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Unter den hausgemachten Vorbereitungen für den Winter nimmt Adjika einen besonderen und ehrenvollen Platz ein. Es gibt so viele Kochmöglichkeiten, dass es schon viel Zeit kostet, die Rezepte zu lesen. Ausgehend vom Klassiker und unter Hinzufügung origineller Zutaten entwickelten die Hausfrauen ein Rezept für Adjika „Du wirst deine Finger lecken“.
Die Hauptmerkmale, für die jeder Adjika liebt, lassen sich in eine separate Gruppe einteilen:
- Aroma;
- Pikanterie;
- reich an Vitaminen und Nährstoffen;
- ursprünglicher Geschmack;
- schöne Farbe;
- multivariat.
Sie verwenden Adjika „Du wirst deine Finger lecken“ als Soße, Gewürz und sogar als eigenständiges Gericht anstelle von Kaviar. Sie können es ganz einfach auf ein duftendes Stück Brot streichen und an einem Winterabend den Geschmack Ihres Lieblingsgemüses genießen.
Darüber hinaus verleiht der leicht scharfe Geschmack Adjika „Fingerlecker“ eine wärmende Qualität, die in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist. Auch diese Zubereitungsmöglichkeit eignet sich perfekt für alle Beilagen und Fleischgerichte.
Zutaten zum Kochen
Die Hauptzutaten der Fingerleck-Adjika sind natürlich Gemüse und Gewürze. Sie enthalten eine enorme Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Energie. Adjika zuzubereiten ist nicht schwierig. Verwenden Sie es als normales Gericht oder als Zubereitung.
Für die klassische Version benötigen wir:
- Tomaten in einer Menge von 2,5 Kilogramm;
- Karotten, genug für 0,5 kg;
- Paprika, vorzugsweise rot, ebenfalls 0,5 kg;
- Zwiebeln in einer Menge von 300 Gramm;
- scharfe rote Paprika – nehmen Sie 3 mittelgroße Paprika;
- geschälter Knoblauch 400 Gramm;
- Pflanzenöl - Glas (250 ml);
- Zucker 1 Glas;
- Salz - ein Viertelglas;
- Essig 250 Milliliter (6 %).
Alle Zutaten sind verfügbar und preiswert. Viele Hausfrauen bauen sie auf ihren Grundstücken an Adjika - eine sehr preisgünstige Option.
Natürlich müssen Sie nicht auf die Farbe der Produkte fixiert sein. Wenn Sie grüne Paprika haben, können Sie diese gerne verwenden. Der Geschmack von Adjika wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt. Möglicherweise ist die Farbe etwas gedämpft, aber auch das ist individuell.
Kochvorgang
Jede Komponente muss vor der Zubereitung von Adjika richtig vorbereitet werden. Dies ist notwendig, damit die Winterzubereitung homogen, schmackhaft und aromatisch ist.
- Tomaten. Für Adjika verwenden Sie am besten Sahne. Sie sind fleischiger als gewöhnliche runde Sorten und gleichzeitig ist das Fruchtfleisch der Creme zart und dicht. Sortieren, waschen, leicht trocknen, vierteln (falls groß) oder halbieren (klein). Durch einen Fleischwolf geben.
- Pfeffer. Wenn Sie würzige Adjika zum Fingerschlecken mögen, dann nehmen Sie die Sorte Ratunda. Es hat einen schärferen Geschmack als andere Paprika. Die Fleischigkeit der Wände von Ratunda ist hoch, sodass Adjika saftiger ist. Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden und im Fleischwolf zerkleinern.
- Karotte. Nehmen Sie zarte und süße Sorten. Dies verleiht dem Geschmack eine pikante Note. Die Kombination aus Schärfe und Zucker, die die Schärfe des Pfeffers betont, bereichert die Zubereitung um eine Geschmacksvielfalt.Das Wurzelgemüse waschen, schälen, in Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
- Zwiebelzwiebeln. Hier entscheiden Sie, welche Sorte besser ist. Sie können sogar ein süßes nehmen, aber die normale Tischvariante für Adjika „Du wirst deine Finger lecken“ ist besser geeignet. Reinigen Sie die Köpfe, und dann gibt es zwei Möglichkeiten: Reiben Sie sie auf einer feinen Reibe oder verwenden Sie einen Fleischwolf. Es ist deine Entscheidung.
- Peperoni und Knoblauch. Nehmen Sie eine mittelgroße Paprika, fleischig und saftig. Der Knoblauch ist groß, reif und unbeschädigt. Es ist besser, die Komponenten zu mahlen, damit die Adjika-Konsistenz gleichmäßig ist. Tragen Sie beim Schälen von Peperoni Küchenhandschuhe, um ein versehentliches Berühren Ihres Gesichts, insbesondere Ihrer Augen, zu vermeiden. Die Kerne müssen nicht entfernt, sondern zusammen mit dem Fruchtfleisch gemahlen werden. Dann wird die Mischung heißer.
