Lammpilze: Wie man für den Winter kocht, die besten Methoden mit Fotos

Rezepte für die Zubereitung von Widderpilzen werden in großen Mengen angeboten. Aus einer solchen Vielfalt die richtige Option auszuwählen, ist gar nicht so einfach. Das Produkt ist aufgrund seines reichen Aromas und der nussigen Geschmacksnoten in der Küche beliebt. Um Lammfleisch zuzubereiten, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich.

Merkmale des Kochens von Schafspilzen

Der Widderpilz (Curly Griffola) unterscheidet sich von anderen durch sein bizarres Aussehen. Es ist ein voluminöser Busch mit vielen fächerförmigen Hüten. Der Durchmesser des Fruchtkörpers kann 80 cm betragen, das Gewicht der lockigen Griffola erreicht 10 kg. Es wird als essbare Art der Familie Meripilidae klassifiziert. Aber um es richtig zuzubereiten, müssen Sie bestimmte Nuancen berücksichtigen.

Für Pilzsammler ist der Krause Griffola ein echter Fund. Aufgrund seiner Farbe zeichnet es sich durch die Fähigkeit aus, sich als Baumrinde zu tarnen. Darüber hinaus wächst der Fötus zwar schnell, aber selten.An der Stelle, an der das Myzel geschnitten wird, erscheint nicht immer eine neue Ernte.

Es ist üblich, junge Früchte zu essen, die nicht mit einem dunklen Überzug bedeckt sind. Sie können nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch Pilzpulver zubereiten. Es wird auf Basis eines getrockneten Produkts hergestellt. Suppen, Saucen und Hauptgerichte werden aus lockigem Grifola zubereitet, dessen Foto unten zu sehen ist.

Es wird empfohlen, Grifola von Ende August bis Anfang September zu sammeln.

So bereiten Sie Grifola Curly zum Kochen vor

Vor dem Kochen wird der Widderpilz verarbeitet. Zunächst wird es in kleine Zweige unterteilt. Die Spitzen werden abgeschnitten, da es starr ist. Beim Waschen ist Vorsicht geboten, da das Fleisch sehr zerbrechlich ist. Früchte mit dunklen Flecken sollten entsorgt werden. Danach wird die Grifola in kleine Scheiben geschnitten. Der Widderpilz sollte 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Nach dem Kochen muss das Produkt durch Braten oder Marinieren vorbereitet werden. Die Pilzmischung wird als Füllung für Backwaren oder als separates Gericht verwendet. Es kann in Kombination mit Zwiebeln, Fleisch, Kartoffeln und anderen Pilzfrüchten zubereitet werden.

Rezepte zum Kochen von Schafspilzen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Widderpilze zuzubereiten. Jeder von ihnen hat bestimmte Nuancen. Um das Gericht mit Widderpilzen schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie das Rezept und den Aktionsalgorithmus befolgen.

Pilz Suppe

Zutaten:

• 7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 300 g lockiges Grifola;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL. Mehl;
• Grün;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Es wird empfohlen, Pilzsuppe heiß zu essen

Kochschritte:

1. Sie müssen Nudelteig aus Mehl, Eiern und Salz zubereiten.Es wird in kleine Streifen geteilt und auf einem Brett trocknen gelassen.
2. Inzwischen wird die Pilzernte vorbereitet. Nach dem Zerkleinern in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.
3. Das Gemüse wird geschält und in kleine Würfel geschnitten, dann zur Brühe gegeben und die Suppe noch eine halbe Stunde gekocht.
4. Der nächste Schritt besteht darin, die Nudeln in die Pfanne zu werfen. Nach 10 Minuten Garzeit Pflanzenöl und Kräuter in die Suppe geben.

Lockiges Griffola in Sauerrahm mit Käse

Zutaten:

• 60 g Weißwein;
• 40 g Butter;
• 200 g Pilzmark;
• 180 g Sauerrahm;
• 40 g Käse;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Rezept:

1. Die Pilze werden gewaschen und in Stücke geschnitten.
2. Butter und Pilzmark in eine heiße Pfanne geben.
3. Nach 10 Minuten Schmoren wird Wein in die Schüssel gegossen. Anschließend wird es weitere fünf Minuten gekocht.
4. Einige Minuten vor der Zubereitung Sauerrahm und geriebenen Käse zu den Hauptzutaten hinzufügen.
5. Alles gründlich vermischen, danach den Deckel schließen und das Feuer ausschalten.

