Birnenzubereitungen für den Winter: 15 Rezepte

Birnen haben einen so weichen, zarten und honigsüßen Geschmack, dass man sich kaum einen Menschen vorstellen kann, dem diese Früchte völlig gleichgültig sind. Einige Birnenliebhaber bevorzugen es, sie frisch zu essen, anstatt sie zuzubereiten, aber leider ist diese Zeit nur von kurzer Dauer. Und im Falle einer großen Ernte gibt es eine Möglichkeit, die Früchte so zu konservieren, dass sie sich praktisch nicht von frischen unterscheiden – indem man sie in Zuckersirup konserviert. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Birnen in Sirup für den Winter ausführlich beschrieben.Schließlich muss eine solche Delikatesse in verschiedenen Varianten probiert werden, bevor man sich für ein oder mehrere Rezepte entscheidet.

Was kann man aus Birnen für den Winter kochen?

Natürlich können Birnen, wie alle anderen Früchte und Beeren auch, auf viele verschiedene Arten für den Winter vorbereitet werden. Machen Sie Kompott, Konfitüre, Marmelade oder Marmelade. Saft vorbereiten. Bereiten Sie Püree oder Gelee, Marmelade oder Pastille, Gewürzgurke oder Ferment zu und trocknen Sie es anschließend einfach ab.

Aber in Zuckersirup eingelegte Birnen sind nach Meinung vieler Fans das verlockendste Dessert im Winter. Daher sind die unten beschriebenen Rezepte zur Zubereitung von Birnen für den Winter wirklich golden, denn der Honiggeschmack und der verführerische Farbton von Scheiben oder ganzen Früchten in bernsteinfarbenem Sirup lassen niemanden gleichgültig.

So kochen Sie Birnen in Sirup für den Winter

Der Hauptvorteil beim Einmachen von Birnen in Zuckersirup besteht darin, dass die Früchte während der gesamten Zeit, in der sie sich im Glas befinden, im süßesten Zuckersirup eingeweicht werden. Die Konsistenz des Fruchtfleisches wird ungewöhnlich zart und der Geschmack wird honigartig. Dabei bleibt das Aroma entweder völlig natürlich oder wird durch die Zugabe verschiedener würziger Aromastoffe harmonisch ergänzt: Zimt, Nelken, Vanille, Muskatnuss und andere.

Darüber hinaus ist die überwiegende Mehrheit der Rezepte für diese Zubereitung im Hinblick auf die Ausführungszeit und die Grundschritte sehr einfach, nicht arbeitsintensiv und schnell.

So konservierte Früchte können einfach als außergewöhnliches Dessert genossen werden. Besonders interessant sehen Birnen aus, wenn sie im Ganzen überwintert werden. Sie können auch als Zusatz zu Eiscreme und anderen Milchprodukten verwendet werden.Und auch als Füllung für verschiedenste Süß- und Backwaren.

Und Sie können jedes Produkt mit Sirup einweichen, es zu heißen, kalten und alkoholischen Getränken hinzufügen und schließlich daraus Gelee und Kompotte zubereiten.

Für die Zubereitung von Birnen in Sirup sollten Sie Früchte mit festem Fruchtfleisch wählen. Sie sollten möglichst reif, aber auf keinen Fall überreif sein. Es ist besser, leicht unreife Früchte zu verwenden, aber in diesem Fall verwenden Sie Rezepte mit längerer Wärmebehandlung.

Wenn Sie planen, die Birnen mit ganzen Früchten in Sirup zu überziehen, dann eignen sich kleinformatige Wildfrüchte und Früchte hierfür hervorragend. Es versteht sich, dass selbst ein Drei-Liter-Glas nicht mit zu sperrigen Früchten gefüllt werden kann.

Wenn Sie Desserts in großen Mengen zubereiten (mehr als 1 kg Obst werden verwendet), müssen Sie zunächst einen Behälter mit kaltem Wasser und darin verdünnter Zitronensäure vorbereiten. Die angesäuerte Flüssigkeit benötigen Sie, um die Birnenstücke darin einzuweichen. Damit die Früchte nach dem Schneiden und vor dem Kochen nicht nachdunkeln, sondern einen attraktiven hellbeigen Farbton behalten.

