Gefüllte Tomaten nach armenischer Art

Armenische Tomaten haben einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma. Die moderate Schärfe und die einfache Zubereitung machen den Snack sehr beliebt. Eine große Anzahl an Rezepten für armenische Tomaten-Vorspeisen ermöglicht es Ihnen, das günstigste auszuwählen.

Geheimnisse des Salzens von Tomaten auf armenische Art

Damit fertige armenische Tomaten ihre Eigenschaften erfüllen, werden für Rezepte „Creme“- oder „Pulka“-Sorten verwendet. Sie eignen sich am besten für original armenische Zubereitungen. Sie haben wenig Saft, aber genug Fruchtfleisch.

Es gibt bestimmte Regeln, deren Umsetzung es Ihnen ermöglicht, einen Snack lecker und gesund zu machen.

Es sollten Früchte ausgewählt werden, die kräftig und unbeschädigt sind, gut unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden.

Wenn für das „armenische“ Rezept Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern gewählt werden, dann schneiden Sie die Früchte in Hälften oder Kreise.

Schneiden Sie vor dem Füllen den oberen Teil (Deckel) ab und wählen Sie das Fruchtfleisch aus, das später zum Füllen verwendet werden kann. Wenn Sie ganze Früchte verwenden, stechen Sie diese mit einem spitzen Gegenstand (z. B. einem Zahnstocher) ein.

Wählen Sie scharfe Zwiebelsorten, damit der Geschmack des Endprodukts dem Namen entspricht.

Unter den Kräutern sind Koriander, Basilikum, Dill und Petersilie am beliebtesten. Sie sollten es nicht mit Kräutern übertreiben, da in den Gurken Knoblauch und scharfe Paprika enthalten sind.

Jede Änderung ist willkommen, wenn sie durch die Erfahrung des Kochs oder den Wunsch, etwas Neues auszuprobieren, bedingt ist.

Gemüsekomponenten auf traditionelle Weise zubereiten – schälen oder waschen, Häute oder Hülsen entfernen, Kerne oder Stiele entfernen. In jede beliebige Form und Größe schneiden.

Eine Vorbereitung des Behälters ist erforderlich – gründliches Waschen und Sterilisieren. Die Deckel müssen ausgekocht werden, die Nylondeckel müssen einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden.

Wenn das Rezept die Sterilisation gefüllter Gläser vorsieht, reichen für 0,5-Liter-Behälter 10 Minuten und für Liter-Behälter 15 Minuten. Um eine Sterilisation zu vermeiden, benötigen Sie Essig.

Die Hauptunterschiede zwischen den Vorbereitungen auf Armenisch:

• minimaler Einsatz von Essig;
• Das Salzen erfolgt nach dem Füllen oder Hinzufügen von anderem Gemüse.

Gewürze, Kräuter und Kräuter verleihen den Zubereitungen eine pikante Note. Das köstlichste Rezept für armenische Tomaten erhält man durch die Kombination von Knoblauch mit Petersilie und Koriander.

Klassisches Rezept für armenische Tomaten für den Winter

Bestandteile des Werkstücks:

• kräftige Tomatenfrüchte – 1,5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• scharfe Paprika – 2 Schoten;
• Wasser – 2,5 l;
• Salz – 125 g;
• Kräuter – Koriander, Petersilie, Basilikum;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Kräuter und Gewürze vorbereiten. Fein hacken und vermischen.
2. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und lassen Sie dabei etwas Schale frei, damit sie nicht auseinanderfallen. Die würzige Mischung zwischen die Tomatenteile geben.
3. In Gläser aufteilen.
4. Kochen Sie die Marinade – Wasser, Lorbeer, Salz.
5. Über die Früchte gießen, mit gekreuzten Stäbchen leicht andrücken, sodass die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt.
6. Nach 3 Tagen ist das Werkstück fertig.
7. In den Kühlschrank stellen.

Armenische Tomaten in einer Pfanne

Das klassische Rezept enthält keinen Essig und die geringste Menge an Gewürzen.

Zutaten für die Zubereitung von 1,5 kg Tomaten:

• 100 g Gemüse – nach Geschmack sortiert;
• 3 Stk. Lorbeerblatt und Peperoni (klein);
• 1 ganze große Knoblauchzehe;
• Speisesalz – 125 g;
• gereinigtes Wasser – 1,5 l.

