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Wildbirne (Waldbirne) ist eine Sorte der gewöhnlichen Birne. Ein bis zu 15 Meter hoher Baum mit dichter Krone, Lebenszyklus ca. 180 Jahre. Früchte im 8. Wachstumsjahr. Nicht nur die Früchte, sondern auch die Rinde und die Blätter haben medizinische Eigenschaften. Beim Kochen werden sie zum Kochen von Kompott, Marmelade, Wein und Fruchtsäften verwendet. Frisch oder getrocknet verzehrt. Wird in der Alternativmedizin zur Herstellung von Tinkturen und Abkochungen verwendet.
Medizinische Eigenschaften der Wildbirne
Die Zusammensetzung der Früchte, Zweige und Blätter des wilden Vertreters der Art umfasst eine Vielzahl von Wirkstoffen, die für den menschlichen Körper nützlich sind:
- Ballaststoffe (Ballaststoffe);
- Stickstoffverbindungen;
- Stärke;
- Flavonoide;
- Komplex der Vitamine C, B1, E, A;
- Mineralien: Kalium, Kalzium, Eisen, Zink, Magnesium;
- Tannine;
- Aminosäuren: Äpfelsäure, Kaffee, Ascorbinsäure, Milch;
- Proteine;
- Zucker.
Wildbirne wird in der Volksmedizin häufig verwendet.
Medizinische Eigenschaften von Wildbirnenzweigen
Wildbirnenzweige haben aufgrund ihrer Zusammensetzung eine heilende Wirkung bei vielen Krankheiten. Abkochungen und Tinkturen werden für folgende Zwecke verwendet:
- Zur Verbesserung der Blutbildung.
- Als Diuretikum. Das in den Zweigen enthaltene Kalium entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, trägt zur Normalisierung des Blutdrucks bei und verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
- Zur Linderung von Durchfall. Das in den Trieben enthaltene Tannin wirkt adstringierend.
- Als antibakterielles Mittel bei Nieren- und Blasenerkrankungen.
- Zur Normalisierung der Mikroflora im Darm. Ballaststoffe regen den Verdauungsprozess an und Arbutin stellt die Mikroflora wieder her.
Wildbirnenzweige reinigen den Körper, entfernen Schlacken und Giftstoffe. Wird verwendet, um Strahlung im Knochengewebe zu beseitigen. Bei Diabetes mellitus sind Abkochungen angezeigt.
Heilende Eigenschaften von Blättern
Junge Wildbirnenblätter werden für medizinische Zwecke verwendet und enthalten eine hohe Konzentration an antimykotischen und antioxidativen Substanzen. Aus den zu Pulver zermahlenen Blättern wird ein Aufguss oder Sud hergestellt. Zur Behandlung verwendet:
- Fuß- und Nagelpilz;
- Dermatitis verschiedener Lokalisationen;
- vermehrtes Schwitzen (Pulver).
Antioxidantien in den Blättern normalisieren oxidative Reaktionen, eliminieren freie Radikale, fördern die Zellerneuerung und verlangsamen den Alterungsprozess des Körpers.
Die orale Einnahme von Abkochungen hilft, entzündliche Prozesse in den Gelenken und im Magen zu lindern und den Zustand des Reizdarmsyndroms zu verbessern.
Vorteile von Früchten
Wildbirnenfrüchte enthalten eine hohe Konzentration an Wirkstoffen. Sie haben folgende Eigenschaften:
- antisklerotisch;
- Diuretika;
- antibakteriell;
- Adstringentien;
- Reinigung;
- Gefäßstärkung.
Die Früchte werden verwendet zur Behandlung von:
- Blasenentzündung;
- Fettleibigkeit;
- Prostatitis;
- Durchfall;
- Arteriosklerose;
- Erkältungen und Husten.
Abkochungen der Früchte werden zur Fiebersenkung bei Infektionskrankheiten eingenommen. Dank der harntreibenden Eigenschaft der Frucht werden Steine aus den Nieren und dem Harnsystem entfernt. Männern über 45 Jahren wird empfohlen, zur Vorbeugung und Behandlung von Prostatitis eine Abkochung von Wild zu trinken.
Die Früchte wilder Bäume sind in einer salzfreien Ernährung bei Nierenentzündungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erforderlich. Empfohlen bei Vergiftungen; sie entfernen Giftstoffe gut bei Lebensmittel- und Chemikalienvergiftungen. Das in der Zusammensetzung enthaltene Eisen wird häufig bei Anämie eingesetzt und erhöht das Hämoglobin.
Sammlung und Beschaffung von Rohstoffen
Die Blüte der Wildbirne beginnt Ende April, die biologische Reife erreichen die Früchte Mitte September. Dies ist die Zeit der Vorbereitung für medizinische und kulinarische Zwecke. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wildbirnen zu sammeln: per Hand, durch Klopfen oder Schütteln. Es empfiehlt sich, zunächst den Stoff unter der Krone auszulegen.
