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Zucchini zeichnet sich durch hohen Ertrag und Schlichtheit aus. So tragen einige Sorten Früchte in Mengen von mehr als 20 kg Gemüse pro 1 m2 Land. Die Fülle an gesundem und schmackhaftem Gemüse ermöglicht es Ihnen, das Produkt während der Saison zu genießen und es für den Winter vorzubereiten. Eine der gebräuchlichsten Zubereitungsarten ist die Zubereitung von Kaviar. Es gibt viele Rezepte, darunter einige mit dem Titel „Kürbiskaviar zum Fingerlecken für den Winter“. Wir werden versuchen, im folgenden Artikel eine Liste der besten Rezepte bereitzustellen, die einen solchen Slogan verdienen.
Ein einfaches Rezept für Hausfrauenanfänger
Das Gute an diesem Rezept ist, dass selbst eine unerfahrene Hausfrau mit einer begrenzten Menge an Zutaten und minimalem Aufwand einen so leckeren Snack zubereiten kann, dass der Verkoster nicht nur den Löffel, sondern auch die Finger ablecken möchte.
Zutatenliste
Für die einfache Zubereitung des Snacks benötigen Sie die Zucchini selbst in einer Menge von 1 kg, 1 groß Karotte, eine Zwiebel und ein paar Löffel Tomatenmark. Zum Braten von Gemüse ist es außerdem notwendig, einen halben Teelöffel Zucker und eine kleine Menge Pflanzenöl zu verwenden. Nach Geschmack können Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.
Kochtechnik
Die Zubereitung von Kürbiskaviar nach einem einfachen Rezept besteht aus folgenden Schritten:
- Zucchini waschen, Schale und Kerne entfernen;
- Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Zum Braten benötigen Sie etwas Öl;
- Die Karotten reiben und die Zwiebel mit einem Messer hacken. Das Gemüse in einer separaten Bratpfanne mit Öl anbraten;
- Die frittierten Zutaten in einem Topf vermischen und bei Bedarf Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen;
- Gemüse in einem Topf bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn sie anfangen zu brennen, können Sie etwas Wasser hinzufügen;
- Mischen Sie die Zutatenmischung mit einem Mixer oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.
- Zur endgültigen Zubereitung den Kürbiskaviar erneut zum Kochen bringen und in sterilisierten Gläsern rollen;
- Sie müssen Kürbiskaviar in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1 Liter aufbewahren;
- Sie können auch bereits mit Kaviar gefüllte Gläser sterilisieren. Dazu werden sie mit einem Deckel abgedeckt und in einen großen Bottich mit Wasser gestellt, der 10-15 Minuten lang gekocht wird, danach werden die Gläser aufgerollt.
Wenn Sie sich mit der Technologie vertraut gemacht haben, können Sie verstehen, dass die Methode wirklich recht einfach und auch für eine unerfahrene Hausfrau zugänglich ist. Jeder, der schon einmal nach diesem Rezept zubereiteten Kaviar probiert hat, kann bestätigen, dass der Geschmack der Vorspeise großartig ist.
Würziger Zucchini-Kaviar
Einige Liebhaber scharfer Speisen machen Kürbiskaviar dafür verantwortlich, dass sein Geschmack nicht reichhaltig genug ist. Für sie können Sie ein Rezept für die Zubereitung eines Snacks mit Mayonnaise, Tomatenmark und rotem Pfeffer anbieten.
Zutaten zum Kochen
Das Rezept ist für eine große Anzahl von Gläsern ausgelegt, daher empfiehlt es sich, 6 kg Zucchini auf einmal zu sich zu nehmen. Bei Bedarf können Sie diese Menge auf 3 oder 2 kg reduzieren. In diesem Fall muss die Menge aller anderen Zutaten um das Zwei- bzw. Dreifache reduziert werden.
Für die Zubereitung der Vorspeise benötigen Sie neben Zucchini 1 kg Zwiebeln, Tomatenmark und 500 ml Mayonnaise. Für Gewürze 2 EL verwenden. l. Salz, 1 EL. l. gemahlener roter Pfeffer, 150 g Zucker, 50-70 ml Tafelessig und Pflanzenöl.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
Mit der folgenden Technologie können Sie würzigen Kürbiskaviar zubereiten:
- Schneiden Sie die geschälten und entkernten Zucchini in große Stücke und mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf.
- Die Zwiebel mit einem Messer hacken und in einer Pfanne leicht anbraten, dabei Pflanzenöl hinzufügen;
- Zucchini mit Röstzwiebeln in einen großen Behälter geben und 90 Minuten köcheln lassen. Es ist nicht erforderlich, den Behälter mit einem Deckel abzudecken, da überschüssige Flüssigkeit verdunsten sollte;
- Fügen Sie Mayonnaise, Tomatenmark und Gewürze zur Gesamtmasse der Produkte hinzu. Alles gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen;
- Essig und roten Pfeffer hinzufügen, die Mischung erneut zum Kochen bringen und in Gläser füllen.
