Stachelbeergelee für den Winter

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Stachelbeergelee für den Winter. Bei einigen werden ausschließlich Beeren und Zucker verwendet, während bei anderen die Verwendung zusätzlicher Zutaten erforderlich ist. Letztere beeinflussen nicht nur das Aussehen des Endprodukts, sondern verbessern auch dessen Geschmack deutlich.

Geheimnisse der Herstellung von Stachelbeergelee für den Winter

Jedes Produkt auf Stachelbeerbasis hat einen einzigartigen, delikaten Geschmack und ein einzigartiges Aroma.Anstelle von Fruchtfleisch befindet sich im Inneren der Beere eine geleeartige Masse mit wenigen kleinen Samen. Diese Funktion bestimmt die Regeln für ihre Verwendung.

Die erste Regel betrifft die Zubereitung der Hauptzutat für die Herstellung von Gelee. Zuerst müssen Sie den trockenen Schneebesen mit einer Schere entfernen. Wenn Sie während des Garvorgangs Beerensaft herstellen müssen, können Sie diesen Punkt überspringen.

Bei der Auswahl der Beeren sollten Sie auf deren Reife achten. Etwas unreife Sorten schmecken säuerlich. Dies erfordert möglicherweise mehr Süßstoffe.

Die zweite Regel betrifft das Aroma des fertigen Gerichts. Die Beere hat einen sehr schwachen Geruch, der beim Kochen praktisch verschwinden kann. Zitronensäure, Orangen- oder Kiwimark helfen, dem vorzubeugen.

Für das Gelee können Sie jede Art von Stachelbeere verwenden. Die einzige Voraussetzung ist die Reife. Nur solche Beeren enthalten eine ausreichende Menge an nützlichen Substanzen und natürlicher „Gelatine“.

Wenn der Kochprozess ein Kochen erfordert, reicht das Pektin, das für die Dicke verantwortlich ist, möglicherweise nicht aus. In solchen Fällen müssen Sie zusätzliche Geliermittel verwenden, beispielsweise normale Gelatine.

Das einfachste Rezept für Stachelbeergelee

Für Gelee nach klassischem Rezept benötigen Sie 1 kg Beeren und 800 g Zucker und Wasser. Der Garvorgang besteht aus mehreren Schritten:

• Waschen Sie die Beeren und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel, zum Beispiel eine Emailleschüssel;
• gieße Wasser in den Behälter;
• kochen, bei schwacher Hitze eine Drittelstunde kochen;
• abkühlen lassen, abseihen, mit einem Mixer oder Sieb pürieren;
• Kochen Sie die Beerenmasse, bis sich das Volumen auf die Hälfte reduziert hat.

Zucker nach und nach hinzufügen. Das fertige Gericht ist zunächst flüssig. Es muss in vorsterilisierte Gläser gefüllt werden, wo es eindickt.

Stachelbeergelee-Rezept für den Winter ohne Kochen

In ohne Wärmebehandlung zubereitetem Gelee bleiben alle wohltuenden Eigenschaften der Beere erhalten. Aber hier ist eine wichtige Regel zu beachten: Das Verhältnis von Kristallzucker und Beeren sollte mindestens 1,5 zu 1 betragen. Überschüssiger Zucker wird durch Zitrusfrüchte korrigiert.

Das Dessert beinhaltet:

• Beeren – 1 kg;
• Orangen – 1 Stk.;
• Kristallzucker (eine Alternative ist Honig) – 1,5 kg.

Zu Beginn sollten die Beeren in Wasser eingeweicht, sorgfältig sortiert und getrocknet werden. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von der Orange. Mahlen Sie beide Zutaten mit einem Mixer. Anschließend mit Zucker oder Honig vermischen und 12 Stunden ruhen lassen.

Während das Dessert zieht, muss die erforderliche Anzahl Gläser sterilisiert werden. Gelee hineingeben und aufrollen.