Die erste Methode ist die akzeptabelste; die Früchte halten länger. Beim Schütteln landet die Frucht auf dem Boden, wodurch sich die Lagerzeit deutlich verkürzt.
Der nächste Schritt ist das Sortieren der Früchte. Es ist notwendig, Fragmente trockener Zweige, Blätter, beschädigter oder fauler Birnen zu entfernen. Der Geschmack reifer Wildbirnenfrüchte ist sauer und bitter. Man lässt sie sitzen. Nach einiger Zeit nehmen sie eine hellbraune Farbe an, werden saftig und die Bitterkeit verschwindet. Solche Wildfrüchte werden zur Zubereitung von Fruchtgetränken und zum Frischverzehr verwendet. Der Nachteil ist die kurze Haltbarkeit.
Die Blätter werden an einem gut belüfteten Ort getrocknet, nicht in direktem Sonnenlicht. Die Zweige hingegen werden in der Sonne getrocknet und in etwa 10 cm große Stücke vorgeschnitten.
Was kann man aus Wildbirnen kochen?
Die Früchte sind universell einsetzbar, sie werden frisch verzehrt oder aus getrockneten Früchten werden Aufgüsse zubereitet. Aus Wildbirnen werden hausgemachte Winterzubereitungen in Form von Marmelade, Konfitüre, Kompott und Saft hergestellt.
Duftende Marmelade
Das Rezept für Wildbirnenmarmelade ist für ein Zwei-Liter-Glas konzipiert. Sie können die Menge der Zutaten erhöhen oder verringern und dabei das vorgegebene Verhältnis beibehalten. Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:
- Wildbirnenfrüchte – 2 kg;
- Zucker – 2 kg;
- Wasser – 0,5 l;
- mittelgroße Zitrone – 2 Stk.
Vor der Zubereitung der Marmelade werden die Früchte untersucht, beschädigte Früchte entfernt, die Stiele entfernt, gut gewaschen und zum Trocknen auf eine Serviette gelegt.
Reihenfolge:
- Jede Wildbirne ist an mehreren Stellen durchstochen, damit sie besser mit Sirup gesättigt ist.
- Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. damit die Schale weich wird.
- Nehmen Sie es heraus und legen Sie es in einen Behälter mit kaltem Wasser.
- Bereiten Sie den Sirup vor: Zucker und Wasser zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Wildbirnen in den Sirup geben und einen Tag ziehen lassen.
- Dann anzünden, 8 Minuten kochen lassen, 12 Stunden ruhen lassen.
- Der letzte Vorgang wird wiederholt; vor Abschluss der Wärmebehandlung wird aus Zitronen gepresster Saft hinzugefügt.
Beim dreifachen Kochen wird die Schale weich und die Früchte bekommen einen goldenen Farbton. Gießen Sie das Produkt in vorsterilisierte Gläser, decken Sie es mit Deckeln ab, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein. Nach einem Tag ist die Marmelade fertig und wird an einen dauerhaften Lagerort gebracht.
Marmelade
Für die Zubereitung von Wildbirnenmarmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
- Zucker – 1,25 kg;
- Wasser – 0,5 l;
- Früchte – 1 kg.
Waschen Sie die Früchte vor dem Kochen, schälen Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Schneiden Sie die Frucht in 4 Teile. Marmeladenzubereitungstechnik:
- Die Wildscheiben werden in einen kochenden Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und so lange gekocht, bis die Früchte weich werden.
- Nehmen Sie es heraus und geben Sie es in eine separate Schüssel.
- Messen Sie die Flüssigkeit, in der die Wildbirne gekocht wurde, ab und fügen Sie die fehlende Menge (laut Rezept) hinzu.
- Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Birnen in den vorbereiteten Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und 4 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit werden die Gläser sterilisiert.
- Anschließend wird die Marmelade 10 Minuten lang gekocht, in Birnengläser abgefüllt, mit Sirup übergossen und mit Deckel aufgerollt.
Getrocknete Früchte
Um Trockenfrüchte zuzubereiten, nehmen Sie reife Wildbirnenfrüchte; diese müssen frei von mechanischen Beschädigungen und faulen Bruchstücken sein.
Reihenfolge:
- Die Früchte werden gewaschen.
- In 6 Teile schneiden, Kerngehäuse nicht entfernen.
- Legen Sie die Früchte 1 Stunde lang in 1 %ige Zitronensäure.
- 2 Minuten in kochendes Wasser legen. (blanchieren), dann kalt.
- Im Ofen oder elektrischen Trockner trocknen.
Sie können die Birnen in der Sonne trocknen, indem Sie sie in einer Schicht auf einem Tuch ausbreiten. Das fertige Produkt wird maximal 2 Jahre gelagert.
