Physalis-Gemüse: wohltuende Eigenschaften und Rezepte

Physalis (mexikanische Physalis, mexikanische Tomaten-Physalis) ist kein so seltener Gast auf den Parzellen der Russen. Leider weiß nicht jeder, wie man die Ernte dieser Beeren richtig nutzt. Am häufigsten werden aus den Früchten Marmelade oder Kompotte zubereitet. Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, exotische Beeren zu verwenden. Der Artikel stellt Rezepte für die Zubereitung von Gemüse-Physalis für den Winter vor, die dazu beitragen, den Tisch jeder Familie abwechslungsreicher zu gestalten.

Was sind die Vorteile von pflanzlicher Physalis?

In den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts begann man über den Nutzen und Schaden von Physalis zu sprechen. Der Akademiker N. I. Vavilov interessierte sich für das Problem. Seiner Meinung nach eignete sich das Produkt nicht nur zur Verbesserung der Ernährung der Bewohner der UdSSR, sondern auch als hervorragender Farbstoff für die Bedürfnisse der Textilindustrie.

Nach einer detaillierten Analyse der Eigenschaften von Pflanzen wurden 13 Positionen identifiziert, in denen pflanzliche Physalis von Vorteil ist:

1. Verbessert die Funktion des Herzens und des gesamten Herz-Kreislauf-Systems.
2. Es ist ein hervorragendes Instrument zur Krebsprävention.
3. Reduziert das Risiko, Gelenkerkrankungen zu entwickeln.
4. Erhöht die Knochendichte.
5. Zur Behandlung von Diabetes.
6. Wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus.
7. Stärkt das Immunsystem.
8. Normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
9. Es hat eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper.
10. Hilft bei der Wundheilung.
11. Wird bei Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet.
12. Hilft bei der Lösung einiger gesundheitlicher Probleme von Frauen.
13. Wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Männern aus.

Beim Verzehr von Gemüse- oder Beeren-Physalis sollten Sie jedoch die Kontraindikationen nicht vernachlässigen:

1. Sie dürfen auf der Basis von Physalis zubereitete Arzneimittel nicht länger als 10 Tage hintereinander einnehmen. Sie müssen außerdem eine Pause von 7 bis 14 Tagen einlegen.
2. Beeren werden nicht für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, Gastritis oder Magengeschwüren empfohlen.
3. Frauen, die die Geburt eines Kindes erwarten und Säuglinge stillen, sollten die Anwendung von Physalis vorübergehend einstellen.

Was man aus pflanzlicher Physalis für den Winter kochen kann

Mexikanische Physalis ist ein einzigartiges Produkt, das wie Gurken und Tomaten für den Winter geerntet werden kann:

• Salz;
• im Ganzen und zur Hälfte marinieren;
• Bereiten Sie verschiedene Gerichte mit Gurken, Tomaten, Kohl, Paprika und Pflaumen zu.
• Der Kaviar ist köstlich;
• Überraschenderweise eignet sich Physalis für Marmelade, kandierte Früchte und Kompotte.

Hilfreiche Ratschläge:

1. Vor dem Kochen werden die Papierhüllen von den Beeren entfernt.
2. Unabhängig davon, welches Rezept verwendet wird, müssen mexikanische Tomaten blanchiert werden, um Bitterkeit, unangenehme Gerüche und klebrige Substanzen auf der Oberfläche der Beeren zu entfernen.
3. Damit ganze Früchte erfolgreich gesalzen oder eingelegt werden können, müssen sie wie Tomaten angestochen werden.

Und nun zu den Rezepten für die Zubereitung von Gerichten aus pflanzlicher Physalis.

Rezepte für pflanzliche Physalis für den Winter

Physalis reift nicht sofort, sondern nach und nach, was sehr praktisch ist, denn nicht jeder mag Zubereitungen aus dem mexikanischen Gemüse. Daher sollten Sie keine großen Portionen neuer Gerichte zubereiten; es ist besser, eine Mindestmenge an Produkten zu sich zu nehmen, um die richtige Option zu finden. Wenn Ihnen etwas gefällt, beginnen Sie am besten gleich nach der Haupternte mit der Zubereitung.

