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Durch die Konservierung von Waldpilzen auf verschiedene Weise können Sie ihre nützlichen und nahrhaften Substanzen bewahren. Milchpilze in Öl sind ein leicht gesalzenes und gesundes Produkt, das wertvolles pflanzliches Eiweiß liefert. Solche Zubereitungen werden als Füllung für Pfannkuchen, Knödel und Pasteten verwendet.
Wie man Milchpilze mit Butter für den Winter kocht
Viele Hausfrauen legen weiße Milchpilze mit Pflanzenöl ein. In diesem Fall sind sie zart und angenehm im Geschmack. Außerdem wird nur sehr wenig Salz verwendet, da die Beizung gerade durch den Einfluss pflanzlicher Fette gelagert wird.
Dazu müssen Sie die Pilze schälen, salzen, Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze nicht länger als eine Viertelstunde kochen. Die Brühe vollständig abgießen und in Gläser füllen. Etwas Pfeffer, Nelken und Salz auf den Boden geben. Gießen Sie in einer Bratpfanne vorgewärmtes Pflanzenöl über die Pilze. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank oder Keller.
Wie man Milchpilze in Öl einlegt
Der Unterschied zum Einlegen besteht darin, dass das Pilzmark 5 Minuten lang gekocht, dann mit dieser Salzlake übergossen und 24 Stunden lang unter Druck stehen gelassen werden muss. Abwechselnd Knoblauch und Pilze in Gläser füllen. Dann fügen Sie die Salzlake hinzu, in der sie gesalzen wurden. Mit einem Zweig Kirschen, Meerrettich und Dill bedecken. Geben Sie vor dem Verschließen etwas Öl in die Beizmischung.
So marinieren Sie Milchpilze in Öl
Unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden, müssen die Pilze zunächst zubereitet werden. Dazu sollten sie gereinigt, gewaschen und mehrere Tage in reichlich Salzwasser eingeweicht werden. Dann noch einmal abspülen und in kleine Stücke schneiden, wie im Rezept angegeben.
Das gehackte Pilzmark zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben. Etwa 30 Minuten kochen, abkühlen lassen und in Gläser füllen. Legen Sie einige Nelken und gehackte Kirschblätter auf den Boden. Vor dem Rollen sollte der Twist gesalzen und mit heißem Sonnenblumenöl übergossen werden.
Rezepte für Milchpilze in Öl für den Winter
Die Verwendung von Essig in Rezepten trägt dazu bei, die Entwicklung pathogener Mikroorganismen und den Verderb konservierter Lebensmittel zu verhindern. Werkstücke sollten nur bei niedrigen Temperaturen und in verschlossenen Behältern gelagert werden.
Milchpilze in Öl
Knusprig gesalzene Pilze sind immer ein köstliches Gericht. Damit die Vorspeise aber besonders appetitlich wird, muss sie richtig zubereitet werden, um im Winter eine wirklich köstliche Köstlichkeit zu genießen.
Komponenten:
- Milchpilze – 2 kg;
- Essig - 8 EL. l.;
- Lorbeerblatt, Nelken – 6 Stk.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Milchpilze werden mehrere Tage in Salzwasser eingeweicht.
Wie man kocht:
- Die Champignons waschen, schälen, Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen.
- Die Brühe abgießen und das Pilzmark in Gläser füllen. Pfeffer, Salz und Nelken auf den Boden vorlegen.
- Die Pilze in den Behältern mit vorgewärmtem Öl übergießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.
Pilze mit Zwiebeln
Der besondere Wert von Pilzen liegt natürlich in ihrer Konsistenz. Wenn man ganze, köstlich marinierte Milchpilze mit Zwiebeln und Butter auf den Tisch serviert, lässt die Wirkung nicht lange auf sich warten. Das Gericht kann als separater Snack zu Kartoffeln oder als Zutat in einem köstlichen Salat verwendet werden.
Gekochte Milchpilze können mit Kartoffeln serviert werden
Komponenten:
- Milchpilze – 2 kg;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Essig - 4 EL. l.
Wie man kocht:
- Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und mit Essig aufgießen.
- Die Pilze bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde kochen.
- In ein Glas geben, mit Zwiebeln bestreuen, vorgewärmtes Öl einfüllen. Den Deckel schließen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.
Milchpilze mit Knoblauch
Pilze sind eine wertvolle Nahrungszutat, daher sollte dieses Gericht als vorbeugende Maßnahme gegen Arteriosklerose und Herzerkrankungen mindestens ein paar Mal im Monat in die Ernährung aufgenommen werden.
Komponenten:
- Milchpilze – 2 kg;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Salz, Dill - nach Geschmack.
Damit Fertigpilze nicht bitter werden, müssen sie mindestens 3 Tage eingeweicht werden.
Wie man kocht:
- Die Pilze schälen, waschen und etwa 3 Tage in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, werfen Sie sie in Salzwasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
- Den Knoblauch schälen und hacken.
- Die Milchpilze in ein Glas geben, mit gehacktem Dill und Knoblauch bestreuen und mit vorgewärmtem Öl aufgießen.
Milchpilze in Öl mit Karotten und Radieschen
Dieser Snack ist köstlich und originell. Der Zubereitungsprozess unterscheidet sich im Rezept etwas von der vorherigen Beschreibung, ist aber auch klar und einfach.Es gibt viele Arten von Rettich; besser ist es, weißen Rettich zu verwenden – er ist weniger scharf.
Komponenten:
- Milchpilze – 2 kg;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Rettich – 1 Stk.;
- Essig - 5 EL. l.;
- Zucker – 4 TL;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Das Öl trägt dazu bei, dass Milchpilze ihre Nähr- und Geschmackseigenschaften behalten
Wie man kocht:
- Den Rettich reiben und mit Zucker bestreuen. Gut vermischen, um den Saft freizusetzen.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden, Salz und Essig hinzufügen.
- Die Karotten in Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermischen und in einen Behälter geben.
- Die Pilze 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Alles in einem Glas vermischen und erhitztes Öl hineingießen. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Kaloriengehalt von Milchpilzen mit Butter
Der Energiewert frischer Pilze pro 100 Gramm Produkt beträgt 16 kcal. Kalorienmäßig übertreffen sie sogar Fleisch. Sie gelten als die besten Quellen für die Vitamine D und B12 und helfen dem Körper außerdem, „gute“ Bakterien zu produzieren. Der Kaloriengehalt von gesalzenen Milchpilzen mit Butter beträgt 56 kcal.
Sie werden zur Behandlung von Nierensteinen und Blennorrhoe eingesetzt. Sie bekämpfen Depressionen und helfen bei Neurosen. Darüber hinaus enthalten sie ein natürliches Antibiotikum, das den Tuberkulose-Bazillus schädigt.
Abschluss
Milchpilze in Öl sind eine echte Delikatesse, mit deren Hilfe das festliche Fest feierlicher wird. Diese Vorspeise eignet sich nicht nur, wenn Sie knusprige Pilze probieren möchten, sondern auch, um Salzkartoffeln mit einer köstlichen Marinade zu würzen.
