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Viele Gärtner stehen jeden Herbst vor der gleichen Situation. Es gibt noch viele grüne Tomaten im Garten, aber die kommende Kälte lässt sie nicht vollständig reifen. Was tun mit der Ernte? Natürlich werfen wir nichts weg. Schließlich lässt sich aus unreifen Tomaten wunderbarer Kaviar herstellen. In diesem Artikel erfahren wir, wie man dieses Gericht schnell und sehr lecker zubereitet.
So bereiten Sie Kaviar aus grünen Tomaten zu
Das Wichtigste ist, die richtigen Zutaten auszuwählen. Der erste Schritt besteht darin, sich auf die Tomaten selbst zu konzentrieren. Gemüse sollte fest sein und eine dicke Schale haben. Solche Früchte können gesammelt werden, während die Büsche noch feucht sind. Sie sollten die Früchte auch von innen betrachten. Schneiden Sie dazu die Tomaten und bestimmen Sie den Dichtegrad des Fruchtfleisches.
Grüne Früchte können Bitterstoffe enthalten, was darauf hindeutet, dass sie Solanin enthalten. Dieser giftige Stoff ist gefährlich für die menschliche Gesundheit und verleiht Tomaten einen bitteren Geschmack. Um Solanin zu entfernen, weichen Sie die Tomaten eine Weile in Salzwasser ein. Denken Sie auch daran, dass nur grünes Gemüse bitter ist. Daher ist es sicherer, für die Zubereitung weiße oder rosafarbene Tomaten zu verwenden.
Das Prinzip der Kaviarzubereitung ist recht einfach. Sie müssen das Gemüse nur anbraten und dann in einem Slow Cooker oder einem normalen Kessel köcheln lassen. Dieser Vorgang erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Das Einzige ist, dass Sie alle notwendigen Komponenten reinigen und schneiden müssen.
Kaviar kann neben den Tomaten selbst auch Knoblauch, Zwiebeln, frische Karotten und junge Kräuter enthalten. Normalerweise wird das Gemüse separat in einer Pfanne gebraten, und dann gebe ich alles in einen Kessel und köchele es. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, Kaviar zuzubereiten.
Grüner Tomatenkaviar für den Winter kann auch Mayonnaise, Zucchini, Rote Bete, Auberginen und Paprika enthalten. Nachfolgend sehen wir uns ein Rezept für Kaviar aus grünen Tomaten mit Paprika und Zucchini an. Wir sind sicher, dass Sie ein solcher Snack nicht gleichgültig lassen wird.
Leckerer Kaviar mit grünen Tomaten und Paprika
Um diese Vorbereitung für den Winter vorzubereiten, sollten Sie folgende Komponenten vorbereiten:
- unreife Tomaten - drei Kilogramm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – fünf Gramm;
- süße Paprika – ein Kilogramm;
- Speisesalz - nach Geschmack;
- frische Karotten - ein Kilogramm;
- Tafelessig 9% - 100 Milliliter;
- Zwiebeln – ein halbes Kilogramm;
- Pflanzenöl – 30 Milliliter;
- Kristallzucker – 100 Gramm.
Der Prozess der Zubereitung von Fingerleckkaviar:
- Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse vorzubereiten. Die Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser waschen. Wir putzen und waschen auch die Karotten. Wir reinigen die Paprika von den Kernen und entfernen den Kern mit einem Messer. Waschen Sie die Tomaten gründlich unter Wasser.
- Zwiebeln und Karotten werden in kleine Würfel geschnitten.Paprika und Tomaten müssen mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden.
- Verwenden Sie zum Schmoren einen Behälter mit dickem Boden, da der Kaviar sonst anfängt zu kleben. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine Pfanne, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und fügen Sie schwarzen Pfeffer und Speisesalz hinzu. Wenn Ihnen die Masse zu dick erscheint, können Sie eine kleine Menge Wasser (abgekocht) in den Kessel gießen.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze. Nach etwa einer Stunde werden der Mischung Kristallzucker und Tafelessig hinzugefügt. Den Kaviar weitere 15 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Produkt probieren und bei Bedarf Salz und andere Gewürze hinzufügen.
- Die vorbereiteten Gläser sollten gründlich ausgespült und auf praktische Weise sterilisiert werden. Auch Metalldeckel sollten sterilisiert werden. Die heiße Zubereitung wird in Gläser gefüllt und sofort aufgerollt. Anschließend werden die Behälter umgedreht und in eine warme Decke gewickelt. Nach vollständiger Abkühlung wird der für den Winter vorbereitete Kaviar in einen kühlen Raum gebracht.
Kaviar mit grünen Tomaten und Zucchini
Würziger Kaviar aus grünen Tomaten und Zucchini wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- grüne Tomaten – eineinhalb Kilogramm;
- Apfelessig – 100 Milliliter;
- scharfer Pfeffer – eine Schote;
- Speisesalz nach Geschmack;
- junge Zucchini – 1 Kilogramm;
- Kristallzucker – 150 Gramm;
- optional Meerrettichwurzel;
- Pflanzenöl – 100 Milliliter;
- Knoblauch – 0,3 kg;
- Zwiebeln 500 Gramm.
Kaviar zubereiten:
- Unreife Tomaten werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die Zucchini schälen und auf einer groben Reibe reiben. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und in dünne Stücke geschnitten.
- Alle Gemüse werden in einen Kessel gegeben, Pflanzenöl, Apfelessig, Salz und scharfer Pfeffer werden hinzugefügt. Die Masse wird gerührt und beiseite gestellt, damit der Saft herausragen kann.
- Dann die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und nur zehn Minuten kochen lassen.
- Vorbereiteter Kaviar wird in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt. Die Behälter werden sofort mit sterilisierten Metalldeckeln verschlossen. Als nächstes müssen die Gläser umgedreht und mit einer warmen Decke abgedeckt werden. Nach einem Tag sollte das Werkstück vollständig abgekühlt sein. Dies bedeutet, dass es im Winter zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht werden kann.
Abschluss
In diesem Artikel wird Schritt für Schritt beschrieben, wie man Kaviar aus grünen Tomaten zubereitet. Diese Rezepte bestehen aus den einfachsten und günstigsten Produkten. Daher kann jeder eine solche Delikatesse für den Winter zubereiten. Die Menge der Zutaten kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es schärfer mag, kann mehr Chili hinzufügen oder umgekehrt die Menge reduzieren. Wir sind sicher, dass Sie mit solchen Rezepten wunderbare herzhafte Snacks für den Winter zubereiten können.