Wie man Gemüse-Physalis nach dem klassischen Rezept einlegt

Klassiker liegen bei der Zubereitung von Gemüse, auch Physalis, immer im Trend. Der Beizvorgang ist fast der gleiche wie bei der Vorbereitung von Tomaten und Gurken für den Winter.

Zutaten für 1 Liter Wasser:

• Mexikanische Tomate – 1 kg;
• Nelken – 5-7 Stk.;
• Schwarz und Piment – ​​je 4 Erbsen;
• Zimt – eine Prise;
• Lorbeerblatt - mehrere Stücke;
• Kristallzucker – 50 g;
• Salz – 50 g;
• Tafelessig 9 % – 15 ml;
• Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettich - nach Geschmack.

Für die klassische Zubereitung von pflanzlicher Physalis gibt es verschiedene Möglichkeiten, 2 davon (sowie Fotos) werden im Artikel vorgestellt.

Rezept 1

Mit den Zutaten können Sie Physalis auf unterschiedliche Weise konservieren.

Variante 1.

Notwendig:

1. Früchte in gedämpfte Gläser füllen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
2. Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie nach dem Kochen Zucker, Salz und Essig hinzu.
3. Die Marinade in Gläser füllen und eine Drittelstunde lang sterilisieren.

Option 2.

Bei dieser Option werden die Dosen dreimal befüllt.

Nuancen des Rezepts zum Einmachen von Gemüse-Physalis:

1. Geben Sie einige Kräuter und Gewürze in die Gläser, dann die Früchte. Die restlichen Gewürze kommen oben drauf.
2. Kochen Sie sauberes Wasser in einem Topf und füllen Sie es in Behälter. Mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten warten.
3. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen. Zur Zubereitung der Marinade auf den Herd stellen.
4. Wenn das Wasser kocht, Kristallzucker und Salz hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
5. Physalis dazugeben und nochmals abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
6. Nach der erforderlichen Zeit die Marinade zurück in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Essig hinzufügen und die Gläser mit Physalis füllen.
7. Rollen Sie die Behälter hermetisch auf, drehen Sie sie um und legen Sie sie unter den „Pelzmantel“.

Rezept 2

Werkstückzusammensetzung:

• 750 g Früchte;
• 3 Sternanis;
• 1,5 TL. Koriandersamen;
• 6 Erbsen Piment;
• 700 ml Wasser;
• 1. Dez. l. Kristallzucker;
• 1. Dez. l. Salz;
• 4 EL. l. Weinessig.

Wie man kocht:

1. Anis, Piment und Koriander gleichmäßig in 500-ml-Gläser verteilen.
2. Platzieren Sie die vorbereitete und durchstochene pflanzliche Physalis.
3. Die Füllung aus Zucker, Salz, Essig kochen.
4. Füllen Sie die Gläser mit Marinade, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation. Der Vorgang dauert 15 Minuten.
5. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
6. Stellen Sie die Behälter auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

So marinieren Sie Physalis-Gemüsescheiben

Große Exemplare mexikanischer Tomaten können nicht ganz, sondern in Scheiben eingelegt werden.

Zutaten für 1 Liter Wasser:

• 1 kg reife Früchte;
• 20 g Salz;
• 60 g Kristallzucker;
• 1 Lorbeerblatt;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 60 ml Tafelessig 9%;
• 20 ml Pflanzenöl.

Rezeptdetails:

1. Von der Gemüse-Physalis die Raschelschalen entfernen und gründlich abspülen.
2. Die Früchte in ein Sieb geben und 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Nachdem das Rohmaterial abgekühlt ist, schneiden Sie jede mexikanische Tomate in Scheiben.
4. Bis zur Schulterhöhe in Gläser füllen.
5. Kochen Sie die Marinade aus der im Rezept angegebenen Menge Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblättern und Pfeffer. Sobald es kocht, kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang.
6. Öl und Essig dazugeben und die Füllung sofort in die Gläser füllen.
7. Mit Deckeln verschließen, umdrehen und bis zum Abkühlen unter den „Pelzmantel“ legen.

