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Griechische Auberginen für den Winter sind eine hervorragende Zubereitung, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Gemüses und seinen hohen Geschmack bewahrt. Mit Hilfe origineller Snacks sorgen sie für Abwechslung im Tagesmenü und machen die festliche Tafel bunter.
Regeln für die Zubereitung griechischer Snacks
Griechische Auberginen sind eine originelle und überraschend leckere Zubereitung für den Winter, die aus einem einfachen Lebensmittelset zubereitet wird.
Grüns machen den Snack würziger und aromatischer. Sie können beliebige hinzufügen oder ganz darauf verzichten. Sämtliches Gemüse wird ausschließlich frisch und hochwertig verwendet. Es sollten keine Fäulnis oder Anzeichen einer Krankheit vorhanden sein. Die Früchte müssen gewaschen und vollständig getrocknet werden.
Das Hauptgemüse der griechischen Vorspeise ist Aubergine. Es wird in größeren Mengen zugesetzt als andere Produkte.
Eine griechische Vorspeise sollte scharf sein, also sparen Sie nicht an Peperoni und Knoblauch.
Auberginen und Gerichte zubereiten
Probieren Sie beim Schneiden die Auberginen. Wenn sie bitter sind, schneiden Sie die Schale ab und bestreuen Sie das Fruchtfleisch mit Salz. Eine halbe Stunde einwirken lassen, dann ausspülen. Ist keine Bitterkeit vorhanden, werden die Früchte sofort bestimmungsgemäß verwendet.
Das Gemüse wird in Streifen oder Kreise geschnitten.Die Form hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Wenn Sie Auberginen füllen möchten, machen Sie auf einer Seite einen tiefen Längsschnitt, der einer Tasche ähnelt. Anschließend wird das Gemüse in kochendes Wasser gegeben und einige Minuten weich gekocht. Die Hauptbedingung ist, nicht zu lange zu kochen. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die Früchte unter Druck belassen, bis der Saft nicht mehr abgesondert wird.
Deckel und Behälter werden im Voraus vorbereitet. Die Gläser werden mit Soda gewaschen und über Dampf, in der Mikrowelle oder im Ofen sterilisiert und anschließend vollständig getrocknet. Verbleibende Feuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit des Produkts. Die Deckel werden in kochendem Wasser gekocht.
Heißer griechischer Salat wird in Behälter gefüllt und verschlossen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in ein Tuch. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Auberginen werden dicht, kräftig und reif gewählt
Griechische Auberginen-Snacks für den Winter
Griechische Vorspeisen werden auf verschiedene Arten zubereitet. Allen Rezepten gemeinsam ist die schöne Optik, Helligkeit und Schärfe. Große Schnitte ermöglichen es Ihnen, den Geschmack jedes Gemüses individuell hervorzuheben.
Griechischer Auberginensalat für den Winter
Griechischer Salat mit Auberginen ist eine beliebte Zubereitung für den Winter, die niemanden gleichgültig lässt.
Du wirst brauchen:
- Auberginen – 3 mittelgroß;
- Gewürze;
- Zwiebel – 420 g;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Salz;
- Tomaten – 200 g;
- Paprika – 420 g;
- Essig – 20 ml;
- Knoblauch – 7 Zehen.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Alles Gemüse waschen, dann trocknen. In große Scheiben schneiden. Sie können es nicht mahlen, da es sich nicht um Salat, sondern um Gemüsekaviar handelt.
- Öl in eine Emailleschüssel gießen. Anzünden. Sich warm laufen.
- Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie das restliche Gemüse hinzu.
- Unter systematischem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.Salzen und Gewürze hinzufügen.
- Essig einfüllen. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- In kleine Gläser füllen. Kork.
Griechischen Salat servieren, großzügig mit Kräutern bestreut
Würzige griechische Auberginen für den Winter
Jede Vorspeise wird beim ersten Mal scharf und appetitlich sein. Die Menge der Chilischote kann nach den eigenen Vorlieben angepasst werden.
Verbindung:
- Tomaten – 1 kg;
- Salz – 20 g;
- Auberginen – 1 kg;
- Zucker – 40 g;
- Paprika – 500 g;
- Essig 9 % – 50 ml;
- Chilischote – 2 Schoten;
- Pflanzenöl – 300 ml;
- Karotten – 300 g;
- Knoblauch – 7 Zehen;
- Bohnen – 300 g.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Spülen Sie die Bohnen ab und fügen Sie dann Wasser hinzu. Sechs Stunden einwirken lassen. Wechseln Sie in dieser Zeit die Flüssigkeit zweimal.
- Stellen Sie den Brenner auf mittlere Stufe. Eine halbe Stunde kochen lassen. Bohnen sollten nicht zu lange gekocht werden.
- Reiben Sie die Karotten. Verwenden Sie eine große Reibe.
- Die Paprika in Streifen und die Chili in kleine Würfel schneiden.
- Die Tomaten grob hacken und durch einen Fleischwolf geben. Die geschälten Auberginen hacken. Die Stücke sollten mittelgroß sein.
- Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben. Umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie eine Stunde lang. Gelegentlich umrühren.
- Etwas Salz hinzufügen. Mit Zucker bestreuen. Essig und dann Öl hinzufügen. Mischen. Zwei Minuten köcheln lassen und in vorbereitete Gläser füllen. Kork.