Vorbereitungsphase:

1. Zutaten waschen, Knoblauch und Pfeffer schälen, Kerne entfernen.
2. Mit einem Fleischwolf eine homogene Masse zubereiten.
3. Die Tomaten kreuzweise einschneiden.
4. Füllen Sie den Schnitt mit der Füllung und legen Sie die Früchte fest in die Pfanne.

Phase des Salzens marinierter Tomaten auf Armenisch:

1. Wasser mit Lorbeerblatt und Salz aufkochen, die Tomaten hineingeben und andrücken.
2. Bei Raumtemperatur aufbewahren.
3. Nach 3-4 Tagen servieren.

Armenische Tomaten für den Winter in Gläsern

Produktset zum Befüllen:

• 3 kg - „Sahne“-Tomaten;
• 1,5 kg – scharfe Zwiebeln;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1 EL. l. auf dem Glas.

Zutaten für die Marinadenfüllung:

1. 1 l – Wasser;
2. 5 EL. l. – Essig (9 %);
3. 1 EL. l. - Salz, Zucker.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Produkte zum Verschließen vor.
2. Das Gemüse und die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln können Halbringe sein.
3. Die Tomaten einritzen oder in 4 Stücke schneiden.
4. Kochen Sie die Marinade.
5. Während die Flüssigkeit kocht, die Früchte in Gläser füllen. Wenn die Tomaten geviertelt sind, belegen Sie sie mit Zwiebeln und Kräutern. Wenn Sie füllen, legen Sie zuerst das Hackfleisch in den Schnitt und stellen Sie es dann auf das Glas.
6. Heiße Lösung einfüllen und sterilisieren. Die Zeit hängt vom Volumen des Behälters ab.
7. Vor dem Rollen Öl hinzufügen.
8. Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Armenische Tomaten mit Kohl

Armenische gesalzene Tomaten passen sehr gut zu pflanzlichen Zutaten, zum Beispiel Weißkohl.

Zutatenset:

• feste Tomaten – 1,5 kg;
• Weißkohl – 2 Blätter;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Basilikum, Koriander, Petersilie – je 7 Zweige;
• Pimenterbsen – 4 Stk.;
• Salz 100 g;
• Wasser – 2 l.

Detaillierter Prozess:

1. Bereiten Sie eine Salzlake aus kochendem Wasser, Salz, Piment und Lorbeerblatt zu.
2. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
3. Chilischote hacken. Wenn Sie einen schärferen Snack benötigen, empfiehlt es sich, die Kerne nicht zu entfernen.
4. Den Knoblauch zerdrücken, etwas Salz hinzufügen und dann zu einer Paste zermahlen.
5. Legen Sie das Grün auf ein Kohlblatt und rollen Sie es zu einer Röhre.
6. Fein hacken.
7. Die Scheiben mit Pfeffer und Knoblauch vermischen.
8. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit Kohl-Kräuter-Füllung füllen.
9. In einen Topf geben, Salzlake hinzufügen (warm).
10. Platzieren Sie die Presse.
11. Am nächsten Tag kann das Gemüse leicht gesalzen gegessen werden, nach 3 Tagen gut gesalzen.

Armenische leicht gesalzene Tomaten mit Knoblauch

Hauptzutaten für köstliche leicht gesalzene Tomaten nach armenischer Art:

• rote Tomaten – 3 kg;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Grünzeug (Zusammensetzung nach Wunsch) – 2 Bund;
• Speisesalz – 60 g;
• gereinigtes Wasser - 2 Liter.

Zubereitung des Rezepts:

1. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie das Kerngehäuse.
2. Knoblauch und Kräuter auf praktische Weise mahlen.
3. Das Mark des Kerns mit würzigen Kräutern vermischen.
4. Die Früchte mit Hackfleisch füllen.
5. Legen Sie die Tomaten in dichten Schichten in einen Behälter.
6. Bereiten Sie aus Wasser und Salz eine heiße Sole vor.
7. Abkühlen lassen, über das Gemüse gießen.
8. Mit einem Gewicht andrücken und nach 3 Tagen servieren.