Physalis-Gemüse, mariniert in Tomatensaft

Die Marinade zum Eingießen von Physalis kann aus reifen Tomaten zubereitet werden.

Das Rezept erfordert:

• Mexikanische Tomate – 1-1,2 kg;
• Meerrettichwurzel, Johannisbeerblätter, Petersilie, Sellerie, Knoblauch – je nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz – 60 g;
• Kristallzucker – 60 g;
• reife Tomaten zum Eingießen (es sollten 1,5 Liter Soße sein);
• schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen.

Marinierregeln:

1. Physalis aus den Schalen schälen und blanchieren.
2. Die Tomaten in Stücke schneiden und eine Drittelstunde kochen lassen. Wenn sie etwas abgekühlt sind, die Schalen und Kerne durch ein feines Sieb entfernen.
3. Den Saft in einen Topf geben, aufkochen, Kristallzucker und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie Früchte und Gewürze in sterile Gläser und gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser ein.
5. Gießen Sie Wasser aus den Gläsern, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu und füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit heißem Tomatensaft.
6. Zum Verschließen können Metall- oder Schraubverschlüsse verwendet werden. Drehen Sie das Werkstück für den Winter um, wickeln Sie es ein und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzige Marinade aus Physalis-Gemüse

Gerichte aus pflanzlicher Physalis sollten nicht zu scharf sein, da dies den Geschmack der Zubereitung für den Winter negativ beeinflussen kann.

Laut Rezept für 1 Liter Wasser (2 Dosen à 500 ml) benötigen Sie folgende Produkte:

• Mexikanische Tomate – 1 kg;
• scharfer Pfeffer - eine halbe Schote;
• Piment – ​​4 Erbsen;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• Senfkörner – 1 TL;
• Nelken – 2 Knospen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 50 g;
• Essigessenz - 1 EL. l.

Rezeptfunktionen:

1. Saubere und blanchierte Früchte werden pikiert und in sterile Gläser gefüllt.
2. Alle Gewürze zu gleichen Teilen hinzufügen.
3. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser. Abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
4. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, aus Zucker, Salz und Essigessenz die Marinade kochen.
5. Gießen Sie kochende Salzlösung in Gläser, rollen Sie sie schnell auf und stellen Sie sie auf Deckel. Unter eine Decke legen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Pflanzlicher Physalis-Kaviar für den Winter

Aus pflanzlicher Physalis lässt sich köstlicher Kaviar für den Winter herstellen. Der Prozess ist einfach, die Hauptsache ist, Qualitätsprodukte auszuwählen.

Zusammensetzung der Vorbereitung für den Winter:

• 0,7 kg mexikanische Tomaten;
• 0,3 kg Zwiebel;
• 0,3 kg Karotten;
• 20 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 90 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Gemüse muss gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und in verschiedene Tassen gegeben werden.
2. Jede Zutat einzeln anbraten.
3. In einen Topf geben, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Notieren Sie die Kochzeit und nehmen Sie das Produkt nach 25 Minuten vom Herd, füllen Sie es in Gläser und verschließen Sie es.

Rezept für Gemüse-Physalis mit Knoblauch

Zutaten:

• 1 kg pflanzliche Physalis;
• 1 Liter Wasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• je 8 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 16 Nelkenknospen;
• 4 Lorbeerblätter;
• 4 Dillschirme;
• 1 Meerrettichblatt;
• 4 Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 50 ml 9 % Essig;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz.

Arbeitsschritte:

1. Kräuter und Gewürze in Gläser füllen.
2. Füllen Sie die Behälter so dicht wie möglich mit mexikanischen Tomaten.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es eine Drittelstunde lang stehen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne und fügen Sie weitere im Rezept angegebene Gewürze hinzu.
5. Gießen Sie die kochende Marinade über die Früchte, schließen Sie die Deckel fest, drehen Sie sie um und legen Sie sie bis zum Abkühlen unter den „Pelzmantel“.