Klassisches Rezept für Birnen in Sirup für den Winter

Du wirst brauchen:

• 650 g frische Birnen;
• 300 g Zucker;
• 400 ml Wasser;
• 2/3 TL. Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen, in Hälften oder Viertel geschnitten und alle Schwänze und Innenkammern mit Kernen entfernt.
2. Um auf der sicheren Seite zu sein, ist es besser, sie nach dem Schneiden sofort in angesäuertes Wasser zu legen.
   Kommentar! Um Wasser zum Einweichen von Birnenscheiben vorzubereiten, lösen Sie 1/3 TL in 1 Liter kaltem Wasser auf.Zitronensäure.
3. Stellen Sie in der Zwischenzeit den Behälter mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie die im Rezept erforderliche Menge Zucker hinzu und kochen Sie das Ganze mindestens 5 Minuten lang, bis der Schaum entfernt ist.
4. Die restliche Zitronensäure hinzufügen.
5. Vorbereitete Birnenstücke werden fest in vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit kochendem Zuckersirup gefüllt.
6. Die Gläser werden leicht mit Metalldeckeln abgedeckt und auf einem Ständer in einen breiten Topf gestellt, der auf das Feuer des Herdes gestellt wird.
7. Geben Sie ziemlich heißes Wasser in die Pfanne. Die Menge des zugegebenen Wassers sollte mehr als die Hälfte des Dosenvolumens abdecken.
8. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, stellen Sie die Zeit zwischen 10 (für 0,5-Liter-Gläser) und 30 Minuten (für 3-Liter-Behälter) ein.
9. Unmittelbar nach Abschluss des Sterilisationsvorgangs werden die Gläser mit eventuellen Metalldeckeln hermetisch verschlossen.

Ganze Birnen in Sirup mit Schwanz

Und wie verlockend ist es, für den Winter ganze Birnen in Zuckersirup und sogar mit Schwänzen nach einem ganz einfachen Rezept zu kochen. Im Winter können Sie das Glas nach dem Entkorken am Schwanz herausziehen und den Geschmack fast frischer Früchte genießen.

Um dieses wunderbare Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg reife Birnen, nicht zu groß;
• 2 Liter gereinigtes Trinkwasser;
• 400 g Zucker;
• eine Prise Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.
2. Anschließend werden sie in zur Konservierung vorbereitete Gläser ausgelegt, um zu verstehen, wie viele Birnen in jedes Glas passen, und um die genaue Anzahl und das Volumen der Gläser abzuschätzen.
3. Die Früchte werden in einen Topf gegeben, Zucker hinzugefügt, mit Wasser übergossen und bei mittlerer Hitze erhitzt, bis es kocht und der Sirup vollständig transparent ist.
4. Zitronensäure hinzufügen.
5. Währenddessen werden ausgewählte Gläser in kochendem Wasser, in der Mikrowelle, im Backofen oder über Dampf sterilisiert.
6. Mit einem Schaumlöffel werden die Birnen aus dem Wasser genommen, zurück in sterile Gläser gefüllt und mit kochendem Zuckersirup übergossen.
7. Mit Deckeln abdecken und etwa 13–15 Minuten sterilisieren.
8. Gut verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Birnenscheiben in Sirup für den Winter

Wenn Sie sich nicht besonders mit der Sterilisation befassen möchten, gibt es viele Möglichkeiten, Birnen mit oder ohne Sirup zuzubereiten. Nach diesem Rezept zubereitete Birnenscheiben werden transparent, haben einen verführerischen Bernsteinton und behalten ihre Form gut.

Du wirst brauchen:

• etwa 1100 g Birnen (oder 900 g bereits geschälte Früchte);
• 800 g Zucker;
• ½ TL. Zitronensäure;
• 140 g Wasser.

Herstellung:

1. Die Birnen werden gewaschen, halbiert, von Stielen und Kernen befreit, in Scheiben geschnitten und zur Erhaltung der Farbe in angesäuertes Wasser gelegt.
2. Da der Sirup sehr gesättigt ist, erhitzen Sie zunächst das Wasser auf + 100 °C und verdünnen Sie erst dann den gesamten im Rezept vorgeschriebenen Zucker in kleinen Teilen.
3. Lassen Sie das Wasser von den Birnenscheiben ab und gießen Sie sofort heißen Sirup darüber.
4. Mindestens 8 Stunden ziehen lassen und einweichen.
5. Dann werden die in Sirup eingelegten Scheiben auf das Feuer gelegt und 3 bis 5 Minuten lang gekocht.
6. Eventuellen Schaum entfernen und erneut beiseite stellen, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist.
7. Anschließend etwa 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen lassen.
8. Nach dem erneuten Abkühlen ein letztes, drittes Mal aufkochen, Zitronensäure hinzufügen und sofort in sterile Gläser füllen.
   