Natürlich nimmt die Zubereitung von Kaviar nach diesem Rezept viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist erstaunlich.Viele anspruchsvolle Verbraucher behaupten, dass dieses spezielle Rezept für Kürbiskaviar für den Winter als „leckeres Leckerli“ bezeichnet werden kann.
Kürbiskaviar mit Paprika und Knoblauch
Süße Paprika können mit ihrem Geschmack viele Winterzubereitungen ergänzen, darunter auch Kürbiskaviar. Das Rezept für Kaviar mit Paprika und Knoblauch gefällt, wenn nicht jedem, so doch vielen Verkostern. Liebhaber von Paprika sollten unbedingt die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise probieren.
Erforderliche Produkte
Leckeren Kaviar können Sie aus 1 kg Zucchini, 6 mittelgroßen Zwiebeln, 6 Karotten, 2 süßen Paprika, 10 Tomaten oder der passenden Menge Tomatenmark, 3-4 Knoblauchzehen zubereiten. Zusätzlich benötigen Sie 30 g Essig, 30 g Salz, Pflanzenöl und 50 g Zucker.
Kochschritte
Zucchini-Kaviar mit Paprika zuzubereiten ist ganz einfach. Dazu benötigen Sie:
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Zucchini schälen und in Stücke schneiden, Karotten reiben, Zwiebel hacken, Tomaten und Paprika schälen und hacken;
- Zucchinistücke, Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne anbraten. Es ist wichtig, dass die Zucchini von allen Seiten gut gebraten ist, deshalb ist es besser, sie in einer dünnen Schicht in die Pfanne zu legen;
- Tomaten mit Karotten und Knoblauch in einer anderen Pfanne anbraten;
- In einem großen Topf werden die frittierten Zutaten miteinander vermischt und mit einem Mixer zerkleinert. Wenn diese Art von Ausrüstung nicht vorhanden ist, können Sie einen guten alten Fleischwolf verwenden;
- Fügen Sie dem Kaviar mit homogener Konsistenz Zucker und Salz hinzu, kochen Sie ihn nach dem Rühren eine weitere Drittelstunde lang. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen;
- Kaviar (heiß) in Gläser füllen und aufbewahren.
Das angegebene Rezept ist recht einfach und lässt sich schnell umsetzen. Jedes Braten von Gemüse dauert etwa 15-20 Minuten. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, müssen Sie den Kaviar noch etwa 30 Minuten köcheln lassen. Im Allgemeinen dauert die Zubereitung von Kürbiskaviar etwas mehr als eine Stunde.
Ein ausgezeichnetes Rezept für erfahrene und unerfahrene Hausfrauen
Unter der Vielfalt der Rezepte zeichnet sich dieses besondere Rezept durch seinen exquisiten Geschmack und die überraschend delikate Produktkombination aus. Schließlich kann nicht jedes Gericht eine Kombination aus grünem Apfel, Chili, Knoblauch, Zucchini und einer ganzen Reihe anderer Produkte enthalten. Über dieses Rezept kann man natürlich noch viel und sehr lange reden, aber viel wichtiger ist es, den Snack selbst zuzubereiten und auszuprobieren.
Alles, was Sie zum Kochen brauchen
Für 2 kg Zucchini benötigen Sie 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 grünen Apfel, Chili-Pfeffer (Bei Bedarf kann es durch einen Löffel gemahlenen roten Pfeffer ersetzt werden), 1 Karotte, 70 g Tomatenmark und 1 kleine Knoblauchzehe. Außerdem müssen Sie sich zusätzlich zu den Hauptprodukten mit Konservierungsmitteln wie Zucker (1 EL), Salz (50 g), Öl (1 EL) und 9 % Essig (90-100 g) eindecken. Durch die richtige Kombination dieser speziellen Produktpalette lässt sich köstlicher Kaviar zubereiten.
Kochvorgang
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass Sie das Gemüse nicht zuerst anbraten müssen. Der Prozess der Snackzubereitung basiert auf dem Schmoren:
- Zucchini schälen, fein hacken und in einem Fleischwolf mahlen;
- Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Apfel, Chilischote und Karotten mit einem Mixer zerkleinern;
- Zucchini mit gehacktem Gemüse mischen, Tomatenmark, Zucker, Salz, Öl und Essig zur Gesamtmischung hinzufügen;
- Die Gemüsemischung bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren;
- Den fertigen Kaviar in Gläser füllen und aufbewahren.
Das Rezept erfordert kein Vorbraten des Gemüses, aber die Vielfalt der Produkte und ihre richtige Kombination ermöglichen es Ihnen, beim Schmoren die feinste Vorspeise mit ausgezeichnetem Geschmack zu erhalten.
