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Das Einmachen ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, Gemüse und Obst für die Langzeitlagerung vorzubereiten. Kürbiskaviar Es lässt sich leicht auf den Winter vorbereiten, die Zutaten dafür sind günstig und seine Vorteile sind Ernährungswissenschaftlern seit langem bekannt. Frische oder verarbeitete Zucchini werden vom Körper leicht aufgenommen, enthalten wenige Kalorien, aber viel Eisen, Phosphor, Kupfer, Vitamine und organische Säuren. Außerdem hilft Kaviar aus Zucchini bei der Bewältigung von Schwellungen, verbessert die Funktion des Darms und der Gallenblase; er ist in der Ernährung von Menschen enthalten, die an Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden oder einfach nur Übergewicht verlieren möchten.
Da sind viele Rezepte zur Herstellung von Kaviar aus Zucchini Für den Winter sind sie sowohl im Geschmack als auch im Aussehen vielfältig. Vielleicht verbindet sie nur eine Grundausstattung an Produkten: Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark sowie die obligatorische Wärmebehandlung. Zu Hause ist dies meist das Braten und Schmoren, aber es gibt Rezepte, bei denen Zucchini im Ofen gebacken oder sogar gekocht werden muss.
Wir machen Sie auf drei Rezepte für Kaviar aus Zucchini aufmerksam: eines ist kalorienarm und diätetisch, das andere ist nahrhafter, aber unglaublich lecker und das dritte ist für Liebhaber scharfer Speisen. Aus Gründen der Übersichtlichkeit und Bequemlichkeit stellen wir Rezepte mit Fotos zur Verfügung.
Kalorienarmer Kürbiskaviar
Dieses Rezept enthält nicht nur ein Minimum an Kalorien, sondern eignet sich auch zur Abwechslung der Ernährung von Menschen, die strikt fasten, da es nicht einmal Pflanzenöl enthält.
Verwendete Produkte
Um Kürbiskaviar für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
- geschälte Zucchini – 1 kg;
- Zwiebel – 200 g;
- rote Tomaten – 200 g;
- Karotten – 200 g;
- Speisesalz – 1 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer, Zucker - nach Geschmack (optional).
Kaviar kochen
Die Zucchini gut waschen, Stielansatz und Stielansatz abschneiden und beschädigte Stellen entfernen. Altes - schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden; junges Gemüse muss nicht geschält werden.
Zwiebeln und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden.
Zucchini, Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
Dieses Rezept für Winterkürbiskaviar wird mit frischen Tomaten zubereitet. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Oben kreuzförmig einschneiden, Schale entfernen, Frucht aufschneiden.
Wenn das restliche Gemüse gar ist, das Wasser abgießen, die gekochten Tomaten hinzufügen und die Zutaten mit einem Mixer pürieren.
Das Püree in einen dicken Topf geben, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.Während dieser Zeit verdampft die überschüssige Flüssigkeit und die Masse wird dick.
Füllen Sie den Kaviar in vorsterilisierte Halblitergläser. Geben Sie sie in eine große, mit heißem Wasser gefüllte Schüssel, decken Sie sie ab und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang.
Rollen Sie den Kaviar auf, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Die Gläser sollten an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Kaviar ist in einem Monat zum Verzehr bereit.
Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise gekocht
Das unten aufgeführte Rezept für Kürbiskaviar dürfte Hausfrauen ansprechen, die ihre Zubereitungen nicht gerne pasteurisieren. Es ist zwar nicht für eine Langzeitlagerung gedacht: Die Gläser müssen vor dem Frühjahr geleert werden. Das wird nicht schwer sein, denn dieser Kaviar erweist sich als so lecker und zart, dass ihn auch diejenigen lieben, die Zucchini generell nicht mögen.
Bevor wir Ihnen erklären, wie Sie Kürbiskaviar mit Mayonnaise zubereiten, sollten Sie beachten, dass er nicht kalorienarm ist. Dazu gehören Mayonnaise, die sehr nahrhaft ist, sowie Zitronensäure und Tomatenmark, die man kaum als Diätprodukte bezeichnen kann.
Verwendete Produkte
Zutaten:
- Zucchini – 5 kg;
- Zwiebel – 1 kg;
- Mayonnaise – 0,5 l;
- Tomatenmark – 0,5 l;
- raffiniertes Öl – 1 Tasse;
- Zucker – 0,5 Tassen;
- Zitronensäure – 1 Teelöffel;
- Salz - nach Geschmack.
Hinweise zur Produktqualität
Darüber hinaus geben wir einige Tipps, wie Sie Kürbiskaviar so lecker wie möglich zubereiten.
- Verwenden Sie nur junge Zucchini.
- Olivenöl funktioniert in diesem Rezept nicht gut. Nimm lieber Sonnenblumen oder Mais.
- Der Geschmack von Kaviar hängt stark vom Tomatenmark ab. Es sollte lecker und ohne Bitterkeit sein.