- Kopfüber unter einem warmen Tuch liegen lassen, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist.
Bohnen für griechischen Salat können in jeder Farbe verwendet werden
Gefüllte griechische Auberginen
Eine spektakuläre griechische Zubereitung mit ganzen Auberginen wird jeden mit seinem hohen Geschmack begeistern und den Körper im Winter mit Vitaminen sättigen.
Du wirst brauchen:
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Auberginen – 1,2 kg;
- Pflanzenfett;
- Kohl – 600 g;
- Koriander;
- Karotten – 400 g;
- Hähnchen;
- Paprika – 300 g.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Machen Sie in jede Frucht einen tiefen Einschnitt, der einer Tasche ähnelt.
- In kochendes Wasser geben und weich kochen, aber nicht zu lange kochen. Der Vorgang dauert etwa 10 Minuten.
- Auf ein Schneidebrett legen und abdecken. Legen Sie eine nicht sehr schwere Last darauf. Kippen Sie die Struktur leicht, damit der freigesetzte Saft abfließen kann. 3-4 Stunden einwirken lassen.
- Den Kohl zerkleinern. Das Orangengemüse reiben. Die Reibe sollte groß oder für koreanische Karotten gedacht sein.
- Die Paprika in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie den Strunk und dann alle Kerne. Scheibe. Der Strohhalm sollte mittelgroß sein. Das Gemüse und den Knoblauch hacken. Die Knoblauchzehen für dieses Rezept sollten nicht durch eine Presse gegeben werden.
- Alle für die Füllung vorbereiteten Zutaten vermischen. Mit Öl beträufeln. Füge Salz hinzu. Gut mischen.
- Füllen Sie die Auberginen mit der resultierenden Mischung. Wickeln Sie jede Frucht mit normalem Faden ein. Diese Vorbereitung trägt dazu bei, dass die Füllung an Ort und Stelle bleibt.
- Vorsichtig in die Pfanne geben. Jede Reihe mit Salz bestreuen.
- Legen Sie einen dicken Teller mit passendem Durchmesser darauf. Platzieren Sie einen Druck, der als mit Wasser gefülltes Gefäß verwendet werden kann.
- Mach den Deckel zu. Sie können auch die gesamte Struktur mit Stoff umwickeln.
- An einen coolen Ort schicken. Vier Wochen Urlaub.
- Holen Sie sich den fertigen Snack. Auf einen Teller legen. Den Faden entfernen und in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden.
Lassen Sie das Präparat mindestens 30 Tage lang auf Griechisch ziehen
Gefüllte Auberginen ohne Sterilisation
Provenzalische Kräuter verleihen dem Salat einen ausdrucksvolleren Geschmack. Auf Wunsch können Sie der Komposition Suneli-Hopfen hinzufügen. Die Vorspeise kommt eingelegt und würzig daher.
Du wirst brauchen:
- Auberginen – 1,5 kg;
- Provenzalische Kräuter – 10 g;
- Karotten – 500 g;
- Zitronensaft – 20 ml;
- Paprika – 200 g;
- Chilischote – 1 große Schote;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Petersilie – 40 g;
- Sonnenblumenöl – 60 ml.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines griechischen Salats:
- Es ist besser, kleine Auberginen zu nehmen. Sie sollten problemlos in das Glas passen. Waschen Sie jede Frucht und machen Sie einen Längsschnitt. In diesem Fall sollte die andere Seite intakt bleiben.
- Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf. Kochen.
- Platzieren Sie das vorbereitete Produkt. 10 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben. Lassen Sie es stehen, bis überschüssige Flüssigkeit abläuft. Sie können es mit der Hand ausdrücken.
- Das Orangengemüse reiben. Für koreanische Karotten ist es besser, eine Reibe zu verwenden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Karottenraspeln hinzufügen. Braten, bis es weich ist.
- Die entkernte Paprika in dünne Streifen schneiden. Petersilie, Knoblauchzehen und Chili fein hacken. Mit gebratenem Gemüse kombinieren.
- Füge Salz hinzu. Mit Zitronensaft beträufeln. Gründlich rühren.
- Von den abgekühlten gekochten Früchten die Schwänze abschneiden. Streuen Sie Salz in die Mitte des Schnitts.
- Mit Gemüsefüllung füllen. Ins Formular übertragen. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus.
- Für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit gibt die Zubereitung Saft ab und wird eingelegt, saftig und würzig.
- Dicht in vorbereitete Gläser füllen. Es sollte kein Luftspalt vorhanden sein. Den freigesetzten Saft einfüllen. Dicht verschließen.
Griechischer Salat wird als eigenständiges Gericht sowie zu heißem Fleisch oder Fisch serviert.
Auberginen nach griechischer Art lagern
Bewahren Sie Snacks im Keller oder im Kühlfach auf. Bevor Sie mit der Verkostung beginnen, muss es aufgegossen werden. Die Mindestzeit beträgt einen Monat, der Geschmack entwickelt sich jedoch nach zwei Monaten besser.
Abschluss
Griechische Auberginen für den Winter sind eine königliche Vorspeise, die alle Liebhaber eingelegter Gerichte ansprechen wird. Zur Zubereitung werden einfache und preisgünstige Produkte verwendet. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze, Kräuter, mehr Knoblauch oder scharfe Paprika hinzufügen.