Stachelbeergelee für den Winter durch einen Fleischwolf

In diesem Rezept werden Beeren und Zucker im Verhältnis 1 zu 1 eingenommen. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung sieht so aus:

• mahlen Sie die Beeren durch einen Fleischwolf;
• Geben Sie das resultierende Püree in eine große Emaillepfanne.
• bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren;
• Zucker hinzufügen;
• kochen, bis es eingedickt ist.

Sobald die Mischung die gewünschte Dicke erreicht hat, füllen Sie sie in vorbereitete Gläser.

Dickflüssiges Stachelbeergelee mit Geliermitteln

Wenn die Beere nicht genügend natürliche „Gelatine“ enthält, muss ein Ersatz verwendet werden. Es gibt ihn in verschiedenen Ausführungen: Instant und als Variante, die vorher eingeweicht werden muss. Je nach Typ ändert sich auch der Workflow.

Stachelbeeren in Gelee für den Winter mit Gelatine

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Beeren – 1 kg;
• sauberes Wasser – 250 ml;
• Gelatine – 100 g;
• Kristallzucker - mindestens 500 g.

Zunächst müssen Sie aus Zucker und Wasser einen Sirup herstellen. Geben Sie entweder ganze Beeren oder Beerenpüree hinein. Bei niedrigster Hitze etwa eine halbe Stunde garen. Abkühlen lassen, Gelatine hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen. In Gläser füllen und verschließen. Mit einer Decke abdecken.

Stachelbeergelee mit Quittin: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Stachelbeergelee mit Quittin (einem natürlichen Geliermittel) lässt sich ganz einfach herstellen. Laut Rezept müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 700 g Beeren;
• 3 Kiwis;
• 0,5 kg Zucker;
• 1 Packung Quittin.

Der Garvorgang besteht aus mehreren Teilen:

• Waschen Sie die Zutaten und mahlen Sie sie mit einem Mixer (Fleischwolf).
• Kristallzucker mit Zusatz mischen;
• Zutaten in einen Topf geben;
• Nach dem Kochen kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Sobald das Dessert abgekühlt und eingedickt ist, kann es in sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Wie man Stachelbeergelee mit Jellyfix kocht

Zhelfix hat die gleichen Eigenschaften wie quittin. Um das darin enthaltene Gelee zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Beeren und 0,5 kg Kristallzucker. Die geschälten und pürierten Beeren mit Zucker bedecken. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze nicht länger als 10 Minuten garen. Fügen Sie der resultierenden Masse Gelfix hinzu, gemischt mit einem halben Glas Zucker. Nach 5 Min. Vom Herd nehmen.

Rezept für Stachelbeergelee mit wenig Zucker

Für die Zubereitung des Desserts muss nicht viel Zucker verwendet werden. Bei den meisten Rezepten ist eine Reservierung vorgesehen und es wird empfohlen, das Dessert nach Ihrem Geschmack zu süßen. Ein Beispiel ist Stachelbeergelee mit Gelatine. Es enthält:

• Beeren – 1 kg;
• Wasser – 250 ml;
• Gelatine – 100 g;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Vanillin – 1 Stick.

Sauber gewaschene Stachelbeeren müssen von den Schwänzen geschält und mit vorbereitetem Zuckersirup übergossen werden.Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen Gelatine und Vanillin zur Mischung hinzufügen. Zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. In sterilisierten Gläsern verschließen.

Wie man Stachelbeer-Minz-Gelee macht

Minzgelee lässt sich am besten aus grünen Beeren (700 g) zubereiten. Zusätzlich sollten Sie ein paar Kiwis, 2 Zweige Minze und etwa 700 g Zucker zu sich nehmen.

Kochvorgang:

• Stachelbeeren und Kiwi waschen, schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern;
• in einen tiefen Emaillebehälter umfüllen;
• Minze und Zucker hinzufügen;
• Nach dem Kochen 40 Minuten kochen lassen.