9. Die in Sirup eingelegten Birnen werden hermetisch verschlossen und unter warmer Kleidung gekühlt.

Birnen mit Zimt für den Winter in Gläsern einmachen

Zimt ist ein Gewürz, das besonders gut zu süßen Früchten passt.Wer auf seinen Geschmack und vor allem auf sein Aroma steht, kann nach obigem Rezept duftende Dosenbirnen in Sirup zubereiten, indem er beim letzten Kochen 2 Stangen oder 1,5 g Zimtpulver zur Zubereitung hinzufügt.

Wintervorbereitungen zu Hause: Birnen in Zuckersirup mit Gewürzen

Für diejenigen, die etwas Würzigeres als Süßes bevorzugen, ist das folgende Rezept sehr nützlich.

Du wirst brauchen:

• 3 große reife Birnen;
• etwa 300 g Zucker;
• 250 ml gereinigtes Wasser;
• 10 Nelkenknospen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 rote Paprika;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• 3 Pimenterbsen

Der gesamte Garvorgang stimmt vollständig mit der vorherigen Beschreibung überein. Dem Wasser sofort Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Und alle weiteren notwendigen Gewürze werden beim letzten Kochen der Birnen im Zuckersirup hinzugefügt.

Birne in Sirup für den Winter ohne Sterilisation

Eine der einfachsten und kürzesten Möglichkeiten, Birnen in Sirup für den Winter zuzubereiten, ist die 2-3-fache Gießmethode.

Du wirst brauchen:

• 900 g kräftige reife Birnen;
• ca. 950 ml Wasser (wie viel das Werkstück braucht, hängt vom Volumen der Dosen ab);
• 500 g Zucker;
• Sternanis, Nelken – nach Geschmack und Wunsch;
• ein paar Prisen Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte müssen gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet, das Kerngehäuse mit den Schwänzen herausgeschnitten und je nach Größe der Frucht in kleine Viertel geschnitten werden.
2. Die traditionelle Aufbewahrung in angesäuertem Wasser trägt dazu bei, dass die Scheiben nicht dunkel werden.
3. Legen Sie die Scheiben in sterile Gläser, vorzugsweise mit der Schnittfläche nach unten.
4. Eine etwas größere Menge Wasser als laut Rezept benötigt wird zum Kochen gebracht und die Birnen in den Gläsern über den Rand gegossen.
5. Mit gedämpften Deckeln abdecken, 5 bis 10 Minuten warten und das gesamte Wasser zurück in die Pfanne gießen.
6. Jetzt müssen Sie dem Wasser Zucker und die notwendigen Gewürze hinzufügen und den resultierenden Sirup etwa 7-9 Minuten lang kochen.
7. Gießen Sie es erneut über die Früchte in den Gläsern und lassen Sie es buchstäblich 5 Minuten lang stehen.
8. Abgießen, zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen und den Sirup ein letztes Mal über die Früchte gießen.
9. Hermetisch aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ganze Birnen in Sirup ohne Sterilisation für den Winter

Auf ähnliche Weise können Sie in Sirup eingelegte Birnen im Ganzen und ohne Sterilisation herstellen.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 1,5 kg Birnen;
  Kommentar! Die Sorte Limonka eignet sich ideal zum Einmachen ganzer Früchte.
• 1,5 bis 2 Liter Wasser (je nach Größe der Frucht);
• 500 g Zucker;
• 2 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden mit einer Bürste gründlich gewaschen, um alle möglichen Verunreinigungen von der Schalenoberfläche zu entfernen. Normalerweise werden die Schwänze entfernt und der Kern mit den Samen wird mit einem Spezialwerkzeug von der gegenüberliegenden Seite der Frucht herausgeschnitten. Sie müssen die Haut jedoch nicht entfernen.
2. Anschließend die Früchte in sterile Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und in dieser Form 8-10 Minuten ruhen lassen.
3. Danach wird das Wasser abgelassen und unter Zugabe der im Rezept vorgeschriebenen Zuckermenge gekocht, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
4. Zuckersirup über die Birnen gießen, noch eine Viertelstunde ziehen lassen und zum letzten Kochen noch einmal abtropfen lassen.
5. Zitronensäure hinzufügen, kochenden Sirup in Gläser füllen und diese hermetisch verschließen.
6. Zur zusätzlichen Sterilisation kopfüber unter dem „Pelzmantel“ abkühlen lassen.