Birnensaft
Wildbirnensaft kann frisch gepresst verzehrt oder für den Winter zubereitet werden. Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die Früchte werden gewaschen und getrocknet.
- Bei Verwendung eines Entsafters bleibt die Schale übrig, bei Verwendung eines Fleischwolfs wird die Schale abgeschnitten.
- Der entstehende Rohstoff wird ausgepresst.
- Anzünden und zum Kochen bringen.
- Abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen.
- Den Saft 5 Minuten kochen lassen.
- Kochend in sterilisierte Gläser füllen.
Birnen neigen zur Gärung, daher wird eine zusätzliche Sterilisation des Saftes in Gläsern durchgeführt:
- 3 l – 35 Min.;
- 1 l –15 Min.;
- 0,5 l –10 Min.
Rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie einen Tag lang ein.
Kompott
Wildbirnenkompott wird in der Regel in Drei-Liter-Gläsern zubereitet. Für eine Dose Kompott werden 0,250 kg Zucker benötigt. Garablauf:
- Die Früchte werden gewaschen, der Stiel und die Spitze abgeschnitten.
- Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas und fügen Sie Obst hinzu (1/3 des Behälters).
- Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Wasser wird abgelassen, erneut gekocht, die Zylinder werden gefüllt und 20 Minuten stehen gelassen.
- Dann wird das Wasser abgelassen, Zucker hinzugefügt und gekocht, bis der Sirup fertig ist.
- Der Sirup wird über die Früchte gegossen und die Deckel aufgerollt.
Verwendung in der Volksmedizin
In der Alternativmedizin werden Früchte, Zweige und Blätter des Baumes verwendet. Bei erkältungsbedingtem Husten empfiehlt die Schulmedizin, einen Sud aus getrockneten Wildbirnenfrüchten zu trinken. Hilft bei Schwellungen. Ein Abkochen der Zweige lindert Durchfall. Traditionelle Rezepte:
- Bei Osteochondrose eine Abkochung aus 5 10 cm langen Birnenzweigen zubereiten, das Rohmaterial in 1 Liter Wasser gießen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen, einwickeln und 6 Stunden ruhen lassen. Dies ist die tägliche Norm, sie wird in gleiche Teile aufgeteilt und über den Tag verteilt getrunken. Die Behandlungsdauer beträgt 1 Monat.
- Die Behandlung von Prostatitis erfolgt mit trockenen, getrockneten Blättern. Ein Glas Blätter wird mit kochendem Wasser (0,5 l) übergossen, 6 Stunden stehen gelassen, filtriert und dreimal täglich nach den Mahlzeiten getrunken.
- Um die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren, bereiten Sie einen Aufguss aus 0,5 Tassen Blättern und der gleichen Menge fein gehackter Zweige zu. Gießen Sie die Mischung in 0,5 Liter Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Einpacken, 12 Stunden ruhen lassen, filtrieren. Es ist besser, die Abkochung abends zuzubereiten, morgens erhalten Sie die Tagesdosis des Produkts. Es wird in drei Dosen aufgeteilt und 30 Minuten vor den Mahlzeiten getrunken. Gut für die Verdauung ist ein Sud aus Trockenfrüchten, der morgens auf nüchternen Magen eingenommen wird (200 g).
- Bei trockenem Ekzem helfen Lotionen aus trockenen Wildbirnenblättern, Entzündungen zu lindern und die Regeneration des Hautgewebes zu beschleunigen. Um das Produkt zuzubereiten, nehmen Sie ein Glas Rohstoffe, geben Sie es in eine Thermoskanne, gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser hinein und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend wird die Brühe gefiltert, mit einer sauberen Serviette angefeuchtet, auf die betroffene Stelle aufgetragen und mit einem Verband oder Pflaster fixiert. Nach dem Trocknen die Serviette entfernen. Der Eingriff wird mindestens fünfmal täglich durchgeführt.
- Lotionen auf Basis von Birnenblättern werden bei allen Arten von Dermatitis eingesetzt.
Kontraindikationen für Wildbirne
Trotz der Tatsache, dass Wildbirne medizinische Eigenschaften hat, gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für ihre Verwendung. In folgenden Fällen wird eine Behandlung nicht empfohlen:
- bei chronischen Erkrankungen des Verdauungstraktes;
- akute Form der Gastritis;
- Magengeschwür.
Es wird nicht empfohlen, Birnen auf nüchternen Magen zu essen oder nach den Mahlzeiten Wasser zu trinken, da die Flüssigkeit die Gärung auslöst. Birne braucht lange und ist schwer verdaulich, daher sollten Fleischgerichte nicht gleichzeitig verzehrt werden. Sie sollten keine unreifen Früchte essen.
Abschluss
Wildbirne enthält eine große Menge an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Wird in der Alternativmedizin als entzündungshemmendes, antimykotisches und antibakterielles Mittel verwendet. Die Früchte sind für die Winterernte geeignet.
