucker, 1/4 Tasse Salz. Wenn ein solcher Produktsatz gesammelt wurde, können Sie mit der Zubereitung von Adjika beginnen.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
Wahrscheinlich kann jede Hausfrau Adjika zubereiten, da hierfür keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich sind. Der gesamte Garvorgang lässt sich in wenigen einfachen Schritten beschreiben:
- Alle Gemüse, außer Zwiebeln, waschen, schälen und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Eine Besonderheit der Rezeptur ist die einfache Verarbeitung der Produkte. Beispielsweise sollten Sie bei Bitter- und Paprikaschoten keine Körner aus dem Inneren entfernen.Es wird angenommen, dass sie dem fertigen Gericht zusätzliche Würze verleihen.
- Die Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken oder auf einer groben Reibe reiben.
- Das gehackte Gemüse in einem großen Topf vermischen und auf dem Herd köcheln lassen. Kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang bei schwacher Hitze, fügen Sie dann Öl und Essig hinzu und lassen Sie es ebenso lange kochen.
- Nach einer Stunde Garzeit Zucker und Salz zur Adjika geben, dann erneut 60 Minuten kochen lassen und für den Winter aufbewahren.
Somit beträgt die Garzeit für Adjika mit Zwiebeln etwa 2,5 Stunden. Während dieser Zeit verdunstet die Feuchtigkeit deutlich aus der Soße und die Speisemenge wird um fast die Hälfte reduziert. Wenn Sie die Kochregeln befolgen, reichen die Zutaten für ein Rezept aus, um 4 Halblitergläser zu füllen.
Adjika mit Pflaumen
Pflaumen werden häufig zur Zubereitung verschiedener Saucen für Fleisch- oder Fischgerichte verwendet. Adjika kann auch mit Pflaumen zubereitet werden. Ihr süß-saurer Geschmack ist eine tolle Ergänzung zu scharfen Gewürzen. Wir werden versuchen, eines dieser Rezepte genauer zu beschreiben.
Liste der benötigten Produkte
Für die Zubereitung benötigen Sie 3 kg reife, fleischige Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Pflaumen und Karotten (je 500 g der aufgeführten Zutaten). Für die Zubereitung werden außerdem 200 g Knoblauch, Peperoni (10 Schoten), 100 g Zucker und 2 EL verwendet. l. Salz. Beim Schmoren müssen Sie für die gesamte Lebensmittelmenge 500 ml Pflanzenöl hinzufügen.
Vorbereitung
Die Zubereitung von Adjika aus Karotten und Tomaten unter Zusatz von Pflaumen dauert etwa 3,5 Stunden. Die meiste Zeit wird mit dem Kochen von Speisen verbracht. Generell lässt sich der Garvorgang durch folgende Punkte beschreiben:
- Pflaumen entkernen, Paprika schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen.Mahlen Sie alle Gemüsesorten, einschließlich Peperoni, Tomaten und Knoblauch, sowie Pflaumen mit einem Fleischwolf.
- Die Mischung aus zerkleinerten Produkten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen. Während des Kochens Butter, Zucker und Salz hinzufügen.
- Adjika sollte mindestens 3 Stunden gekocht werden, danach kann das Produkt in sterilisierten Gläsern für den Winter aufbewahrt werden.
Wie aus der Beschreibung hervorgeht, ist der Garvorgang einfach, nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch. Ein gut gekochtes Produkt wird den ganzen Winter über perfekt gelagert, ohne dass ein bestimmtes Temperaturregime eingehalten wird.
Adjika aus Karotten mit Kräutern und Meerrettich
Bei der traditionellen abchasischen Adjika werden zahlreiche Gewürze und Würzmittel sowie aromatische Kräuter verwendet. Das unten vorgeschlagene Rezept bewahrt diese Tradition weitgehend und ermöglicht Ihnen ein sehr schmackhaftes und aromatisches Gewürz.