Rezept für Birnenhälften in Sirup für den Winter

Wenn es auf dem Bauernhof kein spezielles Werkzeug zum Entfernen des Kerngehäuses von Birnen gibt, ist es am einfachsten, die Früchte nach obigem Rezept in Form von Hälften in Sirup zu konservieren.

Die Frucht wird einfach in zwei Teile geschnitten, der Überschuss entfernt und dann wie gewohnt vorgegangen.

So kochen Sie Birnen in Sirup ohne Schale für den Winter

Eine besondere Delikatesse sind Birnen in Sirup, zubereitet nach der im vorherigen Rezept beschriebenen Methode, nur geschält und geschält.

Bei dieser Zubereitung zergeht das in Sirup getränkte, zarte Fruchtmark ohne zusätzlichen Aufwand auf der Zunge.

Bis auf zwei Nuancen bleiben alle Zutatenverhältnisse und Herstellungsart erhalten.

1. Nachdem der Kern und die Kerne von der Frucht entfernt wurden, wird die Schale entfernt. Um dies so fein wie möglich zu machen, verwenden Sie besser einen speziellen Gemüseschäler.
2. Es ist nicht nötig, den Sirup zweimal aufzukochen. Nach der ersten Befüllung der Birnen mit Zuckersirup wird das Werkstück für den Winter hermetisch verschlossen.

Birnen für den Winter in Zuckersirup mit Vanille

Unglaublich lecker wird es, wenn Sie den nach dem vorherigen Rezept ohne Schale zubereiteten Birnen in Sirup während des Garvorgangs einen Beutel Vanillin (von 1 bis 1,5 g) hinzufügen.

Das einfachste Rezept für Birnen in Sirup für den Winter

Mit diesem unglaublich einfachen Rezept können Sie in nur einer halben Stunde eine köstliche Delikatesse aus ganzen Birnen für den Winter zubereiten.

Du wirst brauchen:

• etwa 1,8 kg Birnen;
• etwa 2 Liter Wasser;
• 450 g Zucker;
• 2,5-3 g Zitronensäure (1/2 TL).

Diese Zutatenmenge ist für etwa ein 3-Liter-Glas ausgelegt.

Herstellung:

1. Die Früchte werden mit kaltem Wasser gewaschen und die Schwänze abgeschnitten.
2. Füllen Sie ein Glas mit Obst, um die verwendete Obstmenge genau zu bestimmen.
3. Dann in einen Topf geben, mit Zucker bedecken, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
   
4. Geben Sie die Birnen mit einem Schaumlöffel zurück in das Glas, fügen Sie Zitronensäure hinzu und gießen Sie den Sirup hinein, in dem sie gerade gekocht haben.
5. Fest verschrauben, um es für den Winter aufzubewahren.

So bedecken Sie Birnen mit Honigsirup

Es ist nicht weniger schwierig, aber sehr angenehm, eine ähnliche Zubereitung mit Honig anstelle von Zucker zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 400 g Birnen;
• 200 g Honig;
• 200 ml Wasser;
• 2-3 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen, von allen Überschüssen befreit (auf Wunsch auch von der Schale) und entlang der Frucht in Scheiben oder Segmente geschnitten.
2. Wasser aufkochen, Zitronensäure dazugeben und die Birnenscheiben darin so lange blanchieren, bis sie sich leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen. Je nach Sorte kann dies 5 bis 15 Minuten dauern.
3. Geben Sie die Scheiben mit einem Schaumlöffel in vorbereitete sterile Behälter.
4. Das Wasser wird auf + 80 °C erhitzt, Honig wird darin gelöst und die Erhitzung sofort entfernt.
   
5. In die Scheiben wird heißer Honigsirup in Gläser gegossen und für den Winter aufgerollt.

Wildbirne in Sirup für den Winter

Wildbirnen oder Wildbirnen sind im frischen Zustand fast völlig ungenießbar. Aber wie lecker sind sie, wenn sie gut in Sirup gekocht werden.

Du wirst brauchen:

• 1 kg bereits entkernte Wildbirnenfrüchte;
• 500 g Kristallzucker;
• 300-400 g Wasser;
• 1 g Zitronensäure;
• 2 Nelkenknospen;
• ¼ Zimtstange.