Superschnelle Tomaten nach armenischer Art

Produkte:

• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe (groß);
• 1 Schote Peperoni (klein);
• 2 Bündel Grünpflanzen (Sie können Regan hinzufügen);
• 0,5 Tassen Speisesalz;
• optional – schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt;
• 2 Liter sauberes Wasser.

Der Prozess der schnellen Tomatenzubereitung auf Armenisch:

1. Knoblauch, Peperoni und Kräuter fein hacken.
2. Mischen Sie die Zutaten.
3. Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach (aber nicht ganz durch).
4. Geben Sie die vorbereitete Füllung in die Frucht.
5. Die Früchte in einen Topf geben.
6. Die restlichen Kräuter über die Tomaten streuen.
7. Bereiten Sie die Salzlake vor und gießen Sie sie über die gefüllten armenischen Tomaten.
8. Bewahren Sie das Werkstück einen Tag lang bei Raumtemperatur auf und stellen Sie es dann auf das Kühlschrankregal.

Instant-armenische würzige Tomaten mit Peperoni

Würzige rote Tomaten nach armenischer Art sind sehr schnell zubereitet. Nach 3-4 Tagen können sie serviert werden. Der zweite Vorteil des Rezepts ist der Verzicht auf Essig.

Zutatenset:

• rote reife Tomaten – 1,5 kg;
• scharfe Paprika – 2 Schoten;
• großer Knoblauch - 1 Kopf;
• Grüns – 1 Bund;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz – 0,5 Tassen;
• Wasser – 2,5 l.

Kochschritte:

1. Bereiten Sie die Füllung für die Füllung vor – Kräuter, Pfeffer und Knoblauch hacken, mischen. Bereiten Sie die Tomaten vor – schneiden Sie sie der Länge nach, aber nicht ganz durch.
2. Die Früchte füllen und in einen Behälter geben. Sie können Gläser oder eine Pfanne nehmen, was praktisch ist.
3. Machen Sie die Marinade. Salz und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben.
4. Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse und stellen Sie den Druck ein.Für Dosen empfiehlt es sich, gekreuzte Stäbchen zu verwenden.
5. Zur Lagerung im Kühlschrank aufbewahren.

Nach armenischer Art mit Basilikum marinierte Tomaten

Was Sie vorbereiten sollten:

• 1,5 kg Tomaten;
• 2 Stk. scharfer roter Pfeffer;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 1 Bund Koriander und Petersilie;
• 2 Zweige Basilikum;
• 1 Lorbeerblatt;
• Speisesalz - nach Geschmack.

So marinieren Sie:

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung für das Hackfleisch vor. Alle Komponenten mahlen und vermischen.

Wichtig! Achten Sie darauf, die Kerne von der Paprika zu entfernen.

2. Die Tomaten halbieren.
3. Das grüne Hackfleisch vorsichtig in die Tomaten geben.
4. Füllen Sie die Pfanne mit Gemüse.
5. Kochen Sie eine Salzlösung aus Wasser, Lorbeerblatt und Salz. Etwas abkühlen lassen.
6. In die Pfanne gießen, bis die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt.
7. Platziere die Unterdrückung.
8. Lassen Sie die Zubereitung 3 Tage lang stehen, dann können Sie sie probieren.

Armenische Tomaten mit Kräutern und Meerrettich

Bei der Zubereitung handelt es sich nicht um ein Schnellkochrezept.

Produkte für 5 kg kleines Gemüse:

• 500 g geschälter Knoblauch;
• 50 g scharfe Paprika;
• 750 g Sellerie (Grüns);
• 3 Lorbeerblätter;
• 50 g Petersilie (grün);
• Meerrettichblätter;
• 300 g Salz;
• 5 Liter Wasser.

Koch Anleitung:

1. Der erste Schritt ist die Füllung. Das Gemüse hacken, den Knoblauch hacken, die Paprika (ohne Kerne) in kleine Würfel schneiden.
2. Gut mischen.
3. Die Tomaten halbieren und mit Hackfleisch füllen.
4. Den Boden des Behälters mit etwas Füllung, Lorbeerblatt und Meerrettichblättern auslegen.
5. Das Gemüse dicht anrichten und mit der gleichen Mischung bedecken.
6. Abwechselnd schichten, bis der Behälter gefüllt ist.
7. Bereiten Sie aus Salz und Wasser eine Lake vor.
8. Die abgekühlte Mischung über das Gemüse gießen.
9. Unter Druck setzen und nach 3-4 Tagen in den Kühlschrank stellen.
10. Nach 2 Wochen in Gläser umfüllen und mit Nylondeckeln verschließen.
11. Sollte die Salzlake nicht ausreichen, können Sie diese zusätzlich zubereiten.
12. Nach weiteren 2 Wochen Wartezeit können Sie das Produkt verwenden.