Sobald das Dessert fertig ist, muss es in sterile Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und in eine Decke gewickelt werden.

Rezept für köstliches Stachelbeersaftgelee

Um ein Gericht aus Stachelbeersaft zuzubereiten, benötigt man unbedingt Gelatine, sonst dauert der Vorgang mehrere Stunden (bis der Saft eindickt). Dieses Dessert enthält 2 Liter Saft, 500 g Kristallzucker und 50 g Gelatine.

Zunächst müssen Sie das Geliermittel in 0,5 Liter Saft verdünnen. Während es quillt, den restlichen Saft mit Zucker aufkochen. Dann alles vermischen und ca. 3 Minuten kochen lassen. (ohne zu kochen). Noch heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Stachelbeergelee mit Honig

Um ein Dessert aus Honig und Stachelbeeren zuzubereiten, benötigen Sie nur 2 Zutaten:

• Beerensaft – 1 l;
• Honig – 1 kg.

Die Beeren müssen reif sein. Sie müssen in einen tiefen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und gekocht werden.

Danach gründlich durch ein Käsetuch abseihen. Dadurch entsteht Saft. Es muss mit Honigsirup gemischt werden. Auf den Herd stellen und kochen, bis es anfängt einzudicken. Noch heiß in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Rezepte zur Herstellung von Stachelbeergelee für den Winter in Kombination mit Zitrusfrüchten und Beeren

Zitrusfrüchte wie Orangen und Zitronen werden Desserts zugesetzt, um den Geschmack und das Aroma zu verstärken und ihnen einen intensiveren Farbton zu verleihen. In manchen Rezepten werden Orangen mit Schale verwendet, in anderen müssen sie gründlich geschält werden, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.

Stachelbeergelee mit Orange

Für 1 kg des Hauptprodukts benötigen Sie 1 kg Orangen und 1,5 kg Kristallzucker.

Die Vorbereitung erfolgt in mehreren Schritten:

• Beeren und Zitrusfrüchte waschen, schälen und mit einem Mixer zerkleinern;
• in eine Emaillepfanne geben;
• Zucker hinzufügen;
• 250 ml sauberes Wasser hinzufügen;
• umrühren und 6 Stunden stehen lassen;
• kochen, 10 Minuten kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit Schaum abschöpfen;
• abkühlen lassen;
• Nochmals aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Der Nachtisch ist fertig. Es bleibt nur noch, es durch ein Käsetuch abzuseihen oder in Gläser zu füllen. Sie müssen es nicht abseihen, sondern lassen es beim Fruchtfleisch.

So bereiten Sie Stachelbeer- und Orangengelee zu, ohne für den Winter zu kochen

Gelee-Zusammensetzung:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 2 Orangen.

Beeren und Zitrusfrüchte müssen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Letztere müssen in diesem Fall nicht gereinigt werden.

Die Beerenmasse mit Kristallzucker vermischen. Lassen Sie es die ganze Nacht so. Während dieser Zeit löst sich der Zucker vollständig auf. Morgens kann das fertige Dessert in Gläser gefüllt werden.

Wie man Stachelbeergelee mit Orangen und Zitronen macht

Besonders in der kalten Jahreszeit ist ein Gericht mit Orangen und Zitrone sinnvoll. Dank seines hohen Vitamingehalts stärkt es das Immunsystem und schützt vor Vitaminmangel.

Um ein gesundes Dessert zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1,5 kg Beeren;
• 2 große Orangen;
• 1 Zitrone;
• 2,3 kg Zucker.

Zitrusfrüchte entkernen. Lassen Sie die Orangenschale übrig, entfernen Sie jedoch die Zitronenschale. Beeren und Früchte zu Püree mahlen. Fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie es einen Tag lang beiseite. Denken Sie daran, umzurühren. Nach Ablauf der angegebenen Frist an die Banken verteilen.

