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Wir sind bereits satt an frischem Gemüse und Obst; es ist Zeit, über die Vorbereitungen für den Winter nachzudenken. Eine der beliebtesten Varianten ist Zucchini-Auberginen-Kaviar. Beide Gemüsesorten sind reich an Vitaminen und Mikroelementen und haben viele heilende Eigenschaften. Insbesondere Auberginen senken den Cholesterinspiegel und Zucchini stimuliert den Magen-Darm-Trakt und ist bei Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen angezeigt.
Gemüsekaviar ist einfach zuzubereiten und gut haltbar. Es kann als eigenständiges Gericht gegessen, als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als Brotaufstrich verwendet werden. Der Geschmack hängt von den verwendeten Produkten ab und die Konsistenz hängt davon ab, ob Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden. Wir empfehlen Ihnen, aus Zucchini und Auberginen Kaviar für den Winter zuzubereiten. Die Ihnen präsentierten Rezepte enthalten ungefähr die gleichen Produktgruppen. Dank ihres unterschiedlichen Verhältnisses wird der Kaviar völlig anders. Die erste Option ist eher ein Snack mit reichhaltigem Geschmack, und die zweite Option ist, wenn Sie keinen Knoblauch hinzufügen, ein eher diätetisches Produkt, das den Magen nicht reizt.
Kaviar-Snackbar
Dieses einfache und leckere Rezept für Gemüsekaviar erfordert keine Pasteurisierung, was sicherlich vielen Hausfrauen gefallen wird.
Verwendete Produkte
Du wirst brauchen:
- Auberginen – 3 kg;
- Zucchini – 1 kg;
- rote Tomaten – 1 kg;
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Karotten – 0,5 kg;
- schwarze Pfefferkörner – 10 Stück;
- Salz – 1,5 Esslöffel;
- Pflanzenöl – 1 Tasse;
- Zucker – 3 Esslöffel;
- Essigessenz – 1 Esslöffel.
Kaviar kochen
Waschen Sie die Auberginen gründlich, schneiden Sie die Tülle und den Stiel ab und entfernen Sie beschädigte Teile. In Stücke schneiden und 20 Minuten in gut gesalzenem Wasser einweichen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben und in einem Topf mit dickem Boden anbraten, in dem die Zucchini gekocht werden.Auberginenkaviar.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser übergießen, oben kreuzförmig einschneiden, Haut entfernen. Den Stiel herausschneiden, in Stücke schneiden, im Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Sie können die Tomaten durch ein großes Sieb reiben.
Auberginenstücke zu den Zwiebeln und Karotten geben, ebenso pürierte Tomaten. Mit Salz und Zucker würzen, Pfefferkörner hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
Zucchini waschen, Stielansatz und Ausguss abschneiden. Alte Früchte schälen und Kerne entfernen. Für die Zubereitung von Gemüsekaviar ist es nicht nötig, junge Zucchini zu schälen und auch nicht die Kerne zu entfernen. Waschen Sie sie einfach gründlich und entfernen Sie beschädigte Stellen.
Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.
Die Zucchini in die Pfanne geben, umrühren und nach dem Kochen weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn Sie Knoblauch hinzufügen, hacken Sie ihn mit einer Presse und geben Sie ihn gleichzeitig mit der Zucchini zum Kaviar. Vergessen Sie nicht, gründlich umzurühren!
Gießen Sie die Essigessenz in kochenden Gemüsekaviar und geben Sie ihn sofort in zuvor sterilisierte Gläser.
Aufrollen und die Drehungen auf den Kopf stellen, dann in eine Decke oder alte Handtücher einwickeln. Abkühlen lassen. Kühl und trocken lagern.
Ergiebigkeit: 10 Halblitergläser.
Kaviar mit verschiedenen Gemüsekombinationen
Dabei handelt es sich streng genommen nicht um ein Rezept, sondern um mindestens vier:
- Base;
- mit Kürbis statt Zucchini;
- mit Knoblauch und Kräutern;
- mit grünen Tomaten.
Verwendete Produkte
Bei Verwendung einer Grundausstattung erhalten Sie Kaviar mit einem milden, überwiegend Zucchini-Geschmack. Beim Hinzufügen grüne Tomaten Die Wendung wird völlig anders und Knoblauch und Kräuter machen es scharf und würzig.
Hauptzutaten
Obligatorisches Produktset:
- Zucchini – 2-3 kg;
- reife Tomaten – 2,5 kg;
- Auberginen – 1 kg;
- Zwiebel – 0,3 kg;
- Karotten – 0,3 kg;
- raffiniertes Öl – 1 Tasse;
- Salz, Pfeffer, Zucker - nach Geschmack.
Zusätzliche Zutaten
Dieses Rezept für Auberginen- und Zucchini-Kaviar für den Winter kann durch Hinzufügen von:
- grüne Tomaten 1-2 kg
und/oder
- Dill, Petersilie – je 50 g;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Wenn Sie das eine oder andere Produkt hinzufügen, verändert sich der Geschmack des Kaviars stark; Sie können alle Optionen ausprobieren und diejenige auswählen, die Ihnen zum normalen Kochen gefällt.
Kaviar kochen
Auberginen müssen gründlich gewaschen und dann im Ofen gebacken werden.
Wenn sie etwas abgekühlt sind, die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Karotten waschen, schälen, reiben.Separat in Pflanzenöl anbraten.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne glasig braten.
Zuerst die roten Tomaten mit kochendem Wasser auffüllen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, kreuzförmig einschneiden, die Haut entfernen.
An den Strunk angrenzende Teile entfernen, hacken und separat köcheln lassen.
Entscheiden Sie, welche Art von Kaviar Sie zubereiten möchten – Kürbis oder Kürbis, schälen Sie die Früchte und befreien Sie sie von den Kernen.
In kleine Stücke schneiden und separat braten, bis sie weich sind.
Wenn Sie grüne Tomaten hinzufügen, waschen Sie diese gründlich, schneiden Sie sie und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf.
Etwas Öl in eine Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden geben, die Tomatenmischung dazugeben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln, Karotten, Kürbis oder Zucchini, Tomaten und Auberginen mischen und mit einem Mixer pürieren.
Salzen, Zucker und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Nach Belieben können Sie je nach Geschmack etwas Essig oder Zitronensäure hinzufügen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Das Grün waschen und fein hacken. Fügen Sie sie der Gemüsemischung hinzu.
Wenn Sie nicht das gesamte Pflanzenöl aufgebraucht haben, geben Sie es für den Winter in die Schüssel mit Auberginenkaviar und stellen Sie es auf schwache Hitze.
Unter ständigem Rühren köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit abschmecken und bei Bedarf Gewürze und Säure hinzufügen.
Das Öl schwimmt nach oben – fertig ist der Kaviar. Geben Sie es sofort in sterile Gläser und verschließen Sie es gut.
Drehen Sie den hausgemachten Kaviar um und wickeln Sie ihn in eine Decke oder alte Handtücher. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.
Das Besondere an dieser Zubereitung ist, dass sie sowohl kalt als auch heiß gegessen werden kann. Es ist sehr lecker und das Hinzufügen oder Ersetzen von Zutaten ermöglicht es der Hausfrau, ihre Familie im Winter jedes Jahr mit etwas Neuem zu erfreuen.
Abschluss
Am Beispiel dieser Rezepte haben wir gezeigt, wie man aus den gleichen Produkten geschmacklich völlig unterschiedliche Zubereitungen zubereiten kann, indem man einfach die Proportionen ändert oder etwas Neues einführt. Experimentieren Sie auch. Guten Appetit!