Rezept für armenische Tomaten mit Kohl und Paprika

Zutaten für das Gericht:

• 2 kg Tomaten;
• 4 Dinge. süße Paprika;
• 1 mittelgroßer Kohlkopf;
• 2 Stk. Möhren;
• Salz, Zucker nach Geschmack;
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe;
• eine Reihe von Kräutern und Meerrettichwurzel nach Geschmack;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 1 Liter Wasser.

Technologienuancen:

1. Den Kohl mit einer Gabel hacken, etwas salzen und zerstoßen.
2. Das Gemüse hacken, die Karotten reiben, die Paprika in Würfel schneiden.
3. Die Füllung vermischen.
4. Schneiden Sie die Oberseite der Früchte ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und geben Sie etwas Zucker und Salz in die Mitte der Tomate.
5. Mit Gemüsemischung füllen.
6. Meerrettichwurzel und Peperoni (ohne Kerne) in kleine Würfel schneiden.
7. Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie Peperoni, Meerrettichwurzel auf den Boden, eine Schicht gefüllte Tomaten darauf, dann Kräuter und Knoblauch (gehackt).
8. Abwechselnd schichten, bis die Pfanne voll ist.
9. Kochendes Wasser vorbereiten, 1 EL auflösen. l. salzen, umrühren, die Salzlake abkühlen lassen.
10. Tomatenmark mahlen, mit Knoblauch mischen, zur Salzlake geben, umrühren.
11. Über die Tomaten gießen, auf die Presse stellen und einen Tag ruhen lassen.
12. Dann 4 Tage auf der untersten Schiene des Kühlschranks.
13. Die Vorspeise ist fertig.

Armenische Tomaten: Rezept mit Karotten

Benötigte Zutaten:

• Tomaten, nehmen Sie die Sorte „Sahne“ - 1 kg;
• mittelgroße Karotten – 3 Stk.;
• geschälter Knoblauch – 4 Zehen;
• Selleriegrün und andere Kräuter Ihrer Wahl – 100 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment - 5 Erbsen;
• sauberes Wasser – 1 Liter.

Schritt-für-Schritt-Ausführung des Rezepts:

1. Entfernen Sie die Oberseite der Frucht und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel.
2. Mahlen Sie die geschälten Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern.
3. Das Grün hacken und mit den Karotten vermischen.
4. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und zur Karotten-Kräuter-Mischung geben.
   
   Wichtig! Salzen Sie das Werkstück zu diesem Zeitpunkt nicht!
5. Die Tomaten mit Karottenhackfleisch füllen.
6. Den Boden der Pfanne mit Kräutern auslegen und dann weitere Schichten hinzufügen, abwechselnd Tomaten und Kräuter.
7. Bereiten Sie die Sole vor. Fügen Sie dem Wasser zusätzlich zum Salz Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Nehmen Sie etwa 80 g Salz für 1 Liter.
8. Wenn Sie ein schnelles Rezept für armenische Tomaten benötigen, müssen Sie das Gemüse mit einer heißen Lösung übergießen. Wenn das Werkstück nicht sofort benötigt wird, lassen Sie es abkühlen.
9. Lassen Sie die Pfanne einen Tag lang im Raum stehen und stellen Sie sie dann in die unterste Ablage des Kühlschranks.

Rezept für armenisch marinierte Tomaten

Ein Präparat für Hausfrauen, die in der Küche Zeit sparen. Kirschtomaten eignen sich gut für dieses Rezept, wenn Sie die Früchte nicht schneiden möchten.

Produkte:

• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Salzessig;
• 2 EL. l. Sahara;
• grüne Kräuter nach Wahl, je 50 g;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 1 EL. l. für ein Glas;
• 1 Liter Wasser.