Himbeer- und Stachelbeergelee

Um dieses Rezept zu verwenden, müssen Sie gleiche Mengen Stachelbeeren und Himbeeren sowie Zucker und Wasser zubereiten. Der Kochvorgang ist äußerst einfach. Die Beeren müssen in einen Topf gegeben und mit Wasser (250 ml) gefüllt werden. Dämpfen, bis alle platzen. Schnell abkühlen lassen, pürieren und durch mehrere Lagen Gaze passieren.

Den entstandenen Saft bei schwacher Hitze kochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Dann müssen Sie die gleiche Menge Zucker hinzufügen. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Regelmäßig umrühren. Sobald das Dessert fertig ist, füllen Sie es in vorbereitete Gläser.

Rezept für Stachelbeer- und Johannisbeergelee

Das Dessert nach diesem Rezept enthält eine große Menge Pektin, sodass keine Gelatine oder ähnliche Substanzen verwendet werden müssen.

Um das Dessert zuzubereiten, benötigen Sie also:

• 2 kg Stachelbeeren;
• 1,5 kg rote oder schwarze Johannisbeeren;
• 250 ml sauberes Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Gelee zuzubereiten ist einfach. Saubere Beeren müssen in einen Behälter umgefüllt und mit Wasser erhitzt werden, bis Saft erscheint. Danach müssen sie schnell abgekühlt werden. Zum Pürieren und Abseihen einen Mixer verwenden. Kochen Sie den Saft, bis er um etwa 40 % reduziert ist. Danach Zucker hinzufügen. Kochen Sie die nun süße Mischung etwa 10 Minuten lang. Der letzte Schritt besteht darin, es in Gläser zu füllen.

Wie man Kirsch- und Stachelbeergelee macht

Das Rezept mit Kirschen hat eine Besonderheit: Es wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Füllung für Kuchen und Gebäck verwendet. Darüber hinaus ist es sehr nützlich, da es den Körper mit Folsäure und Kalzium sättigt.

Beinhaltet:

• 500 g Stachelbeeren;
• 500 g entkernte Kirschen;
• 1 kg Zucker.

Zu Beginn des Garvorgangs müssen gewaschene und geschälte Stachelbeeren mit Zucker vermischt werden. Anzünden und kochen lassen. Dann Kirschen hinzufügen. Gründlich mischen und erneut kochen. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. 12 Stunden abkühlen lassen. Dann noch einmal aufkochen, in Gläser füllen und aufrollen.

Stachelbeergelee in einem Slow Cooker

Im Slow Cooker zubereitetes Stachelbeergelee wird dichter und gleichmäßiger. Die Komponenten werden möglichst gleichmäßig erhitzt, wodurch eine große Menge Pektin freigesetzt wird.

Laut Rezept enthält die Zusammensetzung 0,5 kg Beeren und die gleiche Menge Kristallzucker. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Die Produkte sollten gemischt und in eine Schüssel gegeben werden. Stellen Sie den Löschmodus auf 1,5 Stunden ein. Nach 20 Min. Die süße Masse vorsichtig mit einem Stampfer zerdrücken. Sobald das Gelee fertig ist, kann es in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Bei Bedarf mit einem Mixer weiter mahlen.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Stachelbeergelee

Die Haltbarkeit und der Standort des fertigen Produkts hängen direkt von der Zubereitungsart und der Zuckermenge ab. Wenn das Gelee wärmebehandelt wurde, kann es im Keller oder Keller ca. 2 Jahre gelagert werden. Andernfalls verkürzt sich die Haltbarkeit auf 1 Jahr. In diesem Fall wird das Produkt nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Abschluss

Stachelbeergelee kann also auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.Es kann roh oder gekocht, mit Zucker oder Honig, nur aus Stachelbeeren oder unter Zusatz anderer Beeren und Früchte hergestellt werden. Auf jeden Fall bleibt dieses Dessert für den Menschen gesund.

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