Das vorbereitete Gemüse mischen und gut vermischen. Es dauert mehrere Stunden, Adjika „Fingerlecker“ für den Winter vorzubereiten. Nehmen Sie also eine dickwandige Schüssel oder einen Kessel. Dadurch wird das Vitaminpräparat vor dem Verbrennen geschützt. 30 Minuten kochen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne regelmäßig umrühren. Anschließend Zucker und Salz in der angegebenen Menge, Pflanzenöl und Essig zur Masse hinzufügen. Kochen Sie Adjika eine Stunde lang weiter. Ein guter Indikator für die richtige Zubereitung ist die Tatsache, dass Adjika in dieser Zeit für den Winter um das 1,5-fache einkocht.
Wir bereiten die Sauce noch weitere 1,5 Stunden zu, fügen dann den Knoblauch hinzu, bringen ihn zum Kochen und füllen ihn in Gläser, die zuerst sterilisiert und getrocknet werden müssen.
Die Vorbereitung für den Winter muss heiß in Gläser gefüllt, dann aufgerollt, die Gläser umgedreht und eingewickelt werden. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.
Einige Rezeptvorschläge
Wenn Sie keinen 6 %igen Essig haben, können Sie 9 % in der gleichen Menge nehmen.Der Geschmack des Gewürzes wird dadurch nicht beeinträchtigt. Knoblauch sorgt für ein erstaunliches Aroma, aber wenn Ihre Familie ihn nicht wirklich mag, reduzieren Sie die Dosis. Manche Hausfrauen kochen die Soße ohne Knoblauch, auch solche Rezepte erfreuen sich großer Beliebtheit. Aber mit Knoblauch gewinnt Adjika. Einen Versuch wert.
Bei der Auswahl der Gewürzzutaten für den Winter sollten Sie auf die Wünsche Ihrer Familie und Freunde hören. Wenn Sie einen würzigen Snack benötigen, nehmen Sie mehr Knoblauch und scharfe Paprika (Chili). Wenn Sie einen milderen Geschmack mögen, erhöhen Sie die Menge an Tomaten und Karotten.
Möglichkeiten zur Vorbereitung des Wintertisches
Hausfrauen bleiben nie lange bei einem Rezept stehen. Sie teilen ständig ihre Funde oder kreativen Erfindungen. Fast alle Rezepte enthalten identische Komponenten, nur mit kleinen Ergänzungen. Die beliebtesten Adjika-Sorten zum Fingerlecken für den Winter sind diejenigen, die den Zusatz enthalten:
- Äpfel. Liebhaber greifen zu sauren oder süß-sauren Sorten. Sie verleihen dem Gewürz einen einzigartigen Geschmack, süße sind jedoch nicht zum Kochen geeignet. Unter den Apfelsorten wird empfohlen, „Antonovka“ oder anderen grünen Sorten den Vorzug zu geben. Die klassische „östliche Adjika“ wird übrigens ohne Äpfel und sogar ohne Tomaten zubereitet. Doch in anderen Regionen verwöhnt man sich gerne mit anderen Zutaten. Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie die gleiche Menge Tomaten und Äpfel.
- Kabatschkow. Beim Kochen von Adjika werden oft junge, zarte Zucchini verwendet. Sie verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, sind sehr erschwinglich und gesund. Die Zusammensetzung der Komponenten bleibt die gleiche wie bei der klassischen Variante, es werden lediglich 3 kg Zucchini hinzugefügt. Gemüse sollte jung eingenommen werden, um die Haut nicht abzuschneiden und die Kerne zu entfernen. Während des Garvorgangs werden sie in Streifen geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben.Zur Gesamtmasse hinzufügen und Adjika mit Zucchini nach dem üblichen Rezept kochen.
- Kombination mit Äpfeln und Zucchini. Eine sehr beliebte Variante der Fingerlecksauce für den Winter. Die Bauteile sind zugänglich, leicht zu verarbeiten und passen perfekt.
Zu meinen liebsten Adjika-Rezepten gehört die Zubereitung ohne Kochen. In diesem Fall werden alle Komponenten gemahlen, gemischt und in vorbereitete sterilisierte Gläser gefüllt. Decken Sie diese Adjika-Sauce „Du wirst deine Finger lecken“ für den Winter unter Nylondeckeln ab. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf. Es besteht kein Grund zur Angst, dass Adjika nicht überleben wird. Es ist so lecker, dass es in sehr kurzer Zeit verfliegt.
Probieren Sie alle Optionen aus, erfinden Sie Ihre eigenen und bereichern Sie Ihren Wintervorrat.