- Bereiten Sie auf keinen Fall Konserven mit Mayonnaise zu, die abgelaufen sind oder bereits am Vortag geöffnet wurden. Nehmen Sie nur frische Produkte!
- Verwenden Sie keine violetten Zwiebeln – sie sind natürlich lecker und gesund, aber das Aussehen des Kaviars wird unansehnlich sein.
- Streuen Sie kein Salz in Ihre Augen – probieren Sie es aus. Wie viel hinzugefügt werden muss, hängt von der Mayonnaise und dem Tomatenmark ab, die auch Salz enthalten können.
- Dieses Rezept enthält keine Karotten. Wenn Sie sich für die Zugabe entscheiden, achten Sie darauf, die Zuckermenge zu reduzieren.
Kaviar kochen
Bevor wir Ihnen das Rezept Schritt für Schritt vorstellen, möchten wir Sie daran erinnern, dass Sie die Gläser sterilisieren und das Gemüse besonders sorgfältig waschen müssen, da keine zusätzliche Pasteurisierung erfolgt.
Zucchini waschen, schälen, schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer kleinen Menge raffiniertem Pflanzenöl glasig braten.
Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern.
In einen Topf geben, Öl hinzufügen, gründlich vermischen und eine Stunde köcheln lassen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen, damit sowohl die Konsistenz des Kaviars als auch seine Farbe gleichmäßig sind. Weitere 40 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Probieren Sie den Kaviar während des Garvorgangs mehrmals, da sich sein Geschmack verändert.
Wenn der Kaviar fertig ist und Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, füllen Sie ihn in sterile Halbliter- oder Litergläser und rollen Sie ihn auf.
Wichtig! Sehr scharfer Zucchini-Kaviar sollte gerollt werden. Das Rezept erfordert keine weitere Wärmebehandlung und enthält auch Mayonnaise. Den Kaviar am besten in Gläser füllen, ohne die Pfanne, in der er gegart wurde, vom Herd zu nehmen.
Die geschätzte Kaviarausbeute beträgt 4 Liter. Es ist sofort einsatzbereit.
Würziger Kürbiskaviar
Dieses Rezept für den Winter kann nicht einmal Kürbiskaviar genannt werden, sondern Kürbis-Adjika. An der Zubereitung muss man noch etwas herumbasteln, aber das Endergebnis wird ein sehr interessanter Snack sein.
Verwendete Produkte
Zutaten:
- Zucchini – 2 kg;
- Zwiebel – 0,5 kg;
- Tomaten – 0,5 kg;
- Karotten – 250 g;
- Knoblauch – 1 Kopf (groß);
- raffiniertes Öl – 150 g;
- Senf – 1 Esslöffel;
- Mehl – 2 Esslöffel;
- Zucker - ein halbes Glas;
- Essigessenz – 1 Esslöffel;
- Salz - nach Geschmack.
Qualität der Produkte für die Kaviarzubereitung
Dieses Rezept erfordert eine Pasteurisierung und enthält außerdem Senf, Knoblauch und Essigessenz, die selbst Konservierungsstoffe sind.
- Alte Zucchini reichen aus, Sie müssen sie nur schälen und vorsichtig die Mitte mit den großen Kernen entfernen. In diesem Fall müssen Sie bereits zubereitetes Gemüse abwiegen.
- Nehmen Sie weiße oder goldene Zwiebeln, um das Aussehen des Kaviars nicht zu beeinträchtigen.
- Der Senf sollte trocken und nicht gekocht sein.
- Die Menge an Salz, Zucker, Knoblauch, Essigessenz kann nach eigenem Geschmack variiert werden.
- Ersetzen Sie die Tomaten bei Bedarf durch Tomatenmark oder sogar Tomatensauce.
Würzigen Kaviar kochen
Die Zucchini gründlich abspülen und fein hacken.
Schälen Sie die Tomaten wie im ersten Rezept beschrieben, mahlen Sie sie im Mixer oder mit einem Fleischwolf.
Die Karotten waschen, schälen, raspeln, am besten grob.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, direkt in der Pfanne köcheln lassen, um Kaviar zuzubereiten, Karotten und die Hälfte der Tomaten hinzufügen. 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Gehackte Zucchini und Salz hinzufügen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und kochen Sie sie weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze.
Den Deckel abnehmen und weitere 40 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
Restliches Tomatenpüree mit Mehl und Senf glatt rühren.
Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in kochendes Gemüse, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Schalten Sie den Herd aus, kühlen Sie die Masse etwas ab, fügen Sie Essigessenz hinzu und mahlen Sie mit einem Mixer oder einer anderen Methode.
Den fertigen Kaviar in saubere Halblitergläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.
Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.
Abschluss
Wie Sie sehen, kann Kürbiskaviar auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es kann ein Diätgericht, ein Snack oder einfach eine köstliche Delikatesse sein. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen am besten schmeckt. Guten Appetit!