Sie können das Gericht mit Gemüse dekorieren.

Pilz Sauce

Komponenten:

• 400 g Pilze;
• 90 g Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 30 g Cognac;
• 1 Brühwürfel;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Wasser;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die gewaschenen Champignons werden in kleine Streifen geschnitten.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Geschnittene Lebensmittel sollten in einem Topf mit Pflanzenöl gegart werden.
4. Der Würfel wird in einem separaten Behälter in Wasser verdünnt. Der resultierenden Brühe werden Cognac und Gewürze hinzugefügt. Alles gründlich vermischen und dann in den Topf geben.
5. Nach dem Kochen wird der Sauce Sahne hinzugefügt. Sie müssen das Gericht noch fünf Minuten kochen.

Pilzsauce ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten

Lammschinken-Pilz-Salat

Zutaten:

• 300 g Schinken;
• 1 Gurke;
• 1 Zwiebel;
• 300 g Grifola;
• 30 g Mayonnaise;
• 30 g Pflanzenöl;
• Kräuter und Salz - nach Geschmack.

Rezept:

1. Der Pilz wird in Blütenstände geteilt und mit kochendem Wasser übergossen. Sie müssen 15 Minuten lang gekocht werden. Nach dem Abkühlen wird das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten.
2. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.
3. Gurke und Schinken werden in Streifen geschnitten.
4. Alle Komponenten werden in einen tiefen Behälter gegeben, gesalzen und mit Mayonnaise gefüllt.

Um den Geschmack zu bereichern, können Sie dem Salat geriebenen Käse hinzufügen.

Lockiges Griffola in einer Bratpfanne

Zutaten:

• 300 g Grifola;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Hauptzutat wird gewaschen, von harten Spitzen befreit und in Würfel geschnitten.
2. Das Pilzmark wird mit Wasser übergossen und angezündet. Sie müssen es 10 Minuten lang kochen.
3. Das gekochte Produkt sollte zusammen mit Zwiebeln gekocht und eine halbe Stunde lang gebraten werden. Salz und Pfeffer werden ganz zum Schluss hinzugefügt.

Curly Griffola ist reich an Vitamin D, P und B

So bereiten Sie lockiges Grifola für den Winter vor

Nach der Ernte kann ein Teil der Grifola für den Winter vorbereitet werden. Zu diesem Zweck werden Einfrieren, Trocknen, Beizen und Salzen eingesetzt. In jedem Einzelfall ist es möglich, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern und seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. Der Geschmack des Pilzes verändert sich nicht.

Wie man Widderpilze trocknet

Sie können eine Suppe aus getrockneten Lammpilzen zubereiten. Zu den Vorteilen dieser Produktform gehört eine lange Haltbarkeit. Darüber hinaus hat getrocknetes lockiges Griffola ein ziemlich ausgeprägtes Aroma. Der Vorbereitungsprozess beinhaltet eine chemische Reinigung. Die Fruchtkörper werden mit einer Bürste von Sand und Schmutz befreit und anschließend mit einem sauberen Tuch abgewischt. Der nächste Schritt besteht darin, das Produkt in kleine Stücke zu schneiden. Sie werden in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt.Es empfiehlt sich, im Vorfeld Zeitungs- oder Baumwolltücher als Bettzeug vorzubereiten. Es gibt verschiedene Arten der Zellstofftrocknung:

• im Ofen;
• im Trockner;
• in der Mikrowelle;
• in einem russischen Ofen;
• auf Sendung.

Während des Trocknens muss das Fruchtfleisch regelmäßig gerührt werden. Die Dauer des Prozesses hängt von der Belichtungsmethode ab. Im Durchschnitt dauert es 7-8 Stunden. Wenn Sie getrocknetes Grifola richtig zubereiten, behält es seine wohltuenden Eigenschaften fünf Jahre lang.