Rezept für pflanzliche Physalis mit Nelken und Gewürzen

Zusammensetzung der Vorbereitung für den Winter:

• pflanzliche Physalis – 1 kg;
• scharfe Chilischote – eine halbe Schote;
• Nelken – 2 Knospen;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• Senfkörner – 15 g;
• Kristallzucker – 100 g;
• Tafelessig – 30 ml;
• Wasser – 1 l.

Konservierungsprozess:

1. Stechen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher ein und geben Sie sie in vorbereitete Behälter. Peperoni und Senf gleichmäßig in alle Gläser füllen.
2. Bereiten Sie eine Füllung aus Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Nelken und Piment vor. Kochen Sie die Flüssigkeit 5 Minuten lang und gießen Sie dann den Essig hinein.
3. Gießen Sie die Marinade in den Inhalt der Gläser, decken Sie sie ab und stellen Sie sie zur Sterilisation in einen breiten Topf (das Wasser sollte heiß sein), was nicht länger als 15 Minuten dauert.
4. Nehmen Sie die Gläser heraus, wischen Sie sie ab und rollen Sie sie bequem auf.
5. Legen Sie das umgedrehte Werkstück 24 Stunden lang unter eine warme Decke.
6. Sie können jeden kühlen Ort zur Aufbewahrung wählen.

Physalis-Gemüsemarmelade für den Winter

Aus mexikanischen Tomaten lässt sich köstliche Marmelade herstellen. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Früchte;
• 1,2 kg Zucker;
• 500 ml Wasser.

Rezeptfunktionen:

1. Die Früchte werden blanchiert und die Flüssigkeit abtropfen gelassen.
2. Aus 0,5 kg Zucker und 500 ml Wasser wird ein Sirup zubereitet.
3. Über die Früchte gießen und 4 Stunden im Sirup ziehen lassen.
4. Fügen Sie 500 g Zucker hinzu und mischen Sie den Inhalt. Achten Sie dabei darauf, die Früchte nicht zu beschädigen. Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 6 Stunden lang stehen.
6. Den restlichen Kristallzucker hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt und kühl gelagert.

Kandiertes Physalis-Gemüse

Aus Früchten, die mit raschelnden Schalen bedeckt sind, können kandierte Früchte hergestellt werden. Das Rezept ist nicht kompliziert, aber im Winter können Sie ein köstliches Dessert genießen.

Was wirst du brauchen:

• 600 g mexikanische Physalis;
• 600 g Kristallzucker;
• 30 ml Zitronensaft;
• 250 ml sauberes Wasser.

Kochnuancen:

1. Von den Früchten die Blütenkelche entfernen, waschen und blanchieren.
2. Kochen Sie den Sirup und gießen Sie ihn über die Physalis.
3. Bereiten Sie normale Marmelade zu, die bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten köchelt.
4. Geben Sie die heiße kandierte Fruchtzubereitung in ein Sieb und warten Sie, bis der gesamte Sirup abgelaufen ist.
5. Die Beeren auf ein Backblech legen und in den auf 40 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
6. Das Trocknen der Früchte dauert 11 Stunden; lassen Sie die Ofentür offen.
7. Trockene kandierte Früchte großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Das Dessert wird in fest verschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Lagerbedingungen

Eventuelle Physalis-Präparate werden bis zur neuen Ernte kühl gelagert. Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen und sterile Gläser und Deckel zu verwenden. Die Gläser können im Keller, Kühlschrank oder Küchenschrank aufgestellt werden.Sie sollten lediglich verhindern, dass Sonnenlicht auf die Lebensmittel fällt.

Abschluss

Die vorgeschlagenen Rezepte zur Zubereitung von Gemüse-Physalis für den Winter sind recht einfach und können von unerfahrenen Hausfrauen verwendet werden. Exotische Früchte können unabhängig angebaut oder auf dem Markt gekauft werden. Durch die Wahl der passenden Zubereitungsmöglichkeit kann die Hausfrau sicher sein, dass die Familie mit leckeren Snacks und süßen Desserts versorgt wird.

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