Herstellung:

1. Die Früchte werden von Rückständen befreit, gewaschen und alle unnötigen Teile herausgeschnitten, so dass nur das Fruchtfleisch und die Schale übrig bleiben.
2. Geschälte Birnenstücke werden fest in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen und etwa eine Viertelstunde stehen gelassen.
3. Anschließend den Inhalt aller Gläser zusammen mit den Früchten in einen Topf schütteln, zum Kochen bringen und alle restlichen Gewürze und den Zucker hinzufügen.
4. Birnenstücke in Sirup bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen.
5. Während dieser Zeit werden die Gläser, in die die Birnen gefüllt wurden, noch einmal ausgespült und auf praktische Weise sterilisiert.
6. Am Ende des Garvorgangs wird die Zimtstange aus dem Sirup entfernt und die Früchte in einen sterilen Behälter gelegt.
7. Bis zum Rand mit Sirup auffüllen und fest verschrauben.

Birnen in Zuckersirup: Rezept mit Weinzusatz

Wer über 18 ist, wird wahrscheinlich nicht widerstehen können, ganze Birnen für den Winter zuzubereiten, schwimmend in süßem Weinsirup, nach dem untenstehenden Rezept.

Du wirst brauchen:

• 600 g reife, saftige und feste Birnen;
• 800 ml trockener oder halbtrockener Rotwein;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• 300 ml Wasser;
• 250 g Kristallzucker;
• ½ TL. Zimt;
• Nelke;
• ¼ TL. gemahlener Ingwer.

Herstellung:

1. Sirup wird aus Wasser unter Zugabe von Zucker, Zimt und Ingwer gekocht, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Gleichzeitig werden die Birnen gründlich von Verunreinigungen gereinigt, mit kochendem Wasser überbrüht und anschließend jede Frucht mit mehreren Nelkenknospen gefüllt (von außen in das Fruchtfleisch gedrückt).
   
3. Anschließend die gefüllten Früchte vorsichtig in kochenden Sirup geben und etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt mindestens 4 Stunden vollständig abkühlen lassen.
4. Anschließend wird der Sirup in einen separaten Behälter gegossen, die Früchte mit Wein und Zitronensäure übergossen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang gekocht.
5. Geben Sie die Weinbirnen in sterile Gläser.
6. Erhitzen Sie den Sirup separat zum Kochen und füllen Sie den Inhalt der Gläser bis zum Rand auf.
7. Sofort aufrollen und im Winter ein duftendes Dessert genießen.

Birnen in Sirup mit Zitronenschale für den Winter vorbereiten

Und dieses Rezept kann mit seiner Originalität selbst erfahrene Hausfrauen in Erstaunen versetzen.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Birnen mit kräftigem Fruchtfleisch;
• 1 kleine Zitrone oder Limette;
• 1 mittelgroße Orange;
• etwa 2 Liter Wasser;
• 600 g Kristallzucker.

Und der Kochvorgang ist völlig einfach:

1. Die Früchte werden gewaschen, die Schwänze werden abgeschnitten oder gekürzt und andererseits wird der Kern aus den Früchten entfernt, so dass die Früchte möglichst ganz bleiben.
   
2. Zitrone und Orange werden mit einer Bürste gewaschen, um eventuelle Verarbeitungsspuren zu entfernen, und anschließend mit kochendem Wasser überbrüht.
3. Legen Sie die vom Kerngehäuse befreiten Birnen in kochendes Wasser, lassen Sie sie 5–6 Minuten ruhen, geben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in ein anderes Gefäß und füllen Sie es mit sehr kaltem Wasser.
4. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die gesamte Schale von Zitrusfrüchten und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
5. In das Innere der Birnenfrucht werden Schalenstücke gestopft.
6. Gefüllte Birnen werden in saubere und trockene Gläser gefüllt.
7. Den kochenden Sirup aus Wasser und der laut Rezept benötigten Zuckermenge aufgießen.
8. Anschließend werden die Behälter mit dem Werkstück 20 Minuten lang sterilisiert und mit gedämpften Deckeln abgedeckt.
9. Zum Schluss werden sie wie gewohnt luftdicht aufgerollt und kopfüber unter etwas Warmem abgekühlt.

Regeln für die Lagerung von Birnenzubereitungen

Alle oben genannten Birnenzubereitungen in Sirup können in einer normalen Speisekammer problemlos ein Jahr lang aufbewahrt werden. Natürlich vorausgesetzt, dass es in hermetisch verschlossenen Gläsern aufbewahrt wird.

Abschluss

Rezepte für Birnen in Sirup für den Winter sind vielfältig und jede erfahrene Hausfrau kann durch das Experimentieren mit bestimmten Zusatzstoffen ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk kreieren.

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