Anleitung zum Kochen eines armenischen Gerichts:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, die Zwiebel in halbe Ringe, hacken Sie die Paprika und die Kräuter.
2. In Schichten in ein Glas geben – Tomaten, Kräuter + Paprika, Knoblauch, Zwiebeln. Abwechselnd bis voll.
3. Wasser aufkochen, Zucker verdünnen, salzen und schließlich Essig hinzufügen.
4. Die kochende Mischung über das Gemüse gießen.
5. Je nach Behältervolumen entsprechend der Zeit sterilisieren, vor dem Rollen Öl hinzufügen.

Armenische eingelegte Tomaten

Die Menge der Produkte kann je nach Geschmacksvorlieben geändert werden.

Zutaten:

• Tomaten, um die Flasche vollständig zu füllen;
• Knoblauchzehen – 6 Stk.;
• Dillschirme, Koriander, Basilikum, Peperoni – alles nach Wunsch;
• Meerrettichwurzel – 3 cm;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 30 g;
• Wasser – 1,5 l.

Technologie Schritt für Schritt:

1. Den Boden des Glases mit Kräutern auslegen, Knoblauch, Peperoni und Meerrettichwurzelstücke hinzufügen.
2. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse.
3. Bereiten Sie Salzlake vor: Wasser + Salz + Zucker.
4. Die Lösung abkühlen lassen und über die Tomaten gießen.
5. Mit Nylondeckeln verschließen und in die Kälte stellen.

Nach einem Monat servieren.

Armenische gefüllte Tomaten mit Zwiebeln

Gemüse für das Rezept wird je nach Geschmack des Kochs in beliebiger Menge eingenommen:

• Tomaten;
• Knoblauch;
• Zwiebel;
• Dill, Petersilie, Koriander;
• Pflanzenöl;
• Essig (9%), Salz - 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Früchte nicht vollständig in zwei Hälften.
2. Knoblauch, Kräuter hacken, mischen.
3. Zwiebel - in halben Ringen.
4. Die Früchte mit grünem Hackfleisch füllen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie schichtweise mit Tomaten und Zwiebelringen.
6. Bereiten Sie eine Salzlake aus Wasser, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Zucker und Salz zu.
7. Zuletzt den Essig hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.
8. Gläser mit Gemüse füllen und sterilisieren.
9. Öl hinzufügen, mit Metalldeckeln aufrollen.

Köstliche armenische Tomaten mit Paprika

Liste der Produkte zum Rezept:

• Tomaten – 0,5 kg;
• scharfer Pfeffer – 0,5 Stk.;
• geschälter Knoblauch – 30 g;
• Paprikapulver – 1 EL. l.;
• Salz 0,5 EL. l;
• Essig und Wasser - jeweils 40 ml.

Technologie:

1. Geschälten Knoblauch und Pfeffer ohne Kerne durch einen Fleischwolf geben.
2. Das Grün hacken und mit Gewürzen vermischen.
3. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit Hackfleisch füllen.
4. In Gläser aufteilen.
5. Aus Wasser, Salz, Paprikapulver und Essig eine Füllung zubereiten.
6. Über die Früchte gießen, 15 Minuten sterilisieren.
7. Aufrollen, einwickeln und langsam abkühlen lassen.

Regeln für die Lagerung von Tomaten auf Armenisch

Je nach Garmethode werden die Zubereitungen unterschiedlich lange gelagert. Aber auf jeden Fall sollte der Ort kühl und ohne Zugang zu Licht sein.

Um schmackhafte Tomaten länger haltbar zu machen, sollten Gläser sterilisiert werden. Nach Abschluss der Gärung werden eingelegte Tomaten nur in der Kälte gelagert, da sie sonst sauer werden.Das Werkstück unter der Nylonhülle wird in den Keller oder Keller abgesenkt. Kann auf der unteren Ablage des Kühlschranks platziert werden.

Abschluss

Armenische Tomaten sind überhaupt kein kompliziertes Gericht. Die Rezepte sind auch für Kochanfänger zugänglich. Der Vorteil der Zubereitungen besteht darin, dass sie wenig Essig enthalten und die Technologie sehr einfach ist. So können Sie ganz schnell leckere Tomaten für den Feiertagstisch zubereiten.

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