Zutatenliste
Für 2 kg reife Tomaten 500 g Karotten, 200 g Meerrettich und 4 mittelgroße Paprika hinzufügen. 200 g Knoblauch, ein Teelöffel Paprika und 2-3 Chilischoten verleihen der Sauce die nötige Schärfe. Das Rezept beinhaltet außerdem die Verwendung von 70 ml Essig und ein paar Esslöffel Zucker. Es wird empfohlen, unter den Kräutern Basilikum zu verwenden.
Beschreibung der Zubereitung
Würzige, aromatische Adjika wird im Winter wie im Sommer sicherlich ein gern gesehener Gast auf jedem Tisch sein. Jeder Koch kann es zubereiten, indem er die folgenden Empfehlungen befolgt:
- Karotten und Meerrettichwurzel schälen und waschen. Paprikaschoten von Körnern befreien.
- Mahlen Sie Tomaten, Meerrettich, Paprika und Chili sowie Karotten in einem Fleischwolf. Geben Sie die Mischung in einen Kochbehälter.
- Sobald die Adjika zu kochen beginnt, 45 Minuten ruhen lassen.Nach dieser Zeit Essig, gehackten Knoblauch und Basilikum, Paprika, Zucker und Salz hinzufügen. Nachdem die Mischung erneut aufgekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und rollen Sie das fertige Produkt auf.
Der relativ schnelle Zubereitungsprozess führt zu einigen Einschränkungen bei der Lagerung von Adjika. Daher empfiehlt es sich, die Gläser nach dem Einmachen für den Winter in den Kühlschrank oder kühlen Keller zu stellen.
Adjika aus Karotten mit Kürbis
Adjika-Rezepte sind insofern einzigartig, als sie überhaupt keine Tomaten verwenden. Eine Alternative dazu ist in diesem Fall Kürbis. Im folgenden Abschnitt erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Adjika aus Karotten und Kürbis.
Set notwendiger Produkte
Kürbis und Karotten müssen zu gleichen Teilen eingenommen werden, jeweils 500 g Gemüse. Die erforderliche Masse an Zwiebeln und Paprika beträgt 200 g. Zum Kochen benötigen Sie außerdem 5 mittelgroße Knoblauchzehen, einen Bund Koriander und einen Bund Basilikum, 1 Chilischote, eine halbe Zitrone, 50 g Salz usw gleiche Menge Pflanzenöl.
Zubereitung einzigartiger Adjika
Sie müssen Adjika im Ofen kochen. Grundgemüse wird in Folie gebacken, wodurch die wohltuenden Eigenschaften der Produkte erhalten bleiben. Die Zubereitung von Adjika kann in den folgenden Schritten detailliert beschrieben werden:
- Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Paprika schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in Folie einwickeln und 30 Minuten im Ofen backen.
- Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse in einem Mixer. Chili, Zitrone, Knoblauch, Kräuter und Salz hinzufügen.
- Servieren Sie fertige Adjika als Gewürz für verschiedene Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte.
Adjika mit Kürbis und Karotten wird selbst den erfahrensten Feinschmecker überraschen. Sein Geschmack ist sehr delikat, harmonisch, seine Konsistenz ist homogen und leicht.Die Anwesenheit frischer Zutaten macht das Gewürz besonders gesund.
Zweifellos gibt es viele verschiedene Rezepte für Adjika mit Karotten. Einige davon sind oben im Artikel aufgeführt. Ein weiteres interessantes Rezept finden Sie im Video:
Abschluss
Selbstgemachtes Adjika hat eine Reihe von Vorteilen: Es steht Ketchups und Tomatensaucen geschmacklich in nichts nach, enthält viele Vitamine, ist ein gesundes Naturprodukt, dessen Kosten gnadenlos niedrig sind. Sie können es im Herbst für den ganzen Winter zubereiten, wenn alle Gemüse- und Obstsorten bereits reif sind. Nach einmaliger Arbeit findet die Hausfrau immer ein leckeres Dressing, eine hervorragende Soße und eine Ergänzung zu vielen Gerichten in einem Glas.