Zum Trocknen einer kleinen Menge Pilze ist die Mikrowelle die beste Option.

Wie man Widderpilze einlegt

Um die wohltuenden Eigenschaften des Widderpilzes lange zu bewahren, sollten Sie ihn mit Marinade zubereiten. Das Gericht wird in sterile Gläser gerollt. Es wird eine passende Dekoration für den Feiertagstisch sein. Marinierte Grifola kann mit Salzkartoffeln und jeder Fleischsorte zubereitet werden.

Komponenten:

• 1 Liter Wasser;
• 500 g Pilze;
• 3 Knoblauchzehen;
• 7 EL. l. 9 % Essig;
• 3 Nelkenknospen;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara.

Kochvorgang:

1. Die Pilze werden gewaschen und in große Stücke geschnitten.
2. Zuerst müssen Sie sie kochen, indem Sie sie mit Wasser füllen und anzünden. Nach dem Kochen das Gericht 20 Minuten kochen lassen.
3. Die fertigen Pilze werden gefiltert und mit kaltem Wasser gewaschen.
4. Gläser werden sterilisiert. Anschließend eine Knoblauchzehe auf den Boden legen.
5. Als nächstes sollten Sie die Marinade zubereiten, indem Sie Essig in kochendes Wasser gießen und Gewürze hinzufügen.
6. Die Gläser werden mit Pilzen gefüllt, so dass etwas Freiraum bleibt. Anschließend werden sie mit heißer Marinade übergossen. Anschließend werden die Gläser mit sterilen Deckeln verschlossen.

Nach dem Abkühlen empfiehlt es sich, die konservierten Lebensmittel kühl aufzubewahren.

Wie man einen Lammpilz einlegt

Komponenten:

• 400 g Widderpilz;
• 6 Johannisbeerblätter;
• 4 Dillschirme;
• 3 Blätter Meerrettich;
• 20 g Salz.

Kochvorgang:

1. Die Pilze werden gewaschen, danach wird der obere Rand abgeschnitten. Der nächste Schritt besteht darin, sie in kleine Zweige zu teilen.
2. Das vorbereitete Fruchtfleisch wird auf den Boden der Pfanne gegeben. Darüber wird Salz bestreut. Darauf werden Blätter von Johannisbeeren, Meerrettich und Dill ausgelegt.
3. Der Behälter wird mit einem Brett oder Teller kleineren Durchmessers abgedeckt. Sie üben Druck auf sie aus.
4. Zur Zubereitung des Gerichts wird die Pfanne einen Monat lang an einen dunklen Ort gestellt. Nach der angegebenen Zeit kann das Produkt verzehrt werden.

Vor dem Garen wird das Produkt gründlich von Schmutz befreit.

Wie man Schafspilze einfriert

Eine Möglichkeit, das Produkt zuzubereiten, besteht darin, es einzufrieren. Niedrige Temperaturen verlängern die Haltbarkeit über einen langen Zeitraum. Am häufigsten wird Lammfleisch in kleinen Stücken eingefroren. Das Produkt wird in den Gefrierschrank gestellt, nachdem es zuvor in Portionsbeutel gefüllt wurde. Gefrorener lockiger Griffola muss zusätzlich gekocht werden.

Entfernen Sie vor dem Einlegen in den Gefrierschrank überschüssige Feuchtigkeit aus den Früchten.

Lagerbedingungen für Schafpilze

Frisches Grifola sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der optimale Zeitraum beträgt zwei Tage. In getrockneter Form ist das Produkt fünf Jahre haltbar. Es sollte in einer Leinentasche oder einem Glasbehälter aufbewahrt werden. Es ist wichtig, das Eindringen von Feuchtigkeit auszuschließen. Marinierte Zubereitungen mit Widderpilz müssen innerhalb von drei Jahren verzehrt oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Abschluss

Rezepte für die Zubereitung von Widderpilzen sind nicht kompliziert. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gerichts. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie das Verhältnis der Komponenten und Garschritte berücksichtigen.

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