Kürbiskaviar nach GOST
Viele Feinschmecker essen am liebsten genau den Kürbiskaviar, der in den Regalen der Geschäfte zu finden ist. Aber eine erfahrene Hausfrau kann nach dem bestehenden GOST mit ihren eigenen Händen ein komplettes Analogon vorbereiten.
Zutaten für Kaviar
Für die Zubereitung von 650 g Kaviar (ein Glas) benötigen Sie 1,5 kg Zucchini (geschält), 60 g Zwiebeln und 90 g Karotten, 120 g Tomatenmark. Die Einzigartigkeit des Rezepts liegt in der Verwendung von Wurzeln. Sie können die Wurzeln von Petersilie, Pastinaken und Sellerie verwenden. Die erforderliche Menge dieser Zutat beträgt 25 g. Als Konservierungsmittel müssen 30 g Salz, 15 g Zucker, 80 ml Öl und 1,5 g schwarzer Pfeffer verwendet werden.
Detaillierte Beschreibung der Kochschritte
Sie können Kaviar aus Zucchini, ähnlich wie er im industriellen Maßstab in Fabriken hergestellt wird, zu Hause zubereiten. Dazu müssen Sie die folgende Abfolge von Manipulationen befolgen:
- Die Zucchini schälen und fein in Würfel schneiden;
- Karotten und Wurzeln reiben, Zwiebel in Würfel schneiden;
- Die Zucchini in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis eine gelbliche Kruste entsteht;
- Karotten, Zwiebeln und Wurzeln getrennt von Zucchini anbraten;
- Kombinieren Sie die frittierten Zutaten in einem großen Behälter.
- Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf;
- Kaviar 15 Minuten köcheln lassen;
- Zucker, Tomatenmark, Pfeffer und Salz hinzufügen;
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen, in sterilisierte Gläser füllen.
Manche Hausfrauen nennen den nach diesem Rezept zubereiteten Kaviar „den Geschmack der Kindheit“, andere nennen ihn „Fingerleckkaviar“. Aber egal unter welchem Namen die Vorspeise steht, sie wird mit ihrem Geschmack jeden Verkoster erobern und einen neuen würdigen Titel erhalten.
Ein weiteres Rezept für Zucchini-Snacks mit einer detaillierten Übersicht aller Zubereitungsschritte zeigt das Video:
Einige Geheimnisse des Kaviarkochens
Für einen erfahrenen Koch wird die Zubereitung von Kürbiskaviar wahrscheinlich nicht schwierig sein, aber die folgenden Tipps können für unerfahrene Hausfrauen nützlich sein:
- Junge Zucchini können verwendet werden, ohne die dünne Schale zu entfernen.
- Die Schale von Tomaten wird beim Kochen rau und muss daher durch Überbrühen des Gemüses mit kochendem Wasser entfernt werden.
- Sie können jedem Kaviarrezept Gemüse (Petersilie, Dill) hinzufügen.
- Wenn Sie den Behälter während des Kochens mit Kaviar abdecken, wird die Vorspeise saftig, da die Feuchtigkeit langsam verdunstet. Kaviar mit dichterer Konsistenz kann erhalten werden, wenn der Behälter überhaupt nicht mit einem Deckel abgedeckt wird.
- Beim Schneiden von Zucchini müssen Sie sich nicht zu sehr anstrengen, da das Gemüse noch gehackt werden muss.
- In der Zwischenstufe des Kochens mag es scheinen, dass die Menge an Gewürzen und Salz zu groß ist, aber sobald die Zucchini Saft produziert, nimmt ihre Konzentration ab.
- Beim Braten ist darauf zu achten, dass das Gemüse nicht anbrennt, da sonst die Farbveränderung und der charakteristische Geschmack im Kaviar erhalten bleiben.
- Tomatenmark kann durch Tomatensaft oder frisches Gemüse ersetzt werden.
- Mit einem Fleischwolf können Sie Kaviar zubereiten, dessen Konsistenz aus kleinen Körnern, „Kaviar“, besteht.
- Sie müssen den Kürbiskaviar aufrollen, solange er heiß ist.
- Nach dem Rollen werden die Gläser auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt.
Kürbiskaviar ist eine köstliche Vorspeise, deren Zubereitung nicht nur für erfahrene, sondern auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich ist. Unter der Vielfalt der Rezepte ist es einfach, die beste Option für sich selbst zu finden: scharfer Kaviar mit Pfeffer, Kaviar mit oder ohne Essig, Kaviar mit Mayonnaise, Tomaten oder Paprika. Dies ist keine vollständige Liste von Kaviar-Rezepten zum Fingerschlecken für den Winter. Nur der Koch selbst kann entscheiden, welches Rezept er verwendet.
